Cách phân biệt champignon giả và champignon thật
Champignons là một loại nấm phổ biến, rất dễ trồng tại nhà, bạn chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các yêu cầu. Không chỉ có những loài ăn được mà còn có cả nấm giả. Chúng nguy hiểm đối với con người - chúng không thể ăn được.
Sự khác biệt giữa champignon giả và thật
Mô tả sự xuất hiện của nấm
Nấm giả, hay như chúng ta nói - giả, nấm khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi và nơi chúng mọc. Thông thường những người hái nấm thường tìm thấy nấm có màu hơi đỏ, thuộc loài champignon da vàng... Ngoài ra, những người yêu thích “săn lùng âm thầm” đã quen với loại nấm giả có tên là champignon có dạng hình phẳng. Nó có mùi hăng, khó chịu gợi nhớ đến mực.
- Champignon da vàng: Màu sắc của chiếc mũ của đôi chim thần ăn được nguy hiểm này có thể khác nhau. Nếu nấm mọc ở nơi thoáng đãng có đủ ánh sáng mặt trời, nấm sẽ có màu hơi xám. Các cá thể mọc trong rừng được phân biệt bằng màu be với tông màu cam. Nấm ngọc cẩu giả non có các mảng trắng dưới nắp, tối dần theo tuổi và gần như đen. Chúng rất dễ phân biệt, vì nấm thật có nắp thô, đôi khi có vảy, còn nấm kép thì da nhẵn, đôi khi có vết nứt dọc mép.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Có lẽ trong đặc điểm của nấm champignon giả, một thực tế đáng chú ý là "mùi thơm" của bột giấy, gần như ngay lập tức "đầu hàng" đôi với những món quà - ngửi nó, và bạn sẽ không bao giờ gửi nó vào giỏ:
- bột giấy w. da vàng có một “dược tính” đặc trưng, hay nói chính xác hơn là mùi phenolic, mùi này dù rất yếu ở nấm tươi nhưng sẽ tăng lên đáng kể trong quá trình nấu nướng;
- bột giấy w. đáy phẳng đặc trưng bởi mùi hăng, thường được so sánh với mùi của creosote, mực hoặc phenol.
- Nấm mũ phẳng: đại diện của loài này có chân cao đến 10 cm, đường kính đến 2,5 cm, hình trụ, hơi dày ở phía dưới. Ở giữa có một vòng kép màu trắng. Bề mặt của mũ được bao phủ bởi các vảy màu xám hoặc nâu xám. Các phiến mỏng màu trắng thường xuyên có màu hơi hồng được đặt dưới nắp. Ở những cây nấm già hơn, chúng trở thành màu nâu sẫm.
Sự khác biệt giữa champignon giả và ăn được
Nấm giả (độc) và nấm thật thường bị nhầm lẫn (đặc biệt là bởi những người mới bắt đầu hoặc những người hái nấm không cẩn thận), và điều này gây chết người. Có thể nói, kép độc của chim sơn ca có thể có một đốm màu xám nâu (nâu) ở chính giữa nắp, khi ấn vào sẽ xuất hiện các đốm màu vàng. Tuy nhiên, phương pháp xác minh này không cung cấp một sự đảm bảo chính xác, vì vậy nó cần được kết hợp với các phương pháp khác. Do đó, điều quan trọng là phải xem xét các yếu tố sau:
- miếng nấm nhanh chóng có màu vàng tươi;
- ở gốc chân có thể có những đốm màu vàng đặc trưng ở cùi;
- có mùi "hóa chất" sắc nét (chất khử trùng, phenol, mực, bột màu);
- trong quá trình nấu, nước và quả tự chuyển sang màu vàng, nhưng chỉ trong thời gian ngắn. Nhân tiện. Phương pháp này được coi là chính xác nhất.
Đây là những loại nấm ngấm ngầm, dù nấu lâu, các chất độc trong chúng vẫn không bị phân hủy.
Bạn có thể nhầm lẫn champignon với một con cóc nhạt màu: nhưng tùy chọn này chỉ có thể thực hiện được đối với những mẫu vật non. Bề ngoài, nó thực sự giống champignon và đồng thời không có mùi, theo đó có thể đưa ra kết luận về "tính không phù hợp chuyên nghiệp" của nó. Những cây champignons giả thường xuất hiện nhiều nhất vào tháng Bảy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá; chúng cũng có thể được tìm thấy trong các bãi cỏ trong công viên thành phố.
Các nhà vô địch thực sự trông khác. Nơi vết cắt có màu hơi hồng. Ngoài ra, nấm ăn được bắt đầu phát triển vào tháng 5, trong khi nấm giả chỉ vào giữa mùa hè.
