Khi nào cắt bông cải xanh

0

2930

Đánh giá bài viết

Trồng bông cải xanh bao gồm việc thu hoạch đúng thời gian. Đây là một quá trình rất tinh vi, vì thời điểm cơ hội nhất có thể bị bỏ lỡ, và trái cây sẽ trở nên không thích hợp cho con người ăn. Chúng không được chưa chín hoặc quá chín. Bạn cũng phải cắt bông cải xanh đúng cách. Điều này ảnh hưởng đến thời gian bảo quản của nó.

Khi nào cắt bông cải xanh

Mùa thu hoach

Ở mỗi vùng, thời điểm thu hoạch rơi vào những thời điểm khác nhau. Tùy thuộc vào giống trồng, độ chín của bắp cải xảy ra 70-110 ngày sau khi nảy mầm. Bông cải xanh có thể ở lại trong vườn cho đến khi sương giá. Khối lượng các đầu trong thời kỳ này trung bình đạt 400 g, đường kính 20 cm, khi đầu bắp cải khép lại thì có độ ngon cao (độ mọng và mềm). Bạn không nên cho cây trồng vài ngày để rau phát triển. Đặc biệt cần chú ý thu hoạch quả trong thời kỳ nắng nóng. Giống muộn chín vào mùa thu, khi nhiệt độ xuống thấp, vì vậy cần đảm bảo rằng quả không bị đông cứng. Một đêm băng giá có thể làm hỏng toàn bộ vụ mùa.

Để không bỏ lỡ thời điểm này, rừng trồng được kiểm tra 2-3 ngày một lần, kể từ khi các chùm hoa chín tách ra thành các chùm riêng biệt và bắt đầu nở hoa. Tốt hơn hết là cắt đầu sớm hơn muộn.

Xác định độ chín của các đầu

1. Màu xanh lá cây đậm ở hầu hết các loài, một số loài có thể có màu trắng tuyết, xám xám, vàng chanh, thậm chí tím. Điều chính là nó phù hợp với mô tả về màu sắc của giống. Trong thời kỳ này, các chồi chưa mở. Nếu không, cây sẽ có màu vàng, mất đặc tính mùi vị và không sử dụng được.
2. Khối lượng không nhỏ hơn 250 g, đường kính không nhỏ hơn 10 cm.
3. Các chồi trên đỉnh lớn hơn ở các bên - điều này có nghĩa là các trái không quá chín. Nhưng bắp cải có thể bao gồm các chùm hoa nhỏ.
4. Mạnh và đặc, nhưng không quá cứng - bạn có thể kiểm tra chất lượng này bằng cách dùng tay bóp 1-2 lần.

Cách cắt bắp cải

Bạn cần cắt bông cải xanh theo các quy tắc nhất định:

1. Cắt bắp cải vào sáng sớm trước khi sương tan. Khi đó phần đầu ngon ngọt nhất và sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Nếu không được thì phải đợi sương tối.
2. Bạn không thể cắt thân cây để không làm hỏng toàn bộ bụi cây. Lấy một con dao sắc hoặc dụng cụ cắt tỉa làm vườn và cẩn thận cắt theo đường xiên để không làm hỏng các lá nằm bên dưới thân cây.
3. Chúng bắt đầu cắt từ thân trung tâm, và sau đó dần dần chuyển sang các thân bên.
4. Thân cây cũng bị cắt bỏ - chúng mọng nước và ăn được, chúng rút ra khỏi đầu khoảng 10 cm.

Sau khi thu hoạch đầu, bạn không cần phải nhổ hoặc cắt các bụi bông cải xanh. Sau một thời gian nhất định, chúng sẽ cho nhiều vụ hơn. Ở nách những chiếc lá còn lại sẽ buộc đầu mới, cần chăm sóc tốt. Chúng không to bằng chính nhưng không hề kém cạnh về hương vị. Đầu của bắp cải được thu hoạch khi chúng mọc trở lại. Do đó, việc thu hoạch bông cải xanh bị trì hoãn trong một thời gian dài.

Làm thế nào để bảo quản một loại rau

Không giữ được bắp cải tươi lâu.

Bắp cải có tiếng là xấu vì khó giữ tươi lâu.

Khi đã cắt bông cải xanh, nếu được bảo quản đúng cách, bông cải xanh chỉ giữ được chất lượng trong vài ngày. Sau đó, nó biến thành một sản phẩm không thể ăn được. Trái cây lành và chưa chín sẽ được bảo quản lâu hơn. Giống sớm được ăn ngay. Thu hoạch các loại rau muộn.

Tươi

Sau khi thu hoạch bông cải xanh từ vườn, nó phải được rửa thật sạch, vì sâu bệnh và ô nhiễm sẽ xâm nhập vào bắp cải. Quy trình được thực hiện đúng như sau:

• nước ấm nhưng không nóng được đổ vào một thùng lớn;
• thêm một vài thìa cà phê giấm;
• những người đứng đầu được đặt trong 15 phút;
• lấy ra và rửa sạch bằng vòi nước.

