Cách khử mùi hôi từ thịt lợn
Heo không thuộc động vật sạch, và do đó mùi khó chịu từ heo là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên. Nhưng khi bạn mua thịt và có mùi khó chịu trong quá trình nấu, điều này đã là bất thường. Thông thường, mùi này là do thịt lợn rừng bị bỏ quên hoặc không cho là cần thiến. Nhiều bà nội trợ ngay lập tức gửi một sản phẩm như vậy vào thùng rác hoặc cho vật nuôi, nhưng bạn không nên vội vàng với một quyết định cấp tiến như vậy: thịt vẫn có thể được để dành.
Thịt heo
Nguyên nhân gây mùi hôi
Để tìm ra cách khử mùi hôi của heo rừng, bạn nên tìm hiểu kỹ nguyên nhân gây ra sự phiền toái đó. Nếu thịt đã hết, không thể thoát được mùi thơm này. Bất cứ ai nghe thấy hổ phách cách xa một dặm và không có khả năng mua một sản phẩm.
Nhưng có những lúc thịt có hình thức và mùi thơm hoàn hảo. Về đến nhà, người đó bắt đầu nấu nướng, và các thành phần có mùi kinh khủng. Và trong trường hợp này, không quan trọng phương pháp nấu ăn nào được sử dụng. Mùi có thể xuất hiện cả khi chiên và nướng. Thịt lợn rừng có mùi hôi khó chịu.
Khi bán thịt lợn, hiếm khi tìm thấy một sản phẩm từ con đực, nhưng không ai miễn dịch với điều này. Thường thì có những người bán hàng vô đạo đức sẵn sàng bán bất cứ thứ gì chỉ vì tiền.
Heo rừng là loài động vật có mùi đặc trưng riêng. Bạn có thể loại bỏ nó ngay cả trước khi thú cưng bị giết thịt. Đối với điều này, cần phải thiến con vật kịp thời. Điều này thường được thực hiện trước tuổi dậy thì của vật nuôi, vì khi trưởng thành, lợn đực sản xuất ra hormone testosterone, kích thích sự tích tụ của một chất như skatole. Chính điều này là nguyên nhân khiến vùng kín xuất hiện mùi hôi khó chịu.
Một lý do khác cho mùi thơm trong thịt lợn có thể là sự bất thường trong quá trình phát triển của lợn đực giống. Có những tình huống khi nam giới không xuống được một bên tinh hoàn và nó vẫn nằm bên trong cơ thể. Ngay cả khi bị thiến cũng rất khó nhận ra khuyết điểm này. Và nếu nó không được loại bỏ, testosterone sẽ được sản xuất và kích thích sự xuất hiện của chất trên. Do đó, khi nấu thịt sẽ xuất hiện mùi hôi của heo rừng.
Cách khử mùi hôi
Để khử mùi khó chịu, phương pháp ngâm thường được sử dụng nhiều nhất. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào tuổi của con vật. Nếu sau một thời gian nhất định mà mùi hôi vẫn chưa biến mất, bạn cần cho thịt vào ngăn đá 12 tiếng, sau đó cho thịt vào ướp.
Để ngâm thịt, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt. Đối với điều này, nước, muối và giấm được sử dụng. Đun sôi nước và thêm muối vào đó, sau đó đợi cho đến khi hỗn hợp nguội bớt và thêm 5 muỗng canh. l. Giấm. Để biết có đủ muối trong chất lỏng hay không, bạn cần đặt một quả trứng sống vào đó. Nếu nó bị chết đuối, có nghĩa là nó không đủ.
Để ngâm giò heo ngon, bạn cần tuân thủ những quy tắc nhất định.Ngay lập tức, sản phẩm nên được đặt trong hỗn hợp trong 6 giờ, sau đó để ráo nước và lấp đầy thịt bằng chất mới trong một ngày khác.
Sau đó, bạn cần để ráo hỗn hợp một lần nữa và đổ thịt trong hai ngày nữa. Sau khi hết thời gian, cần kiểm tra lại xem đã có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi hay chưa. Để thực hiện, bạn cần cắt khúc nhỏ và đun trên lửa, nếu vẫn còn mùi thơm thì bạn cần ngâm thêm vài ngày nữa.
Chúng tôi loại bỏ mùi bằng cách đóng băng
Bạn cũng có thể khử mùi heo rừng bằng cách đông lạnh. Thủy tinh có trong sản phẩm sẽ bị phá hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Để làm được điều này, thịt lợn có mùi hăng lợn cợn phải được cho vào ngăn đá. Nhiệt độ ở đó phải là -25 ° C, và nếu có thể, có thể hạ nhiệt độ xuống thấp hơn nữa.
Để khử mùi hôi khó chịu của thịt lợn rừng, cần phải ngâm hoàn toàn theo cách đã hướng dẫn ở trên. Vì mùi thơm này có xu hướng chuyển sang sản phẩm khác, nên cần đóng gói cẩn thận trước khi cho vào ngăn đá. Sau khi hết thời gian cấp đông, thịt phải được kiểm tra bằng cách rán một miếng nhỏ.
