Công nghệ tìm kiếm nấm
Hái nấm là một quá trình thú vị. Vào cuối mùa hè - đầu mùa thu, nấm và người hái nấm bắt đầu một loại trò chơi: một số đang trốn, thứ hai đang tìm kiếm. Đây là một cuộc săn lùng danh hiệu thực sự, và loại nào!
Thời vụ không kéo dài: nấm mọc nhanh, héo úa, hư hỏng và bị sên ăn quá nhanh, không may ... Vì vậy, bà con cần khẩn trương thu hái, sơ chế và gửi đi bảo quản, để kịp đến mùa sau.
Công nghệ tìm kiếm nấm
Tìm kiếm tuyến đường
Tất cả những người hái nấm ở Nga có thể được chia thành một số loại có điều kiện:
- Người mới bắt đầu: các đại diện của loại này vội vã chạy qua rừng để tìm kiếm một hoặc hai loài nấm, thậm chí ngay cả vào lúc cao điểm của mùa cũng mang theo những giỏ rỗng;
- Những người yêu thích: đối với họ, một chuyến leo núi nấm là một cuộc dạo chơi, một ngày trong tự nhiên dễ chịu, lượng nấm thu hoạch được không thực sự quan trọng, nhưng họ không trở về nhà với những giỏ rỗng;
- Có kinh nghiệm (khao khát, chuyên nghiệp): những người sành sỏi thực sự, họ có thể hái nấm quanh năm và không bao giờ trở về nhà tay không.
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm gì, nhưng bạn rất muốn thu hái nấm, bạn nên tiến hành trinh sát trước: hỏi bạn bè, nói chuyện trên các diễn đàn, nói chung là tìm những nơi có nấm gần đó.
Một lựa chọn khác: quan sát kỹ hành khách của các chuyến tàu đi lại rời thành phố vào sáng sớm. Thiết bị phù hợp và một chiếc giỏ trong tay sẽ giúp xác định đâu là người hái nấm thực sự và đâu là cư dân mùa hè. Sau đó, bạn có thể an toàn ngồi xuống và đi chơi với anh ấy. Điều chính sau đó là không để bị lạc trong rừng do thiếu kinh nghiệm.
Chuẩn bị cho chuyến đi bộ đường dài
Người hái nấm giỏi dậy sớm. Và vấn đề không phải là ngay cả khi nhìn thấy nấm tốt hơn vào buổi sáng, nhưng vẫn không có nhiệt. Các đối thủ thức giấc, hơi muộn - và thay vì những cây nấm non đã mọc qua một đêm chỉ còn lại những gốc cây.
Cảnh báo cho người thân và người quen biết về sự “thăng chức” của bạn và cho biết thời điểm mong đợi bạn trở lại và khi nào thì bắt đầu hoảng sợ.
Trang phục đi rừng cũng nên phù hợp. Áo khoác dài tay, quần dài thoải mái, giày kín (ủng cao su hoặc giày thể thao), đội mũ trên đầu là những trang bị phù hợp nhất. Và để bảo vệ cổ, bạn có thể buộc một chiếc khăn quàng cổ hoặc khăn trùm đầu trên đó. Thật vậy, ngoài nấm, bạn cũng có thể thu thập muỗi bằng bọ ve.
Nhớ mang theo nước và bánh mì sandwich. Trong bầu không khí trong lành, và thậm chí sau một thời gian dài lang thang trong rừng, cảm giác ngon miệng là rất tốt. Một con dao cũng sẽ có ích. Nên làm sạch ngay nấm đã thu hái khỏi lá bám vào, cắt bỏ phần chân nấm.
Trước tiên, những người mới bắt đầu nên ngồi xuống và cẩn thận xem qua các trang bìa và sách tham khảo, cũng như các bức ảnh trên các diễn đàn trong khu vực của họ có tên các loại nấm.
Hãy mang theo một chiếc điện thoại đã sạc đầy với số dư tài chính khả quan vào rừng để có thể sử dụng thẻ điện tử nếu cần. Và lấy một phiên bản giấy từ công ty có la bàn (nếu bạn cảm thấy bình tĩnh hơn).
Ngoài ra, đừng quên thuốc men và một bộ sơ cứu mini để đề phòng.
