Mô tả của boletus sai
Không chỉ có nấm ăn được trong rừng. Chúng thường có đối tác độc hoặc không phù hợp. Một trong những loài này là bìm bìm biếc (vị đắng).
Mô tả của boletus sai
Sự miêu tả
Boletus, còn được gọi là krasnogolovets hoặc đơn giản là cây dương, là một loại nấm ăn ngon và lành mạnh. Anh ta được nhận ra bởi chiếc mũ màu vàng tươi hoặc màu cam của mình, giống như một chiếc lá mùa thu. Tuy nhiên, ngay cả một loại nấm độc đáo như vậy cũng có một đôi. Điều quan trọng là đừng nhầm lẫn chúng.
Boletus giả boletus có các đặc điểm nổi bật:
- Nó phát triển chủ yếu trong các khu rừng lá kim, nơi có cây thông và cây thông. Ít phổ biến hơn, nó có thể hình thành cộng sinh (mycorrhiza) với rễ của cây bạch dương và cây sồi. Nấm ăn không bao giờ sinh sản gần cây lá kim.
- Nếu một con boletus thật có hoa văn dưới dạng các vảy (vảy) trên chân của nó, thì con cái của nó có một lưới dày đặc màu nâu xám.
- Quả giả có lớp hymenophore hình ống, giống như quả thể ăn được. Nhưng chúng có màu trắng (nấm non), hồng hoặc hồng đậm (già). Quả boa-rô ăn được có chất hình ống màu vàng nhạt.
- Boletus giả hiếm khi bị sâu.
- Trên vết cắt (đứt), cùi chuyển sang màu hồng. Một người tóc đỏ thực sự chuyển sang màu xanh lam và sau đó chuyển sang màu đen.
- Phần chân của cây đắng có màu sẫm hơn (hơi nâu, xanh) hơn so với phần thân quả ăn được.
- Hình dáng mũ của cây dương sai có dạng đệm, ở giữa lồi hơn.
- Cuối cùng, để chắc chắn rằng phần boletus là giả, vết cắt được liếm nhẹ. Vị đắng đậm hoặc thiếu sẽ cho thấy bản chất thực sự của quả thể.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Độc tố có trong cùi của nấm mật, hay còn gọi là nấm đắng, khiến nó có vị đắng. Tuy nhiên, thử “nếm trải” vị đắng vẫn không đáng là bao. Các hợp chất tạo ra một hương vị cụ thể như vậy dễ dàng được hấp thụ ngay cả qua lớp bề mặt của lưỡi và được đưa qua máu. Và điều này có thể gây ra thêm các vấn đề về gan. Thông thường, mướp đắng chỉ được ăn một cách tình cờ, khi ở dạng khối u, nó được bảo tồn, nơi giấm và các gia vị khác che giấu vị đắng của nó. Các triệu chứng có thể không xuất hiện ngay lập tức, nhưng thậm chí sau vài tuần hoặc sau một tháng, khi các tế bào gan đã bị tấn công. Vào ngày đầu tiên sau khi ăn nấm mật, cơ thể nhanh chóng suy nhược và xuất hiện chóng mặt, điều này có thể không liên quan đến việc ăn nấm. Nhưng sau một vài tuần, gan “đình công” sẽ làm rối loạn chức năng bài tiết mật. Nếu nạn nhân ăn một lượng lớn nấm mật, có thể bị xơ gan. Do đó, cần hết sức chú ý đến việc thu thập các vật cản và loại bỏ các mẫu vật nghi ngờ.
Boletus giả mọc trong suốt mùa hè và mùa thu, cho đến tháng mười. Chúng thường được tìm thấy ở các khe rãnh, gốc cây mục, rễ cây. Họ có thể phát triển cả theo nhóm và đơn lẻ. Chúng tương tự như boletus (về hình dạng), boletus và boletus (về màu nắp).
Ứng dụng nấu ăn
Boletuses giả không thể ăn được. Chúng có hương vị khiến chúng không thích hợp làm thực phẩm.Đôi khi hương vị của chúng giống với ngải cứu, cùi của chúng rất đắng.
Để tránh hiểu lầm khi chế biến các món ăn, quả thể luôn được kiểm tra cẩn thận. Nếu ngay cả một boletus sai vào trong chảo, tất cả các nội dung của nó sẽ bị hỏng.
Thịt của nấm có vẻ ngoài bùi và dễ chịu, nhưng vị đắng không thể bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp điều trị ẩm thực nào, mặc dù một số người hái nấm nấu canh từ vị đắng và cho rằng việc phơi khô sẽ làm giảm bớt tất cả các khuyết điểm của quả thể.
Súp đôi khô
Nấm đắng rất đắng
Để bắt đầu, các bitters được làm khô. Để làm điều này, chúng được cắt thành nhiều miếng nhỏ.
Những miếng đắng khô thực tế không thể phân biệt được về hình dáng và mùi so với những loại cao cấp của chúng. Để thử mùi vị, hãy gặm cùi khô. Chỉ nên có một chút gợi ý về một chút "hạt tiêu".
Sau đó, bằm nhỏ ngâm nước. Sau một thời gian, nó được để ráo nước, và khối nấm sưng lên được rửa kỹ nhiều lần: điều này cho phép bạn loại bỏ phần còn lại của vị đắng. Nước ngọt được dùng để nấu súp. Chè khúc bạch ngâm vào đó, bắc chảo lên lửa, chờ nước luộc nấm.
Cắt nhỏ khoai tây, cà rốt, một ít hành tây, lần lượt nhúng vào nồi, thêm muối. Nấu cho đến khi mềm. Nước dùng trong suốt. Một thìa kem chua được thêm vào mỗi khẩu phần. Thường có một dư vị mờ nhạt, gần như không rõ ràng, nhưng không đắng, tương tự như một chút "hạt tiêu".
Vị đắng của nấm giả, đi vào cơ thể sẽ gây ra một số (trong một số trường hợp, khá mạnh) trong công việc của gan, vì vậy tốt hơn là bạn nên tránh các thí nghiệm ẩm thực.
Ứng dụng trong y học
Từ lâu, y học đã bắt đầu sử dụng boletus giả để phục hồi gan sau khi bị tổn thương. Chúng được sử dụng để làm các chế phẩm có tác dụng lợi mật.
Trong mù tạt, cũng như nhiều loại quả thể khác của các loại nấm ăn, có các nguyên tố có tác dụng kháng vi rút, do đó, món súp nấm như vậy rất hữu ích cho thời kỳ cảm lạnh.
Phần kết luận
Lời răn chính của một người du lịch rừng: Nếu bạn không biết nấm, đừng lấy nó! Bạn không nên mạo hiểm sức khỏe và tính mạng của chính mình chỉ vì niềm vui nhất thời. Một đôi độc nhỏ, vô tình ăn vào thực phẩm, có thể gây tử vong.
