Cấu trúc và hoạt động của nấm penicillus
Nấm penicillus là loại phổ biến nhất trong số các loại nấm sợi. Chi Penicillus bao gồm một số lượng lớn các loài sống ở quốc tế và giới hạn nhiều hơn ở các loại đất ở vĩ độ bắc. Nó có mặt ở khắp mọi nơi. Nó là một nhà sản xuất một loại thuốc từ nhóm thuốc kháng sinh - penicillin.
Cấu trúc và hoạt động của nấm penicillus
Đặc điểm thực vật
Nó thuộc về nhóm khuôn. Sợi nấm của penicillus là cơ thể sinh dưỡng của nó. Không giống như mucor, có cấu trúc đơn bào của sợi nấm, sợi nấm của penicillin là đa bào, tương tự như của một nhóm nấm bậc cao khác - nấm mũ. Hệ sợi nấm được phân chia theo vách ngăn - septa. Sợi nấm bao gồm một phức hợp sợi nấm, được biểu thị bằng các chuỗi tế bào riêng lẻ. Sợi nấm, phân nhánh không đúng cách, thường không có màu. Nhân giống bằng bào tử hình thành ở đầu sợi nấm dưới dạng bàn chải, gọi là bào tử. Chúng là một, hai và ba tầng và không đối xứng.
Chi Penicilli chứa các sinh vật sống sa sinh và ký sinh.
Về cấu tạo và mô tả bên ngoài, nấm penicillus tương tự như nấm aspergillus. Quả thể của nấm penicillium chỉ được nghiên cứu ở một số giống nhất định và có dạng clestothecia đóng cực nhỏ, hình cầu, cấu trúc cứng, giữ nguyên hình dạng của chúng trong vài tuần, đôi khi vài tháng. Màu sắc khác nhau - trắng, vàng, cam và nâu, trong một số trường hợp hiếm hoi - đen hoặc đỏ.
Một số khuẩn lạc nấm của các đại diện của chi Penicillus có khả năng hình thành hạch nấm.
Các loại khuẩn lạc penicillic
4 loại chính được phân biệt theo điều kiện:
- Mịn màng: ở chúng, hầu hết tất cả các bộ phận sinh dưỡng của sợi nấm đều được nhúng trong thạch (môi trường dinh dưỡng, giá thể), trên bề mặt giá thể xuất hiện các tế bào mầm nằm ở dạng một khối dày có bề ngoài như nhung.
- Nỉ, hoặc lentthứ tự: chúng đã phát triển sợi nấm trên không với các cạnh màu trắng vô trùng, và các tế bào đồng sinh phân nhánh từ các sợi nấm trên không.
- Với sự hiện diện của các sợi nấm: sợi nấm trên không của chúng bao gồm các đám sợi nấm, chúng nhô lên trên bề mặt đất (chất nền) và các nhánh mang bào tử.
- Với sự hiện diện của lõi hoặc gói: Tế bào đồng bào được thu thập trong các bó tập hợp đơn giản, tạo ra dạng khối hạt lớn.
Môi trường sống và điều kiện sống
Phân bố ở khắp mọi nơi, kể cả trên mặt đất, thảm thực vật, cũng như trong nhà, thường định cư trên thức ăn và có thể hoạt động, ngay cả khi ở trên không. Trong số các môi trường sống ưa thích là đất ở vùng khí hậu ôn đới. Trong trường hợp này, sợi nấm lắng đọng trực tiếp trên bề mặt giá thể hoặc hoàn toàn chìm trong thạch, khi chỉ nhìn thấy các sợi nấm mang bào tử mọc thẳng hoặc tăng dần - tế bào mầm - ở trên cùng.Trong quá trình sinh trưởng tạo thành những khuẩn lạc lớn với mật độ nhất định.
Nấm có mặt ở khắp nơi
Một ví dụ về sự xuất hiện của penicillus trên thực phẩm thực vật là nấm mốc xanh.
Hầu hết các giống phát triển ở nhiệt độ từ 0-5 ° C. Có những loại vẫn hoạt động và phát triển ở 37 ° C. Nhiều người cần nồng độ oxy cao để hỗ trợ các quá trình quan trọng của họ.
Các loài liên quan đến ký sinh trùng kiếm ăn bằng cách hấp thụ các chất làm sẵn từ cơ thể sống. Các loài Penicillus ăn các mảnh vụn hữu cơ từ sinh vật chết, thức ăn, trái cây, dẫn đến thối rữa. Trong quá trình ăn, ban đầu nấm mốc tiết ra men tiêu hóa để phân hủy chất hữu cơ về trạng thái đơn giản nhất.
Làm hại
Nó có khả năng gây ảnh hưởng tiêu cực, nhưng nó có thể áp dụng trong ngành dược phẩm và thực phẩm.
Do chứa nhiều enzym nên nấm ký sinh dẫn đến hư hỏng thực phẩm và tham gia vào quá trình phân hủy các mô động thực vật, gây hại cho sức khỏe và gây ra các phản ứng dị ứng. Nó gây ra tác hại lớn khi các sản phẩm nông nghiệp và hỗn hợp thức ăn chăn nuôi bị hư hỏng nếu các quy tắc bảo quản chúng bị vi phạm và tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của penicillus.
Ứng dụng
Trong dược phẩm
Khuôn của chi Penicilli là nguyên liệu tự nhiên để bào chế thuốc penicillin, là một thành viên của nhóm kháng sinh.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong những năm đầu sản xuất, penicillin được thu nhận bằng cách sử dụng các chủng nấm được phân lập từ các nguồn tự nhiên (Penicillium notatum và P. chrysogenum). Sau đó người ta thu được dòng đột biến Q-176 với năng suất cao. Các chủng có năng suất cao thu được chủ yếu nhờ sự trợ giúp của các yếu tố mạnh - tia X và tia UV, các tác nhân gây đột biến hóa học. Năm 1946, penicillin được tổng hợp, giống với tự nhiên, thu được về mặt sinh học.
Nấm tạo ra các chất penicilin có tác dụng trung hòa và ngăn chặn hoạt động sống của vi khuẩn, ngăn cản sự phát triển của sinh vật nhân sơ.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm
Một số giống được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để làm pho mát. Dưới ảnh hưởng của các chất enzyme phân giải và phân giải chất béo có trong nấm, có tác động tích cực đến chất béo và protein của sữa, pho mát có cấu trúc lỏng và nhờn, chất lượng và mùi ẩm thực đặc trưng. Những loại pho mát như vậy - màu xanh lam, được đặc trưng bởi màu xanh lục-xanh lam của khối pho mát, thu được bằng cách sử dụng một số loại penicilli, cái được gọi là. "Nấm mốc cao quý", ví dụ, Penicillium roqueforti.
Phần kết luận
Nấm Penicilli nằm trong số các loại nấm mốc. Dẫn đến sự phát triển của nấm mốc trên thực phẩm hữu cơ và môi trường có độ ẩm cao. Chúng có khả năng gây hại cho sức khỏe. Chúng được sử dụng cho mục đích dược lý và sản xuất penicillin tiêu diệt vi khuẩn, và cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một loại enzyme trong sản xuất pho mát.
