Phương pháp đông lạnh bí ngô
Bí ngô đông lạnh là một cách hiệu quả để bảo quản rau cho mùa đông mà ít mất đi các chất có giá trị. Hầu hết các vitamin (ngoại trừ vitamin C) vẫn ở dạng ban đầu.
Phương pháp đông lạnh bí ngô
Đào tạo
Chỉ có bí ngô tươi là thích hợp để đông lạnh, tốt nhất là mua thẳng từ vườn. Không nên để đông lạnh các loại rau củ còn sót và hư hỏng.
Bí đỏ rửa sạch, cắt khoanh và gọt vỏ. Ngoài ra, hạt cũng bị loại bỏ cùng với phần bên trong trơn. Kết quả là, một bột giấy sẽ vẫn còn.
Bí ngô có thể được đông lạnh sống hoặc chần. Trong trường hợp thứ hai, sau khi rã đông, nó sẽ gần như chín, nhưng ít vitamin vẫn còn trong đó. Ngoài ra, rau có thể được luộc hoặc nướng trong lò.
Nấu ăn giúp loại bỏ một phần nitrat trong trái cây đã mua.
Phương pháp đông lạnh
Trong một mảnh
Cách đơn giản nhất là bạn cho cả quả bí vào ngăn đá, nếu bí nhiều thì chia nhỏ ra.
Sau khi rã đông, rau phải được sử dụng một lần - việc cấp đông lại là điều không mong muốn.
Trước khi gửi một phần vào tủ đông, hãy cho vào túi hút chân không hoặc bọc chặt bằng màng bám.
Nếu muốn, phôi như vậy được chần trước (bằng hơi nước nóng hoặc nhúng vào nước sôi trong vài phút).
Sau đó, nó được nhúng vào nước lạnh, rồi trải lên một chiếc khăn và để thật khô.
Bạn không nên rửa phôi dưới vòi nước, vì chúng làm mất nhiều chất quý giá trong nước chảy.
Khối
Nếu bạn đông lạnh bí đỏ thành từng miếng, sẽ rất tiện lợi khi sử dụng cho các món ăn mà rau củ phải giữ được hình dạng gọn gàng (dùng cho món súp, món hầm, món salad, món trám, v.v.).
Bạn có thể cắt rau theo bất kỳ cách nào - dải, hình chữ nhật, v.v. (Tuy nhiên, người ta tin rằng hình dạng của khối lập phương được bảo quản tốt hơn khi đun sôi hoặc hầm).
Làm đông lạnh theo hình khối là thuận tiện nhất
Đầu tiên, chúng được đông lạnh trong vài giờ trên khay hoặc bảng. Sau đó, chúng được thu thập từ bảng và chuyển vào một túi hoặc thùng chứa và cuối cùng được gửi đến tủ đông. Điều này sẽ giúp chúng không bị dính vào nhau trong quá trình bảo quản.
Đồ cạo râu
Bí ngô bào sợi rất hữu ích để làm bánh kếp, bánh nướng xốp và bánh kếp. Với sự trợ giúp của nó, nhiều loại nhân cho bánh nướng, bánh cuốn, bánh bao, v.v. được chuẩn bị. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng cho các món ăn chính - nó được thêm vào súp, món hầm, ngũ cốc, nước sốt, thịt, rau xay nhuyễn.
Bí đỏ, cắt thành nhiều miếng, xát vỏ và vắt lấy nước cốt.
Các loại dăm bào nên được đóng gói trong các gói nhỏ, mỗi gói cho một lần sử dụng. Bằng cách phân phối nó trong một lớp đồng đều, sẽ có được một phôi nhỏ gọn, sẽ không chiếm thêm không gian trong tủ đông.
Xay nhuyễn
Khi đông lạnh bí ngô cho mùa đông dưới dạng khoai tây nghiền, bạn có thể tiết kiệm không gian trong tủ lạnh, bảo quản các chế phẩm tự chế theo nhiều cách khác nhau: trong túi, trong cốc, trong hộp, v.v.
Bạn có thể làm khoai tây nghiền từ rau luộc hoặc nướng. Theo đánh giá của những người nấu ăn, món ăn từ bò bía nướng trở nên ngon và ngọt hơn.
Bã bí đỏ, cắt thành từng miếng, được luộc trong vài phút hoặc bày ra khay nướng và cho vào lò nướng cho đến khi chín mềm. (Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng.)
Thành phẩm được xay hoặc cắt nhỏ bằng máy xay. Khối lượng kết quả được làm lạnh, đóng gói và đặt trong tủ đông.
