Lợi ích và tác hại của nấm sò đối với cơ thể con người
Nấm sò là loại nấm ăn được, mọc trên các thân cây. Điểm khác biệt giữa nấm sò và nấm độc là màu sắc và độ đậm của mũ. Nó nhẹ và mịn khi chạm vào. Quả thể xuất hiện vào cuối tháng 8 đầu tháng 9. Lợi ích và tác hại của nấm sò tùy thuộc vào độ tuổi của chúng.
Lợi ích và tác hại của nấm sò đối với cơ thể con người
Mô tả của nấm
Nấm sò có phần mũ và chân màu sáng. Mũ có một mặt hoặc tròn, không có khuyết tật. Dưới nó là các mảng của hymenophore, đi xuống (đi xuống) trên các chân, và gần nó tạo thành các cầu nối (anastomoses). Thân cây nhạt hơn nắp, thường có màu trắng, nhưng sờ vào thấy cứng nên không thích hợp để nấu ăn.
Nấm sò là một trong những loại nấm khổng lồ nhất. Đường kính khi trưởng thành đạt 18-20 cm, chỉ mọc thành họ. Tối đa 30 cá thể có thể phát triển ở một nơi. Tổng trọng lượng lên đến 3 kg.
Nấm sò được đại diện bởi một số loài. Các đại diện của một loài có thể khác nhau về màu sắc của nắp: màu sẫm hơn là đặc trưng của các mẫu vật cũ hơn. Chúng không nên ăn: chúng đã thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Nấm sò có mũ sẫm màu có thể dùng để ướp muối.
Quả có thể tự phát triển: một số cửa hàng đặc sản cung cấp một số loại sợi nấm.
Nấm sò là một trong những loại nấm khổng lồ nhất. Đường kính của nó là 18-20 cm
Các tính năng có lợi
Nấm sò có khả năng bổ sung tạm thời vai trò của protein trong cơ thể con người.
Danh sách các chất hữu ích chứa trong quả:
- bàn là;
- phốt pho;
- kali;
- kẽm;
- can xi;
- vitamin B1 (thiamine), B2, B7 (biotin);
- xenlulozơ.
Lợi ích của sản phẩm là có tác dụng tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa và đường tiêu hóa. Chất xơ giúp ruột loại bỏ độc tố và các khối lượng không cần thiết, và vitamin duy trì mức độ chất dinh dưỡng trong cơ thể con người.
Việc sử dụng liên tục loại nấm này không gây hậu quả xấu cho sức khỏe con người, nếu bạn tuân thủ liều lượng cho phép, vì không nên ăn nấm thường xuyên hơn 1-2 lần / tuần.
Nấm sò có hàm lượng calo thấp (38 kcal), cho phép tiêu thụ chúng trong khi giảm cân. Tuy nhiên, nấm sò hầm làm tăng hàm lượng calo lên 75 kcal trên 100 g.
Ngoài ra, sản phẩm này được kê đơn cho những người có mức cholesterol trong máu cao.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm sò cũng đã được tìm thấy ứng dụng của chúng trong thẩm mỹ tại nhà: trong thành phần của mặt nạ, loại nấm này có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da mặt (nuôi dưỡng, giữ ẩm, trẻ hóa). Ngoài ra, nước nấm sò cũng có thể được thêm vào các loại mặt nạ - chúng sẽ có tác dụng chống viêm.
Trên một ghi chú. Quả thể nấm sò trồng trong điều kiện sạch sinh thái có khả năng loại bỏ kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể. Vì vậy, chúng được coi là đặc biệt có giá trị đối với những người sống ở những vùng có điều kiện môi trường không thuận lợi.
Chống chỉ định
Người già và trẻ em dưới 10 tuổi chỉ được phép sử dụng nấm sò sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa: do có chứa kitin trong thành phần của chúng nên chúng có khả năng gây hại cho sinh vật đối với các đối tượng ở độ tuổi này.
Trong trường hợp có vấn đề về gan, túi mật và đường tiêu hóa, việc sử dụng nấm này là không mong muốn: chitin trong thành phần của sản phẩm thực tế không được hấp thụ mà chỉ mang lại tác hại.
Không có chống chỉ định cụ thể. Sản phẩm phải được xử lý nhiệt kỹ lưỡng.
Một lượng lớn nấm này được chống chỉ định cho tất cả mọi người, không có ngoại lệ. Ngoài ra, hãy cẩn thận đối với việc sử dụng sản phẩm này cho phụ nữ mang thai và cho con bú, vì nấm là một chất gây dị ứng mạnh.
Sản phẩm phải được xử lý nhiệt kỹ lưỡng
Ứng dụng
Nấm sò được dùng để nấu ăn và làm thuốc. Chúng được so sánh với các nhà vô địch. Chế phẩm cho phép bạn sử dụng sản phẩm này trong việc sản xuất thuốc giúp chức năng ruột tốt hơn, cũng như để cơ thể chống lại vi rút và nhiễm trùng.
Trong nấu ăn
Những loại nấm này được sử dụng như một sản phẩm độc lập dưới các hình thức khác nhau:
- chiên;
- luộc chín;
- ngâm chua;
- muối.
Chúng được thêm vào món salad, súp hoặc được sử dụng như một món ăn phụ. Trong quá trình xử lý nhiệt, một phần đáng kể kitin bị mất đi, và sự đồng hóa của nấm tăng lên 70%.
Đối với bất kỳ mục đích sử dụng nào, nấm sò phải được chế biến bằng nhiệt, chúng không được tiêu thụ thô vì chứa một lượng lớn kitin.
Nấm sò được thêm vào món salad, súp hoặc dùng làm món ăn kèm
Trong y học
Các đặc tính hữu ích của nấm sò được sử dụng để tạo ra các chất hấp thụ khác nhau. Chất xơ giúp ruột loại bỏ các khối ứ đọng (chúng thường đọng lại trên thành của nó, tạo thành một loại "sỏi") và các chất độc.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong quả thể của nấm sò có chứa lovastatin - một hợp chất có thể phá vỡ quá trình bình thường của giai đoạn đầu tổng hợp cholesterol ở gan. Tác dụng đầu tiên được quan sát thấy 2 tuần sau khi bắt đầu điều trị, và sau 4-6 tuần, tác dụng tối đa của thuốc được quan sát thấy. Polysaccharides, sự hiện diện được ghi nhận trong cùi của nấm sò, có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ và có thể ngăn chặn sự phát triển của các khối u có nguồn gốc khác nhau - tốt và ác tính. Trong thực hành y tế, nấm sò được khuyến khích sử dụng trong quá trình phục hồi chức năng sau hóa trị.
Chúng cũng được sử dụng trong các loại thuốc làm giảm huyết áp và lượng đường trong máu.
Phần kết luận
Nấm sò có thể làm giảm viêm dạ dày và loét dạ dày ở người. Các loại nấm thuộc nhóm này rất thường được trồng theo cách riêng của chúng. Để làm được điều này, bạn chỉ cần tạo điều kiện phù hợp. Thành phần khoáng chất và vitamin trong nấm sò rất quý đối với con người, vì vậy nên ăn loại nấm này thường xuyên để duy trì sức khỏe.
