Nấm
Có nhiều loại nấm ăn được. Một số loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe là podlivniki. Tên khoa học của chúng là vườn entoloma, hoặc tuyến giáp. Chúng thuộc họ Entolom và chi Entoloma. Các đại diện của chi này thường được tìm thấy trong các kiểu rừng hỗn giao, phổ biến do hương vị dễ chịu và các đặc tính hữu ích của chúng.
Nấm
Mô tả ngoại hình
Mô tả của podlivka:
- đường kính mũ 7-12 cm, lúc non nấm có hình chuông hoặc hình nón, sờ vào nhẵn. Trời tối khi thời tiết ẩm ướt.
- Màu sắc của nắp, tùy thuộc vào độ tuổi, thay đổi từ xám nhạt sang nâu;
- ở mặt dưới có các phiến rộng màu be;
- chân màu xám, hình trụ, xoắn hoặc cong.
Chân dễ bị gãy, trở nên rỗng khi về già. Không có vòng thông thường cho thạch mật ong. Cùi bị xơ, ăn yếu, không có mùi. Bột bào tử thu được có màu hồng nhạt.
Podlivniki được tìm thấy trong các loại rừng khác nhau, nhưng thường gặp hơn ở dạng rụng lá và hỗn hợp gần bạch dương, sồi hoặc tro núi. Trong các mảnh đất vườn nhà, chúng mọc bên cạnh những cây ăn quả hoặc những bụi hoa hồng và táo gai.
Bắt đầu cho trái với số lượng lớn vào tháng 6-7. Hiếm khi mọc đơn lẻ, thường xuất hiện trong các nhóm nhỏ.
Các loài nấm
Đây là một chi phổ biến của nấm bao gồm cả loài ăn được và có nọc độc. Phổ biến nhất, ngoài entoloma vườn (chúng có thể được coi là đối tác giả của loại nấm này), là:
- Lớp dưới có màu nâu nhạt: nó được phân biệt bởi một nắp xanh nâu và một chân trắng. Bắt đầu đơm hoa kết trái vào tháng 5, có điều kiện ăn được.
- Spring undersweet: nắp của nó sẫm màu hơn so với các loài khác, nó có kích thước nhỏ. Ra quả vào tháng 4-5. Đề cập đến chất độc.
- Cốc ép ra: có nắp màu vàng nâu và mùi hắc của amoniac. Thuộc loại nấm độc.
- Khay nhỏ giọt Pewter, hoặc là độc: nắp màu xám nhạt, các mảng của hymenophore màu vàng. Mũ ở nấm non thì lồi, ở nấm già thì mở ra. Bề mặt của nó là bóng mượt. Phần cùi dày, có mùi hôi khó chịu, nấm được xếp vào loại có chất độc, khi ăn vào có thể gây xót ruột nghiêm trọng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong trường hợp ngộ độc entoloma, các triệu chứng sau có thể xuất hiện:
- chóng mặt;
- buồn nôn và ói mửa;
- mất phối hợp;
- đau nửa đầu kéo dài;
- suy nhược cơ thể;
- tiêu chảy và đầy hơi.
Xin lưu ý! Nếu ngay cả một triệu chứng xuất hiện, bạn cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ.
Bạn có biết không? Entoloma Sadovaya có một người họ hàng đáng kinh ngạc - Blue Entoloma. Bản thân cái tên đã nói lên màu xanh da trời của nó. Nấm được tìm thấy độc quyền trong các khu rừng nhiệt đới của Ấn Độ và New Zealand. Sự xuất hiện khác thường khiến nó được coi là một "ngôi sao" - nó được mô tả trên tờ tiền 50 đô la New Zealand.
Mặc dù thực tế là podlivnik đã được sử dụng làm thực phẩm trong một thời gian dài, các nhà nghiên cứu nấm học vẫn chưa đưa ra kết luận cuối cùng - nó có độc hay không?
Các tính năng có lợi
Loại nấm này có nhiều đặc tính có lợi. Được sử dụng như một loại thuốc kháng sinh trong điều trị bệnh lao. Các loại thuốc đặc trị được điều chế từ nó, giúp nhanh chóng chữa khỏi bệnh. Và nhờ những chất đặc biệt có trong thành phần, tiểu cốc ngăn chặn quá trình đông máu.
Nó loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cải thiện khả năng miễn dịch. Nó cũng tiêu diệt vi rút, do đó nó đặc biệt hữu ích cho bệnh cảm lạnh.
