Trái bưởi kỳ lạ
Quả bưởi thuộc họ Rutov, họ Cam quýt. Quả của nó to nhất trong số các thành viên trong gia đình. Nó phát triển ở các nước nhiệt đới nóng. Nó xuất hiện trong các siêu thị ở Nga cách đây không lâu, do người dân ít quen thuộc với loại quả này nên họ thường nhầm lẫn nó với bưởi.
Trái bưởi kỳ lạ
Gốc
Quê hương của bưởi là các nước Đông Nam Á, hay nói đúng hơn là Malaysia và Trung Quốc. Từ đó nó lan sang Ấn Độ, Fiji, Tonga, Indonesia, Việt Nam. Cam quýt đã được biết đến ở khu vực này trong hơn 2000 năm. Có một quan niệm sai lầm rằng đây là một giống bưởi lai. Trên thực tế, bưởi là con lai giữa cam và bưởi.
Ở châu Âu, một loại trái cây có múi lớn xuất hiện vào thế kỷ thứ XIV, nó được các thủy thủ người Bồ Đào Nha và sau đó là người Hà Lan mang đến. Khi đó anh ta không nhận được sự phân phối rộng rãi. Anh ta lại đến Thế giới Cũ từ Mỹ. Nó được đưa đến lục địa này bởi thuyền trưởng người Anh Sheddock vào thế kỷ 17, sau đó nó trở nên nổi tiếng ở Anh. Để vinh danh các nhà hàng hải, cam quýt được đặt tên là "nhà kho". Trong các nền văn hóa khác nhau, nó được gọi là "citron lớn", "chanh nở", "táo-dưa", "Pamela".
Mô tả của cây
Bưởi là cây thường xanh, cao tới 15 m, tán có dạng vòm hoặc bóng, xếp gọn, cành có gai dài. Các lá lớn và thuôn dài, hình trứng. Màu lá xanh đậm, phía dưới bóng hơi nhạt. Bề mặt nhẵn, tuy nhiên phần dưới hơi có cạnh. Phiến dài 10 - 20 cm, nằm trên một cuống lá dày hình tim.
Bưởi có hoa kích thước trung bình, đường kính từ 3-7 cm, trông giống như những ngôi sao sáu cánh màu trắng. Hoa mọc đơn độc hay tập hợp thành cụm 6-10 hoa giáp. Ra hoa nhiều lần trong suốt mùa, cây cho thu hoạch đến 4 lần trong năm, mặc dù thời vụ thu hoạch chính là tháng 2 và tháng 3.
Cây mọc ở vùng nhiệt đới, nơi có nhiệt độ không khí trung bình 25 ° C-30 ° C. Nó thích đất cát nhẹ với hàm lượng muối cao. Ở một số quốc gia, đất được tưới đặc biệt bằng nước biển hoặc các rãnh được đào sát bờ biển để nó chảy khi thủy triều lên.
Loại cam quýt này được trồng ở Indonesia, Thái Lan, Ấn Độ, Trung Quốc, Malaysia, Fiji, Hoa Kỳ (Florida và California), và các đảo Caribe. Ở nhiều nước, nó có tầm quan trọng lớn về nông nghiệp.
Mô tả của thai nhi
Quả của quả hơi giống quả bưởi nhưng vượt trội hơn hẳn về kích thước. Quả nặng có khi lên tới 10 kg, đường kính 30 cm, tại các cửa hàng của chúng tôi bạn sẽ không tìm thấy những quả khổng lồ như vậy, nhưng thậm chí ở đây có những quả nặng hơn 1 kg, đường kính từ 15-20 cm.
Theo mô tả, hình dạng của quả tròn, đôi khi giống hình quả lê. Nhìn từ trên xuống, nó được bao phủ bởi một lớp da dày với lớp bên trong màu trắng lỏng lẻo, có thể nhìn thấy rõ ràng trên vết cắt. Màu sắc của vỏ cam quýt chín từ xanh nhạt đến vàng hoặc vàng hồng. Mặt đối diện với mặt trời có màu đậm hơn.
Bên trong quả mọng được chia thành từng lát, các vách ngăn giữa chúng dày và có vị đắng. Cùi bưởi gồm nhiều túi thon dài chứa đầy nước ép. Màu của nó là vàng hoặc đỏ, tùy thuộc vào giống. Có một số hạt bên trong mỗi hạt nêm. Không giống như các loại trái cây có múi khác, trái chín không quá mọng nước, có thể có vị đắng hoặc chát.
