Nấm gì mọc giữa rêu
Rừng ở Nga nằm trên toàn bộ lãnh thổ của nó. Trong bụi rậm và đồng cỏ mở, quả mọng, dược liệu, hoa và rất nhiều loại nấm mọc lên, tên của chúng đơn giản là không thể liệt kê được. Ở những nơi bóng râm, một loại nấm ẩn mình giữa rêu, trong những khu rừng rụng lá hoặc lá kim, những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" tìm kiếm con mồi của họ.
Nấm gì mọc giữa rêu
Sự miêu tả
Nhiều loại nấm mọc trong rêu: trắng, boletus, boletus. Nhưng phổ biến nhất là bánh đà. Đây là nơi mà tên của nó đến từ.
Nó thuộc họ Boletovye và trông giống như boletus. Tất cả các loại bánh đà có một số điểm giống nhau trong mô tả:
- nắp có một phần bên ngoài mịn như nhung;
- đường kính nắp lên đến 10 cm;
- phần dưới sinh bào tử có hình ống;
- các bào tử rộng, màu của chúng thường là tất cả các sắc thái nâu;
- mùi thơm đặc trưng, tính bình.
Tất cả các loài mọc trong rêu, ngoại trừ ký sinh (giả), đều có thể ăn được.
Màu sắc của nắp phụ thuộc vào ánh sáng. Vitamin D được tạo ra gây ra một số màu nhất định trên bề mặt. Các hymenophore hay hymenium (phần bào tử), tùy thuộc vào loài mà có màu sắc khác nhau (vàng, đỏ hoặc vàng xanh). Màu sắc của bột bào tử cũng thay đổi.
Lượt xem
Tổng cộng có 18 loại Rêu. Nhưng phổ biến nhất trong số những người hái nấm là:
- m xanh;
- m. màu đỏ;
- m màu vàng nâu;
- m. Đánh bóng;
- m. bị gãy.
Có một số loài sai (không ăn được):
- m. lưỡng tính;
- m tiêu;
- m. ký sinh;
- m hạt dẻ.
màu xanh lá
Đây là loại phổ biến và rộng rãi nhất. Trong rừng, có thể dễ dàng nhận ra nó bởi màu xám hoặc nâu ô liu của nắp. Hình dạng của nó tương tự như một chiếc gối xòe có kích thước trung bình (đến 10 cm), nắp được giữ trên một chân dày lên phía trên, cao đến 8-10 cm và đường kính lên đến 1-2 cm. màu trắng hoặc vàng nhạt, hơi xanh trên vết cắt ... Chân có màu nâu đỏ hoặc nâu xanh, dạng sợi, có lưới màu nâu sẫm.
Nấm được tìm thấy dưới các cây rụng lá và lá kim, trên đồng cỏ trống, gần đường và lối đi. Họ bắt đầu thu hái vào cuối mùa xuân, vào tháng Năm và kết thúc vào tháng Mười.
màu vàng nâu
Có một số loại nấm trong rêu.
Loài này thuộc giống Bơ, mặc dù mô tả của nó không giống với loài dầu thông thường:
- màu sắc của nắp vàng nâu;
- mép được gài xuống lớp dưới cùng;
- kích thước bề mặt đường kính lên đến 14 cm;
- cùi chuyển sang màu xanh khi cắt hoặc khi ép;
- chân trụ;
- chiều cao lên đến 10 cm.
Từ đồng nghĩa với tên gọi của nó là: "món bơ vàng nâu", motley, đầm lầy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bơ có màu vàng nâu, còn có màu vàng nâu bánh đà thuộc loại thứ 3 về độ ngon. Quả thể non là thích hợp nhất để ngâm chua. Da của nắp ở nấm non có màu đỏ như nhung, còn ở nấm trưởng thành, nó nứt ra và trở thành vảy bao phủ, biến mất ở nấm già. Thịt quả dai, có màu vàng nhạt hoặc vàng chanh ở phần nắp và màu nâu ở phần dưới của chân. Mùi thông đặc trưng, nhưng không có vị rõ rệt.Khi chế biến, cần lưu ý rằng da tách rất kém khỏi cùi của nắp.
