Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của kombucha
Kombucha đã được mọi người biết đến từ rất lâu như một kho vitamin, nguyên tố vi lượng và các enzym có tác dụng hữu ích cho cơ thể con người. Các đặc tính có lợi và chống chỉ định của kombucha đã được các nhà khoa học từ nhiều quốc gia nghiên cứu. Ngày nay nó được trồng ở nhà, sử dụng nó để chữa bệnh cho cơ thể, tăng khả năng miễn dịch, giảm cân và điều trị phức tạp.
Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của kombucha
Nguồn gốc và mô tả
Các nhà sinh vật học vẫn chưa thể xác định sinh vật này được phát hiện đầu tiên ở quốc gia nào. Một số nguồn chỉ ra đảo Tích Lan, những nguồn khác - Tây Tạng và Trung Quốc. Lịch sử của nó trở lại hơn một trăm năm, trong thời gian đó nó có một số tên:
- Tiếng Nhật;
- kombuha;
- hải lý;
- chè thạch rau câu;
- trung bì.
Nó được đưa đến Nga bởi những người lính tham gia Chiến tranh Nga-Nhật qua Mãn Châu vào đầu thế kỷ 20. Cấu trúc của nó được xác định bởi nhà khoa học người Đức G. Lindau. Sau khi tiến hành một số nghiên cứu, ông xác định rằng sinh vật này là hỗn hợp của nấm men và vi khuẩn axit axetic. Chúng hoạt động cộng sinh, cuối cùng tạo ra carbon dioxide và rượu không ổn định, trên cơ sở đó axit axetic được tổng hợp. Trong quá trình lên men trong thùng chứa với kombucha, độ pH của môi trường giảm dần. Một thời gian sau, các nhà khoa học đã phân lập được chất kháng sinh "Meduzin" từ nó, điều này giải thích tính chất kháng khuẩn chữa bệnh của nấm.
Về ngoại hình, kombucha là một màng dày nhiều lớp. Màu sắc của nó thay đổi từ trắng đến nâu với một chút màu vàng hồng. Sinh vật cộng sinh này phát triển trên bề mặt của dung dịch dinh dưỡng - trà hoặc nước trái cây ngọt - và có thể chiếm toàn bộ bề mặt, phát triển với trọng lượng lên đến 100 kg (trong điều kiện công nghiệp). Khi men lên men, đường trong trà trở thành có ga và có vị chua ngọt dễ chịu. Và các thành phần của trà đã pha - nguyên tố thơm và tanin - giúp tạo ra axit ascorbic, rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của nó.
Các tính năng có lợi
Những lợi ích của kombucha đã được biết đến từ thời cổ đại. Các bác sĩ đã xác minh rằng nó chứa:
- Vitamin nhóm B;
- A-xít hữu cơ;
- các enzym.
Trong quá trình hoạt động quan trọng, nó tổng hợp ra một loại kháng sinh tự nhiên, giúp nó có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ, nhờ đó cơ thể nạp vào cơ thể các dạng tổng hợp của chất này.
Sản phẩm này cực kỳ phổ biến trong y học cổ truyền. Những lợi ích của nấm trong tác dụng tích cực của nó đối với:
- đường tiêu hóa;
- hệ tim mạch;
- hệ thần kinh;
- thành phần máu;
- đào thải độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể trong quá trình giảm cân;
- tăng cường khả năng miễn dịch.
Ngoài ra, kombucha còn được đặc trưng bởi tính chất cầm máu.
Kombucha hữu ích cho cả người lớn và trẻ em để phòng ngừa và điều trị một số bệnh:
- Gây rối loạn đường tiêu hóa và bệnh gan: dùng thức uống chữa bệnh này giúp hạ độ axit của dịch vị và phục hồi hệ vi sinh đường ruột, giảm lượng độc tố và phục hồi nhu động ruột, đặc biệt là ở người cao tuổi. Nó được khuyến khích để uống nó trong trường hợp rối loạn chức năng của đường mật và gan.
- Cảm lạnh và SARS: việc sử dụng dịch truyền như một giải pháp để súc miệng, giúp ngăn chặn các quá trình viêm của cổ họng, có tác dụng chữa bệnh và tăng cường sức khỏe nói chung.
- Tăng huyết áp và xơ vữa động mạch: Sử dụng sản phẩm này thường xuyên giúp hỗ trợ điều trị huyết áp cao, giảm mức cholesterol và ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối mạch máu. Có tác dụng kích thích các cơ của tim.
- Thiếu máu: Các đặc tính có lợi và thành phần độc đáo của Kombucha giúp khôi phục mức độ hemoglobin trong máu.
- Béo phì và chứng cellulite ở phụ nữ: các enzym được sản xuất bởi medusomycetes đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Việc sử dụng thức uống để giảm cân thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể và giảm cân ở cả phụ nữ và nam giới.
- Nấm da và móng tay: gạc đắp lên những vị trí trên cơ thể bị nấm để ngăn chặn sự lây lan của nó, có tác dụng sát trùng và diệt khuẩn.
- Rối loạn thần kinh: Sử dụng thường xuyên có tác dụng thư giãn và làm dịu và hỗ trợ điều trị các loại chứng mất ngủ.
- Tóc và móng: để tóc bóng khỏe và tăng cường các nang tóc, gội đầu bằng nước trà, uống vào sẽ giúp cơ thể hấp thụ các nguyên tố vi lượng giúp cải thiện tình trạng của các mảng móng.
- Trong thẩm mỹ (để chăm sóc da mặt): Dung dịch được ủ ít nhất một tháng, có đặc tính tái tạo và làm sạch. Mặt nạ trị liệu ấm với massage đồng thời rất hữu ích.
