Mô tả nấm mọc trên cây
Ít người hái nấm, khi đi vào rừng, để ý đến nấm mọc trên cây, vì nhiều nấm không ăn được. Nhưng cũng có những loài đáng để chúng ta quan tâm có hương thơm tuyệt vời và hương vị tuyệt hảo.
Mô tả nấm mọc trên cây
Bánh nướng cuộn xoăn
Griffin xoăn còn được gọi là nấm ram. Nó hiếm khi được tìm thấy trong tự nhiên nên rất ít người hái nấm biết về sự tồn tại của nó. Môi trường sống - rừng rụng lá. Đồng thời, nó phát triển trên thân cây có bản lá rộng (phong, dẻ, sồi, beech). Những loại nấm ăn được này xuất hiện trên cây vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Quả có thể nặng từ 5 đến 10 kg.
Xuất hiện
Giống như tất cả các loại nấm thân gỗ, nấm ngọc cẩu xoăn có cấu trúc nhiều lớp. Cùi có vị bùi, màu be nhạt. Các mũ mà nấm cây có nhiều, phẳng và được bao phủ bởi một lớp da dày màu trắng xám hoặc màu be. Chúng được giữ trên một thân cây mỏng, đường kính không quá 2 cm, mặt trong (hymenophore) của nấm ram có màu sáng. Các cạnh của mũ hơi gợn sóng.
Các tính năng có lợi
Loài này được đánh giá cao về đặc tính diệt khuẩn. Ngay cả trong thời cổ đại, bột thuốc làm từ loại nấm này đã giúp chữa bệnh lao. Ngày nay, những người chữa bệnh dân gian của một số khu vực nơi loài nấm này được tìm thấy làm thuốc cồn, thuốc sắc, thuốc mỡ và chất chiết xuất từ nó.
Grifola giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin. Ngoài vitamin, nó rất giàu axit amin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng, cho phép nó được sử dụng ngay cả trong y học cổ truyền.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Grifola xoăn có khả năng ức chế một phần hoạt động của cyclooxygenase (enzym được tìm thấy trong các mô khác nhau của cơ thể chúng ta và thể hiện phổ nhạy cảm khác nhau với các loại thuốc giống aspirin) và do đó làm suy yếu các triệu chứng viêm và đau hiện có, hoạt động giống như aspirin và ibuprofen .
Hữu ích cho những người có lượng cholesterol trong máu cao hoặc rối loạn hệ thần kinh. Được khuyến khích sử dụng cho bệnh tiểu đường và ung thư.
Sử dụng nấu ăn
Về hương vị, nấm hương có mùi thơm nồng và vị bùi bùi. Tuy nhiên, mặc dù có hương vị ngon, nó hiếm khi được nấu chín. Chỉ những mẫu vật non mới được sử dụng trong nấu nướng. Ở người lớn, mùi vị kém hơn nhiều, và họ có thể làm hỏng bất kỳ món ăn nào. Bạn không thể sử dụng Griffin ở dạng thô.
Nấm gà
Tên thứ hai của nấm cựa gà là nấm bùi bùi màu vàng lưu huỳnh. Điểm đặc biệt của nó là trong quá trình xử lý nhiệt, không chỉ xuất hiện mùi gà nồng mà còn có vị đặc trưng. Nhiều người đã từ bỏ ăn thịt bao gồm sản phẩm này trong thực đơn của họ.Và nếu một người không được cảnh báo về món ăn được làm từ gì, thì anh ta sẽ hoàn toàn chắc chắn rằng có thịt gà trong thành phần. Nó đặc biệt được đánh giá cao bởi người Đức và người Mỹ, những người coi nó là một món ngon. Nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Mọc trên thân của bất kỳ loại cây trồng nào, kể cả cây trồng trong vườn. Ra quả suốt mùa hè.
Loại nấm có màu vàng lưu huỳnh là một loại ký sinh trùng. Nó, xâm nhập qua các khu vực bị hư hại của vỏ cây, phá hủy cây mà nó phát triển. Một cây sồi hoặc cây phong bện bởi loài ký sinh này sẽ chết trong vòng 6-10 năm.
Xuất hiện
Những người hái nấm, những người không biết về sự tồn tại của loại nấm màu vàng lưu huỳnh, đã bị đẩy lùi bởi vẻ ngoài của nó. Mũ và thân của loài này có màu vàng. Ở nấm non, nó đặc biệt phong phú. Bởi vì điều này, nó bị nhầm lẫn với độc. Cơ thể được biểu hiện bằng các sợi nấm mỏng (sợi tơ), chúng đan xen chặt chẽ với nhau.
Cân nặng thay đổi từ 6 đến 10 kg. Các cạnh lượn sóng của mũ, được bao phủ bởi một lớp da dày, hơi cong vào trong. Mặt trong của nắp có màu be và vàng và có cấu trúc xốp. Chân thu hẹp về phía gốc, có đường kính 1,5-2,5 cm.