Chống chỉ định
Podlivnik không có chống chỉ định sử dụng, nhưng điều quan trọng là đừng quên rằng nó có thể ăn được theo điều kiện. Do đó, trước tiên bạn nên luộc nấm trong vòng 15-20 phút, chắt nước rồi cho vào súp, chiên hoặc ướp.
Để tránh bị ngộ độc, không nên hái những cây nấm này sau một thời gian dài hạn hán, vì trong trận mưa đầu tiên chúng đã hấp thụ rất nhiều độc tố. Ngoài ra, không hái nấm mọc cạnh cóc và các loại trái cây độc khác.
Ứng dụng
Chân nấm ăn không.
Entoloma thường được sử dụng trong nấu ăn. Cần phải cắt bỏ chân của chúng, bởi vì chúng quá cứng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.
Ngoài ra, podlivnik thường được sử dụng trong y tế. Một số loại thuốc được điều chế từ nó và được sử dụng trong y học dân gian.
Trong nấu ăn
Những cây nấm này được chiên và thêm vào các món đầu tiên. Chúng đặc biệt thích hợp để ngâm chua và muối chua. Trong trường hợp này, chúng không cần phải ngâm, chỉ cần luộc chúng. Công thức muối:
- luộc hai lần thân quả, để ráo nước;
- đổ nước sạch vào, thêm tỏi, muối, gia vị và nấu thêm một giờ;
- gấp lại dưới áp suất và để trong tủ lạnh trong 2 ngày.
Các khóa học đầu tiên rất ngon. Mô tả cách làm súp entoloma:
- nấu trước nước luộc gà rồi vớt gà ra;
- thái nhỏ nấm, hành tây và chiên trong dầu ô liu trong 10-15 phút;
- thêm 1/3 chén rượu mạnh vào chảo và đun nhỏ lửa nấm cho đến khi nó bay hơi;
- Nấm làm sẵn cho vào nước dùng, ướp muối, tiêu.
Món salad nóng hổi được chế biến từ podlivniki. Nấm thái nhỏ, luộc 5 phút rồi cho qua chao lại. Tiếp theo cho cà chua, hành tây và tỏi băm nhỏ vào xào trong 1 phút rồi cho nấm vào và hầm thêm 3-4 phút nữa. Để có hương vị dễ chịu hơn, hãy thêm gia vị, thảo mộc hoặc nước cốt chanh.
Trong y học
Loại nấm này có chứa các chất giúp chống lại nhiều bệnh tật. Nó có tác dụng chống viêm, chống lại virus hiệu quả, kết hợp với điều trị bằng thuốc giúp khắc phục bệnh lao. Nó chứa các yếu tố hữu ích như vậy:
- khoáng chất và axit amin - giúp phục hồi làn da, làm chậm quá trình lão hóa;
- polysaccharides - tăng cường hệ thống miễn dịch;
- phytosteroids - có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản;
- chất chống oxy hóa - trẻ hóa cơ thể;
- phytoncides hoạt động - ngăn chặn vi rút.
Để chuẩn bị cồn thuốc, hãy lấy một ly rượu và nấm khô hoặc tươi. Chúng được nghiền nhỏ, cho vào bình, đổ chất lỏng và để ngấm trong 2 tuần ở nơi tối.
Để tăng cường hệ thống miễn dịch, hãy dùng 1 muỗng canh. thuốc ba lần một ngày. Đối với cảm lạnh, uống 2 muỗng canh. một ngày trước bữa ăn 30 phút.
Phương pháp trồng trọt
Dép lê cũng có thể được trồng tại nhà. Tốt hơn là sử dụng sợi nấm mua sẵn ở cửa hàng, một gói sẽ đủ cho 2-3 m². Quy tắc trồng nấm:
- Xới đất và tạo chỗ lõm 5-10 cm để phân bố đều các sợi nấm.
- Rải đất trộn mùn lên trên. Thêm trái đất thông thường trên đầu trang.
Sinh vật này có thể được trồng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nó nảy mầm tốt dưới bất kỳ cây nào. Trong điều kiện thời tiết khô hạn, tưới mỗi ngày, 1 m2 sử dụng 7-10 lít nước. Có thể thu hoạch lứa đầu sau 5 tháng, kể từ khi gieo sợi nấm.
Phần kết luận
Slurry là một loại nấm phổ biến có thể được tìm thấy ở các vĩ độ khác nhau. Nó có thể ăn được theo điều kiện. Trước khi sử dụng nó phải được đun sôi.
Nó rất dễ tự trồng trong vườn, không tốn công chăm sóc và cho thu hoạch tốt trong vòng 5 tháng sau khi trồng. Trong y học dân gian, nó được dùng để chữa cảm mạo, bồi bổ cơ thể.