Thành phần trái cây
Trái cây tốt cho cơ thể
Bưởi, hay nói cách khác là pamela, có thành phần phong phú. Nó bao gồm (trên 100 g sản phẩm):
- protein - 0,5-0,8 g;
- chất béo - 0,1-0,3 g;
- carbohydrate - 8,2-8,6 g;
- chất xơ - 0,4-0,8 g;
- tro - 0,4-0,7 g;
- chất khô - 7,6-11,1 g;
- nước - 88,5 g.
Hàm lượng calo của trái cây chỉ là 38 kcal trên 100 g.
Ngoài các chất cơ bản, cam quýt còn chứa nhiều khoáng chất. Nó chứa nhiều kali, phốt pho, magiê, canxi, sắt. Phần cùi rất giàu vitamin: nó chứa vitamin B (thiamine, riboflavin, biotin), beta-carotene, ascorbic và axit folic (vitamin C và B9). Vỏ và lõi chứa các este, limonoids, ethacrynic và các axit hữu cơ khác.
Đặc tính hữu ích của bưởi
Các đặc tính chữa bệnh của trái cây họ cam quýt đã được biết đến trong lịch sử từ lâu. Ở Trung Quốc và các nước khác, nó được sử dụng để điều trị cảm lạnh, hen suyễn và bệnh tim. Tác dụng chữa bệnh quá mạnh nên theo thời gian, quả bưởi đã trở nên linh thiêng, nó được đem ra làm lễ vật dâng lên thần linh. Cho đến nay, trái cây to tròn được sử dụng trong nhiều nghi lễ tôn giáo ở các ngôi đền Hindu.
Pamelo có hàm lượng calo thấp và lượng đường cao giúp nhanh chóng thỏa mãn cơn đói. Nó được bao gồm trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Chất xơ điều chỉnh chức năng đường ruột, các enzym tăng tốc độ chuyển hóa chất béo cũng góp phần giảm cân. Phần cùi chứa nhiều canxi nên ăn quả được khuyên chữa các bệnh về xương khớp.
Tinh dầu, vitamin C và các chất khác làm cho cơ thể chống lại nhiễm trùng, giúp chống lại virus và cải thiện phản ứng miễn dịch. Este có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, làm dịu và giảm căng thẳng. Lemonoid ngăn ngừa ung thư xuất hiện và thậm chí giúp tiêu diệt các khối u hiện có. Chúng có tác dụng tốt đối với thị lực, giảm các triệu chứng của bệnh đục thủy tinh thể. Trái cây bổ sung cung cấp vitamin, đặc biệt là vào cuối mùa đông hoặc đầu mùa xuân.
Nước trái cây và bã làm giảm huyết áp, điều hòa chuyển hóa cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và cục máu đông. Cam quýt còn giúp chữa hen phế quản, giảm các triệu chứng ho, giảm nhiễm trùng đường ruột, giảm say, chuột rút và đau bụng. Trái cây họ cam quýt cũng được khuyến khích để giải độc rượu. Nó được cho là để điều chỉnh việc sản xuất hormone sinh dục nữ và chu kỳ kinh nguyệt.
Những người bị dị ứng với cam quýt không nên ăn trái cây. Bệnh nhân đái tháo đường sử dụng thận trọng, bạn cần theo dõi nồng độ glucose trong máu. Không nên dùng bưởi trong đợt cấp của vết loét hoặc trong bệnh viêm dạ dày, ruột cấp tính, để không gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa. Bạn cũng nên hạn chế ăn cam quýt đối với phụ nữ đang cho con bú để trẻ không bị dị ứng.
Giống bưởi
Cho đến nay, một số giống đã được lai tạo, khác nhau về hình dáng, mùi vị, năng suất. Thậm chí có những giống được trồng tại nhà. Quả thật, quả của chúng nhỏ và không có vị: quả có nguồn gốc nhiệt đới không chín ở vùng khí hậu ôn đới. Cần rất nhiều nỗ lực để có được chúng.
Các giống bưởi chính:
- Kèn còi. Vỏ màu xanh vàng, ở giữa nhạt, gần như trắng, vị ngọt của bưởi, sau khi chín cuối cùng không cảm nhận được vị đắng.
- Khao namphung. Hình dạng quả lê, vỏ màu vàng xanh, thịt quả màu trắng vàng, vị ngọt.
- Giống Khao paen của Thái. Về hình dáng, quả giống quả bóng, dẹt từ các cực, vỏ màu vàng xanh, dày 1-2 cm, trong quá trình bảo quản quả hơi nhăn nheo. Bưởi là một loại trái cây có vị chua ngọt, hơi đắng nhẹ.
- Khao phuang từ Bangkok.Hình dạng giống quả lê và thuôn dài, đường kính khoảng 12 cm, vỏ dày đến 2 cm, màu xanh vàng, nhẵn. Cùi mọng nước, có vị chua ngọt, không đắng và có hạt.
