Điều kiện phát triển của nấm porcini
Mùa thu vàng là mùa hái nấm. Phổ biến nhất trong số những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" là nấm porcini. Các điều kiện cho sự phát triển của nấm porcini có những sắc thái nhất định. Sự phát triển bình thường của loài này đòi hỏi phải có chế độ nhiệt độ chính xác, độ ẩm ở các lớp bề mặt của đất và ánh sáng tốt.
Điều kiện phát triển nấm porcini
Độ ẩm
Tốc độ phát triển nhanh của sợi nấm và sự phát triển của sợi nấm được cung cấp bởi độ ẩm 60%. Nếu sau thời tiết mưa, hạn hán kéo dài bắt đầu xảy ra, nấm porcini phát triển kém ở độ ẩm không khí thấp và thường bị khô. Điều này là do thực tế là quả thể của loài này không có lớp bảo vệ chống lại sự thoát hơi nước. Những nơi sinh sống chính của nấm porcini là những khu vực có rong rêu và thảm mục rừng. Trong môi trường ẩm ướt và không có ánh nắng mặt trời, chúng sẽ phát triển nhanh chóng.
Nhiệt độ
Chỉ số quan trọng thứ hai của tăng trưởng thâm canh là nhiệt độ. Sợi nấm phát triển ngay cả ở nhiệt độ thấp - khoảng 8 ° C, nhưng nó phát triển chậm trong điều kiện như vậy.
Nhiệt độ tối ưu thay đổi trong khoảng 18-28 ° C. Nấm phát triển nhanh chóng trong mùa mưa và thời tiết ấm áp. Trong giai đoạn này, thời gian phát triển của chúng có thể là 1 tháng.
Trong thời kỳ này, nấm porcini đạt kích thước thực sự khổng lồ - chiều dài của chân là 10-12 cm, đường kính mũ là 16-19 cm, trọng lượng trung bình của các mẫu như vậy là 0,2-0,3 kg. Chu kỳ sống là khoảng hai tuần. Đầu tiên, chân mờ dần, sau một vài ngày nắp chuyển sang màu đen. Khi bào tử xuất hiện, quả thể của mẫu trưởng thành già đi và tan rã.
Có được sản lượng tốt phụ thuộc vào cách hái nấm tốt như thế nào. Nấm Boletus xuất hiện ở cùng một vị trí trong nhiều năm liên tiếp, nếu người hái nấm để lại phần dưới của chân nấm khi cắt. Năm sau sẽ không cần tìm nơi trồng nấm mới, thu hoạch bội thu từ sợi nấm của năm ngoái.
Nơi trồng nấm
Nấm Porcini được thu hoạch ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, ngoại trừ có lẽ chỉ có vùng Bắc Cực và Úc. Đôi khi loại này có thể được tìm thấy ở Chukotka và Kamchatka. Nấm Porcini cũng được tìm thấy trong rừng taiga. Các cuộc “săn” theo mùa bắt đầu hàng năm vào đầu tháng Sáu, đợt thu thứ hai rơi vào giữa tháng Bảy, và đợt thứ ba - vào cuối tháng Mười hoặc đầu tháng Mười Một.
Những người hái nấm có thu hoạch lớn nhất trong các khu rừng hỗn giao ở châu Âu của nước ta. Thường thì nấm porcini (boletus, như chúng còn được gọi là nấm) xuất hiện ở những nơi địa y và rêu tích tụ. Chúng có thể được tìm thấy trong rừng cây với bạch dương, sồi, trăn, linh sam. Sẽ có thể gặp chúng trong rừng thông, dù số lượng ít.
Có một số giống:
- bạch dương sẫm màu;
- bạch dương;
- cây thông;
- elovik.
Loài đầu tiên đáng tìm kiếm trong các khu rừng sồi, sồi và trăn. Thứ hai là trong các lùm cây bạch dương, ở các rìa và dọc theo các lối đi trong rừng. Cây thông có ở rừng thông, có khi ở rừng vân sam cũng được mùa.Rừng vân sam là đặc trưng chủ yếu của rừng vân sam và linh sam, đôi khi chúng cũng có thể được tìm thấy trong rừng thông.