Mùi thơm dễ chịu, vị đặc trưng, tính bình. Cùi có độ chắc, đồng nhất, lúc non có màu sáng. Ở những cây nấm già, nó trở nên hơi đỏ. Các lỗ rỗng của hymenophore hơi chuyển sang màu xanh lam khi ấn vào. Nó được tìm thấy trong rêu, trong các loài cây lá kim, trong các khu rừng hỗn hợp ở Nga, từ cuối tháng Sáu đến cuối tháng Mười. Thích đất cát.
Màu đỏ
Trong cỏ hoặc trong các đám rêu, có một bánh đà màu đỏ, không thể coi thường và nhầm lẫn với các loài khác.
Thân có màu đỏ thẫm, trên đó có nắp hình gối rất đẹp, đường kính tới 9 cm, màu sắc của nắp có thể là màu hồng tím hoặc màu anh đào hoặc nâu đỏ.
Cùi đồng nhất, đủ đặc, có màu hơi vàng, hơi xanh trên vết cắt. Lớp dưới (dưới nắp - hymenophore) có màu vàng và chuyển sang màu xanh lam sau khi áp lực vào nó. Đậu quả khoảng một tháng: tháng 8-9.
đánh bóng
Tên thứ hai của tiếng Ba Lan là nấm nâu. Điều này là do màu nâu của chân nó. Bề mặt hình ống màu vàng (hymenophore) nằm dưới phần trên, có đường kính 20 - 22 cm, sau khi ép sẽ chuyển sang màu nâu, có những đốm không đẹp.
Phần nắp nằm trên một thân cây hình trụ dày đặc đẹp mắt có màu nâu nhạt hoặc nâu (nhưng nhạt hơn màu nắp). Thân cao từ 14-18 cm, có cùi nguyên, có mùi thơm của hoa quả và nấm. Cùi có vị bùi, mùi dễ chịu và vị ngọt, lúc đầu cắt ra hơi xanh, sau đó chuyển sang màu nâu, sau đó sẽ khôi phục lại màu sắc tự nhiên. Chúng phát triển trong rêu từ tháng 7 đến tháng 11, trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá.
Nứt
Loài này thích rừng hỗn giao và rừng rụng lá (đặc biệt nếu có cây bồ đề), đôi khi cả cây lá kim. Cuộc tập hợp quần chúng kéo dài từ tháng bảy đến tháng mười. Nắp của nó, được bao phủ bởi các vết nứt, dày đặc và nhiều thịt. Cùi lỏng, màu trắng vàng. Trên vết cắt, nó hơi chuyển sang màu xanh lam, sau đó chuyển sang màu đỏ. Mũ có kích thước vừa phải, vừa khít với thân hình trụ và không tách rời khỏi nó. Màu của thân từ vàng đến giữa và trở nên đỏ hơn gần nắp. Cùi ở gốc thân và dưới vỏ mũ có màu đỏ tía. Thuộc vào loại thứ 4 về độ ngon.
Tiếp xúc lâu với không khí khiến vết cắt chuyển sang màu xanh lam.
Ký sinh
Bánh đà ký sinh, hay còn gọi là ký sinh, được tìm thấy trên quả thể của áo mưa giả, ví dụ như quả cầu gai hoặc quả bóng nước giả thông thường. Nó được xếp vào loài không ăn được vì mùi vị khó chịu, thậm chí là khó chịu. Không có hợp chất độc nào trong đó, vì vậy không thể tự đầu độc mình bằng loại nấm này.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mokhovik là một loài ký sinh rất hiếm ở Nga. Thích những nơi khô ráo, đất cát trong rừng, chúng ta có thể nói rằng chúng bị chi phối bởi những cây cứng, hầu hết là rụng lá. Tại đây, nó lắng đọng trên quả thể của nấm trong quá trình chín của chúng. Nó trông thực sự đáng kinh ngạc - nấm mọc trên cây nấm. Thời kỳ đậu quả của nó thực tế trùng với thời kỳ chính của "săn bắt yên tĩnh", tức là cả mùa hè và mùa thu. Loài này phân bố chủ yếu ở Châu Âu và phía Đông của Bắc Mỹ.
Mùi không rõ rệt và kích thước không lớn, đường kính nắp đạt 2-8 cm.