- Quả hình cầu lớn, đường kính 15 cm, vỏ mỏng, dày đến 1 cm. Cùi màu hồng, mọng nước ngọt, không đắng, nhiều hạt.
- Là giống sớm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Cây ra hoa vào mùa thu, và kết trái vào cuối tháng 12 hoặc đầu tháng 1. Vỏ màu xanh lục nhạt, phần giữa ăn được có màu trắng vàng, vị ngọt.
- Sự đa dạng đến từ hòn đảo cùng tên của Timor. Quả lớn mọc trên cây nhỏ, vỏ màu vàng, phần mềm màu vàng hồng.
- Cam quýt lớn có vỏ màu vàng, tròn. Cùi chát, màu vàng cam, vị ngọt. Giống này được khuyến khích trồng tại nhà.
Trên cơ sở bưởi, các giống lai khác nhau được hình thành. Ví dụ, lai một quả bưởi trắng với cam quýt này sẽ có được quả oroblanco, hoặc được xay. Oroblanco có bề ngoài tương tự như quả bưởi nhưng có vỏ dày hơn và vị đắng rõ rệt. Một giống bưởi lai của Israel với bưởi được gọi là sweetti. Loại quả này có vỏ dày và đắng được dùng để làm kẹo. Cùi ngon ngọt, không có vị đắng và hạt.
Cách ăn và chọn bưởi đúng cách
Mọi người đã ăn cam, quýt, chanh và thậm chí cả bưởi trong nhiều thập kỷ. Nhưng pamela là một loại trái cây tương đối mới ở khu vực của chúng tôi, do đó không phải ai cũng biết cách chọn đúng ở cửa hàng.
Một số lời khuyên hữu ích:
- Mùi hương cam quýt nên được cảm nhận ngay từ khoảng cách xa. Nếu bạn cầm trái cây trên tay, ngửi mà không thấy mùi thì hãy để chúng trên kệ siêu thị.
- Sử dụng các loại trái cây có vỏ đều màu. Nó có thể có màu xanh lá cây nhạt, vàng hoặc với một chút màu hồng.
- Khi sờ vào, vỏ phải dày, đàn hồi, bạn không thể mua bưởi có những vùng bị mềm hoặc nén. Trong trường hợp đầu tiên, nó rất có thể bị thối. Thứ hai, các khuyết tật do trồng trọt hoặc bảo quản không đúng cách. Cùi của những quả như vậy không có vị và khô.
- Các đốm, vệt màu đỏ hoặc nâu là dấu hiệu của bệnh cây, ảnh hưởng đến mùi vị.
Theo truyền thống, chúng ta thường ăn bưởi sống. Đầu tiên, bạn cắt phần vỏ dày, sau đó chia trái cây thành từng lát. Nên gọt những vỏ mỏng, chúng có vị đắng. Ở các nước châu Á, cam quýt được thêm vào món salad, thậm chí cả cá và thịt. Nó được phục vụ với các món thịt, họ nói rằng nó hóa ra rất ngon. Thức ăn có sự tương phản giữa ngọt và chua và mặn.
Trước bữa ăn trưa ở Việt Nam, giỏ bưởi được dùng như một món khai vị. Trong một số món ăn quốc gia, cam quýt này được chế biến như một loại rau. Nó được chiên trong dầu cọ hoặc thêm vào súp. Kẹo trái cây thường được làm từ vỏ dày của trái cây: chúng được bao phủ bằng đường, đổ xi-rô hoặc chế biến khô. Chúng ngọt ngào, có vị cay nồng và hương thơm của cam quýt. Các loại trái cây có kẹo được thêm vào các món tráng miệng hoặc các món ăn mặn.
Quả bưởi đã được tìm thấy ứng dụng của nó trong thẩm mỹ và trị liệu bằng hương thơm. Vỏ chứa nhiều tinh dầu. Chúng được chiết xuất và thêm vào dầu thơm, nước hoa và các loại mỹ phẩm khác. Mặt nạ chống lão hóa tốt được lấy từ cùi, giúp cải thiện làn da, giúp da mịn màng và đàn hồi. Bạn cần lấy 100 g cùi, thêm một thìa mật ong và chanh, đắp lên mặt và giữ nguyên trong 1/4 giờ.
Tổng kết
Mọi thứ thú vị về bưởi chủ yếu liên quan đến nguồn gốc và công dụng của nó trong nấu ăn. Mùa bán hàng bắt đầu từ tháng Giêng và kéo dài đến tháng Tư. Các tháng khác, cam quýt cũng được đưa vào một số siêu thị. Đúng, giá của nó cao hơn vào thời điểm này.