Chống chỉ định
Đồ uống có thể gây rối loạn tiêu hóa
Lợi ích và tác hại của kombucha đã được nghiên cứu và thảo luận trong nhiều thập kỷ. Nó không chỉ có đặc tính chữa bệnh, mà còn có một số chống chỉ định nhập viện. Đối với một số bệnh mãn tính hoặc đợt cấp của quá trình viêm và điều trị bằng thuốc, chỉ nên thực hiện theo khuyến cáo của bác sĩ.
Kombucha truyền mạnh và nhiều có hại do khả năng gây buồn nôn và khó tiêu. Để bảo quản hữu dụng, cần quan sát điều kiện bảo quản, tránh lên men quá mức làm tăng độ chua và độ cồn.
Các chống chỉ định chính đối với việc sử dụng kombucha có sẵn cho các bệnh sau:
- viêm dạ dày và loét dạ dày;
- với bệnh đái tháo đường và rối loạn chức năng của tuyến tụy;
- hạ huyết áp, tức là huyết áp thấp;
- không dung nạp cá nhân với các thành phần.
Uống đồ uống bão hòa không chỉ có hại cho bệnh tiểu đường mà còn cho men răng, và nếu bạn uống nhiều hơn ba ly mỗi ngày, nó có thể gây kích ứng bề mặt niêm mạc của thành dạ dày.
Trồng tại nhà
Để luôn có sẵn thức uống giải khát, chữa bệnh này và sử dụng những đặc tính có lợi của nó, người ta đã trồng thành công tại nhà. Với những mục đích này, bạn cần lấy một phần thân của cây nấm này. Chuẩn bị một cốc trà đen thông thường với tỷ lệ 2 muỗng cà phê. cho 1 lít nước uống đun sôi với thêm 50 g đường.
Sợi nấm được rửa kỹ và cho vào hộp thủy tinh đã khử trùng, nhẹ nhàng lấp đầy lá trà đã căng nguội. Từ trên cao, bình được đậy lại bằng vải gạc sạch và để ở nơi ấm áp, đủ ánh sáng, tránh tiếp xúc với tia trực tiếp. Quá trình lên men sẽ thúc đẩy quá trình giải phóng khí cacbonic và sau vài ngày xác nấm sẽ nổi lên trên bề mặt. Truyền của nó có thể được uống trong 5-6 ngày.
Chăm sóc Kombucha Nhật Bản rất dễ dàng.Đối với nội dung của nó, nhiệt độ phòng và một lượng oxy đủ được duy trì ở một mức nhất định. Khi sứa lớn lên, nó sẽ hình thành các lớp mới, rất hữu ích để phân tách định kỳ và sử dụng để chuẩn bị các phần mới của dịch truyền. Để bù đắp tổn thất do bay hơi, trà ngọt mới pha được định kỳ cho vào thùng chứa.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi bạn mang về nhà một lượng nhỏ kombucha, điều quan trọng là bạn phải bắt đầu nó đúng cách. Đối với điều này, các điều kiện sau là quan trọng:
- Hộp thủy tinh có miệng rộng là tốt nhất để đặt nấm.
- Bạn cần ủ trà để làm nấm kvass ít nhất 15 phút và nhớ lọc để lá trà không rơi trên bề mặt nấm và không gây bệnh.
- Đường tan hết.
- Cho khoảng 1/10 thể tích dịch truyền từ nấm già vào lọ có kombucha non.
Xem xét. Thời gian lên men trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường - nhiệt độ càng cao thì đồ uống càng nhanh.
Lời khuyên. Để không bị nhầm lẫn trong việc tính toán số ngày phơi sáng, hãy kiếm cho mình một "lịch đổ", nơi bạn đánh dấu tất cả những ngày cần thiết.
Dịch truyền làm sẵn đã ráo nước nên vẫn "chín" (ít nhất 5 ngày) ở nơi thoáng mát. Để làm điều này, nó được đổ từ trên cùng vào đĩa (để không có khoảng cách không khí) và đóng chặt.
Nếu bạn chăm sóc nó đúng cách, thức uống nấm tự làm của bạn sẽ sẵn sàng trong vòng 7-8 ngày. Sau đó, một dung dịch mới được pha chế với trà và sử dụng một lớp sợi nấm mới.
Nấm Nhật có đặc tính là luôn nổi trên bề mặt dung dịch dinh dưỡng. Nếu anh ta chìm xuống đáy, thì uống như vậy là có hại.
Bạn nên biết những điều sau về kombucha:
- Số lượng lớp tạo thành cơ thể nấm càng nhiều thì “người chữa bệnh” của bạn càng khỏe mạnh.
- Chỉ các lớp trên (non) cần được tách ra.
- "Râu" treo trong độ dày của chất lỏng đại diện cho các thuộc địa của "công nhân" - cơ sở cho khả năng chữa bệnh của nấm. Đừng chạm vào chúng. Chỉ những "sợi lông" đã rụng và để "tự do bơi lội" mới được loại bỏ.
- Đối với kombucha rất non (một lớp), thậm chí một lít chất lỏng có thể là quá nhiều và nó chỉ đơn giản là không thể nổi lên bề mặt. Do đó, hãy giảm liều lượng dịch đã truyền.
Phần kết luận
Kombucha rất hữu ích trong việc điều trị bệnh tật và bồi bổ cơ thể. Không khó để trồng nó, chỉ cần bạn chăm sóc nó trong điều kiện của nhà là được. Nó cũng được sử dụng trong y học chính thức, các bác sĩ đang cố gắng tăng lợi ích và hiệu quả điều trị của nó.
