Nấm boletus

1240

Đánh giá bài viết

Nấm boletus là một chi toàn bộ thuộc họ Boletovye, lớp Agaricomycetes, bộ Basidiomycetes. Có khoảng 300 loài, hầu hết trong số đó có thể ăn được. Phân bố khắp Bắc bán cầu, ngoại trừ lãnh nguyên, thảo nguyên và sa mạc. Nó được coi là một trong những loại nấm ăn có giá trị nhất.

Nấm boletus

Sự miêu tả

Nấm Boletus được coi là một trong những giống nấm lớn nhất. Chúng nặng 200-300 g, có khi lên tới cả kg. Những người giữ kỷ lục lớn lên đến 2-3 kg. Những quả này trông như thế này:

quả to, dày đặc;
phần chân dày và đặc, có đặc điểm dày đặc ở gốc hoặc ở trung tâm, đôi khi có hình thùng;
chiều cao chân - 3-20 cm;
chân bóng màu nhạt, đôi khi hơi đỏ hoặc nâu, có dạng lưới đặc trưng;
bề mặt chân sần sùi, đôi khi nhẵn;
mũ rộng, phẳng hoặc giống cái gối, đường kính từ 5 cm đến 25 cm;
màu sắc thay đổi từ vàng nhạt và be sang nâu sẫm và gần như đen;
bề mặt của mũ mịn như nhung hoặc mịn, sau khi mưa sẽ trở nên trơn trượt;
hymenophore hình ống, đặc, màu từ vàng đến ôliu, đôi khi hơi đỏ, hiếm khi có màu trắng (ở mẫu trẻ);
bào tử có màu hơi vàng, nâu hoặc nâu ôliu;
thịt quả trắng, đặc, giòn, có mùi nấm dễ chịu.

Nấm ăn rất ngon, thuộc loại 1-2 về giá trị ẩm thực. Nhiều loài vẫn có màu sáng sau khi chế biến. Phần cùi toát ra mùi thơm nấm, nồng khi sấy khô.

Nấm được chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, ngâm, sấy khô, muối và đông lạnh. Chúng chứa nhiều chất có lợi. Chúng được ăn để chữa bệnh thiếu máu, các vấn đề về mô xương và khớp. Nhưng thức ăn này gây khó cho đường tiêu hóa.

Nơi phát triển

Môi trường sống của Boletus nằm ở vùng ôn đới của Bắc bán cầu. Sản lượng lớn nhất của những loại nấm này được thu hoạch trong rừng và rừng taiga, ít thường nấm mọc ở thảo nguyên rừng. Đại diện của chi Bolet này không phát triển trên lãnh thổ của lãnh nguyên, lãnh nguyên rừng và thảo nguyên. Boletus cũng được tìm thấy trong rừng của các khu vực miền núi. Càng gần đồng cỏ trên núi cao, loài nấm này càng ít được tìm thấy. Ở độ cao 1500-2000 m so với mực nước biển, nó không phát triển.

Bản thân cái tên nói rằng boletus được tìm thấy trong rừng. Họ yêu thích rừng lá kim, mọc gần cây thông và cây đầu tiên. Chúng được gặp bên cạnh cây sồi, hạt dẻ, con đỉa và chim vành khuyên. Boletus ít xuất hiện hơn trong rừng bạch dương lá kim và rừng rụng lá.

Sợi nấm bao bọc rễ cây, nhưng nấm không phải là ký sinh trùng, nó hình thành cộng sinh - micrisa. Nếu không có nó, Bolette sẽ không phát triển, bởi vì các chất dinh dưỡng đi vào cây thông qua sợi nấm, và các sản phẩm hữu cơ sẽ quay trở lại nấm.Nấm cũng cần một loại đất nhất định, loại đất này chỉ được hình thành trong rừng. Điều này gây khó khăn cho việc nuôi trồng tại nhà hoặc ở quy mô công nghiệp.

