Lợi ích và tác hại của cải thảo
Bắp cải Trung Quốc còn được gọi là bắp cải Bắc Kinh, vẻ ngoài khác thường của nó được dùng để trang trí các món ăn. Không giống như đầu trắng, Bắc Kinh có hình dạng thuôn dài với các lá rời. Cải thảo chứa nhiều vitamin và các thành phần hữu ích.
Lợi ích và tác hại của cải thảo
Đặc điểm của giống
Mô tả phần đầu của bắp cải:
- lá màu lục nhạt, đầu có răng cưa;
- kích thước lớn bằng đầu của bắp cải Trung Quốc: một đầu nặng tới 1,5-2 kg.
Cải thảo là loại rau trồng hai năm, rất dễ chăm sóc.
Sự đa dạng này được phân biệt bởi hương vị của nó: dư vị ngọt ngào tinh tế của lá rất hợp với các món ăn cay và thịt. Các lá trên cùng của rau ăn ngon ngọt và giòn, các lá chưa chín sẽ cứng và khô. Chúng không giữ được hình dạng và nhanh chóng phai màu.
Sâu bệnh xuất hiện trên phần đầu khỏe mạnh của bắp cải trong điều kiện tạo ra không thích hợp: không tưới nước và bón phân cho đất.
Hàm lượng calo của một loại rau
Sản phẩm có thể được sử dụng dưới mọi hình thức: luộc và sống, ngâm chua. Các loại bắp cải Trung Quốc nổi tiếng không chỉ bởi hương vị tinh tế mà còn có hàm lượng calo thấp.
Giá trị dinh dưỡng của các giống bắp cải Trung Quốc (BJU):
- protein - 1,2 g;
- chất béo - 0,2 g;
- carbohydrate - 0,2 g.
Hàm lượng calo của cải thảo là 16 kcal trên 100 g.
Hàm lượng calo thấp của cải thảo khiến nó trở thành một loại rau ăn kiêng.
Thành phần rau
Giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm không chỉ được xác định bởi chất béo, protein và carbohydrate, mà còn bởi thành phần chung.
Bắp cải Trung Quốc có chứa vitamin C, axit folic, thiamine và i-ốt, vì vậy bắp cải Trung Quốc rất tốt cho sức khỏe.
Các vitamin trong bắp cải tươi nhanh chóng đi vào thực quản và được đưa đi khắp cơ thể. Magie, phốt pho và các vitamin tái tạo tế bào, chống lại các bệnh về đường tiêu hóa. Thành phần bổ sung của rau: kali, sắt, vitamin E và K - giúp phục hồi các tế bào bị tổn thương.
Lợi ích của một loại rau
Bắp cải rất tốt cho tiêu hóa
Các đặc tính chính của cải thảo là do thành phần của nó: vitamin và các chất để đẩy nhanh quá trình trao đổi chất giúp thiết lập đường tiêu hóa. Hoạt động thích hợp của các cơ quan nội tạng ảnh hưởng đến trạng thái miễn dịch.
Đặc tính hữu ích của vitamin C: giúp tránh thiếu hụt vitamin và thiếu máu, tăng cường khả năng miễn dịch của con người.
Lợi ích của bắp cải Trung Quốc:
- Vitamin nhóm B củng cố hệ thần kinh: ngăn ngừa trầm cảm, thờ ơ và suy nhược;
- có tác dụng tốt cho tim mạch: các thành phần hoạt tính của rau sam làm cho thành mạch khỏe hơn và đàn hồi hơn;
- Ăn thường xuyên cải thiện chức năng của hệ thống nội tiết: xà lách giúp tăng cường hoạt động, ngăn ngừa ung thư.
Các lợi ích sức khỏe được hướng đến các cơ quan thực quản: vitamin và chất dinh dưỡng đi vào cơ thể con người thông qua thành ruột. Sản phẩm tươi làm giảm chứng tăng huyết áp, chống đau đầu và chứng đau nửa đầu mãn tính. Sản phẩm tươi giúp bệnh nhân tiểu đường trong giai đoạn trầm trọng của bệnh mãn tính.
Nó làm sạch ruột và máu, chữa lành các bệnh về gan và thận. Sản phẩm được dùng cho người bệnh gút, béo phì và rối loạn hệ thần kinh. Nó giúp sản xuất các enzym cải thiện quá trình trao đổi chất.
Hại rau
Những lợi ích đối với cơ thể không loại trừ tác hại mà sản phẩm có thể gây ra. Phản ứng dị ứng với bắp cải hiếm khi xảy ra, hầu hết trẻ em thường bị phản ứng tiêu cực.
Các chống chỉ định chính:
- Viêm tụy (trong đợt cấp của bệnh). Bệnh nhân thậm chí còn trở nên tồi tệ hơn, và điều trị bằng thuốc không giúp chữa khỏi căn bệnh tiềm ẩn.
- Ăn hơn 150 g sản phẩm mỗi tuần. Hạn chế này đặc biệt quan trọng đối với bà mẹ đang cho con bú hoặc phụ nữ có thai. Ăn quá nhiều dẫn đến các tác dụng phụ: bà mẹ cho con bú, người ốm hoặc trẻ em bị ốm, bắt đầu nôn mửa, đau bụng dữ dội và suy nhược.
