Làm sạch nấm sò
Nấm sò là một trong những loại nấm được người tiêu dùng ưa chuộng. Chúng rất khiêm tốn trong trồng trọt và chăm sóc, thích hợp để chế biến nhiều món ăn. Chúng được nhân giống tại nhà hoặc thu hoạch trong rừng. Làm sạch nấm sò là một quá trình tốn ít thời gian.
Làm sạch nấm sò
Đặc điểm làm sạch nấm sò
Nếu nấm sò mua ở cửa hàng, được trồng trong điều kiện nhân tạo nên không cần cắt bỏ vỏ. Quả thu hái trong rừng cần được làm sạch.
Có những quy tắc cơ bản để làm sạch nấm sò:
- Không thể để nấm nằm lâu sau khi thu hái hoặc thu mua. Điều này xảy ra càng lâu, nguy cơ ngộ độc càng cao.
- Không nên ngâm ngay nấm sò vào nước. Đầu tiên, tất cả bụi bẩn được loại bỏ bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển khô.
- Để không bị thâm, sản phẩm được ngâm trong nước muối trong 15-20 phút. Quy trình này cũng cần thiết đối với nấm mua ở cửa hàng: chúng cũng có thể chứa sâu bệnh.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Đúng vậy, ngay cả nấm sò mua trong siêu thị cũng cần phải làm sạch, vì những đốm đen có thể nằm trên bề mặt của quả cần loại bỏ. Mặc dù nhóm nấm này rất ít khi nhiễm giun nhưng việc vệ sinh là cần thiết. Tất nhiên, các mẫu vật hư hỏng sẽ không gây hại cho sức khỏe, nhưng vẻ ngoài của các món ăn, và có lẽ cả tâm trạng, sẽ hư hỏng.
Đừng quên: Nấm sò có chất lượng tốt nhất thiết phải có màu xanh xám ở phần mũ, không có phụ gia của các sắc thái khác và theo đó là các đốm khác nhau.
Nhân tiện. Sau khi loại bỏ những phần hư hỏng, nấm sò được rửa lại một lần nữa, nhưng chỉ dưới một dòng nước yếu.
Làm sạch nấm sò trong rừng
Nên tiến hành sơ chế nấm sò trong rừng. Loại nấm này mọc trên các gốc cây, thân cây. Trước khi cho vào giỏ, bạn cần loại bỏ những tàn lá và cành cây còn sót lại trên đó.
Thật tiện lợi để loại bỏ các mảnh vụn bám dính bằng dao. Những nơi có lỗ sâu đục khoét ngay lập tức. Nấm sò được làm sạch kỹ hơn tại nhà.
Làm sạch nấm sò tại nhà
Nấm thuộc nhóm này hư hỏng nhanh chóng. Trước khi bóc nấm sò, thực hiện các thao tác sau:
- chúng được phân loại, nấm được phân phối riêng cho các lựa chọn nấu ăn: bảo tồn và để chiên;
- rửa thật sạch và để trong nước 30 phút;
- sau khi nấm ngâm, sâu bắt đầu chui ra khỏi nấm;
- bụi và chất bẩn thường tích tụ dưới mũ, vì vậy chúng được rửa bằng bàn chải mềm;
- nếu bụi bẩn không được rửa sạch, chúng sẽ được cắt ra cẩn thận bằng dao;
- lau khô trên khăn mềm hoặc khăn giấy;
- nấm để khô không rửa sạch.
Nấm nhanh hỏng
Để làm sạch nấm, lấy một con dao sắc mỏng, một miếng bọt biển sạch và khô (loại giẻ mềm là phù hợp) và một cái chao. Tiếp theo, cắt bỏ phần cuối chân của từng cây nấm. Bạn định bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh càng lâu thì phần lớn sẽ bị loại bỏ. Điều này là cần thiết để nấm không bị mất mùi vị và không bắt đầu biến chất.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nếu bạn sử dụng một lượng nhỏ nấm sò để thu hoạch, thì tốt nhất nên rửa sạch chúng thành từng phần dưới vòi nước bằng cách sử dụng chao.Tất cả các thao tác phải được thực hiện rất cẩn thận, bởi vì Những cây nấm này đặc biệt mỏng manh và chỉ cần cử động vụng về một chút là nắp nấm có thể bị hỏng.
Nhiều bà nội trợ thích làm sạch quả thể nấm sò bằng vòi nước chảy, ít tốn thời gian.
Làm sạch bổ sung
Có một số cách đơn giản để làm sạch bổ sung:
- Chần: Nấm tươi được cho vào thùng và trụng qua nước sôi, sau đó để nguyên trong nước nóng trong vài giây. Điều trị này giúp làm cho chúng đàn hồi hơn. Thường thì thao tác này được tiến hành trước khi ngâm chua.
- Sôi: nấm được cho vào chảo và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi thì tắt bếp và để nguội.
- Sôi: nấm được cho vào thùng với nước muối lạnh, đun sôi. Để nguội trong 15 phút và rửa sạch bằng nước lạnh trong một cái chao.
Để biết thông tin của bạn. Trước khi phơi, nấm sò cũng giống như các loại nấm khác, không được rửa sạch, luộc chín. Tất cả các thao tác chuẩn bị chỉ được thực hiện trên nấm khô.
Trước khi cấp đông, nấm sò chỉ được lau bằng khăn khô. Không để chúng bị ướt: vì như vậy, chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và mất ngon. Sau đó, chúng được chia thành nhiều phần nhỏ và cho vào thùng chứa. Biện pháp phòng ngừa bổ sung chống lại sâu bệnh sẽ là nấu và ngâm nấm trong dung dịch giấm hoặc axit xitric.
Phương pháp làm sạch từ đất và cát
Có một cách dễ dàng để làm sạch nấm sò nhanh chóng khỏi nhiễm bẩn. Để làm điều này, lau mũ bằng khăn ẩm, cắt bỏ các lỗ sâu. Nấm bị sâu bệnh vứt bỏ.
Sau đó, sử dụng bàn chải hoặc miếng bọt biển khô, họ làm sạch sản phẩm khỏi bụi và mảnh vụn. Dùng dao cắt đất dính ướt trên chân. Sau đó, nấm sò được rửa sạch dưới vòi nước.
Phần kết luận
Nấm sò là một trong những loại nấm yêu thích của chúng tôi. Chúng rất dễ chế biến, thường được tìm thấy trong rừng, và có thể tự trồng tại nhà hoặc mua ở cửa hàng.
Nó là một loại nấm khỏe mạnh, nhưng đôi khi sâu phát triển trong đó. Để loại bỏ sâu bệnh, sản phẩm được ngâm trong nước trước khi nấu, làm sạch và xử lý nhiệt.
