Cách làm sạch bụng lợn tươi
Thịt lợn đã được ăn hàng ngàn năm. Thịt Artiodactyl được đánh giá cao vì có hương vị thơm ngon, lớp mỡ nhờn được sử dụng cho mục đích y học. Một trong những cơ quan nội tạng thích hợp để tiêu thụ là bao tử heo. Khi luộc, nó được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, cơ quan tiêu hóa cần chuẩn bị thêm. Nhiều bà nội trợ đang băn khoăn không biết làm thế nào để làm sạch dạ dày heo? Đối với điều này, các phương pháp tiền xử lý khác nhau được sử dụng.
Cách làm sạch dạ dày heo
Bao tử heo nấu
Bộ phận nội tạng này từ lâu đã trở thành một phần truyền thống của ẩm thực Slav. Nội tạng lớn được dùng để chế biến các món ăn như:
- cơ bắp;
- saltison;
- haggis.
Trong nấu ăn, một thành phần như vậy được sử dụng để nhồi, được tạo điều kiện bởi hình dạng giống như túi của nó. Bao tử heo hiếm khi được dùng như một món ăn độc lập. Thịt ba chỉ nhồi thịt tươi là một phần không thể thiếu trên bàn tiệc Giáng sinh ở nhiều quốc gia. Nó được đánh giá cao vì giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến. Cơ quan cơ bắp này chứa các chất hữu ích như:
- vitamin A và E;
- Vitamin nhóm B;
- axit arachidonic, là một phần của hệ thống tim mạch.
Hàm lượng calo của sản phẩm là 160 kcal trên 100 g, do có giá trị dinh dưỡng cao nên món ăn này rất phổ biến ở các nước phía Bắc.
Quy trình sơ chế và làm sạch dạ dày lợn
Trước khi nhồi bao tử heo băm, bạn cần sơ chế thật kỹ phần vỏ. Lợn là động vật ô uế, thịt của chúng chứa nhiều nguyên tố độc hại cho con người. Vì lý do này, thịt Artiodactyl không có độ quay.
Nội tạng lợn có thể chứa nhiều vi khuẩn có hại hơn bất kỳ bộ phận nào khác trên cơ thể. Để tránh bị ngộ độc hoặc nhiễm các ký sinh trùng có hại, tim, ruột, dạ dày và gan của một Arodactyl cần được làm sạch thêm trước khi nấu. Thông thường, sau khi giết mổ, cơ quan tiêu hóa được rửa sạch khỏi các mảnh vụn thức ăn, nhưng điều này không đủ để khử trùng hoàn toàn sản phẩm. Ngoài ra, vệ sinh công nghiệp thường kém chất lượng. Quy trình chuẩn bị cơ quan tiêu hóa để nhồi có một số giai đoạn:
- Bề mặt bên ngoài phải được rửa sạch trong vài phút dưới vòi nước.
- Sau khi chế biến xong lớp da bên ngoài, bao tử phải lộn ra ngoài và dùng dao cạo sạch các nếp gấp.
- Mặt trong cũng phải được rửa dưới vòi nước chảy và chất nhầy phải được làm sạch khỏi thành. Để thực hiện, bạn có thể làm sạch bề mặt bằng bàn chải rửa bát.
- Sản phẩm được đặt trong nước sôi trong 10 phút để tẩy dầu mỡ, sau đó lớp màng bảo vệ được lấy ra khỏi sản phẩm.
- Các mô cơ được làm khô bằng cách sử dụng giấy hoặc khăn giấy tự nhiên;
- Nội tạng ngâm nước muối 5 - 6 tiếng.
Để quá trình ngâm diễn ra nhanh hơn, bạn có thể cho nội tạng vào nước muối có thái miếng vừa ăn.Đối với 1 lít nước, sử dụng 4 muỗng canh axit 9 phần trăm. Trong dung dịch này, sản phẩm nên nằm trong 2-3 giờ. Việc sử dụng giấm còn có tác dụng làm tăng mô cơ dày, giúp chúng đàn hồi tốt hơn, do đó, bao tử heo sẽ không bị vỡ trong quá trình nấu.
Cách khử mùi hôi dạ dày
Sau khi xử lý bằng giấm, nội tạng nên được rửa trong nước đã đun sôi trước đó, nếu không có thể xuất hiện mùi vị đặc trưng do dư axit. Để chế biến dạ dày heo tươi đúng cách, một số đầu bếp chà xát mô nội tạng sau khi ngâm với mù tạt khô. Điều này mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và khử trùng thịt tốt. Bạn cũng có thể sử dụng tép tỏi.
Sau khi làm sạch, một số khuyên bạn nên đông lạnh dạ dày để khử trùng tốt hơn. Để làm điều này, nội tạng được đóng gói trong một túi nhựa và đặt trong tủ đá qua đêm. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm mất mùi vị, do độ ẩm trong mô động vật kết tinh và bắt đầu phá hủy các sợi cơ. Món ăn được làm khô từ bao tử đông lạnh.
Đôi khi một phần của ruột có thể được mua cùng với dạ dày. Để chế biến món nhồi, người ta cắt bỏ phần này và khâu lỗ lại. Dạ dày của Arodactyls chứa nhiều thành phần hữu ích, vì vậy cơ quan này không được tiếp xúc quá nhiều trong dung dịch.
Bao tử heo trong quá trình chế biến tại nhà cần được làm sạch rất cẩn thận. Nếu tính toàn vẹn của mô cơ bị hư hỏng, thì thịt băm có thể bị dính bên ngoài vỏ. Để ngăn chất đầy tràn ra ngoài, cơ quan được khâu bằng những sợi chỉ chắc chắn bằng kim gypsy.
Phần kết luận
Bao tử heo đã được dùng làm thực phẩm từ lâu đời. Thông thường, cơ quan này hoạt động như một lớp vỏ để nhồi. Bạn cũng có thể ăn bao tử heo luộc nguyên chất. Trong số các chuyên gia ẩm thực, sản phẩm này được đánh giá cao vì hàm lượng calo cao và hương vị ngon.
Bao tử của nghệ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn dân tộc của các quốc gia khác nhau. Dạ dày nên được chế biến kỹ trước khi nấu để giảm thiểu khả năng bị ký sinh trùng hoặc nhiễm trùng. Ở dạng thô, sản phẩm này có thể gây ngộ độc cho con người.