Tầm quan trọng của nấm trong đời sống con người
Nấm là một nhân tố quan trọng tham gia vào chu trình các chất trong tự nhiên, phân hủy các hợp chất hữu cơ thành các chất đơn giản - khoáng chất và làm cho đất trở nên màu mỡ. Các đại diện của vương quốc này có thể tương tác với thực vật thông qua cộng sinh - mycorrhiza, nếu không có nó cơ thể không thể hấp thụ nước và phốt pho. Ai cũng cần biết nấm có ý nghĩa như thế nào đối với đời sống con người.
Tầm quan trọng của nấm trong đời sống con người
Sử dụng trong nấu ăn
Mọi người thích sử dụng nấm trong nấu ăn của họ. Một số rất ngon và tốn rất nhiều tiền. Lý do phổ biến rất đơn giản: chúng lành mạnh và bổ dưỡng, giàu protein và carbohydrate (đó là lý do tại sao chúng thường được gọi là “thịt rừng” hoặc “thịt thực vật”), chứa các vitamin nhóm B, A, C, D và PP. , và góp phần vào việc hấp thụ thức ăn nhanh chóng. Bảng tuần hoàn cho thấy chúng bao gồm kali, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, canxi, natri, clo.
Không dễ dàng để chọn được loại ngon nhất và tốt cho sức khỏe từ toàn bộ giống, do đó, một phân loại đặc biệt gồm 4 nhóm đã được tạo ra, bắt đầu từ nhóm giàu nhất và kết thúc bằng nhóm kém nhất về các chất hữu ích và mùi vị của các đại diện:
- nấm cục, nấm porcini, nấm sữa, boletus, nấm rơm;
- boletus, nấm aspen, boletus, boletus, champignons;
- rêu, giá trị, mật ong agarics, morels, russula, chanterelles;
- podgrukhi, áo mưa, nấm sò.
Tất cả các loại này có thể được chế biến từ các món ăn đơn giản đến cầu kỳ bằng nhiều kỹ thuật nấu nướng khác nhau, nhưng những người sành ăn trên thế giới lại thích nấm cục vì hương vị độc đáo của nó. Món ngon này từ lâu đã trở thành dấu ấn của các nhà hàng dành cho người sành ăn, đặc biệt là ở Pháp. Anh ta được săn lùng trong những khu rừng rụng lá, với sự giúp đỡ của những con chó và lợn được huấn luyện đặc biệt để có thể phân biệt được mùi hương tinh tế. Nhưng họ lại ưu tiên cho chó - vì hóa ra, lợn cũng là những người sành ăn và nếu người phục vụ bỏ qua, chúng có thể ăn một loại nấm cục mới tìm thấy. Nói về món ngon, cần nhớ vai trò của một số đại diện của nấm mốc, được thêm vào pho mát, làm cho chúng trở nên đắt tiền và ngon.
Trồng trọt nhân tạo
Ngày nay, một số lượng lớn nấm được trồng trong những cơ sở được tạo ra và trang bị đặc biệt, điều kiện khí hậu càng gần với thiên nhiên sống càng tốt. Champignons và nấm sò là những mặt hàng phổ biến trên các kệ hàng chính là do quá trình trồng trọt nhân tạo. Các nhà khoa học, bằng cách can thiệp vào các quá trình quan trọng của nấm, có thể khám phá các đặc tính hữu ích của chúng, nghiên cứu các đặc điểm cấu trúc, nghiên cứu sự tương tác và phát triển các loài mới trong phòng thí nghiệm bằng cách chọn lọc. Nấm được sử dụng trong lĩnh vực nông nghiệp, sử dụng chúng như hoặc như một chế phẩm thuốc trừ sâu.
Trong cuộc sống của một người bình thường, việc nuôi cấy nấm có tầm quan trọng rất lớn: men làm bánh được sử dụng để làm các sản phẩm bánh mì, bia và rượu được sử dụng để làm đồ uống có cồn, và men kefir được sử dụng để tạo ra kefir.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Việc con người sử dụng công nghiệp nấm men dựa trên khả năng chuyển hóa đường thành rượu và carbon dioxide (nó ngay lập tức bị phân hủy thành H2O và CO2), cũng như ảnh hưởng của chúng đối với ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa.
Men văn hóa của quá trình lên men rượu, ví dụ, để sản xuất bia, được chia thành 2 nhóm:
- Men lên men hàng đầu: nhiệt độ lên men tối ưu là khoảng + 30 ℃. Kết thúc quá trình, chúng nổi lên bề mặt và tạo thành bọt.