Phương pháp nhân giống tại nhà
Có hai phương án trồng nấm porcini
Những người hái nấm sử dụng hai phương án để trồng loài này tại nhà:
- phương pháp mở rộng: nó liên quan đến việc sinh sản nhân tạo trong rừng hoặc trong vườn;
- phương pháp chuyên sâu: canh tác dựa trên việc tạo ra các điều kiện gần gũi với tự nhiên trong nhà kính hoặc những nơi được trang bị đặc biệt khác.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi bắt đầu trồng nấm porcini trong ngôi nhà mùa hè của họ, một người phải đối mặt với câu hỏi lấy nó ở đâu. Có một số cách để lấy sợi nấm:
- Tự thu hái: trong khi thu hái nấm, dùng dao sắc cắt bỏ một phần sợi nấm (cùng với nấm) xung quanh cây nấm đã chọn. Kích thước ít nhất phải là 15x15 cm, nhưng không cần thiết phải cắt một chiếc khăn trải bàn "khổng lồ". Bạn không cần phải trồng nó trong một mảnh. Nó có thể được chia thành nhiều phần và trồng trong một hỗn hợp đã được chuẩn bị sẵn. Từ phía trên, sợi nấm mẹ được bao phủ bởi lớp đất rừng tơi xốp (từ cùng khu vực lấy sợi nấm) với một lớp ít nhất là 5 cm.
- Mua nấm porcini tươi (nhưng không phải ở siêu thị mà ở chợ).
- Mua sợi nấm ở một cửa hàng đặc sản.
Mỗi người trồng nấm tự xác định phương pháp thu nhận sợi nấm và nuôi trồng. Tất cả phụ thuộc vào mỗi người và mong muốn để có được kết quả như mong muốn.
Trong vườn
Việc trồng nấm porcini trên lô vườn được thực hiện theo nhiều giai đoạn.
Chuẩn bị mặt bằng
Công việc chuẩn bị trên trang web bắt đầu với:
- Vị trí của sự tăng trưởng: nơi có nắng, ít bóng râm.
- Tìm kiếm từng loại cây trên trang web: xác định nấm mọc trong rừng. Vì vậy, nó là cần thiết cho họ để cung cấp cùng một khu phố ở nhà. Việc trồng cây được thực hiện vào mùa xuân.
- Làm sạch và tưới nước: Trước khi trồng khoảng một tháng, nơi chọn luống nấm cần được dọn sạch cỏ dại và tàn dư của mảnh vườn và tưới nước hàng ngày.
- Chuẩn bị chất nền: Cần chuẩn bị trước vỏ cây nghiền nát và tán lá khô. Cả hai thành phần này đều được thêm vào đất khi trồng nấm.
Thu hoạch "cây con"
Việc thu hái nấm porcini để trồng được thực hiện trong rừng thông hoặc rừng hỗn giao. Khi chọn nấm cho "cây con", bạn nên tuân theo một số quy tắc:
- Chỉ thu thập những nấm mọc dưới những cây giống như trong vườn của bạn. Ưu tiên cho các mẫu dày đặc và lớn nhất.
- Sau khi thu hoạch xong, cần chế biến ngay - tách nắp khỏi chân và chặt nắp.
- Tiếp theo, một dung dịch đặc biệt được chuẩn bị từ nước lắng (không có clo, để trong ít nhất 24 giờ), một vài tinh thể thuốc tím (dung dịch màu hồng nhạt) và 10 miếng đường tinh luyện.
- Các nguyên liệu đã được nghiền nát được nhào cho đến độ nhão, đổ với dung dịch này, trộn đều và để trong một ngày.
- Sau đó lọc qua vải thưa. Với dung dịch có bào tử, luống vườn rải đều, các nguyên liệu còn lại trong gạc trải đều trên giá thể.
Nhiều người hái nấm sử dụng cây giống dại. Để làm điều này, một phần của sợi nấm được đào (khoảng 25x25 cm), chuyển đến vị trí hạ cánh theo kế hoạch và đào vào.
Trong các cửa hàng làm vườn, hạt giống làm sẵn được bán.
Kỹ thuật hạ cánh
Trong khu vực đã chuẩn bị, một hố được đào với độ sâu khoảng 30 cm và diện tích khoảng 3 m². Đất sau khi đào được trộn kỹ với mùn. Bên dưới rắc vỏ cây đã nghiền nát và tán lá khô (nên rải đều một lớp trên toàn bộ bề mặt đáy hố).
Nguyên liệu trồng được trộn với cát và rải đều trên vỏ cây có lá. Sau đó phủ một lớp phân trộn nhỏ lên trên. Lớp cuối cùng là hỗn hợp đất vườn với mùn. Loài cây này không cần nhiều độ ẩm, vì vậy bạn không nên để ngập úng hàng ngày. Chỉ cần tưới nhẹ khi lớp trên cùng của trái đất khô đi là đủ.Khi thời tiết lạnh bắt đầu, các đồn điền bị phủ đầy tuyết, lá rụng hoặc rêu.
Khi trồng vào mùa xuân, vụ đầu tiên thu hoạch vào mùa thu. Nếu việc trồng được tiến hành vào mùa thu, quả thể chỉ thu được sau một năm.
