Mô tả về cây rau má xanh và đôi của nó
Russula là một chi của russula, bao gồm hơn 60 giống, khác nhau về màu sắc và đặc tính. Những loại nấm này không đòi hỏi cao về thành phần đất và điều kiện khí hậu. Russula xanh và đối tác của nó được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao. Chúng thường mọc đơn lẻ hoặc thành từng đám nhỏ từ 3 - 5 chiếc.
Mô tả về cây rau má xanh và đôi của nó
Mô tả của nấm
Những loại nấm này hình thành nấm rễ với hệ thống rễ của cây rụng lá và cây lá kim, tức là chúng là những vi khuẩn mycorrhiza hoạt động. Được phân phối trên toàn thế giới. Biết được mô tả chính xác về sự xuất hiện của cây nga xanh, sẽ có thể tránh bị ngộ độc kép độc của nó.
Hymenophore có cấu trúc dạng phiến và có màu trắng. Các phiến này thường nằm ở thân, nhưng phân kỳ ra gần mép của nắp. Gần cuống lá, các phiến có thể đôi khi phân nhánh. Khi già đi, hymenophore có màu nâu vàng. Đường kính của nắp là 5-10 cm, tùy thuộc vào độ tuổi và điều kiện môi trường sống. Ở các mẫu vật non, hình dạng của nắp thường là hình bán nguyệt, ở các mẫu vật cũ, nó được lan rộng với một mép lượn sóng và có thể nhìn thấy rõ các vết sẹo.
Ở cây nấm non, phần mũ được bao phủ bởi chất nhầy. Nó khô và trở nên sáng bóng. Màu xanh lục hoặc trắng nhạt. Ở nấm già, màu của nắp trở thành màu xanh ô liu.
Chiều cao của chân từ 4-7 cm, đường kính từ 2-3 cm, phần chân có hình trụ, không rỗng bên trong, nhẵn, màu trắng. Ở những cây nấm già và những mẫu vật mọc trong thời gian khô hạn, trên thân xuất hiện những đốm nâu. Cùi trắng có vị ngọt nhẹ dễ chịu. Nhưng đối với đĩa, một vị cay nồng là đặc trưng. Khi ấn vào, bên trong nấm chuyển sang màu nâu, có mùi thơm dễ chịu khó cảm nhận.
Trong tự nhiên, có một loại vảy xanh. Khác với cấu trúc thông thường của bề mặt nắp. Trên đó có thể nhìn thấy rõ các vảy có màu xanh lục nhạt. Bề mặt của mũ tạo cảm giác thông thoáng.
Những đôi độc và những con russules giả
Cây nga truật có các độc đối độc: cây cóc nhạt, cây thạch ruồi.
Cây russula màu xanh lục có hình dáng giống với cây cóc non màu nhạt. Chân nấm non lộ ra kém. Đây là lý do phổ biến nhất khiến một cặp sinh đôi độc hại kết thúc với nhau trong giỏ hái nấm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Về món cóc nhạt, bạn cần nhớ rằng:
- Trong thực hành lâm sàng, ngộ độc với nó được phân loại thành nhẹ, trung bình và nặng.
- Không chỉ bản thân nấm độc mà còn cả bào tử của nó.
- Nấm và quả mọng ở gần đó (trong bán kính khoảng 1,5-2 m), cũng như hoa, không thể bị xé ra - sợi nấm của nó có thể truyền một số chất độc cho những cư dân rừng này và khiến chúng nguy hiểm cho sức khỏe.
- Độc tố trong phân cóc có khả năng chịu nhiệt độ cao và các enzym tiêu hóa.
Nấm ăn được có các đặc điểm đặc biệt chung với chi russula:
- không có vòng Volvo;
- hầu như không cảm nhận được mùi dễ chịu.
Mẫu vật ăn được ở người trưởng thành dễ nhận biết hơn: chân của nó hiện rõ, nắp lõm ở phần trung tâm, không xuất hiện trong phân cóc nhạt màu.Nếu bạn đào đất bên dưới cây cóc, bạn có thể thấy rằng nó phát triển từ một loại hình giống như một cái túi hoặc quả trứng (volva). Đỉnh mũ đôi lồi, ở chân lộ rõ 2 vòng: dưới và trên. Đặc điểm khác biệt của bột cóc là mùi bã đậu hăng, khó chịu.
Giống có vảy bị nhầm lẫn với ruồi agaric. Sự khác biệt chính giữa chúng: ở rau răm, vảy bám chặt vào nắp, trong thạch ruồi - chúng dễ dàng bị bong ra. Trong tự nhiên, russula được tìm thấy, không nên ăn vì không ăn được:
- Rusula hăng, hoặc hăng: nắp lồi, màu đỏ nhạt. Cùi và thân có màu trắng, mùi thơm trái cây, có vị hăng, khó chịu.