Họ bắt đầu thu hái boletus vào tháng Sáu, nhưng mùa cao điểm là vào tháng Tám và tháng Chín. Nếu mùa thu lạnh, nấm biến mất nhanh chóng. Ở các vùng phía Nam, cây bìm bịp đầu tiên xuất hiện vào tháng 5 và phát triển đến cuối tháng 10. Quả thể phát triển trong thời tiết ẩm ướt và ấm áp, chúng sống không quá một tuần.

Khi tìm kiếm, cần kiểm tra cẩn thận chất độn chuồng dưới các cây thông, cây linh sam, cây sừng trâu, cây sồi và tổ đỉa, những nơi gần ổ kiến. Mẫu vật non nhỏ, ẩn mình dưới lá. Boletus hiếm khi mọc đơn lẻ, nếu bạn vẽ một vòng tròn có đường kính 10-15 m xung quanh mẫu vật được tìm thấy, thì trong đó bạn sẽ tìm thấy cả một gia đình.

Các loài ăn được

Các loài boletus ăn được là phổ biến nhất. Chúng được tìm thấy vào mùa hè và mùa thu trong các khu rừng hỗn giao, lá kim và rụng lá. Các loại nấm này có đặc điểm giống nhau. Nhiều người tìm nhiều loại khác nhau, nhưng đặt cho chúng một cái tên chung.

Nấm Porcini được đánh giá cao nhờ hương vị của chúng.

Các giống ăn được phổ biến nhất là:

trắng;
bạch dương;
gỗ sồi (lưới);
đồng (xương gai);
Burroughs;
hai màu;
màu vàng;
vàng óng;
hoàng (thân gỗ);
xốp;
cấp dưới;
Fechtner;
Horton;
cây sồi thường;
bán trắng;
thời con gái.

Porcini

Boletus boletus là loài nổi tiếng nhất. Nó có tên như vậy vì bóng sáng vẫn còn trong quá trình đun sôi và sấy khô. Nắp ở mẫu vật non có hình bán nguyệt, hình đệm, sau đó trở nên phẳng ở mẫu vật già. Bóng từ màu be đến nâu nhạt. Ban đầu hymenophore có màu trắng, sau chuyển sang màu vàng hoặc xanh lục. Chân dài và dày lên đến 20 cm, có dạng lưới hầu như không đáng chú ý. Cùi chắc, có màu trắng và không bị đổi màu trên vết cắt.

Nấm trắng xuất hiện ở vùng cao thường xuyên hơn từ đầu tháng 6. Tăng trưởng tiếp tục xảy ra vào giữa tháng Bảy, tháng Tám và nửa đầu tháng Chín. Mùa giải kết thúc vào tháng Mười. Năng suất phụ thuộc vào thời tiết, lớn nhất - vào mùa hè hoặc mùa thu ấm, ẩm ướt.

cây bạch dương trắng

Bạch dương nhìn tương tự như màu trắng thông thường. Điểm khác biệt chính là thể quả nhạt hơn, ở nấm non gần như không màu. Nó phát triển lên đến 15 cm, lúc còn nhỏ, mũ có hình dạng của một cái gối. Chân có màu nâu trắng với một lớp lưới ở trên, trông giống như một cái thùng. Nhân giữa dày đặc, màu trắng, màu trên vết cắt không thay đổi. Nấm hương.

Hầu hết boletus được tìm thấy gần các lối đi trong rừng, các con dốc và các khe rãnh. Loài này phổ biến ở các vùng lãnh thổ từ phía tây của Siberia đến Murmansk và tây bắc châu Âu. Không giống như boletus trắng cổ điển, nó không thích thông, mà thích rừng xen lẫn với bạch dương.

Cây sồi

Là loại nấm lớn, mũ có khi dài tới 30 cm, chân dày 4-7 cm, dài 10-25 cm, đỉnh màu cà phê, nâu, xám nâu, nâu hạt, nâu đất. . Chân quả óc chó có lưới mịn màu trắng hoặc nâu. Cùi được nén chặt, trong các mẫu cũ hơn, nó xốp và mềm, có mùi thơm nấm rõ rệt.