Đầy hơi
Nấm champignon không ăn được tích cực hấp thụ các chất độc hại từ đất. Việc tiêu thụ các loại nấm như vậy dẫn đến tình trạng say ở một mức độ nhất định. Theo mức độ nguy hiểm, nấm kép ăn được được xếp vào loại độc vừa phải, có khả năng gây khó chịu cho dạ dày, biểu hiện dưới dạng tiêu chảy, nôn mửa và sốt. Một phần lớn nấm ăn có thể gây tử vong.
Nấm độc cũng chứa các chất ảnh hưởng tiêu cực đến protein. Điều này gây ra sự vi phạm sự co bóp của cơ tim.
Các triệu chứng ngộ độc
Khi có các triệu chứng ngộ độc đầu tiên, hãy gọi xe cấp cứu.
Dấu hiệu ngộ độc đầu tiên là nôn mửa và khó tiêu. Các triệu chứng này xuất hiện trong vòng 2-3 giờ, sau đó xuất hiện các cơn đau quặn bụng. Các triệu chứng tương tự do nấm xám và nấm độc gây ra.
Có một số giai đoạn ngộ độc nấm. Mô tả của họ:
- Xuất hiện cơn đau co cứng vùng bụng, nhiệt độ cơ thể tăng cao. Sau đó, tiêu chảy bắt đầu.
- Một người cảm thấy sức khỏe được cải thiện một chút, nhưng các chất độc hại vẫn tiếp tục ảnh hưởng đến gan và thận. Điều này được xác nhận bởi các phân tích. Thuyên giảm kéo dài 1-2 ngày.
- Ở giai đoạn này, sự thất bại của các cơ quan nội tạng lên đến đỉnh điểm. Suy gan và suy thận bắt đầu.
Trong trường hợp ngộ độc nấm giả, bạn phải gọi xe cấp cứu ở giai đoạn đầu của ngộ độc. Trước khi cô ấy đến, điều quan trọng là phải loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Mô tả sơ cứu:
- uống ít nhất 1,5 lít dung dịch thuốc tím loãng và gây nôn để rửa dạ dày;
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Rửa dạ dày như một thành phần của sơ cứu là rất quan trọng, bởi vì cho phép bạn loại bỏ các miếng nấm khỏi dạ dày và ngăn cản sự hấp thụ thêm bởi thành ruột của các chất độc xâm nhập vào đường tiêu hóa cùng nhau. Đồng thời, nên lưu xác đĩa để phòng xét nghiệm của cơ sở y tế phân tích, xác định độc tố để tiến hành xử lý.
- chất hấp thụ được thực hiện với tỷ lệ 1 g trên 1 kg cân nặng của bệnh nhân (tối đa 10 viên than hoạt tính);
- một miếng đệm nóng ấm được đặt trên bụng và chân: điều này giúp tránh rối loạn tuần hoàn;
- uống trà mạnh hoặc nước ấm.
Điều trị ngộ độc
Sau khi nhập viện, bệnh nhân được giải độc:
- thuốc xổ;
- rửa dạ dày;
- chạy thận nhân tạo.
Việc lựa chọn phương pháp điều trị phụ thuộc vào lượng sản phẩm nguy hiểm mà bệnh nhân đã ăn.
Sau đó, bệnh nhân được khôi phục cân bằng nước-điện giải (muối) hoặc đặt ống nhỏ giọt. Nạn nhân cũng phải tuân thủ một chế độ ăn uống đặc biệt:
- ngừng ăn thức ăn béo, cay và hun khói;
- chỉ ăn đồ luộc;
- thái nhỏ rau và trái cây trước khi ăn.
Khi sơ cứu không được gây nôn cho trẻ em dưới 3 tuổi và phụ nữ đang trong tình trạng có thai. Ngoài ra, không dùng thuốc thụt cho người lớn tuổi mà không có sự giúp đỡ của bác sĩ.Nạn nhân bị cấm dùng thuốc cố định dạ dày. Điều này đặc biệt quan trọng khi ngộ độc với các loại nấm nguy hiểm như nấm cóc nhạt.
Phần kết luận
Nấm champignon không ăn được là một loại nấm nguy hiểm. Đặc tính độc hại của nó không thể bị vô hiệu hóa ngay cả khi xử lý nhiệt kéo dài. Nó thường được tìm thấy nhiều nhất vào giữa tháng Bảy và tháng Chín. Nấm ăn rất dễ phân biệt thật giả bằng một số dấu hiệu bên ngoài.
Các triệu chứng ngộ độc đầu tiên xuất hiện trong vòng 3-4 giờ, việc sử dụng một lượng lớn sản phẩm có thể dẫn đến tử vong.
