Mô tả của nắp sữa nghệ tây giả
Nấm giả được tìm thấy trong tự nhiên, nhưng may mắn thay, chúng không độc. Những "nấm" này phổ biến trong các khu rừng lá kim và được sử dụng trong nước mặn. Để phân biệt chúng với nấm ăn, bạn cần biết đặc điểm của chúng.
Mô tả của nắp sữa nghệ tây giả
Cối xay hổ phách
Tên khác: lactarius hồng xám, lactarius không ăn được, lactarius roan.
Thuộc loài nấm hình phiến. Mọc ở rừng hỗn giao và lá kim, nơi có lượng lớn rêu. Nó kết hợp cộng sinh với cây thông, cây mầm, đôi khi với cây bạch dương. Yêu vùng đất ngập nước. Cho quả từ giữa hè đến giữa thu. Vụ thu hoạch lớn nhất vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.
Xuất hiện
Nấm trông giống như nắp sữa nghệ tây thật vẫn có một số điểm khác biệt. Để không nhầm lẫn chúng, bạn nên nghiên cứu mô tả về người vắt sữa hổ phách.
Mũ:
- vươn ra khi còn nhỏ, hình phễu khi trưởng thành;
- cong ở mép ở mẫu non và thẳng ở mẫu trưởng thành;
- với một hình lao ở giữa;
- màu nâu hồng, đôi khi hơi xám;
- bóng trong thời tiết khô.
Chân:
- lỏng lẻo lúc đầu, rỗng theo thời gian;
- hình trụ;
- màu sắc giống với màu của nắp, nhưng có tông màu sáng hơn;
- bóng nhẹ ở trên, xơ ở dưới;
- đường kính lên đến 2 cm và chiều dài lên đến 9 cm.
Bột giấy:
- màu vàng nhạt, không đổi màu khi cắt;
- dày;
- mong manh;
- với nước trái cây (ở người lớn, nước trái cây có thể không có).
Tấm:
- thường xuyên;
- trắng, cát hoặc hồng (trong phạm vi của một chiếc mũ);
- ngu độn;
- hạ lưu.
Bào tử hình tròn, hình lưới. Bột bào tử màu hồng hoặc vàng.
Đặc điểm dinh dưỡng
Các nguồn tin nước ngoài xác định loại mũ sữa nghệ tây giả này là loại có độc tính yếu, các nguồn trong nước - không ăn được.
Không thể ăn nấm vì mùi cay (cay) khó chịu giống như rau diếp xoăn hoặc rau răm. Đây là sự khác biệt chính giữa nắp sữa nghệ tây màu hổ phách và sữa nghệ tây ăn được. Vị đắng, hăng.
Tóc hồng
Volnushka thích những nơi ẩm ướt
Thuộc họ russula, chi Mlechnik. Mọc thành từng đàn trong rừng bạch dương và rừng hỗn hợp, ở phần phía bắc của chúng. Thích những khu vực ẩm ướt. Thu hái nó từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu. Hầu hết nấm mọc từ cuối tháng Bảy đến cuối tháng Tám hoặc đầu tháng Chín.
Xuất hiện
Đặc điểm của loại nấm giả này hơi khác so với nấm ăn. Sự khác biệt được xác định bởi màu sắc và một số yếu tố khác của hình thức bên ngoài.
Mũ:
- chất nhầy;
- lồi ở nấm non, phẳng ở nấm già;
- với một chỗ lõm ở trung tâm dưới dạng một cái rốn;
- các cạnh được hạ thấp, bao bọc;
- đường kính 4-12 cm;
- với các nhung mao thường cách nhau và dày ở dạng các vòng tròn đồng tâm có hình dạng không đồng đều;
- nhạt hoặc xám hồng;
- tối khi tiếp xúc.
Bột giấy:
- trắng, không đổi màu khi có khía;
- mạnh;
- ngu độn;
- ngon ngọt.
Chân:
- hình trụ, hẹp hơn ở gốc;
- chất rắn;
- đầu tiên rắn, sau đó rỗng;
- màu hồng nhạt;
- có lông tơ và rỗ;
- Đường kính 1-2 cm, chiều cao 3-6 cm.
Tấm:
- màu trắng, đôi khi có một chút hồng, theo thời gian trở thành màu vàng;
- thường xuyên đăng;
- không rộng;
- giảm dần dọc theo chân.
Bột bào tử màu kem hoặc trắng. Theo mô tả, nấm mang tương tự như gai sữa, nhưng nấm thứ hai không có lông tơ dọc theo mép mũ.