Quy tắc thu thập
Không phải lúc nào việc tìm kiếm cũng cho kết quả mong muốn; những bí mật nhỏ sẽ giúp bạn tránh thất vọng và trở về nhà với một giỏ đầy:
- Trước tiên, bạn nên tìm kiếm nơi phát triển. Đây là những khu vực nhất định của rừng với các điều kiện tối ưu cho một loài nhất định. Khả năng "bằng mắt" để xác định địa điểm sẽ đến với thời gian. Một người hái nấm có kinh nghiệm thường ghi chú những nơi như vậy vào nhật ký của mình và đến thăm chúng thường xuyên.
- Nguyên tắc vàng là nấm quá nhỏ, mọc um tùm, không quen thuộc, thuộc loài hoặc hình dạng đáng ngờ vẫn còn trong rừng, bạn không nên lấy nó.
- Khi đã ở trong một khu rừng xa lạ, bạn không nên đi quá xa khỏi lối mòn hoặc con đường - rất có thể bạn sẽ bị lạc và dành thời gian tìm đường thoát thay vì tìm nấm. Tốt hơn hết là bạn nên tìm kiếm những mái vòm và đồng cỏ nhỏ dọc theo chúng.
- Có một dấu hiệu như vậy: đã tìm thấy một bản sao, bạn nên cẩn thận quan sát xung quanh, đi theo hình xoắn ốc. Anh em của anh gần như chắc chắn ở gần đó, vì thường nấm mọc theo nhóm - gia đình. Việc ném chaotic xuyên qua khu rừng sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt đẹp. Người ta tin rằng người hái nấm tìm nấm bằng trực giác.
- Tốt hơn là không nên cắt nấm, nhưng để xoắn chúng ra khỏi mặt đất. Thứ nhất: điều này sẽ bảo tồn các sợi nấm, và do đó, có thể đến thăm nơi này trong một năm và thu hoạch lại. Thứ hai: những đối thủ đi sau sẽ không phát hiện được chỗ này có nấm, đi trước lần khác cũng không kịp.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ý kiến về cách hái nấm - cắt hoặc xoắn - rất khác nhau. Có người tuân theo ý kiến thứ nhất, có người kiên quyết giữ vững lập trường: “Cứ vặn!”. Nhưng không phải ở cách bạn thu thập lời nói - tất cả phụ thuộc vào văn hóa thu thập, trong điều có thể được gọi là yêu cầu y tế: "Không gây hại." Điều này có nghĩa là sau khi cắt bỏ hoặc cẩn thận xoắn cuống quả thể ra khỏi đất, hãy rắc đất lên. Để làm gì? Để tiết kiệm sợi nấm và tạo cơ hội cho mùa sau để làm hài lòng cả bạn và những người hâm mộ nấm khác bằng những loại nấm mới.
- Không cần phải làm ồn ào trong rừng, hét lớn, bật nhạc “hết cỡ”, xả rác và hạ gục nấm độc. Nếu một người không thể ăn chúng, điều này không có nghĩa là những người khác (sên, động vật) sẽ không ăn chúng. Chúng có thể là thuốc chữa bệnh cho họ.
- Bạn cần học cách phân biệt nấm ăn với các loại nấm rất giống nhau. Trước khi vào rừng, bạn nên xem qua cổng nấm và nghiên cứu kỹ về đặc điểm, ngoại hình của những kẻ mạo danh xảo quyệt này.
- Bạn không thể ăn nấm sống. Nó thậm chí không đáng để thử. Sức khỏe là tốn kém và để phục hồi nó sau khi "Tôi chỉ liếm!" - nó có thể rất khó.
- tốt hơn là cào lá hoặc cỏ bằng que - cách này tiện lợi và an toàn hơn. Có thể có một con rắn trong cỏ sẽ cắn ngay lập tức nếu bị quấy rầy. Do đó, hãy chịu khó chọn cho mình một cây gậy chắc chắn hơn.
- Sau một thời gian nhất định, bạn cần sắp xếp một chút thời gian nghỉ ngơi cho bản thân. Chọn một vị trí thích hợp cho việc này. Quá trình tìm kiếm vất vả dẫn đến mỏi mắt, giảm thị lực, phân tán sự chú ý và kết quả là ngày càng có nhiều nấm ăn ngon không được chú ý. Áp dụng các bài tập đơn giản cho đôi mắt mệt mỏi (bạn cũng có thể tìm thấy chúng trên Internet).