Xốt sữa lên men cho mùi thơm khó chịu
Bạn cũng có thể khử mùi khó chịu của thịt lợn bằng phương pháp như ngâm chua. Phương pháp này sẽ cho phép bạn loại bỏ không chỉ hổ phách xấu mà còn có thể chế biến nó để chiên hoặc nướng. Ngoài ra, axit phá hủy các sợi và điều này cho phép bạn có được thịt mềm và ngon.
Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần lấy 2 muỗng canh. sản phẩm sữa lên men. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng kvass. Đổ 4 muỗng canh vào đó. l. mật ong và thêm 3 đầu hành tây, đã cắt nhỏ trước đó. Cho thịt vào hỗn hợp này và để trong một ngày.
Nước xốt này có thể được sử dụng không chỉ để loại bỏ hương vị xấu, mà còn có thể được sử dụng trong chế biến thịt lợn thông thường.
Ướp thơm cho mùi lợn rừng
Nhiều bà nội trợ biết rằng bất kỳ loại thịt nào cũng yêu thích gia vị, vì vậy phương pháp này không chỉ có thể được sử dụng để loại bỏ hổ phách mà còn có thể chế biến món ăn bằng cách chiên.
Nước xốt thơm bao gồm các thành phần như:
- cây bách xù;
- Đinh hương;
- Muối;
- cây bạc hà;
- lá kinh giới;
- tiêu.
Tất cả các thành phần trên phải được đặt trên vải thưa và bọc lại. Nó cũng đáng giá để thêm một củ hành tây cắt nhỏ ở đó và đổ nước nóng lên tất cả mọi thứ. Đun sôi hỗn hợp này trong 2-3 phút, sau đó cho tỏi và 0,5 thìa cà phê vào chảo. axit citric. Khi nước xốt đã nguội hoàn toàn, họ cần đổ thịt đã chuẩn bị vào và để ở nơi lạnh trong một ngày.
Sau thời gian quy định, sản phẩm cần được làm khô kỹ lưỡng. Thời gian ngâm chua phụ thuộc vào độ tuổi của lợn đực giống. Nếu nó không được biết, nó nên được giữ trong hỗn hợp trong 2 ngày.
Dưa hành để loại bỏ hổ phách
Thịt có mùi có thể được cải thiện bằng cách ngâm với hành tây. Ngoài ra, phương pháp này cho phép bạn loại bỏ mùi nước tiểu từ sản phẩm, nếu có. Nhưng trước khi sử dụng phương pháp này, thịt vẫn nên được ngâm.
Để làm điều này, bạn nên lấy hành tây, số lượng của nó phải tương ứng với lượng của sản phẩm. Điều quan trọng là phải cắt hoặc đập thịt trước và cho vào giấm trong một ngày, sau đó kéo ra và làm khô.
Tiếp theo, bạn trộn hành tây đã cắt thành nửa khoanh trước đó với thịt. Hỗn hợp này nên được áp chế trong một ngày. Sau đó, bạn cần loại bỏ áp suất và để thịt ở trạng thái này trong 2-3 giờ nữa. Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn.
Xốt sữa để có hương vị không tốt
Sữa có xu hướng hấp thụ tất cả các chất xấu và độc hại, vì vậy phương pháp ngâm trong sữa đã phổ biến trong nhiều năm. Trước khi sử dụng phương pháp này, thịt phải được ngâm theo sơ đồ chỉ dẫn ở trên. Chỉ trong trường hợp này, không nên sử dụng giấm khi ngâm vì nó không tương thích với các sản phẩm từ sữa và sữa có thể bị đông lại.
Sau khi ngâm, thịt được đổ với sữa để sản phẩm được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Thêm một đầu tỏi vào hỗn hợp.Đầu tiên, nó phải được cắt thành từng lát nhỏ. Thịt đã ướp nên để nơi lạnh trong 24 giờ.
Nước xốt này không thêm bất kỳ hương vị đặc biệt nào cho món ăn. Sau khi nấu, sản phẩm là trung tính. Bất kỳ phương pháp nào được chọn sẽ cho phép bạn không chỉ khắc phục được mùi thơm của thịt lợn rừng mà còn có thể chế biến một món ăn ngon. Nước ướp như vậy thường được sử dụng trong việc chuẩn bị thịt nướng.
Phần kết luận
Không một bà nội trợ nào thích mùi thơm của thịt lợn, nhưng bạn cũng đừng thất vọng, vì mọi thứ đều có thể sửa được. Có nhiều cách khác nhau để làm điều này.
Mỗi người trong số họ là tốt và hiệu quả theo cách riêng của nó. Nhưng có những tình huống khi thịt đơn giản là không thể cứu được. Điều này thường xảy ra nhất là do con lợn rừng đã rất già. Trong mọi trường hợp, trước khi vứt bỏ sản phẩm, bạn cần cố gắng cứu nó.