Mycorrhiza hình thành với những cây bạch dương trưởng thành. Thích rừng hỗn giao và rừng rụng lá làm môi trường sống.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Có sóng hồng ở phía bắc của khu rừng. Bộ sưu tập diễn ra từ cuối tháng Bảy đến tháng Mười. Quả phúc bồn tử có chứa một loại độc tố, trong trường hợp xử lý nhiệt không đủ có thể gây kích ứng niêm mạc và làm đau dạ dày. Đối với muối, nấm non, hoặc nấm "xoăn" với đường kính nắp không quá 3-4 cm, được đặc biệt đánh giá cao.
Nó cũng có thể bị nhầm lẫn với sóng trắng, có nắp màu trắng và đường kính nhỏ hơn. Nấm thật và nấm vân sam có nước màu cam, còn nấm hồng thì có nước màu trắng.
Đặc điểm dinh dưỡng
Nấm giả thuộc loài nấm ăn được nên cần xử lý nhiệt cẩn thận. Vị cay. Chất lượng tốt. Các mẫu vật trẻ tuổi được đặc biệt đánh giá cao. Các loại nấm được ngâm và chần qua trước khi sử dụng. Sau đó, chúng được ngâm hoặc muối. Với phương pháp thứ hai, chúng chỉ có thể ăn được sau 50 ngày. Trong các phôi, chúng trở thành màu vàng.
Sữa nhú
Nấm có mùi dừa
Tên thứ hai: nấm sữa lớn. Họ russula, chi Mlechnik. Mọc thành đàn trên đất pha cát. Phân bố trong rừng các vùng phía Bắc. Tạo nấm rễ với bạch dương. Việc thu hoạch diễn ra vào cuối mùa hạ - đầu mùa thu.
Xuất hiện
Mũ sữa nghệ tây giả được phân biệt bằng một số đặc điểm, thường là màu sắc.
Mũ:
- dẹt ở con trưởng thành, có viền lõm ở con non;
- với một lao ở trung tâm;
- xám hoặc nâu xanh, thường có màu hơi hồng hoặc tím;
- Đường kính 3-9 cm;
- khô, xơ ở nấm già.
Chân:
- hình trụ;
- Đường kính 0,8-2 cm, cao 3-7 cm;
- rỗng ở nấm sữa trưởng thành;
- trơn tru;
- lúc đầu nó nhạt, theo thời gian nó có bóng tương ứng với màu của nắp.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nếu ở nấm non, nắp có màu xám hoặc nâu xanh, thì ở nấm trưởng thành, nấm cháy gần hết chuyển sang màu vàng và trở nên khô. Các sợi bao phủ nó có thể nhìn thấy rõ ràng khi nhìn vào.
Phần chân nấm dày đặc, có vị ngọt, nấm mới hái không có mùi thơm nhưng nấm khô thì có mùi dừa. Nước sữa có màu trắng trong, không nhiều lắm. Màu sắc của nó không thay đổi dưới tác động của oxy trong khí quyển. Vị của nó ngọt ngào, sau đó cay đến đắng. Nấm quá chín được đặc trưng bởi sự vắng mặt hoàn toàn của nó.
Bột giấy:
- màu trắng, đổi màu khi bóc;
- ngu độn;
- mong manh;
- dày hoặc mỏng ở một số khu vực nhất định;
- với nước ép trắng với số lượng nhỏ.
Tấm:
- thường xuyên;
- màu trắng nâu, ở nấm trưởng thành - màu đỏ;
- hẹp;
- giảm dần dọc theo chân.
Bào tử hình tròn. Bột bào tử màu trắng đến xám.
Đặc điểm dinh dưỡng
Có điều kiện ăn được. Ăn mặn. Nấm sữa có vị đắng nên ngâm trước, nếu không món ăn sẽ bị hỏng. Có mùi dừa thoang thoảng.
Nấm có hàm lượng calo cao, về mặt dinh dưỡng, nó có thể thay thế thịt. Những người ăn chay thường bao gồm nó trong chế độ ăn uống của họ. Trong nhiều nguồn nước ngoài, nó có một mô tả mô tả nó như một sản phẩm không thể ăn được.
Phần kết luận
Nấm giả rất dễ nhận ra. Nếu bạn nghiên cứu về nơi sinh trưởng cũng như các đặc điểm chính của chúng, sẽ rất khó để nhầm lẫn chúng với hàng thật.
Có một số quy tắc nhất định cho việc chuẩn bị của họ. Nếu không chế biến đúng cách, sản phẩm không thể ăn được, vì sẽ gây ngộ độc. Trong trường hợp ngộ độc, hãy gọi cho các bác sĩ chuyên khoa.