- Chống chỉ định trực tiếp cho việc dùng nhiều loại cải thảo là các bệnh về đường tiêu hóa. Một sản phẩm hữu ích có hại trong đợt cấp của các bệnh mãn tính.
Nấu bắp cải
Cải thảo và cải thảo được sử dụng trong nấu ăn. Ẩm thực Trung Quốc và châu Âu nổi tiếng với các món salad bổ dưỡng và các món khai vị tươi ngon: salad và hỗn hợp rau của Hàn Quốc. Bắp cải non là món ăn hoàn hảo để dùng làm món ăn nhẹ hoặc chế biến món chính.
Để lên men tại nhà, bạn sẽ cần 5 kg đầu bắp cải, 500 ml nước, 1 phần giấm, 1 phần đường và 1 phần muối (tỏi vừa ăn). Muối như vậy chứa tối thiểu carbohydrate và nhiều protein. Bạn có thể thêm súp lơ, dưa chuột hoặc cà chua.
Rau răm thái nhỏ. Nước, giấm, gia vị, tỏi băm nhỏ được đổ vào hộp đựng và thêm bắp cải, nếu muốn - một quả cà chua hoặc dưa chuột khác. Các thành phần được đổ với nước xốt và đặt dưới áp suất trong 24 giờ. Các loại rau trộn nhẹ nhàng hàng ngày. Hộp đựng sản phẩm được để trong khoảng 2 tuần trong phòng tối và lạnh. Sau đó cho dưa cải chua vào là có thể ăn được.
Công thức salad
Salad rất dễ chế biến
Món salad tươi trông đẹp mắt và nấu nhanh chóng. Các loại rau theo mùa hoặc đóng hộp (ngô hoặc đậu Hà Lan) được cho vào bắp cải cắt nhỏ. Loại rau này rất hợp với các loại thịt nạc: gà hoặc gà tây. Trước khi sử dụng, lá được rửa kỹ và lau khô.
Công thức Salad bắp cải Trung Quốc:
- đầu bắp cải Bắc Kinh;
- 2 quả cà chua;
- 1 quả dưa chuột;
- Ngô;
- gia vị vừa ăn.
Một số ít hạt lanh được thêm vào món salad với bắp cải Trung Quốc, nêm với nước sốt, dầu ô liu hoặc hướng dương.
Bắp cải Trung Quốc được sử dụng để kéo sợi cho mùa đông, hoặc phần đầu của bắp cải được giữ nguyên.
Các loại giống
Các giống lá:
- Bí đao. Bí đao - cải thảo. Giống này không có đầu chính của bắp cải. Các lá được sắp xếp xung quanh chồi. Lá có vị hơi đắng.
- Nhạn đa dạng. Đây là loài chín sớm, chín sau 2 tuần kể từ khi chồi đầu tiên. Rau không có tuổi dậy thì. Giống hoa nở vào cuối mùa hè.
- Các loại Alyonushka. Nó chín sau khi trồng 100 ngày, nó được bảo quản đến sáu tháng trong phòng mát. Lá giữ nguyên hình dạng và được sử dụng để ngâm chua hoặc muối. Cây con được trồng ngoài trời hoặc trong nhà kính.
- Pet shoy. Bề ngoài, cái nhìn này khác với mái đầu bạc trắng thông thường. Nó giống với các loại rau xanh được trồng trong vườn salad. Vị của lá có vị ngọt. Sự đa dạng được sử dụng luộc và hầm. Hạt giống được trồng vào đầu mùa xuân trong nhà kính.
- Tatsoi. Giống chín sớm thích hợp trồng ở nơi đất trống và kín. Tổng chiều cao của đầu từ 20-30 cm, đường kính của đầu đó ít nhất là 40 cm, lá chắc, mọng nước, màu xanh đậm (những chấm nhỏ xuất hiện trên tán lá trong thời kỳ chín).
Thành phần hóa học và mùi vị chính là ưu điểm chính của các loài lá lốt.
Sự đa dạng cho đường giữa
Tên các giống cây ăn lá rất khó nhớ.Giống Vesnyanka là lựa chọn tốt nhất để trồng trên bãi đất trống vào mùa xuân, khi đất có thời gian ấm lên. Giống chín sớm chín vào ngày thứ 118 kể từ khi gieo hạt. Nó rất giàu vitamin C, năng suất trung bình của giống là 3,5 kg rau trên 1 mét vuông. m.
Giống Surprise f1 là giống lai. Nó được tiêu thụ thô và lên men.
Chingensai là một loại lá có thể giúp bạn giảm cân. Các lá của rau thuôn dài, mọng nước, màu xanh đậm (gần như đen).
Vẻ đẹp của phương đông nổi tiếng với hàm lượng chất xơ cao và các loại vitamin có ích cho cơ thể con người.
Phần kết luận
Cải thảo là một kho tàng chứa nhiều vitamin với hàm lượng calo thấp. Các loại cải xoăn khác nhau được sử dụng để chế biến thực phẩm: thực phẩm ăn kiêng hoặc thực phẩm cho trẻ em. Giống được trồng ngoài trời, cây con được ươm sẵn trong nhà kính.
Đầu lựa chọn được lưu trữ tối đa một năm trong phòng tối. Hạt giống đã chọn được mua vào mùa đông, sau đó chúng được ngâm và chế biến. Các đặc tính có lợi của cải thảo khiến nó trở thành một loại rau không thể thay thế.