Các tính năng có lợi
Nấm gà bình thường hóa chức năng gan
Thành phần có chứa chất kháng sinh. Điều này cho phép nó được sử dụng để điều trị nhiễm trùng do tụ cầu. Nó cũng rất giàu chất nhựa giúp chống lại các bệnh đường hô hấp và bình thường hóa chức năng gan. Công dụng của giống này cũng được chỉ ra đối với những người có vấn đề về đường mật. Các nhà dinh dưỡng học sử dụng các phương tiện thực hành của họ, bao gồm chiết xuất từ nấm, để loại bỏ trọng lượng dư thừa.
Sử dụng nấu ăn
Đề cập đến các loại nấm ăn được có điều kiện. Chỉ có nấm non là thích hợp để tiêu thụ. Nấm trưởng thành mọc trên vỏ cây có độc. Ngoài ra, cây dâu tằm, ký sinh trên cây dương và cây liễu, không được sử dụng trong nấu ăn. Điều này được giải thích là do sự hiện diện của các chất đắng trong vỏ của những nền văn hóa này làm bão hòa lớp cùi của ký sinh trùng đã bám trên chúng.
Nấm sò
Nấm sò là loại nấm ăn phổ biến nhất mọc trên cây. Ngày nay nó không chỉ được thu hái trong rừng mà còn được trồng ở các trại nấm, nhưng ít hơn nhiều so với nấm sò thông thường. Nó phát triển tốt như nhau trên các thân cây và gốc cây. Họ thích cây sồi, cây du và cây phong. Nấm sò bắt đầu kết trái vào cuối mùa xuân, và kết thúc vào đầu mùa thu. Bạn có thể nhìn thấy loại nấm này trên cây ở khắp nước Nga và Ukraine.
Xuất hiện
Các nắp có hình dạng giống như một cái phễu và rất hiếm khi có hình dạng phẳng. Da có độ dày trung bình, màu be, màu đất son hoặc màu nâu nhạt. Màu sắc của nắp phụ thuộc vào độ tuổi. Nấm non có màu be, nấm già có màu nâu nhạt. Trong bối cảnh, chúng có màu trắng hoặc nâu nhạt. Chúng phát triển trong các nhóm nhỏ. Trọng lượng của chúng trung bình là 400 g, đôi khi lên tới 600-800 g.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm sò có đặc điểm là các mảng hymenophore của nó đi xuống phía dưới chân và biến thành dạng gân. Chúng hẹp, thường có màu trắng hoặc màu kem. Thường gọi nấm này là nấm sò và dồi dào, tk. đôi khi khối lượng các quả thu được cùng nhau có thể tới 1 kg.
Họ hàng gần nhất, và hơn nữa, rất phổ biến của loại nấm sò này, cũng là một loài được nuôi trồng có nguồn gốc từ Đông Á - nấm sò chanh.
Các tính năng có lợi
Lợi ích của chúng nằm ở chỗ chúng bình thường hóa huyết áp và giảm mức cholesterol trong máu, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, móng tay và tóc. Các dược tính của nấm giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh đường tiêu hóa, kích thích trí não và tăng cường hệ thống miễn dịch. Không chống chỉ định cho người bị dị ứng và có khả năng đào thải chất độc ra khỏi cơ thể.
Sử dụng nấu ăn
Nấm sò được sử dụng để nấu các món hầm, súp, chiên và hầm.Phần cùi dày đặc có mùi thơm nấm rõ rệt. Một lượng lớn chitin có trong bột giấy đòi hỏi quá trình chế biến cẩn thận và lâu dài. Thời gian xử lý nhiệt đối với nấm non là 20 phút, đối với nấm già - 30-45 phút.
Polypore có vảy
Đây là một đại diện khác của nhóm nấm ăn có điều kiện. Dân gian gọi là cây hà thủ ô, cây du hoặc cây du. Chúng xuất hiện trên những cây rụng lá yếu và bị bệnh. Một đặc điểm của đa bào có vảy là chúng có thể phát triển đơn lẻ, mặc dù chúng thường mọc thành từng nhóm nhỏ. Những cây nấm này mọc trên cây óc chó, cây sồi, cây bồ đề và cây phong. Ngoài ra, nó còn là một loại nấm ảnh hưởng đến các loại cây ăn quả. Chúng thích khí hậu ấm áp, đó là lý do tại sao chúng phổ biến hơn ở các vùng phía nam. Chúng phát triển tốt cả trong rừng và thành phố. Trong các công viên, chúng định cư chủ yếu trên cây phỉ. Ra quả từ cuối mùa xuân đến cuối mùa hè.
Xuất hiện
Chúng có một quả thể lớn. Đường kính của nắp thay đổi từ 15 đến 40 cm, ở những cây du còn non, nắp có hình quả thận. Theo thời gian, nó trở nên phẳng. Nắp được sơn màu vàng, có vảy, minh chứng cho tên gọi. Chúng có màu nâu nhạt hoặc nâu. Càng gần trung tâm, các vảy lớn hơn và sẫm màu hơn. Ở chân cũng có vảy. Phần dưới của nắp có cấu trúc hình ống. Cùi có mùi thơm nấm dễ chịu
Các tính năng có lợi
Nấm được sử dụng cho mục đích y học
Các đặc tính y học cho phép chúng được sử dụng trong dược phẩm. Chúng là một phần của các loại thuốc được sử dụng để đầu độc với nhiều chất độc khác nhau. Chúng cũng là một phần của thuốc mỡ trị nấm móng tay. Trong y học dân gian, nấm vảy nến được dùng để điều chế các bài thuốc giúp chống lại các loại nấm gây bệnh.
