Cách làm khô cà rốt tại nhà
Vấn đề lưu trữ cà rốt là nghiêm trọng trong mùa đông. Muốn giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng trong rau, các bà nội trợ dùng nhiều phương pháp khác nhau: ngâm trong hầm, đông lạnh, bảo quản, cũng có thể dùng phương pháp sấy khô. Có một số cách để làm khô cà rốt tại nhà.
Cách làm khô cà rốt tại nhà
Tại sao cà rốt khô
Sấy khô giúp bảo tồn tối đa các nguyên tố vi lượng hữu ích trong cà rốt, những nguyên tố này bị mất đi trong quá trình bảo quản và đông lạnh sâu. Một trái cây như vậy là ngay lập tức sẵn sàng để tiêu thụ.
Cà rốt khô là một sản phẩm ăn kiêng, chỉ có 221 kcal trên 100 g sản phẩm. Trong các điều kiện thích hợp, một khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.
Làm khô tự nhiên
Phơi các loại rau củ thật khô dưới ánh nắng mặt trời. Điều này được thực hiện trong thời tiết nắng nóng. Mái hiên của một ngôi nhà tranh mùa hè hoặc một ngôi nhà tranh mùa hè thích hợp làm nơi phơi đồ. Điều quan trọng là phải bảo vệ rau khỏi bụi bẩn, côn trùng và mưa dưới tán cây.
Cách làm khô tại nhà:
- Cắt rau củ thành từng lát, hình khối, nạo sợi (để tăng diện tích thoát hơi nước của sản phẩm).
- Trải sàn và phủ bằng màng bám.
- Phơi nguyên liệu dưới ánh nắng mặt trời.
- Thỉnh thoảng khuấy vụn vụn, nếu cần, hãy thấm bớt chất lỏng.
Phương pháp này phù hợp với những người có thời gian thu mua nguyên liệu. Phương pháp này có những ưu điểm của nó:
- không yêu cầu chi phí của các thiết bị, công cụ bổ sung;
- sự đơn giản trong thực thi.
Phương pháp này cũng có nhược điểm của nó:
- nguy cơ hư hỏng phôi: bụi, bẩn, gió mạnh;
- thời gian nấu lâu: từ vài ngày trong nắng tốt đến 2 tuần.
Sau khi cà rốt khô, chúng được đặt trong hộp gỗ hoặc thiếc, và túi bông cũng thích hợp. Phôi được bảo quản tránh ánh sáng mặt trời ở nơi thoáng mát, có độ ẩm thấp.
Sử dụng các thiết bị điện đặc biệt
Sấy cà rốt trong máy sấy điện dễ hơn nhiều so với làm khô bằng không khí. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị một cây trồng lấy củ:
- gọt vỏ, rửa sạch;
- cắt thành hình khối hoặc lát không dày hơn 12 mm hoặc bào trên bất kỳ máy vắt nào thuận tiện; chùm tia của thiết bị xuyên sâu 6-12 mm;
- sấy trong vài giờ ở 60 ° C-70 ° C.
Trong số những ưu điểm của thiết bị này, thời gian xử lý ngắn (khoảng 6-8 giờ) ở nhiệt độ thấp được ghi nhận, cho phép bạn bảo quản nguồn cung cấp vitamin và vi lượng cần thiết trong cây trồng lấy củ. Thiết bị sử dụng tia hồng ngoại để làm khô cà rốt.
Các thiết bị điện giúp việc sấy khô dễ dàng hơn
Những nhược điểm của phương pháp này như sau:
- chi phí năng lượng (nếu bạn cần sấy nhiều rau);
- chi phí của một máy sấy điện.
Thiết bị này có thể làm khô bụi mùi tây và cà rốt.
Những thành phần này thích hợp để làm gia vị tự chế cho súp và các món ăn khác. Có thể dễ dàng nấu khoai tây chiên, kẹo trái cây hoặc bào sợi rau củ trong máy sấy điện.
Các phương pháp làm khô khác
Ở nhà, lò vi sóng và lò nướng được sử dụng như một chất hút ẩm. Một quả trống từ quả trong điều kiện như vậy sẽ nhanh chóng được nấu chín. Làm khô cà rốt trong lò vi sóng như sau:
- Gọt vỏ và cắt lát (nạo) trái cây.
- Lau thật khô và đặt giữa hai chiếc khăn giấy.
- Đặt một bình chứa chất lỏng vào lò vi sóng.
- Nấu trong 3 phút. Sau đó, kiểm tra sự sẵn sàng sau mỗi 30 s.
- Thay một cốc nước (nếu nó đã sôi), hãy thay nó bằng một cốc mới.
Phương pháp làm khô trái cây này rất đơn giản, nhưng có khả năng cà rốt sẽ bị quá khô. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải chọn chế độ và thời gian nấu cần thiết trong một khoảng thời gian.
Các rủi ro tương tự đi kèm với sản phẩm nếu nó được làm khô trong lò. Họ thực hiện các hành động sau:
- Cắt trái cây không quá dày.
- Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng để sản phẩm không bị dính hoặc cháy. Nó không được khuyến khích để bôi trơn nó bằng dầu.
- Sấy phôi từ 6 đến 8 giờ ở nhiệt độ 65 ° C-80 ° C, thỉnh thoảng khuấy.
Tiện lợi nhất của tất cả các phương pháp này là chế biến trong máy sấy điện. Nó đòi hỏi một sự đầu tư tối thiểu về thời gian và công sức.
Nó là tốn kém ngân sách, nhưng tốn thời gian để thực hiện các thủ tục dưới ánh nắng mặt trời. Sấy trái cây bằng lò vi sóng và lò nướng nhanh hơn nhưng có nguy cơ nấu ra sản phẩm kém chất lượng.
Phần kết luận
Có thể chuẩn bị một loại rau cho mùa đông bằng nhiều phương pháp khác nhau. Sấy khô cà rốt là cách tốt nhất để bảo quản các loại vitamin tốt cho sức khỏe. Thu hoạch tại nhà được thực hiện bằng máy sấy điện. Có thể dễ dàng nấu các dạng cà rốt khác nhau cho mùa đông: bào, thái hạt lựu, khoai tây chiên và thậm chí cả trái cây dạng kẹo.