- Các loại nấm mang từ rừng về cần nhanh chóng được phân loại và luộc chín. Nhân tiện, "nhanh hơn" thường có nghĩa là 2-3 giờ. Chúng xấu đi thậm chí còn nhanh hơn so với tốc độ phát triển. Vào buổi sáng, hầu hết chúng sẽ trở nên sâu và không thích hợp để làm thức ăn. Điều này đặc biệt đúng đối với nấm hình ống.
- Trong một khu rừng già quá rậm rạp với những cây cao, nấm hầu như không mọc. Chúng thích những rìa nắng và khu rừng non có đủ ánh sáng xuyên qua lá.
- Đi hái nấm ở gần xa lộ, nhà máy công nghiệp, đường sầm uất, đường ray xe lửa là đi bệnh viện lâu chắc chắn. Họ hấp thụ vào mình tất cả các chất xung quanh họ. Mùi vị và lợi ích của một tập hợp các chất như vậy không hơn gì từ một chiếc lốp ô tô cũ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tất cả các loại nấm ăn được chia thành các nhóm theo khả năng tích lũy các hợp chất có hại trong quả thể của chúng, bao gồm các hạt nhân phóng xạ:
- Chất tích tụ sinh học (lưu trữ tích cực): đánh bóng, bánh đà màu xanh lá cây và nâu vàng, đắng, món bơ thông thường, đường tùng và hạt, lợn mỏng.
- Ổ cứng: nấm sữa đen trắng, hồng trắng sóng sánh, russula chung, chanterelles, xanh rực rỡ.
- Ổ đĩa trung bình: ryadovki trắng, xám, nấm chanterelles thực, dòng thường, đầm lầy và boletus boletus thông thường, nấm dương và nấm champignons.
- Người phân biệt đối xử: nấm sò, russula, nấm ô, áo mưa và nấm mùa thu. Các đại diện của nhóm này là những người "thuần" nhất.
- Nấm dùng để làm khô không bao giờ được làm ướt. Chúng chỉ có thể được quét sạch và loại bỏ các mảnh vụn rừng bám vào.
- Một người hái nấm có kinh nghiệm thường vào rừng một mình. Người mới bắt đầu hoặc người nghiệp dư nên đi cùng một người hiểu được sự phức tạp của nghề săn nấm.
- Tốt nhất nên sử dụng giỏ hoặc xô để thu gom và vận chuyển. Tốt hơn là nên lấy một chiếc rổ từ vật liệu tự nhiên để không khí có thể lưu thông tự do. Bạn có thể lót một miếng vải nhỏ dưới đáy xô để bảo quản mũ nấm. Trong túi ni lông hoặc túi mua sắm, toàn bộ cây trồng sẽ bị nhàu nát, phần lớn khi thu hoạch sẽ bị hỏng.
Ở Nga, tất cả những người hái nấm dày dạn kinh nghiệm đều chú ý đến những điềm báo dân gian và sử dụng thành công chúng trước khi vào rừng: hoa bạch dương - bạn có thể thu thập nhiều hạt và đường, chim anh đào - nấm boletus đã xuất hiện. Mọi người sẽ có một tập hợp các dấu hiệu tương tự của riêng họ và tất cả chúng đều hoạt động.
Nấm an toàn nhất
Nấm sò, nấm ngọc cẩu, nấm hương được trồng trong điều kiện nhân tạo cũng có thể là lựa chọn thay thế cho nấm rừng và nấm ruộng. Về hương vị và ngoại hình, chúng không thua kém gì những người anh em hoang dã. Và bạn không cần phải thu thập chúng. Nó là đủ để chạy đến cửa hàng gần nhất. Và cái giá phải trả cho họ là khá dân chủ. Nhưng khi lựa chọn chúng, người ta không nên quên rằng chúng cũng phải có "độ tươi cao nhất."
Nấm là một món ăn ngon, một sản phẩm ăn kiêng và rất tốt cho sức khỏe. Nhưng trong mọi thứ, cần phải có thước đo, và đặc biệt câu nói này áp dụng cho nấm. Việc sử dụng chúng không được khuyến khích cho những người bị bệnh gan và tiểu đường hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa khác.
Nhưng nấm được thu hoạch không chỉ để làm thực phẩm (mặc dù điều này cũng rất quan trọng). Cái chính là một quá trình bao gồm bản năng của một người săn bắn, hái lượm, được thừa hưởng từ tổ tiên của chúng ta.