Sử dụng nấu ăn
Cây du thực tế không được sử dụng trong nấu ăn. Các món ăn chỉ nên được chế biến từ những mẫu non có thịt ngon ngọt. Khi nó già đi, nó trở nên dai và mất hương vị. Các loại nấm này được ngâm trước khi nấu. Thời gian xử lý nhiệt là 40-50 phút.
Nấm Boletus mọc gần rừng bạch dương và nấm mật mọc dưới cây dương cũng có thể ăn được. Ngay cả những người mới bắt đầu hái nấm cũng quen thuộc với mô tả của họ. Không thể nhìn thấy hạt boletus hoặc mật ong đang phát triển trên vỏ cây. Chúng ăn rễ của cây chủ.
Sự khác biệt giữa ăn được và độc
Nấm độc mọc trên cây thường nhiều hơn nấm ăn được. Nấm không ăn được có thể được phân biệt bằng một số đặc điểm:
- nhiều nấm không ăn được có nắp lớn;
- nắp và thịt của những con không ăn được thường có màu đỏ hoặc nâu (ví dụ ở nấm linh chi miền nam nguy hiểm, thịt có màu đỏ sẫm);
- ở nhiều loài không thích hợp để tiêu thụ, chân không có hoặc có kích thước nhỏ. Và những chiếc mũ giống như sự trưởng thành hơn.
Nếu loài không ăn được hoặc không ăn được thì không nên lấy bằng tay.
Một số gây thiệt hại lớn cho lâm nghiệp. Một đại diện nổi bật là nấm vân sam. Nó ký sinh trên thân của các loại cây thuộc họ lá kim. Nắp của nó có màu tím sẫm (gợi nhớ đến màu của quả mâm xôi), và mặt trong (hymenophore) có màu cam hoặc nâu.
Ảnh hưởng của nấm đối với cây
Tất cả các loại nấm mọc trên cây đều là ký sinh và có ảnh hưởng xấu đến tình trạng của cây. Kết quả của mối quan hệ này là cây cối chết. Nếu cây trồng trong vườn bị ảnh hưởng, chúng phải được xử lý ngay lập tức. Một số cư dân mùa hè tin rằng chỉ cần cắt cành bị ảnh hưởng và loại bỏ những cành khô đã chết là đủ. Nhưng điều này vẫn chưa đủ, vì bào tử nấm nhanh chóng phát tán và rơi xuống dưới vỏ cây. Chúng cũng có thể bị gió cuốn từ cây này sang cây khác. Bào tử chín ở hầu hết các loài vào đầu mùa thu. Cần tiêu hủy những cành bị bệnh và chết trước thời điểm này. Nếu không, các bào tử, một khi trên vỏ cây, sẽ hình thành một sợi nấm, từ đó nấm sẽ phát triển.Nhưng, không nhất thiết phải trong cùng một năm. Các sợi nấm đôi khi phát triển bên trong thân cây trong 2-4 năm.
Cần giảm thiểu sự tương tác của cây bị ảnh hưởng và cây khỏe mạnh. Những cành bị cắt bị đốt cháy. Nếu bạn muốn nuôi nấm vụn ăn được hoặc nấm mật ong, thì tốt hơn là nên trồng chúng trên các gốc cây.
Ngoại lệ là các loài trồng cây gần đó. Trong quá trình phát triển của chúng, hệ thống rễ của cây được quấn chặt với các sợi nấm. Nó không làm hại anh ta. Nó chia sẻ dinh dưỡng carbon với nấm, và đổi lại nhận được nước và khoáng chất, được hấp thụ tốt từ đất bởi các sợi nấm. Mối quan hệ kiểu này được gọi là mycorrhiza. Xác thực vật đối với chúng cũng là nguồn dinh dưỡng tốt cho một nhóm nấm khác - hoại sinh.
Phần kết luận
Nhiều loại nấm mọc trên cây, nhưng một số ít có thể ăn được. Ngoài ra, tất cả đều là ký sinh trùng và có tác dụng phá hoại thân và rễ. Các loài ăn được dễ trồng hơn bằng chính tay của bạn. Để chúng không có ảnh hưởng bất lợi đến cây khỏe mạnh, tốt hơn là nên làm điều này trên gốc cây hoặc trong đất đặc biệt. Tuy nhiên, từ các loại cây trồng trên vỏ cây, người ta không nên mong đợi rằng hương vị của chúng sẽ giống mùi vị của các loài khác. Nấm Porcini hoặc champignons, cũng có thể được trồng bằng tay, có mùi thơm đậm đà hơn.