- Màu russula hăng hoặc ố vàng: mũ anh đào với một màu tím. Cùi đặc, màu vàng, có mùi thơm như mùi hoa quả. Ăn nhiều bị rối loạn tiêu hóa.
- Russula đỏ như máu: nắp có một màu sắc và đã đặt tên cho loài - màu đỏ tươi. Phần thịt cắt ra có màu vàng. Loài này có điều kiện ăn được. Khó tiêu khi ăn sống.
Các tính năng có lợi
Nấm thích hợp cho chế độ dinh dưỡng
Phần thân quả của cây nga xanh chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết để cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. 20% cơ thể nấm là protein. Chứa canxi, phốt pho, magiê và sắt.
Hàm lượng calo của nấm là 12 kcal trên 100 g bột giấy. Đề cập đến các sản phẩm ăn kiêng. Sử dụng thường xuyên giúp ngăn ngừa đông máu.
Chống chỉ định
Cây Nga xanh chống chỉ định:
- trẻ em dưới 8 tuổi;
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- Người bị bệnh thận, viêm dạ dày.
Khi sử dụng russula, không được vượt quá định mức 150 g hàng ngày, sản phẩm phải được xử lý nhiệt kỹ lưỡng. Nấu chưa chín hoặc sống, chúng gây khó chịu đường tiêu hóa, thường kèm theo nôn mửa và tiêu chảy.
Chú ý! Một sản phẩm ngâm chua, được tiêu thụ với số lượng lớn, gây ra tình trạng trầm trọng thêm các bệnh về gan. Ngay cả nấm ăn được thu hái gần thành phố, gần đường, nhà máy cũng gây ngộ độc nặng nên bạn cần lựa chọn kỹ nơi trồng nấm.
Ứng dụng
Do đặc tính chữa bệnh và một số vitamin trong thành phần của nó, sản phẩm đã được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống để "làm khô" cơ thể và tập luyện cường độ cao. Hàm lượng protein tăng lên cho phép bạn nhanh chóng phục hồi các mô cơ bị tổn thương khi tăng cường gắng sức và cải thiện sự trao đổi chất.
Việc sử dụng sản phẩm này với số lượng 150 g / ngày có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh và khả năng miễn dịch. Các thành phần protein tích cực phục hồi các mô của thành mạch, ngăn ngừa sự tắc nghẽn của chúng (huyết khối) và góp phần loại bỏ độc tố. Hàm lượng sắt cao làm tăng mức độ hemoglobin trong máu.
Một chất tương tự không thể ăn được - cây nga truật đỏ như máu - được sử dụng làm nguyên liệu cho cồn thuốc. Chiết xuất từ nó có chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích và các chất cho phép bạn tạo ra các biện pháp vi lượng đồng căn.
Trong nấu ăn
Russula được sử dụng để chiên, ngâm, muối. Trước khi nấu, sản phẩm được rửa kỹ khỏi bụi bẩn. Mũ được làm sạch da, dùng dao cạy mép. Cắt nhẹ phần lõi.
Thân quả đã được làm sạch, sơ chế cần chế biến ngay trong khi thịt quả chưa vàng. Điều quan trọng là không để cho nó tối đi. Đun sôi nấm trong 20 phút, sau đó chắt nước và đổ nấm mới vào, đun thêm 20 phút với gia vị, lá nguyệt quế và hành tây. Sau khi chuẩn bị này, chúng có thể được chiên, hầm hoặc cuộn lại trong lọ.
Nấm thô có chứa enzyme russulin. Nó được sử dụng trong sản xuất pho mát rennet và pho mát nhỏ.
Trong y học
Russula đã tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong y học.Các thầy lang từ lâu đã sử dụng nó trong điều trị áp-xe, áp-xe và viêm da mủ (các tổn thương da có mủ phát triển do sự xâm nhập của vi khuẩn vào cơ thể - cầu khuẩn sinh mủ). Trong y học cổ truyền, chiết xuất từ sợi nấm được sử dụng trong sản xuất thuốc cho bệnh nhân ung thư. Nấm được sử dụng tích cực trong chế độ ăn uống dinh dưỡng để điều trị huyết khối và các bệnh lý tim mạch.
Nước nấm được sử dụng trong việc chống lại các bệnh về bắp. Cồn rượu vodka russula có hiệu quả trong việc điều trị cảm lạnh. Nó cũng được sử dụng bên ngoài để chà xát. Nấm russula không ăn được có vị hăng, thích hợp để sản xuất thuốc cầm máu.
Phần kết luận
Nga xanh là sinh vật ăn được có ích, được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học. Chúng có thể thay thế các sản phẩm từ thịt, điều này khiến chúng trở nên hấp dẫn đối với những người ăn chay. Hàm lượng cao của phức hợp vitamin và khoáng chất có tác dụng có lợi cho tình trạng của da, móng tay, răng. Đôi không ăn được nguy hiểm nhất là món cóc nhạt.
