Quy tắc bảo quản cà rốt trong mùa đông
Cà rốt là một trong những loại rau củ được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Sau khi thu hoạch, câu hỏi về việc bảo quản nó được đặt ra. Có nhiều cách để cất giữ cà rốt trong một căn hộ và trong những căn phòng đặc biệt: hầm chứa và kho chứa.
Quy tắc bảo quản cà rốt trong mùa đông
Các giai đoạn chuẩn bị
Việc chuẩn bị cà rốt để bảo quản ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian và chất lượng bảo quản của cây ăn củ. Quy tắc chuẩn bị rau:
- chọn những củ khỏe mạnh, không bị nấm mốc, thối nhũn;
- cắt bỏ hết ngọn, chừa lại 1 - 2 mm;
- rửa rau cho khỏi bẩn và đất;
- làm khô độ ẩm còn lại;
- phân loại trái cây theo kích cỡ.
Những loại rau như vậy thích hợp để bảo quản lâu dài. Nếu bất kỳ hình thành nào đã phát triển trên chúng hoặc chúng đã nảy mầm, chúng tôi không nên lưu trữ chúng trong thời gian dài. Để giảm bớt công sức chuẩn bị cho cây trồng lấy củ, việc thu hoạch được tiến hành vào một ngày khô ráo.
Lưu trữ trong căn hộ
Bảo quản cà rốt khó hơn bảo quản củ cải vì quả dài nhanh hỏng hơn quả tròn. Nếu không có phòng đặc biệt cho quy trình này, hãy thử bảo quản rau trong căn hộ. Đối với điều này, bạn cần một phòng:
- Hạn chế trong các quy trình gia dụng để bảo quản cà rốt ở -1 ° C đến 2 ° C.
- Các loại rau và trái cây khác không được đặt trong cùng một phòng.
- Độ ẩm không khí 90% -95%.
- Thiếu hệ thống thông gió. Không khí gần như không được chảy vào rau.
Rất khó để tạo ra những điều kiện như vậy trong một căn hộ. Phương pháp này có thể thực hiện trên ban công hoặc hành lang được lắp kính.
Bạn có thể bảo quản cây ăn củ ở nhà trong tủ lạnh, nhưng sẽ không hiệu quả khi chuẩn bị một lượng lớn rau củ cho mùa đông:
- chuẩn bị túi (gói) polyetylen;
- đóng gói 2-3 loại rau ăn củ trong một gói;
- trước khi cho vào tủ lạnh, hoa quả được làm lạnh trong ngày.
Cà rốt chuẩn bị sẵn để bảo quản tại nhà
Nếu bạn không làm mát và loại bỏ độ ẩm trước tiên, sự ngưng tụ sẽ hình thành và quả sẽ bị thối rữa.
Cà rốt gọt vỏ, bào hoặc cắt nhỏ được bảo quản trong ngăn đá thành khối hoặc bóng. Trước đó, gọt sạch vỏ và rửa sạch. Khi đông lạnh, rau củ không bị mất đi các đặc tính có lợi mà còn giúp tăng tốc độ chế biến các món ăn. Rã đông rau củ mài ở nhiệt độ phòng.
Giữ cà rốt trong một căn hộ không phải là nhiệm vụ dễ dàng. Để quả không bị xệ và thối, cần tạo điều kiện khí hậu tối ưu cho quả.
Kho hầm
Bạn có thể bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông. Chuẩn bị cho việc bảo quản theo cách tương tự như đối với điều kiện gia đình.
Hầm phải cách ly với mạch nước ngầm, cách nhiệt và thông gió tốt. Nhiệt độ tối ưu không được giảm xuống dưới 5 ° C. Trước khi đặt một lứa rau mới, cần thu hoạch tàn dư của toàn bộ vụ trước.
Trong hộp
Tích trữ cà rốt trong hộp cho mùa đông là một cách hợp lý đối với nhiều người. Trước đó, cây được khử trùng tốt, kiểm tra hư hỏng và thối rữa. Phương pháp như sau:
- Các loại trái cây được đóng gói chặt chẽ trong hộp làm bằng gỗ hoặc bìa cứng dày.
- Chúng được đặt cách tường 10-15 cm.
- Các thanh chắn được sử dụng để các hộp không bị ẩm từ sàn hoặc tường.
- Không quá 20 kg quả được xếp vào một hộp.
Công nghệ này nhỏ gọn và cho phép bạn thu hoạch nhiều loại rau. Cho phép sử dụng mùn cưa để đổ quả.
Bảo quản tiện lợi trong ngăn kéo
Trong polyetylen
Đây không phải là cách hiệu quả nhất để giữ trái cây nguyên vẹn cho đến mùa xuân. Tuy nhiên, nó có ưu điểm là bảo quản rẻ và không tốn thời gian đóng gói.
