Các cách làm khô bí ngô
Bí đỏ sấy khô là sản phẩm được nhiều người ưa chuộng. Bằng cách thu hoạch rau theo cách này, bạn có thể bảo tồn tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin của nó. Hàm lượng calo trong sản phẩm là 28 kcal trên 100 g Bí ngô được khuyên dùng ngay cả với trẻ nhỏ, nó rất giàu vitamin A, D, E, C, PP, K và T. Sản phẩm này chứa nhiều protein hơn trứng và 4 lần nhiều caroten hơn cà rốt.
Các cách làm khô bí ngô
Chuẩn bị bí ngô để sấy khô
Vào mùa lạnh, trái cây sấy khô được sử dụng để nấu ăn hoặc đơn giản là ăn như một món ngọt. Sấy khô này được thu hoạch vào mùa đông, nó có thể được sử dụng để tạo ra các món salad khác nhau, thịt hầm, súp, thêm nó vào cá và rau hầm, và bột từ nó mang lại cho các món ăn một mùi thơm tinh tế và màu sắc tươi sáng. Bạn có thể làm bí ngô, kẹo dẻo, kẹo trái cây hoặc khoai tây chiên tuyệt vời.
Có lợi ích tối đa và tác hại tối thiểu trong việc sử dụng bí ngô khô. Để trái cây khô có chất lượng cao và ngon, bạn cần chọn những loại rau củ muộn, vỏ rất cứng.
Bã của chúng có ít nước trái cây hơn, và việc làm khô chúng nhanh hơn và thuận tiện hơn. Quả phải chín hoàn toàn, không bị hư và có dấu hiệu thối. Sau đó tiến hành theo sơ đồ đã lập:
- rửa thật sạch bí;
- chia nó thành nhiều miếng (tốt nhất là giống như cách làm của dưa hấu), cắt, đảm bảo rằng bí ngô không bị hư hỏng bên trong;
- loại bỏ hạt và sợi mềm mà chúng dính vào;
- gọt vỏ bí đỏ cẩn thận;
- Cắt các miếng đã gọt vỏ để sấy tiếp theo: các phương pháp này có thể rất đa dạng, tất cả phụ thuộc vào mục đích sử dụng - nếu bạn muốn nấu khoai tây chiên, tốt nhất là cắt rau thành từng lát mỏng; để bổ sung thêm cho súp, salad và các món ăn khác, bạn cần phải cắt nó thành các dải dày từ 4-6 mm; Để tạo ra quả kẹo, bí ngô được cắt thành hình khối nhỏ (khoảng 2 x 2 cm); để chuẩn bị bột, các miếng khô phải được cắt nhỏ trong máy xay hoặc nghiền trong cối đặc biệt;
- chần các lát trong 2 phút. trong nước sôi - phương pháp này sẽ giữ được màu cam tươi của rau khô;
- Để bí không bị hư và không thu hút côn trùng, trước khi phơi, miếng bí phải được ngâm trong nước muối (1 muỗng cà phê muối / 1 lít nước) trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- làm khô các miếng đã chế biến.
Phương pháp làm khô
Rau bí có cấu trúc đặc, cùi khá cứng nên bạn cần chú ý không nên luộc bí quá kỹ (vì như vậy sẽ mất đi đặc tính hữu ích và có thể gây hại cho cơ thể). Điều quan trọng là phải làm khô hoàn toàn trái cây (nếu không làm điều này, nó sẽ nhanh chóng bị hư hỏng).
Thời gian sấy trái cây bao lâu phụ thuộc vào độ lớn của chúng và cách chúng được chế biến. Sự đa dạng cũng rất quan trọng - những loại máy ép trái cây yêu cầu thời gian nấu lâu hơn. Nhiệt độ sấy nằm trong khoảng từ 65 đến 85 °, nhưng không được cao hơn, nếu không, các phẩm chất hữu ích của sản phẩm sẽ bị mất.
Một quả bí ngô được sấy khô đúng cách phải dẻo và dính vào ngón tay của bạn.
Có 3 cách để làm khô một loại rau tại nhà.
Trong máy sấy điện
Cắt bí thành từng miếng trước khi sấy.
Các bề mặt để chế biến bí ngô trong máy sấy điện không cần phải được che phủ. Điều quan trọng cần lưu ý là khi mất độ ẩm, các lát cắt sẽ co lại và có thể bay qua lưới, vì vậy chúng phải có kích thước phù hợp và không được chạm vào.
Đặt nhiệt độ ở mức trung bình (tùy thuộc vào công suất của máy sấy, khoảng 85-90 °) và sấy trong khoảng 5 giờ cho đến khi mềm. Nếu nhiệt độ khoảng 60 °, quá trình sẽ kéo dài đến 10-12 giờ (tùy thuộc vào kích thước của miếng và giống).
Trong lò
Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng điện. Quá trình này khá lâu: sẽ mất khoảng 6-8 giờ. Trước khi gửi các lát cắt vào lò nướng, hãy lau khô chúng thật kỹ bằng khăn giấy và phủ giấy da lên khay nướng. Các lát không được chạm vào nhau, khi đó chúng sẽ khô đều.
