Nấm có thể gọi là rau
Nấm có mùi vị tươi ngon, đa dạng về hình dạng, màu sắc và chủng loại. Chính nhờ những đặc điểm này mà chúng được ưa chuộng làm nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn từ các quốc gia khác nhau trên thế giới. Nhưng, cùng với thực vật và động vật, nấm thuộc về vương quốc thứ ba của thiên nhiên sống. Điều đó đặt ra câu hỏi: nấm có phải là rau hay không? Nó là giá trị để hiểu điều này chi tiết hơn.
Nấm có thể gọi là rau
Các đặc điểm chính
Nếu chúng ta đánh giá thành phần hóa học của nấm, thì phần lớn chúng có thể là do rau. Chúng bao gồm các yếu tố sau:
- Chất đạm (2-3%);
- Carbohydrate
- Chất béo (khoảng 10%);
- Axit béo;
- Sterol;
- Lipid phức tạp;
- Tinh dầu;
- Axit (tartaric, fumaric, tartaric, oxalic);
- Thành phần vitamin (C, PP, A, B1, B2);
- Khoáng chất (phốt pho, kali, natri, clo, lưu huỳnh, sắt).
Giá trị dinh dưỡng năng lượng của nấm chỉ là 30 kcal trên 100 g, được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Nhưng nấm không chỉ được tiêu thụ tươi mà còn được tiêu thụ ở dạng khô. Tại thời điểm mất độ ẩm, hàm lượng calo của nấm tăng gần 20 lần, bởi vì do sấy khô nên có hàm lượng chất dinh dưỡng và hương liệu. Và thực tế này là điều quan trọng cần lưu ý khi điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn. Và lượng protein đạt 30%. Đó là lý do tại sao, trong chuỗi thức ăn, nấm có thể thay thế cả thức ăn thực vật và động vật về thành phần khoáng chất của chúng.
Đặc điểm nổi bật của nấm
Sinh vật lớn nhất trên trái đất không phải là cá voi mà là nấm, chính xác hơn là cơ thể sinh dưỡng của nó, chiếm khoảng 965 ha. Một hệ thống phức tạp được hình thành bởi các sợi phân nhánh, tạo thành cái gọi là sợi nấm. Các sợi nấm cung cấp chất dinh dưỡng.
Tất cả các loại nấm được chia thành hai nhóm bằng nhau:
- Những cái thấp hơn được đặc trưng bởi sự vắng mặt của các phân vùng ngang;
- Những cái cao hơn được chia thành các ô chứa một nhân. Chúng có thể hình thành quả thể mà con người ăn.
Theo nguyên tắc dinh dưỡng, nấm có liên quan nhiều hơn đến động vật, vì chúng chỉ bão hòa với các chất hữu cơ làm sẵn. Nhưng sự sinh sản của nấm có thể được biểu thị bằng cả hữu tính và vô tính, và theo cách sinh dưỡng.
Vai trò của nấm đối với đời sống con người
Một số loại nấm có giá trị y học
Nấm được mọi người tích cực sử dụng cho các mục đích thực phẩm, y học và thẩm mỹ. Một số loại chất đặc biệt có thể tạo ra các loại thuốc có giá trị. Nấm cũng được sử dụng trong các món ăn ẩm thực, trong sản xuất rượu vang và một số loại pho mát đắt tiền. Các loại nấm phía dưới tái chế nhiều chất hữu cơ, làm cho đất trở nên màu mỡ hơn.
Xem xét tất cả các phẩm chất hữu ích, chúng ta không được quên rằng nấm có thể gây hại cho cơ thể và những người lân cận của chúng trong hệ sinh thái. Chúng cũng giống như bọt biển, có khả năng hấp thụ các chất độc hại từ đất. Chúng tôi thậm chí đang nói về các loài ăn được, không thể chấp nhận được để thu thập ở những nơi có vấn đề mà ngày nay một phần đáng kể lãnh thổ của bất kỳ quốc gia nào có thể được quy cho.Chúng có thể gây ngộ độc cho con người và thậm chí tử vong.