Rã đông và nấu
Nếu bạn đông lạnh bí ngô một cách chính xác, thì các đặc tính có lợi và hình dáng của nó sẽ không thay đổi.
Nhưng đừng quên về các tính năng của rã đông. Đây là một điểm quan trọng.
Tốt hơn là nên rã đông phôi dần dần. Đầu tiên, cho chúng ra khỏi ngăn đá và để vào tủ lạnh qua đêm.
Nếu không có nhiều thời gian, hãy rã đông rau không trong tủ lạnh mà ngay trên bàn, hoặc cho một túi đựng sản phẩm vào nước ấm.
Có thể dùng ngay khối hoặc bào dùng cho bữa ăn nóng (súp, nước thịt, hầm rau củ, v.v.).
Chúng được thêm vào chảo đông lạnh và các miếng rau "đạt" trong quá trình nấu ăn.
Thật tiện lợi khi rã đông khoai tây nghiền trong lò vi sóng, lấy một món ăn làm sẵn hoặc thêm các thành phần cần thiết (đường, sữa, v.v.) vào đó.
Mẹo bổ sung
Nên tiêu thụ rau quả đông lạnh trong vòng sáu tháng.
Khuyến nghị để đông lạnh bí ngô tại nhà.
- Nếu tủ đông của bạn có chức năng làm đông lạnh, hãy đảm bảo sử dụng nó. Khi đông lạnh nhanh chóng, rau vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi của nó và mất chúng chậm hơn nhiều theo thời gian.
- Sản phẩm có thể được bảo quản trong ngăn đá trong thời gian dài - thậm chí vài năm. Tuy nhiên, việc bảo quản như vậy không có nhiều ý nghĩa, vì rau đông lạnh cũng mất đi các chất quý giá, mặc dù không nhanh bằng rau tươi. Hạn sử dụng tối ưu của dưa đông lạnh tại nhà là không quá 6 tháng.
- Cùi bí đỏ cắt lát có thể được đông lạnh kết hợp với các loại rau khác - cà rốt, bí xanh, bông cải xanh. Bằng cách rã đông một khoảng trống như vậy, bạn sẽ nhận được tất cả các thành phần để có một món rau xay nhuyễn tốt cho sức khỏe.
- Rất tiện lợi khi đông lạnh bí ngô nghiền nhuyễn trong khay đá hoặc dụng cụ nướng bánh bằng silicon. Khi nó đông lại, nó được đưa ra khỏi khuôn và đặt trong một túi hoặc hộp đựng.
- Bạn có thể nướng các lát bí đỏ trong lò để khoai tây nghiền cùng với vỏ. Khi rau đã sẵn sàng, bạn chỉ cần dùng thìa sắt nạo bỏ vỏ và nghiền thành khoai tây nghiền.
- Khi đông lạnh các miếng bí ngô trong hộp, điều quan trọng cần lưu ý là chúng sẽ sớm nở ra một chút. Nếu bạn lấp đầy vật chứa "đến nhãn cầu" - nó có thể vỡ ra. Để trống một cm trên cùng để tránh làm hỏng phôi.
- Nếu rau quá mọng nước, tốt hơn nên làm khô một chút trước khi gửi vào tủ đông, nếu không bã sẽ chảy nước sau khi rã đông. Bạn có thể làm khô các mảnh đơn giản trong không khí hoặc trong lò (ở nhiệt độ tối thiểu và cửa hơi mở).
- Không bao giờ sử dụng rau chưa chín hoặc quá chín để đông lạnh. Một quả bí ngô chưa chín sẽ không có lợi và có thể làm rối loạn tiêu hóa, và hương vị và chất lượng của một quả bí quá chín sẽ không được mong muốn.
- Thức uống sinh tố lành mạnh có thể được làm từ khoai tây chiên hoặc rau luộc. Để làm điều này, chúng được rã đông và xay trong máy xay sinh tố, sau đó thêm nước cam (theo tỷ lệ 1: 1). Cũng có thể vắt qua vải vụn và trộn với mật ong và nước cốt chanh (để thưởng thức).
Phần kết luận
Bí ngô đông lạnh giữ được các nguyên tố vi lượng và vitamin quý giá trong thời gian dài. Hình thức và phương pháp đông lạnh phụ thuộc vào món ăn bạn sẽ nấu. Bỏ chút thời gian sơ chế bí đỏ đông lạnh vào mùa thu, bạn sẽ có được thành phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, làm đa dạng thực đơn mùa đông vốn nghèo vitamin.