Chúng tôi đặt tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 50 °, không đóng cửa hoàn toàn để không cản trở việc thoát hơi ẩm. Tiếp theo bạn cần sấy hoa quả ở nhiệt độ khoảng 60 ° trong 5 giờ, sau đó nâng lên 80 ° và tiếp tục sấy thêm 3 giờ nữa.
Bí khô phải để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh.
Trực tuyến
Nếu bạn muốn bí đỏ hơi khô thì lựa chọn này là lý tưởng. Chuẩn bị được thực hiện theo cách tương tự. Các lát đã cắt xong nên rửa qua nước muối, sau đó ngâm nước chảy, đặt trên mặt phẳng (khay rộng), phủ gạc hoặc giấy da để không chạm vào nhau.
Sau đó - đặt trên đường phố, tốt nhất là không dưới ánh nắng trực tiếp, nhưng trong bóng râm. Bạn cần phải chọn một nơi mà thú cưng sẽ không có quyền truy cập. Bạn có thể phủ gạc lên khay để ngăn côn trùng xâm nhập vào quả bí.
Vào ban đêm, khi nhiệt độ không khí xuống thấp, bạn cần phải mang miếng rau ra phòng khô ráo. Lần lượt các lát mỗi ngày. Việc phơi bí như vậy mất nhiều thời gian: có thể lên đến 5 - 7 ngày (tùy thời tiết).
Tốt hơn là không nên thu hoạch trái cây kẹo theo cách này, bởi vì chúng dày hơn khoai tây chiên và lát và có thể không bị khô. Khi cắt rau để phơi khô, bạn hãy cắt thành những lát vừa. Điều này sẽ cho bạn một sản phẩm ngon.
Sấy toàn bộ bí ngô
Ngoài thực tế, loại rau này có thể dùng làm thực phẩm, nó có thể được dùng để trang trí: các lọ hoa, chân nến, ... được làm từ nó. Với công nghệ sấy đúng cách, rau cảnh có thể để được vài năm, vỏ trở nên dai nên rất khó làm hỏng.
Nếu có nhiều hạt trong quả bí, thì có rất ít cùi trong đó - cần phải có những mẫu vật như vậy. Chỉ có các giống trang trí (Alice, Red Velvet, v.v.) là hoàn toàn thích hợp để sấy khô, chúng cứng hơn, nhỏ hơn, có độ phồng lớn và màu sẫm. Rau không bị mốc, thối.
Rau có thể được sấy khô nguyên hạt
Điều kiện chính để chọn là rau phải giữ được cuống (phải còn nguyên). Vì nó sẽ khô hoàn toàn, việc loại bỏ nó sẽ để lại một lỗ hổng mà nước ép sẽ chảy ra ngoài và toàn bộ quá trình sẽ bị hủy hoại. Ngoài ra, phần cuống phải chín hoàn toàn.
Bạn cần rửa bí bằng nước ấm, không nên dùng lực mạnh và lau khô - tốt nhất bằng khăn giấy hoặc khăn mềm để không làm hỏng bề mặt. Sau đó, bí được đặt trên giấy da, giấy nướng và cho vào lò nướng trong 6-8 giờ (tùy kích cỡ) ở nhiệt độ 60-70 °.
Cần lật rau định kỳ để rau không bị cháy và khô đều.
Bạn có thể làm khô toàn bộ bí ngô trong không khí. Đặt rau trong bóng râm để tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ không được thấp hơn 18 ° C. Độ ẩm không khí không quá 40%. Định kỳ, rau cần được lật và kiểm tra, bởi vì Quá trình này sẽ mất khoảng 3 tháng để làm khô trái cây đến độ đặc mong muốn.
Với cách làm tương tự nhưng nhanh hơn nhiều, bạn có thể sấy bí bằng máy sấy điện.
Một loại rau như vậy không được khuyến khích sử dụng làm thực phẩm, bởi vì nó khô, rất cứng và không có vitamin.
Quy tắc lưu trữ
Để bí khô bảo quản được lâu và không bị mất vitamin và khoáng chất, các điều kiện bảo quản phải được tuân thủ nghiêm ngặt:
- phòng nên tối, với nhiệt độ không khí 12-15 ° C (tầng hầm hoặc phòng kho);
- độ ẩm trong phòng không được vượt quá 60% - nếu cao hơn tiêu chuẩn cho phép thì bí ngô bị thừa độ ẩm và hư hỏng, trong trường hợp đó có thể đem đi sấy khô;
- tốt nhất là bảo quản đồ sấy khô như vậy trong lọ thủy tinh có nắp đậy chân không hoặc trong túi làm bằng vải dày;
- nếu lọ được sử dụng để lưu trữ, nên đặt một tờ giấy da dưới đáy của chúng và các bình phải được phủ bằng nó lên trên;
- Bí khô bảo quản không được lâu, phải qua đông mới ăn sớm hơn là đã phơi khô.
Trong điều kiện thích hợp, bí ngô khô có thể được bảo quản cho đến đầu mùa xuân, tất cả các phẩm chất có lợi của chúng vẫn không thay đổi. Nếu bạn chuẩn bị một sản phẩm trong máy sấy, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó trong một thời gian dài, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể với các nguyên tố vi lượng hữu ích và vitamin từ bí ngô.