Mukor và nấm mốc penicillus

0

1376

Đánh giá bài viết

Thường thì một lớp phủ trắng mịn sẽ xuất hiện trên miếng bánh mì hoặc pho mát bị bỏ quên. Tên khoa học của nó là nấm Mukor. Các sản phẩm bị ảnh hưởng không còn ăn được, nhưng loại nấm này rất hữu ích trong các ngành công nghiệp khác.

Mucor và nấm mốc penicillum

Đặc điểm của nấm

Đặc điểm của mucor

Mukor là đại diện của nhóm nấm bậc thấp. Nó trông giống như nấm mốc trắng trên thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và đất. Nấm non có màu trắng hoặc be, nấm mốc già có màu đen hơn (“đầu” xuất hiện các bào tử chín). Mukor thuộc về nấm mốc, do đó nó được coi là một chất hoại sinh. Điều này có nghĩa là nó ăn chất thải từ thực vật, động vật và con người. Nó cũng có thể là một ký sinh trùng biểu hiện yếu, vì nó không làm cạn kiệt sinh vật của vật chủ.

Cấu trúc của khuôn mucor: dưới kính hiển vi có thể nhìn thấy những mảnh thân dài màu trắng, đầu đen. Các cơ thể màu trắng được gọi là tế bào bào tử. Chúng nhô lên trên sợi nấm, mang hình tròn, màu đen khi sự hình thành bào tử phát triển - túi bào tử. Nó là cái sau đó chứa các bào tử mà loài sinh sản. Sợi nấm của nó là một tế bào có nhân.

Sợi nấm Mucor, giống như tất cả các đại diện, rất rộng. Nó là đơn bào, nhưng chứa một số lượng lớn các hạt nhân. Diện tích sợi nấm nằm trong giá thể lớn hơn diện tích bề ngoài vài chục lần.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Nấm Mukorovye chiếm một vị trí khá biệt lập trong số các loài nấm thấp hơn còn lại. Chúng có nhiều đặc điểm chung về cấu tạo của thân mềm với động vật thân mềm, nhưng đồng thời các loài thân nhầy khác với chúng ở một số đặc điểm hình thái - sinh học. Nấm nhầy, với một số ngoại lệ, tích cực phát triển bào tử vô tính, điều này quyết định tầm quan trọng hàng đầu của nó trong việc phân bố và bảo tồn loài. Các loại nấm này được đặc trưng bởi sự phức tạp khác nhau trong cấu trúc của bộ máy sinh sản vô tính, nhưng các yếu tố chính của nó luôn là mang bào tử và bào tử.

Nhân tiện. Bào tử trưởng thành của mucor được giải phóng bằng cách vỡ hoặc hòa tan vỏ bào tử trực tiếp từ túi bào tử. Chính xác hơn, các chuyên gia gọi chúng là tế bào sinh dục và tế bào sinh trùng.

Phương pháp sinh sản

Theo mô tả, trong mucor sinh sản diễn ra theo hai cách - hữu tính và vô tính. Trong điều kiện thuận lợi, anh chọn con đường vô tính với sự hỗ trợ của bào tử. Phương pháp này giúp tự sinh sản (điều này xảy ra trong suốt vòng đời của cơ thể):

1. Vỏ bào tử bị rách, bào tử đen rơi trên giá thể thuận lợi.
2. Chúng có thể được mang theo gió, mang theo bởi người hoặc động vật.
3. Trên giá thể ẩm và giàu dinh dưỡng, chúng nảy mầm, tạo ra các sợi nấm mới.

Vì vậy, vòng đời lặp lại chính nó. Sinh sản hữu tính xảy ra khi cơ chất dinh dưỡng bị cạn kiệt. Sau đó, hai tế bào đặc biệt, giao tử, hợp nhất, tạo ra một hợp tử. Theo thời gian, nó nảy mầm.

Đặc điểm của penicill

Nấm mốc penicillus là một chi nấm mốc hoại sinh cao hơn, chiếm vị trí số 1 trong số các loại nấm đất về mức độ phổ biến của chúng. Chúng cũng có thể là ký sinh thực vật yếu.

Pelicillas thường đọng lại trên thực phẩm, tạo thành nấm mốc hơi xanh hoặc xanh trên chúng. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng, khi định cư bên cạnh các khuẩn lạc vi khuẩn trên chất nền dinh dưỡng, nấm penicilli sẽ tiêu diệt chúng.

