Đông lạnh súp lơ đúng cách
Đông lạnh súp lơ tại nhà không khó, cái chính là bạn phải biết những điểm cần lưu ý khi sơ chế và rã đông rau.
Đông lạnh súp lơ đúng cách
Chọn đầu để đóng băng
Trước khi cấp đông những đầu súp lơ cho mùa đông, những đầu súp lơ được lựa chọn cẩn thận. Lấy đầu của bắp cải với những chùm hoa cỡ trung bình. Nên để đông súp lơ non, món ăn sẽ tinh tế hơn. Chú ý đến bề ngoài của rau. Nó phải không bị hư hại bởi sâu bệnh. Nếu có những đốm đen trên chùm hoa, cây trồng đã bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào trong quá trình canh tác. Nên chọn những bệnh phẩm không có vết bỏng.
Không làm đông cứng những đầu bắp cải đang rời rạc hoặc sử dụng những chùm hoa đã bắt đầu héo. Tốt hơn là nên đông lạnh súp lơ có kích thước từ nhỏ đến trung bình.
Có những giống lai được thiết kế để đông lạnh cho mùa đông. Chúng nên được sử dụng để thu hoạch mùa đông.
Đào tạo
Trước khi đông lạnh súp lơ tại nhà, bạn cần sơ chế bắp cải theo một cách nhất định. Chuẩn bị đầu bắp cải để đông lạnh bao gồm 2 công đoạn:
- cắt một đầu của bắp cải thành các chùm hoa;
- chần.
Hãy để chúng tôi đi sâu vào từng giai đoạn chi tiết hơn.
Cắt thành chùm hoa
Đầu bắp cải đã chọn rửa sạch dưới vòi nước. Quy trình này được thực hiện cẩn thận để không gây ra tổn thương cơ học cho chùm hoa. Để làm sạch chùm hoa tốt hơn, lấy nước ấm cho vào một cái bát sâu và ngâm rau trong đó một lúc. Sau 2-10 phút, vớt phần đầu của bắp cải ra và để khô.
Tiếp theo, cắt bỏ các phiến lá và chia phần đầu của bắp cải thành các chùm hoa. Tốt nhất là cắt rau thành những chùm hoa có kích thước giống hệt nhau. Loại bỏ trước tất cả các phần bị hư hỏng và có màu nâu của cây rau, nếu có. Trước khi đông lạnh súp lơ cho mùa đông ở nhà, chúng được xác định với kích thước của chùm hoa.
Đầu của bắp cải phải được chia thành các chùm hoa có kích thước mong muốn.
Sau đó, các chùm hoa được ngâm trong nước muối. Để chuẩn bị 1 lít nước muối, lấy 4 muỗng cà phê. muối ăn. Việc ngâm nước muối là cần thiết để tất cả các loài côn trùng thích ẩn náu trong những chùm hoa dày đặc sẽ ra ngoài. Phần rau củ đã chuẩn bị ngâm trong 30 phút. Sau thời gian này, rau được rửa sạch trong nước ấm.
Bạn có thể đông lạnh các chùm hoa súp lơ đã có ở giai đoạn này, nhưng các chuyên gia sơ bộ khuyên bạn nên xử lý nhiệt.
Tẩy trắng
Trước khi cho súp lơ trắng vào ngăn đá, bạn hãy chần qua. Nước được thu thập trong bất kỳ chảo lớn hoặc bát kim loại và đặt trên lửa. Ngay sau khi nước sôi, những chùm hoa chuẩn bị cho việc đông lạnh sẽ được hạ xuống. Chần rau tươi trong 3 phút. Trong thời gian này, một thùng đá lớn được chuẩn bị, trong đó có một lượng nhỏ nước được đổ vào. Sau 3 phút.Các chùm hoa được cắt bỏ trong nước sôi và chuyển vào một chậu nước đá để làm mát. Sau 3-4 phút. nước được rút hết và lấy đá ra ngoài. Khi chồi khô, bạn có thể đông lạnh súp lơ.
Quy trình đông lạnh
Bạn có thể đông lạnh súp lơ cho mùa đông trong túi đông lạnh hoặc hộp nhựa. Nếu súp lơ được đông lạnh trong mùa đông trong túi, hãy đảm bảo rằng có một lượng không khí tối thiểu trong túi. Càng có nhiều không khí trong thùng chứa, thời gian bảo quản của rau trong tủ đông càng ngắn. Cách tốt nhất để loại bỏ không khí thừa là dùng ống hút cocktail. Nếu bạn cần đông lạnh nhiều bắp cải cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng máy hút chân không đặc biệt.
Các khuyến nghị khác
Ngoài cách nấu và đông lạnh súp lơ đúng cách, điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản và rã đông rau.
- Súp lơ trắng có thể được bảo quản đông lạnh tối đa là 9 tháng. Súp lơ đã chuẩn bị đông lạnh phải được dán nhãn kèm theo hộp đựng. Ngày cấp đông được ghi trên mỗi gói.
- Rã đông rau cấy trong thời gian không quá 1,5 phút. Điều này áp dụng cho cả gia nhiệt trong lò vi sóng và gia nhiệt trong lò hơi đôi. Nếu bạn đun lâu hơn rau sẽ bị nhũn và mất đi vị ngon.
- Nếu bạn đóng băng súp lơ ướt, các tinh thể đá sẽ hình thành trên chồi. Sau khi rã đông, loại rau này sẽ không giòn và đặc.
Tổng kết
Để đông lạnh bắp cải, điều quan trọng là phải tuân thủ một số quy tắc: chọn đúng đầu bắp cải để trồng, chia thành các chùm hoa và chần.