Ngoài ra, nấm có thể gây ra nhiều loại bệnh cho động vật và con người. Khả năng sống sót cho phép chúng phát triển ở những nơi ẩm ướt khác nhau, làm hư hại các tòa nhà, cây cối và hơn thế nữa.
Nấm là loài gì
Theo phân loại, nấm đại diện cho một nhóm hệ thống riêng biệt, rất thú vị. Tuy nhiên, chúng chứa các chất đặc trưng của động vật. Ví dụ, đó là vitamin D, được hình thành trong các mô động vật khi tiếp xúc với tia cực tím. Cũng như urê, nấm và glycogen.
Đây là những loài độc đáo có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Môi trường lý tưởng cho chúng là đất và nước. Có những loài riêng biệt có thể sống (trong) cơ thể người, thực vật hoặc động vật.
Nấm có thể đại diện cho cả sinh vật đơn bào và đa bào.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Theo kích thước, nấm thường được chia thành:
- Macromycetes: Chúng có quả thể nằm trên bề mặt đất. Chính sự sắp xếp này của các quả thể đã giúp cho sự phát tán của bào tử tốt hơn, trong đó nước, gió và động vật tham gia.
- Vi khuẩn: Là phần lớn của nấm, được đại diện bởi các sinh vật cực nhỏ.
Ở một số loài nấm, cơ thể sinh dưỡng là những tế bào nảy chồi đơn lẻ. Nếu các tế bào con sau khi nảy chồi, không tách khỏi mẹ mà tạo thành một chuỗi gì đó giống như một chuỗi, thì nhóm tế bào độc lập về mặt sinh lý này được gọi là pseudomycelium. Ví dụ, loại cơ thể sinh dưỡng này vốn có trong nấm men.
Sự vắng mặt của các phần nguyên tế bào (vách) là đặc điểm của cơ thể sinh dưỡng của nấm mốc và bào tử động vật của nấm thật.
Sợi nấm, hoặc cơ thể sinh dưỡng của nấm, được chia thành:
- Giá thể hay chất dinh dưỡng: nằm ở độ dày của giá thể, tuổi thọ từ vài tuần đến nhiều năm.
- Không khí (mang bào tử): nằm trên bề mặt hoặc phía trên bề mặt giá thể, hình thành cơ quan sinh sản (túi bào tử). Sự xen kẽ của các sợi nấm tạo thành hạch nấm (nấm rơm) và quả thể (nấm mũ).
Nấm không có mô chuyên biệt. Ở nấm có tổ chức cao, từ các sợi nấm đan xen dày đặc, một mô giả được hình thành - plectenchyma, từ đó quả thể thực sự được hình thành.
Đồng thời, chúng có những đặc điểm của thực vật và động vật.
Giống cây trồng
- Bất động (lối sống gắn bó);
- tăng trưởng liên tục;
- sự hiện diện của không bào;
- thành tế bào chắc khỏe;
- sinh sản bằng bào tử;
- tổng hợp các vitamin;
- thở oxy;
- cách ăn uống hấp thụ, v.v.
Tương tự với động vật
- Sinh vật dị dưỡng;
- kitin có trong thành tế bào;
- sản phẩm chuyển hóa - urê;
- thiếu plastids, v.v.
Phần kết luận
Nấm chiếm một vị trí đặc biệt trong hệ thống bánh sống. Chúng không thể được gọi 100% là một loại rau, trái cây hay bất cứ thứ gì khác, vì chúng có đặc điểm của cả hai mặt. Ngay cả các nhà khoa học vẫn chưa thống nhất về việc phải làm gì: nên coi nấm là một loại "rau tốt cho sức khỏe" hay nên dùng nó như một loại thực phẩm thay thế cho thịt và trứng.
Cấu trúc sinh hóa phức tạp của nấm khiến chúng ta cần phải kiểm soát rõ ràng số lượng của nó trong chế độ ăn uống hàng ngày và thực sự trong chế độ ăn uống nói chung. Vì vậy, nấm không được dùng cho những người mắc các bệnh về cơ quan bài tiết, gan mật và đường tiêu hóa. Ngoài ra, nấm không được mong muốn trong chế độ ăn uống của trẻ em. Tốt hơn là nên bắt đầu đưa chúng vào thức ăn sau 7 năm.