Việc ngâm mình trong một dung dịch như vậy góp phần làm chết côn trùng và loại bỏ các mảnh vụn. Cũng có giá trị cắt bỏ những vùng bị hư hỏng hoặc những vùng bị thâm đen. Để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc, rau củ được phơi khô tốt.

Bước tiếp theo là đặt bông cải xanh vào tủ lạnh. Việc này càng được thực hiện nhanh thì độ giòn và độ ngon của bắp cải càng lâu. Một số người làm vườn khuyên bạn nên đặt đầu của bắp cải trong lạnh muộn nhất là nửa giờ sau đó. Họ cũng làm như vậy khi mua rau trong cửa hàng.

Kho lạnh

Bạn có thể bảo quản bông cải xanh trong tủ lạnh ở nhiệt độ 1-10 ° C theo nhiều cách khác nhau:

1. Ở dạng một bó hoa - đầu được đặt với thân cây xuống trong một thùng nhỏ có nước. Mức của nó trong bình nên đạt 1-1,5 cm để các chùm hoa không tiếp xúc với chất lỏng. Bạn có thể kéo một túi nhựa lên trên rau, trong đó có một số lỗ được tạo ra để lưu thông không khí. Nước cần được thay hàng ngày. Cách làm này khá hiệu quả nên cải sẽ tươi được 5 - 7 ngày.
2. Gói trong khăn giấy ẩm, đổ nước lạnh vào bình xịt và các chùm hoa được phun ra. Sau đó, không quấn quá chặt trong khăn giấy nhà bếp. Nó sẽ hấp thụ một ít nước. Rau phải được lưu thông không khí tốt, không cần thiết phải đặt nó trong các thùng chứa và các bình kín khác. Thời hạn sử dụng là 3 ngày.
3. Trong gói - cách làm phù hợp với những bà nội trợ không có thời gian để đông bằng 2 cách đầu. Điều chính là cung cấp truy cập không khí. Đối với điều này, một số lỗ được xỏ trong túi. Độ ẩm trong tủ lạnh phải đạt ít nhất 90%.

Bông cải xanh để càng lâu thì vị càng giảm. Không nên để các loại rau và trái cây khác gần đó, vì nhiều loại rau đó thải ra ethylene, ảnh hưởng xấu đến chất lượng của cải. Nó sẽ bắt đầu thối rữa và xấu đi. Nên tiêu thụ bắp cải không muộn hơn 4 ngày sau khi cắt.

Đông cứng

Nếu có nhiều đầu và không thể ăn hết một lúc, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bông cải xanh đông lạnh có thể giữ được chất lượng trong khoảng một năm.

Để bảo quản bắp cải trong tủ đông đúng cách, trước tiên bạn phải chần bắp cải. Quy trình này là cần thiết vì môi trường nuôi cấy có chứa các enzym và vi khuẩn, khi đông lạnh sẽ làm thay đổi màu sắc, mùi vị và kết cấu của rau. Và khi gặp nhiệt độ cao, chúng sẽ chết. Sau đó, khi đóng băng, tất cả các phẩm chất hữu ích sẽ được bảo toàn. Cách đông lạnh bắp cải:

1. Chuẩn bị hai bình với nước: một - nước đá, trong hai - nước sôi.
2. Dùng dao hoặc kéo cắt đầu cành thành các chùm hoa nhỏ: đường kính 2,5-3 cm, cuống dài 2,5-3 cm, bạn có thể làm bằng tay. Kích thước nên nhỏ vì khi rau tiếp xúc với nước sôi, bên trong sẽ không có thời gian để sôi.
3. Chùm hoa được thả vào nước sôi không quá 3 phút. Nếu bị tiêu hóa, chúng trở nên mềm và không có vị. Cần đảo định kỳ để bắp cải tự chần như cũ.
4. Sau đó, họ bỏ rau vào một cái chao, để nước nóng chảy ra và cho vào chảo thứ hai với chất lỏng lạnh như đá. Cho vào tủ lạnh trong 3 phút.
5. Sau đó, nước được lọc và đặt trên một chiếc khăn giấy để nó hấp thụ độ ẩm còn lại.
6. Đặt trong các túi đặc biệt để làm đông và thoát khí thừa. Dán nhãn ngày tháng và đặt nó trong tủ đông.

Để bắp cải không bị mất vị ngon, cần để trong ngăn mát có nhiệt độ thấp. Không được phép rã đông. Có thể sử dụng các chất làm đông chân không để kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.

Phần kết luận

Thu hoạch bắp cải bông cải xanh là một quá trình rất khó khăn, vì điều quan trọng là phải hoàn thành đúng thời gian. Ngày mất mùa có thể mất mùa, vì những đầu chín quá không được dùng để nấu nướng. Đầu cắt phải được đặt trong lạnh càng sớm càng tốt. Các giống muộn được cất giữ ngay cả trong các tầng hầm. Nhiệt độ càng thấp, hương vị và kết cấu của rau càng được bảo quản tốt.