Quả được bảo quản trong túi ni lông hoặc màng bám (phải gấp nhiều lớp). Chúng được bày trên kệ hoặc giá đỡ bằng gỗ. Các lỗ được tạo ra trong màng, qua đó hơi ẩm chảy và không khí đi vào. Nếu điều này được thực hiện không tốt, thì nguy cơ trái cây bị thối sẽ tăng lên. Nhiệt độ bảo quản không chính xác cũng sẽ có tác động tiêu cực.
Trong túi có vỏ hành tây
Các loại trái cây cũng được đựng trong túi. Chúng được rắc với vỏ hành tây. Nó hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn vi sinh vật sinh sôi, dẫn đến thối rữa. Không khí được lấy ra khỏi các túi và được lưu trữ trong các tầng hầm hoặc hầm chứa.
Với mùn cưa lá kim
Cho đến mùa xuân, mùa thu hoạch sẽ đứng lại, rải rác mùn cưa của cây lá kim - chúng hút ẩm, các chất phenolic trong chế phẩm tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Mùn cưa được đổ lên các kệ trong hầm. Không bảo quản trái cây trên mùn cưa rơi vãi dưới sàn hầm. Chúng sẽ nhanh chóng bị thối rữa.
Kim tự tháp cát
Công nghệ này phù hợp với hầm chứa lớn. Lưu trữ cà rốt trong cát được thực hiện như sau:
- Rất nhiều cát được đổ xuống sàn. Nó phải sạch sẽ, hơi ẩm.
- Trái cây được rải trên đó ở một khoảng cách xa nhau.
- Rắc một quả bóng cát một lần nữa.
- Hàng tiếp theo được sắp xếp theo mô hình bàn cờ.
Các quả không được tiếp xúc với nhau. Cát để lâu bị ẩm theo thời gian, nên khử trùng và đốt lửa trước khi cho vào hầm.
Cát ướt và phấn
Phương pháp này cần có bột phấn. Nó được trộn trong cát và đặt trong một hộp gỗ. Các quả được dán theo chiều dọc, với phần cuối dày và rắc lên trên. Vết thối đen không xuất hiện, vì phấn có đặc tính kháng nấm (tạo môi trường kiềm). Ngoài ra, cà rốt không bị héo mà vẫn ngon ngọt.
Dung dịch phấn
Dung dịch phấn rôm ngừa bệnh và thối trái. Có hai cách để tạo phấn cho một loại rau củ:
- Tạo dung dịch phấn với nước. Mỗi quả được xử lý trong dung dịch, sấy khô và lấy ra để hầm. Rửa sạch rau trước khi sử dụng.
- Rắc bột rau câu: 200 g phấn rôm trên 10 kg cà rốt.
Những phương pháp bảo quản cà rốt cho mùa đông này tương đối dễ sử dụng và không cần đầu tư nhiều về công sức và tiền bạc.
Bọc đất sét
Đối với tầng hầm, xử lý cà rốt bằng đất sét trước khi bảo quản là một trong những cách hiệu quả nhất để giữ rau củ lâu hơn. Điều này đòi hỏi phải mua hoặc đào đất sét. Làm theo các bước sau:
- Hòa tan nước và đất sét trong xô cho đến khi mịn. Khối lượng phải lỏng và dính.
- Nhúng từng quả vào đất sét.
- Để khô cho đến khi đất sét cứng lại.
Khi đã khô, cho rau vào hầm. Để thuận tiện, hãy xếp chúng vào hộp hoặc rổ, như vậy rau sẽ tươi lâu hơn.
Thời hạn sử dụng gần đúng
Thời gian lưu trữ:
- lên đến 2 tháng trong túi nhựa (trong tủ lạnh);
- lên đến một năm trong một lớp vỏ đất sét trong một căn hầm;
- lên đến 8 tháng trong cát trong hầm;
- lên đến một năm trong mùn cưa lá kim;
- lên đến 8 tháng trong hộp đóng.
Chọn đúng giống cũng sẽ giúp bảo quản salad cà rốt cho mùa đông. Trong số đó có Moscow Winter, Nantes và Chantane. Những giống này đôi khi được để lại cho mùa đông trên mặt đất.
Phần kết luận
Có nhiều cách khác nhau để bảo quản cà rốt trong mùa đông. Tùy thuộc vào thời gian bạn cần bảo quản cà rốt tươi và không gian còn trống, bạn có thể dễ dàng chọn được loại tốt nhất. Điều quan trọng là phải quan sát nhiệt độ bảo quản của cà rốt, độ ẩm và thông gió. Hiệu quả nhất là bảo quản rau trong đất sét và mùn cưa lá kim.