Boletus dạng lưới xuất hiện vào tháng Năm và phát triển cho đến tháng Mười. Quả thể được tìm thấy dưới những cây sồi, đôi khi chúng mọc dưới những cây đỉa và cây bồ đề. Loài này phổ biến ở vùng núi và chân đồi, hiếm khi tìm thấy ở vùng đồng bằng.

Đồng

Boletus bằng đồng là một loài quý hiếm được tìm thấy ở các vùng phía nam của Nga. Nó có một quả thể dày đặc, hình chữ nhật và phát triển thành một mẫu đơn lẻ hoặc trong một nhóm. Mũ có màu nâu sẫm với một chút ánh đồng. Chân màu nâu và có lưới. Phần cùi dày đặc, có màu trắng ở vết cắt, nhưng sau vài phút thì nó sẫm lại một chút. Hương vị được tinh chế, mùi nấm và tinh tế.

Burroughs

Mũ nấm có thể phát triển tới 25 cm

Burroughs 'Boletus mọc ở Bắc Mỹ. Nó có một nắp lớn, nhiều thịt, với lớp da khô màu trắng hoặc nâu vàng. Ở các mẫu vật non, nó được làm tròn, sau đó lan rộng ra. Đường kính đôi khi đạt đến một phần tư mét.Phần dưới của nó (ống hymenophore) đầu tiên có màu trắng, sau đó chuyển sang màu vàng xanh. Chân dạng gậy có độ dày vừa phải, cao, có lưới màu trắng. Cùi trắng, không thay đổi khi cắt, có mùi thơm nồng.

Nhị sắc

Boletus bicolor là một loài khác của Mỹ mọc trong rừng cây lá kim và cây rụng lá. Mũ nấm có màu đỏ đậm pha chút phớt hồng. Ở các mẫu vật non, nó lồi, sau đó nó trở nên phẳng. Hymenophore có màu vàng, giống như cùi, chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt. Chân có màu đỏ hồng, dày vừa phải, dạng lưới.

Màu vàng

Borovik vàng - một loài quý hiếm, nó được tìm thấy ở phía tây của châu Âu và vùng Ussuri của Nga. Mọc trong các khu rừng có cây sồi và tổ đỉa. Nắp có màu nâu vàng, hơi lồi, sau đó (khi lớn lên) phẳng. Da nhăn nheo, nhưng cũng có thể mịn màng. Các hình ống nhỏ nhẹ, dài 10 - 20 mm. Chân không có lưới, được bao phủ bởi các chấm và vảy sẫm màu. Cùi có màu vàng tươi, nhanh chóng chuyển sang màu xanh ở vết cắt, không mùi.

Vàng

Boletus vàng trước đây chỉ được tìm thấy ở Bắc Mỹ, nhưng bây giờ nó được tìm thấy ở châu Âu. Nắp của quả bông vàng hơi tròn, có màu nâu đỏ, khô và mịn như nhung. Hymenophore có màu hơi vàng hoặc ô liu, có một vết khía ở thân, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu vàng. Chân có lưới rõ rệt, hơi có gân. Cùi chắc, không thay đổi trên vết cắt, vị chua, mùi thơm yếu.

Hoàng Gia

Nấm ngọc cẩu là một loại nấm nhỏ chắc nịch có nắp màu hồng đỏ, sau khi lớn lên sẽ chuyển sang màu nhạt. Hình dạng ban đầu là lồi, theo thời gian nó trở nên phẳng và một chỗ lõm xuất hiện ở trung tâm. Các ống của hymenophore dài, màu vàng lục. Chân có màu vàng nhạt với một lớp lưới ở trên. Cùi cùng màu, ngả sang màu xanh khi cắt, có mùi thơm nấm, vị dễ chịu. Giống này mọc ở những khu rừng rụng lá, ưa cộng sinh với loài đỉa.