Một cây nấm trồng tại nhà sẽ cho năng suất ổn định từ 5 - 7 năm. Trong điều kiện tốt, có thể hái từ 15 đến 25 kg nấm trên diện tích một trăm mét vuông. Việc trồng trọt như vậy không khó, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là không phải lúc nào sợi nấm cũng bén rễ trong điều kiện như vậy.
Trong nhà kính
Nấm Porcini có thể được trồng thành công trong chuồng trại
Bất kỳ phòng nào có điều kiện thích hợp đều thích hợp để nhân giống nấm porcini trong nhà kính. Đây có thể là nhà kho, tầng hầm, hầm chứa, nhà kính hoặc nhà chứa máy bay.
Chuẩn bị mặt bằng
Để trồng thành công kiểu nhà này, cần cung cấp hai điều kiện:
- chế độ nhiệt độ trong vòng 8-12 ° С;
- độ ẩm không khí cao ở mức 85-90%.
Trong một căn phòng như vậy, phải có hệ thống thông gió tốt, điều này cần thiết cho sự phát triển chuyên sâu của nấm porcini.
Trong thời gian ủ bệnh, sợi nấm không cần ánh sáng, nhưng trong thời gian xuất hiện quả thể, cây trồng được cung cấp ánh sáng ban ngày trong thời gian 5 giờ, điều chính là ánh sáng không quá chói, nếu không sợi nấm sẽ chỉ đơn giản là làm khô.
Chuẩn bị vật liệu
Với phương pháp này, vật liệu trồng sẵn được sử dụng, dành cho phương pháp trồng nấm của Hà Lan. Người Hà Lan đã phát triển một cách độc đáo để người trồng nấm có được năng suất tốt nhất khi trồng trong nhà.
"Cây con dại" sẽ không cho kết quả như vậy và phần trăm tỷ lệ sống của nó là khá thấp. Quá trình chuẩn bị xuất xưởng cũng giống như trồng tại chỗ.
Quy tắc hạ cánh
Nấm porcini được trồng trong điều kiện nhà kính theo một số cách:
- trên giường;
- trong túi xách;
- trong hộp.
Nhân tiện. Một số người trồng thành công loại nấm này trong điều kiện căn hộ.
Quy trình trồng và chuẩn bị hố trồng trong điều kiện nhà kính không khác gì so với phương pháp trồng nấm tự nhiên. Điều chính là trong một căn phòng như vậy, tất cả các điều kiện được mô tả ở trên đều được quan sát.
Trong tầng hầm, nhà kho hoặc hầm, túi hoặc hộp được sử dụng để trồng các sợi nấm. Nó sẽ phát triển đặc biệt tốt trong các hộp bằng gỗ (thân thiện với môi trường, hộp thoáng khí). Thùng gỗ chứa đầy hỗn hợp cỏ khô, lõi ngô, mùn cưa, vỏ hạt và kiều mạch đã được khử trùng trước. Đầu tiên là một lớp chất nền, sau đó là một lớp sợi nấm, lại là một lớp chất nền, và cứ thế xen kẽ lên trên cùng. Lớp trên cùng nhất thiết phải là hỗn hợp trồng cây. Nguyên tắc tương tự được sử dụng để trồng trong túi. Sau khi xuống tàu, các lỗ được tạo ra trên chúng.
Chú ý! Nếu bạn đang có kế hoạch trồng nấm lâu dài thì nên xử lý cây bằng các chế phẩm đặc biệt ngăn ngừa thối rữa, ví dụ như "Pinotex" hoặc "Belinka".
Hộp và túi được đặt trên giá cách nhau 15 cm.
Quan tâm
Trong thời gian ủ, giá thể được giữ ấm ở nhiệt độ 23-25 ° C mà không cần chiếu sáng bổ sung. Trong thời gian xuất hiện các nắp đầu tiên, nhiệt độ được hạ xuống 10 ° C (giữ ở mức này hơn nữa, do đó hình thành một chế độ nhiệt độ nhất định) và đảm bảo thông gió tốt cho căn phòng.
Trong quá trình sinh trưởng và phát triển, nấm thường xuyên được phun từ bình xịt - vào buổi sáng và buổi tối. Ánh sáng cần thiết hàng ngày trong 5 giờ.
Họ bắt đầu thu thập nấm porcini trong vòng 20-25 ngày sau khi xuất hiện mũ non.
Phần kết luận
Vị ngon và mùi thơm của nấm porcini làm cho nó trở thành một sản phẩm thực phẩm có giá trị và được nhiều người ưa chuộng. Nếu bạn thực hiện theo đúng kỹ thuật trồng trên thì việc trồng tại nhà và thu hoạch ngon lành cho cả gia đình không phải là vấn đề đáng lo ngại.