Các đặc điểm hình thái:

1. Loài này cũng được đại diện bởi một cấu trúc nhân thực, chỉ có cơ thể của nó bao gồm nhiều tế bào chứ không phải một.
2. Bên ngoài, saprophyte là một loại nấm mốc có màu xanh lục hoặc hơi xanh, phát triển ở những nơi ẩm ướt, trên thức ăn hoặc mảnh vụn thực vật. Bạn có thể tìm thấy nó trên các bức tường trong các tầng hầm và hầm rượu.

Hình thức sinh sản cũng khác nhau. Thông thường, pecilli đa bào lây lan vô tính với sự trợ giúp của tế bào đồng bào, trên đó bào tử trưởng thành.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Sợi nấm của penicilli phân nhánh, đa bào, không màu. Chi này được đặc trưng bởi một số đặc điểm nhất định trong cấu trúc của bộ máy bào tử: ở phần trên của nó, nó đại diện cho một chiếc bàn chải có mức độ phức tạp khác nhau, do đó, một từ đồng nghĩa với cái tên đã nảy sinh - "bàn chải".

Sinh sản hữu tính (bào tử hữu tính) xảy ra bằng sự hợp nhất của các thể hình cầu, bào tử cũng hình thành bên trong chúng.

Các loại nấm

Khuôn có nhiều loại.

Nấm mốc thuộc chi Mukor bao gồm khoảng 60 loài. An toàn nhất và có lợi nhất cho con người:

1. Mukor là người Trung Quốc.
2. Mukor là xe đua.
3. Mukor là ốc tai điện tử.

Nấm mốc Penicillus, loại nấm phổ biến nhất trong số các loại nấm đất, được đặc trưng bởi số lượng loài rất lớn, khoảng 250 loài, ví dụ:

1. Penicillus có màu vàng chanh.
2. Penicillus phủ phục.
3. Penicillus là phổ biến.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Sợi nấm của penicilli phân nhánh, đa bào, không màu. Chi này được đặc trưng bởi một số đặc điểm nhất định trong cấu trúc của bộ máy bào tử: ở phần trên của nó, nó đại diện cho một chiếc bàn chải có mức độ phức tạp khác nhau, do đó, một từ đồng nghĩa với cái tên đã nảy sinh - "bàn chải".

Nấm Mukor và nấm Penicillus thuộc các nhóm phân loại khác nhau. Các chi Aspergillus và Penicillum, có tầm quan trọng lớn đối với ngành công nghiệp và y học, thuộc một nhóm hệ thống - bộ Hypomycetes. Một nhà sản xuất nổi tiếng là Penicillin Rubens, lần đầu tiên được xác định bởi A. Fleming.

Các đặc tính y học của nấm mốc hình thành bởi các khuẩn lạc của penicilli lần đầu tiên được các nhà khoa học Nga V.A. Manassein và A.G. Potebnov ghi nhận vào những năm 70. Thế kỷ XIX. Họ đã sử dụng những loại nấm mốc này trong việc điều trị các bệnh ngoài da và bệnh giang mai.

Tổng số phần là 25, chúng có tới 100 loại. Một phân loại cuối cùng đang được phát triển vì mức độ nghiên cứu thấp.

Các tính năng có lợi

Bất chấp định kiến ​​phổ biến về sự nguy hiểm của nấm mốc, nhóm sinh vật sống này cực kỳ cần thiết đối với động vật hoang dã.

Tất cả các loại nấm mốc đều là chất phân hủy. Đây là tên gọi của các sinh vật có khả năng chuyển đổi phần còn lại của hoạt động quan trọng thành các hợp chất hữu cơ và vô cơ đơn giản nhất, tức là hủy hoại.

Hài cốt được tạo ra bởi người tiêu dùng (người tiêu thụ các chất hữu cơ làm sẵn), một trong số đó là con người. Mắt xích ban đầu trong chuỗi thức ăn là người sản xuất - đại diện của giới thực vật, chuyển hóa các chất vô cơ thành hữu cơ.