- Men lên men đáy: Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ + 7 ... + 8 ℃ và trong đó chúng lắng xuống đáy, tạo thành lớp cặn dày đặc.
Ngoài ra, các nhóm nấm men này cũng khác nhau về hàm lượng enzym.
Gần đây, các loại pho mát bị mốc đã trở nên phổ biến: brie và camembert. Trước đây, sự xuất hiện của nấm mốc trên thực phẩm có liên quan đến việc không thích hợp để tiêu thụ, nhưng không mang lại hương vị dễ chịu. Và mọi thứ được quyết định một cách tình cờ. Đây là cách nó đã xảy ra với các loại pho mát "xanh" bị mốc đắt tiền.
Ứng dụng trong y học
Nấm được sử dụng trong y học dân gian
Vai trò của nấm đối với đời sống con người là rất lớn. Thuốc kháng sinh có tầm quan trọng lớn trong y học hiện đại; chúng có ưu và nhược điểm. Ít ai biết rằng chất được Alexander Fleming phát hiện vào năm 1928, được phát triển từ loại khuôn thông thường trên ổ bánh mì. Sau đó, chi nấm mốc này được gọi là Penicillium, và thuốc từ chúng là penicillin. Ngày nay, có một số lượng lớn các loại thuốc kháng sinh, đó là lý do để chúng được phân chia thành các nhóm tùy theo bản chất tác dụng của chúng đối với vi khuẩn:
- diệt khuẩn (diệt vi khuẩn);
- kìm khuẩn (vi khuẩn vẫn sống, nhưng mất khả năng sinh sản).
Nấm được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Phương pháp điều trị bằng nấm là phương pháp điều trị bệnh dựa trên việc sử dụng các loại nấm làm thuốc và các chế phẩm từ chúng. Phương pháp này bắt nguồn từ Viễn Đông và trong quá khứ xa xôi của các nước châu Á, và liên quan đến việc sản xuất thuốc sắc, cồn thuốc và các chất chiết xuất khác nhau với việc bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích. Nấm chứa một lượng lớn các chất điều hòa miễn dịch giúp phục hồi nhanh chóng.
Các giống nguy hiểm
Ở vương quốc Nấm cũng có những loài gây nguy hiểm đến tính mạng. Việc sử dụng các loài gây ảo giác nổi tiếng thuộc giống Amanita hoặc Psilocybe dẫn đến sự xuất hiện của các trạng thái không đầy đủ, trong đó một người không chịu trách nhiệm về hành động của mình và có thể gây hại cho bản thân và những người khác. Nấm mốc đen thường phát triển trong phòng ẩm ướt, chẳng hạn như phòng tắm, cũng có hại cho sức khỏe. Với sự xâm nhập của một loại nấm như vậy vào đường hô hấp, các triệu chứng của các bệnh sau đây sẽ xuất hiện:
- hen phế quản;
- viêm màng não;
- viêm mũi;
- viêm phổi;
- viêm cơ tim.
Vi khuẩn cũng dẫn đến các bệnh khác: bệnh da liễu, các bệnh về móng, tóc, miệng và bộ phận sinh dục. Nấm ký sinh gây bệnh nấm da.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm ký sinh thường là nguyên nhân gây bệnh cho người. Vì vậy, nấm achorion, lắng đọng trên da đầu, gây ra một căn bệnh gọi là bệnh vảy cá. Đôi khi nó có thể ảnh hưởng đến chó, mèo, khỉ, và ít thường xuyên hơn là bê (da, tóc, móng vuốt, móng tay bị ảnh hưởng). Nấm trichophyton, ảnh hưởng đến tóc, móng tay và da, là tác nhân gây bệnh hắc lào. Nấm men sidium gây bệnh khoang miệng - tưa miệng. Thật không may, sự đa dạng của các loại bệnh do nấm gây ra, theo các nhà sinh vật học, không giảm mà ngược lại - ngày càng gia tăng.
Không ai được bảo vệ khỏi chúng, bởi vì nguồn phân bố của chúng là nước, đất, động vật và con người.
Phần kết luận
Việc tiêu thụ nhiều loại nấm bảo vệ cơ thể bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch, nhưng có những loại gây hại đáng kể cho sức khỏe, ví dụ như nấm ký sinh, theo bản chất của chúng, tấn công những người có hệ miễn dịch suy yếu.Điều này có thể không được chú ý bằng mắt thường, nhưng những người đại diện của Vương quốc Nấm không thể bị lừa.
