Tìm nấm cục ở đâu ở Nga
Một loại nấm cục đắt tiền không phổ biến rất khó tìm. Bạn cần tìm nó dưới lớp đất gần rễ cây, trong khi nấm không được tìm thấy ở tất cả các lục địa. Có một số nơi nấm cục mọc ở Nga.
Tìm nấm cục ở đâu ở Nga
Tìm nấm cục ở đâu
Là loài quý hiếm, nó thích những nước có khí hậu ấm áp. Bản đồ các địa điểm nấm cục ở Nga bao gồm một số khu vực chính, chẳng hạn như:
- Matxcova;
- Vladimirskaya;
- Kostroma;
- Tula;
- Vùng Trung Volga;
- Smolenskaya;
- Orlovskaya.
Những nơi chính mà nấm cục phân bố trong tự nhiên là Bồ Đào Nha, Đức, Pháp, Ý và Tây Ban Nha.
Nơi phát triển của các loại nấm quý giá này là các tầng trên của đất. Dưới lớp đất, chúng tạo thành nấm rễ với hệ thống rễ của một số loại cây nhất định. Chúng thích phát triển trên đất tơi xốp, giàu đá vôi và sắt.
Các giống và phạm vi của chúng
Bề ngoài của nấm không hấp dẫn, tương tự như củ atisô Jerusalem hoặc khoai tây. Nấm da đầu, theo mô tả của loài, nhẵn, có rãnh, hoặc được bao phủ bởi mụn cóc và mụn lao. Vỏ ngoài màu nâu, bên trong mềm.
Kích thước thường bằng một quả hạch nhỏ hoặc quả nho. Chỉ có một số giống phát triển đến kích thước của một quả táo lớn, trong khi đường kính đạt tới 15 cm. Trọng lượng - 100-500 g.
Trong số các loại nấm cục, một trong những loại có giá trị nhất về mặt chất lượng ẩm thực là nấm đen, hay còn gọi là Perigord. Một trong những loại đắt nhất là Piedmontese quý hiếm.
Nấm cục mọc chủ yếu trong gia đình hoặc tổ - nấm cục. Các loài khác nhau có màu sắc và nơi sinh trưởng riêng.
Ở Nga, nấm cục có hai loại chính:
- Mùa hè đen (còn gọi là tiếng Nga): xảy ra trên bờ Biển Đen của Nga gần khu vực Caucasus, ở các khu vực ngoại ô của Sochi và ở Crimea. Nó mọc chủ yếu trong các khu rừng thuộc loại rụng lá và hỗn giao, rất hiếm gặp giữa các loài cây lá kim, phát triển cộng sinh với rễ của cây thông và cây phỉ.
- Cục nấm trắng: mọc ở một số vùng trung tâm của Nga, bao gồm cả Moscow và Leningrad, thích định cư gần rễ sồi và gần một số cây rụng lá.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm cục mùa hè đen và nấm cục trắng được tìm thấy trên lãnh thổ Nga có một số đặc điểm. Nếu biết chính xác đặc điểm bên ngoài và nơi sinh trưởng, bạn có thể thu hoạch được những cây nấm thơm ngon này.
Đặc điểm của các loại nấm cục này:
- Hương vị của nấm truffle Nga đen được đặc trưng bởi sự hiện diện của các nốt hương thơm và hậu vị ngọt ngào kết hợp hoàn hảo với một mùi dễ chịu mạnh mẽ, được so sánh với mùi của tảo hoặc thảm mục rừng.
- Đối với nấm cục màu trắng (màu của bề mặt quả vẫn không trắng mà chuyển sang màu vàng nâu), cùi nấm có vị của quả óc chó hoặc hạt rang.
- Các quả thể già của nấm cục đen mùa hè đôi khi nổi lên trên bề mặt.
- Đối với nấm cục trắng, đất nhô lên trên quả thể và rất hiếm khi chúng xuất hiện trên bề mặt.
- Nấm cục trắng ra quả vài năm một lần.
Nhân tiện. Ở vùng Kostroma, nấm cục trắng được gọi là "bánh mì bò": khi động vật ăn cỏ trong rừng, chúng tìm thấy những cây nấm này bằng mùi, đào lên và ăn chúng. Sự nghiện ngập của bò và cừu đối với nấm cục cho phép những người hái nấm tìm thấy vị trí của nấm cục.
Một số mẫu nấm cục đen mùa đông được tìm thấy ở các vùng núi của Crimea, nấm cục đỏ được tìm thấy ở các khu rừng ở Siberia.
Khi nào cần thu thập và cách tìm kiếm
Nấm giúp tìm ra những chú chó được huấn luyện đặc biệt
Mỗi loài có mùa ra quả riêng:
- nấm truffle mùa hè đen (Nga): nó dễ phát hiện hơn các loài khác, vì quả thể của nó nằm gần bề mặt, mùa thu hoạch của nó bắt đầu vào mùa hè và kéo dài cho đến đầu mùa thu,
- truffle mùa đông đen: hiếm ở Nga, loài này chủ động kết trái vào tháng 1 đến tháng 3,
- cục nấm trắng: Sự đa dạng, ít có giá trị về phẩm chất ẩm thực của nó, chín bắt đầu vào nửa sau của mùa thu, thời kỳ đậu quả kéo dài cho đến khi bắt đầu mùa đông.
Làm thế nào để tìm thấy
Tất cả các giống nấm cục đều mọc ở độ sâu 15-20 cm tính từ bề mặt trái đất. Để hình thành cộng sinh, nấm thường chọn cây sồi, cây sồi, cây trăn, bạch dương hoặc cây phỉ, nhưng có thể cho phép tìm kiếm chúng trong số rễ của cây lá kim, kể cả dưới cây thông và cây đầu tiên; chúng được tìm thấy giữa các loài cây bách xù.
Nếu phát hiện có nấm, cần đào cẩn thận ra khỏi lớp đất mà không làm hỏng sợi nấm và rễ cây.
Việc tìm kiếm các địa điểm trồng nấm được thực hiện bằng cách sử dụng thiết bị đặc biệt và với sự trợ giúp của các loài động vật được huấn luyện cho việc này: chó và lợn, có khả năng phát hiện nấm bằng mùi. Mùi do nấm tiết ra sẽ tương phản mạnh hơn vào ban đêm.
Tuy nhiên, nấm cục thường xuất hiện trên mặt đất, những mẫu vật như vậy thường phát triển quá mức, mất hết chất lượng có thể ăn được, tốt cho sức khỏe và mùi vị và không còn phù hợp cho mục đích ẩm thực.
Có những dấu hiệu bổ sung có thể cho thấy sự hiện diện của sợi nấm: thảm thực vật khô héo ở nơi sinh trưởng và lớp đất có màu xám tro. Phía trên nơi ẩn náu của nấm cục, thường dễ nhận thấy một số lượng lớn muỗi vằn.
Phần kết luận
Ở Nga, những nơi tìm thấy nấm cục chỉ giới hạn ở một số vùng. Các loài thực sự có thể được tìm thấy trên lãnh thổ nội địa là mùa hè đen và trắng. Sợi nấm Truffle được tìm kiếm bằng cách sử dụng các thiết bị đặc biệt theo các dấu hiệu đặc trưng của sự hiện diện và mùi cụ thể, mà chúng nhờ đến sự trợ giúp của những con chó và lợn đã được huấn luyện. Thu hoạch vào các thời kỳ đậu quả khác nhau, mỗi loại có một đặc điểm riêng.