Bilious
Nấm mật có vị ghê tởm
Mật được tìm thấy trong rừng vào mùa hè và đầu mùa thu. Bề ngoài rất giống màu trắng quý phái.
- chân dày, khỏe, rậm rạp;
- cấu trúc xốp của nắp;
- lúc nghỉ, bên trong mũ có màu hồng;
- vị đắng.
Ngay cả côn trùng và sâu bọ rừng cũng không ưa loại nấm này vì mùi vị ghê tởm của nó.
hạt dẻ
Bánh đà sai bao gồm cái gọi là. một loại nấm hạt dẻ mọc ở những nơi giống như những người anh em họ ăn được của nó. Ông có một nắp lồi màu nâu hoặc nâu đỏ, kích thước trung bình (tới 7-8 cm).
Chân phổ biến đối với những loài này, hình trụ và dày đặc. Màu nhạt hơn nhiều so với bề mặt của nắp. Chiều cao không quá 4 cm và đường kính đến 3,5 cm.
Để biết thông tin của bạn. Về ngoại hình, nấm hạt dẻ gần giống với nấm xanh và nấm đỏ, từ đó phân biệt qua màu sắc của một số bộ phận trên quả thể. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, một lớp nấm mốc màu trắng thường phát triển trên bề mặt của nó, dễ lây lan sang các loại nấm khác phát triển gần đó.
Hạt dẻ thường bị nhầm lẫn với Ba Lan có thể ăn được và độc của Satanic.
Các tính năng có lợi
Những loại nấm này có nhiều đặc tính có lợi cho con người. Chúng giúp giảm lượng đường (glucose) trong máu, ổn định huyết áp và bình thường hóa sức khỏe tổng thể của hệ thống miễn dịch.
Những đặc tính này là do thành phần hóa học của rêu, bao gồm các yếu tố sau:
- vitamin;
- kali;
- kẽm;
- bàn là;
- axit amin;
- xenlulôzơ;
- Vân vân.
Ăn thường xuyên trong thời kỳ bùng phát virus giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật sắp xảy ra. Chất xơ có trong thành phần góp phần điều hòa đường ruột.
Chống chỉ định
Cùng với các đặc tính có lợi, nấm có thể gây hại. Cần thận trọng khi sử dụng chúng, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Chân của chúng có chứa một lượng lớn chitin, có tác dụng ức chế tiêu hóa và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn hoạt tính trong dạ dày.
Các sinh vật rừng có đặc tính của một “miếng bọt biển” tự nhiên giúp hấp thụ tất cả các chất độc hại từ đất, không khí và nước. Môi trường mà chúng sinh trưởng có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nấm. Do đó, không nên thu gom bánh đà gần bãi rác, thành phố, đường sắt, đường bộ, v.v.
Người cao tuổi, phụ nữ có thai và trẻ em nên ăn “thịt rừng” điều độ và chỉ sau khi có sự tư vấn của bác sĩ.
Ứng dụng
Bánh đà được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, trong y tế và dược phẩm, trong chế độ ăn kiêng và các bài thuốc dân gian. Các loài ăn được phổ biến trong nấu ăn. Ví dụ:
- Bánh đà màu xanh lá cây: không thể lưu trữ lâu dài. Từ đó nó trở nên đen và xấu đi. Do đó, nó không được sấy khô hoặc bảo quản trong mùa đông. Loại này rất ngon khi chiên, ngâm và muối.
- Bánh đà màu đỏ: có mùi thơm dễ chịu và mạnh mẽ, cho phép nó được sử dụng trong các món ăn nóng, súp, trang trí. Nhưng bạn không thể giữ nó được lâu, giống như màu xanh lá cây. Màu đỏ của M. trở nên sẫm và khó coi, mất mùi vị và biến chất.
- Bánh đà bị gãy: chỉ những quả non mới được thu hái và ăn. Nấm già trở nên nhầy nhụa và không có vị. Loài này có khả năng đóng băng tốt, giữ lại tất cả hương vị và vẻ ngoài của nó.
Phần kết luận
Việc hái nấm giữa đám rêu rất dễ dàng. Nhưng một chuyến đi vào rừng phải đi kèm với sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Tự lo cho sự an toàn của bản thân, mang theo dao, rổ thông gió, đồ bảo hộ chống muỗi, bọ ve và la bàn.