Tầm quan trọng của nấm mốc trong tự nhiên:

1. Cung cấp tái chế chất thải.
2. Tham gia vào chu trình nitơ.
3. Duy trì sự cân bằng, bão hòa khoáng chất trong đất.

Chống chỉ định

Nấm mốc chỉ nguy hiểm đối với những người có khả năng miễn dịch kém. Các bào tử của nó, xâm nhập vào đường hô hấp, bắt đầu sinh sôi và thường gây ra viêm phế quản, khó thở, viêm phổi, dị ứng hoặc nhiễm trùng niêm mạc.

Những thực phẩm bị ảnh hưởng như vậy không được ăn. Cắt bỏ khu vực bị nấm mốc sẽ không giúp ích được gì - toàn bộ bề mặt đã có nhiều bào tử.Chỉ có 5 trong số các loài hiện có là đặc biệt nguy hiểm cho cơ thể.

Chi Penicillus chứa cả những loài hữu ích và nguy hiểm cho con người. Các chất chuyển hóa độc hại được tìm thấy trong 20 loại.

Chúng ảnh hưởng xấu đến hệ hô hấp, làn da của con người. Đặc biệt nguy hiểm là các đại diện của chi Aspergill - mốc đen. Nó nhân lên nhanh chóng, tăng gấp 9 lần mỗi ngày.

Các nhóm rủi ro chính:

1. Trẻ em nhỏ tuổi hơn.
2. Người già sức khỏe kém.
3. Người bị dị ứng.
4. Phụ nữ mang thai.

Dấu hiệu ngộ độc:

• buồn nôn ói mửa;
• nhức đầu;
• thở gấp, thở gấp;
• viêm da;
• thường xuyên bị viêm phế quản, viêm phổi.

Ứng dụng

Khuôn được sử dụng trong nấu ăn

Ngày nay, ngành công nghiệp đang tích cực sử dụng các đại diện khác nhau của vương quốc nấm để thu được các hợp chất cần thiết cho con người. Nhiều nghiên cứu được dành cho sự tồn tại của các sinh vật trong không gian. Các tổ chức ẩm thực cũng quan tâm đến việc nuôi cấy nấm mốc.

Trong nấu ăn

Nấm mốc Mukor là nguồn cung cấp các chất trong ngành công nghiệp thực phẩm:

• để sản xuất các sản phẩm thực phẩm lên men (đậu nành, ngũ cốc);
• để thu được etanol từ khoai tây;
• để sản xuất sữa chua (như một loại men).

Ứng dụng Penicill:

1. Trong sản xuất pho mát để thu được các loài có nấm mốc cao quý ("pho mát xanh").
2. Trong quá trình sản xuất xúc xích Ý, nó ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng bám nguy hiểm, cải thiện độ đặc, mùi thơm và giảm nồng độ axit.
3. Để tổng hợp các enzym.

Trong y học

Một số loại nấm mukor thích hợp với thuốc kháng sinh. Các đại diện của chi Penicillium được sử dụng để thu được chất kháng sinh nổi tiếng nhất - penicillin, và từ các loại nấm khác người ta thu được các chất griseofulvin, mevastin, axit mycophenolic, được sử dụng làm chất ức chế miễn dịch.

Phương pháp trồng trọt

Cách dễ nhất để phát triển nấm mốc Mukor là trên bánh mì trắng.

Saprophyte yêu thích carbohydrate, vì vậy nó sẵn sàng lắng đọng trên các sản phẩm bột mì, khoai tây, trái cây.

Để có được bánh mì bị mốc, bạn cần:

1. Làm ẩm miếng bánh mì bằng nước. Nó là một chất nền thuận lợi.
2. Cho vào túi ni lông hoặc đậy bằng lọ thủy tinh trên đĩa.
3. Giữ nó trong môi trường có độ ẩm cao ở nhiệt độ 20 đến 25 ℃. Khuôn tạo thành lên đến 37 ℃.
4. Theo thời gian, một lớp phủ màu trắng sẽ xuất hiện trên miếng bánh mì. Nếu để lâu hơn trong điều kiện tương tự, nó sẽ bị thâm đen do các bào tử chín.

Phần kết luận

Nấm mốc trắng trên nấm có cả tính chất ích trí (dùng trong công nghiệp và y học) và âm tính (hư hỏng thực phẩm, bệnh tật). Nhưng bạn sẽ không thể tự mình hưởng lợi từ chúng - điều này chỉ có thể thực hiện được trong điều kiện phòng thí nghiệm. Loài này nhân lên bằng bào tử và làm hỏng toàn bộ sản phẩm ngay lập tức.