Ngọt ngào

Hạt xốp có bề ngoài giống bánh đà. Anh ta có một chiếc mũ nhỏ màu nâu xám với nhiều vết nứt màu trắng. Hymenophore có màu vàng chanh, nếu bạn ấn vào nó sẽ chuyển màu thành xanh lam. Chân màu nâu xám, mặt dưới sẫm. Thịt có màu trắng, nén chặt, có màu xanh lam trên vết cắt. Nấm ăn rất ngon, có mùi thơm nhẹ của trái cây. Mọc bên cạnh cây lá kim, cây lá rộng thường ít hơn.

Phụ

Boletus phụ hiếm gặp

Là loại nấm quý hiếm, thích mọc ở các vùng phía nam của đới ôn hòa. Các quả phụ có mũ hơi tròn hoặc phẳng, chúng có màu từ nâu vàng đến nâu, da mịn như nhung. Thịt trên nắp dày đặc, hymenophore mỏng, hình ống tròn, khi ấn vào có màu xanh lam. Chân có màu chanh bóng, có lưới biến mất ở các mẫu vật cũ hơn. Hình dạng của chân là hình trụ hoặc xương đòn, chiều cao đến 12 cm (với đường kính nắp 7-20 cm). Phần giữa có màu vàng, sau khi cắt thành màu xanh lam.

Fechtner

Boletus Fechtner mọc trên đất kiềm giàu đá vôi, ưa rừng lá rộng. Mũ của loài này có màu trắng bạc, lúc đầu mịn như nhung và có nếp nhăn, sau đó sẽ nhẵn dần và trơn trượt ở độ ẩm cao. Hymenophore có màu vàng, lõm ở gần thân. Chân màu vàng từ trên xuống, từ dưới - đỏ với nâu, có dạng lưới. Thân cây hình củ, có gốc dày. Cùi có vị bùi và đặc, có màu xanh lam mỏng manh trên vết cắt, mùi yếu.

Horton

Boletus Horton là một loại nấm nhỏ mọc trong các lùm cây sồi và sồi. Mũ có đường kính 4-10 cm, màu nâu đỏ hoặc nâu đất. Bề mặt của nó mịn như nhung và không có nếp nhăn. Hymenophore có màu vàng đến ô liu, không chuyển sang màu xanh lam khi ấn. Chân có dạng hình chùy hoặc hình trụ, nhẵn, không có lưới, màu đỏ hồng. Cùi có màu trắng hoặc vàng, không thơm và không vị.

Dubovik chung

Boletus, hay cây sồi, là một loài phổ biến xuất hiện vào những tuần cuối của tháng Năm. Sau đó, nó phát triển vào nửa cuối tháng 8 và cho đến cuối tháng 9. Chiếc mũ có kích thước lớn. Bóng râm không đều, trên bề mặt có những đốm nâu xám, vàng nâu. Hymenophore thay đổi màu sắc từ màu vàng son sang màu ô liu bẩn, mỏng, với các ống nhỏ. Chân dày lên, có xương mác, màu hơi vàng ở phía trên, màu nâu đỏ ở phía dưới, với một lưới sẫm màu rõ rệt. Cùi có màu vàng, chuyển sang màu xanh trên vết cắt, sau đó chuyển sang màu đen. Mùi và vị hầu như không được thể hiện.

Nửa trắng

Nấm ngọc cẩu bán trắng là loài ưa nhiệt, do đó nó mọc ở phía nam, trong rừng lá kim và rừng hỗn giao. Mũ có màu đất sét nhạt, hơi đỏ hoặc xám nhạt. Kích thước - 5-20 cm, da của mẫu vật non mịn như nhung, ở mẫu vật già thì nhẵn. Hymenophore có màu vàng hoặc vàng xanh. Chân thấp, dài tới 10 cm, lúc đầu dạng củ, sau đó dài ra, có dạng hình trụ. Bên trên xù xì, màu vàng bóng, bên dưới màu đỏ, điểm xuyết lưới. Phần giữa có màu vàng, khi cắt ra có màu hồng nhạt, vị ngọt nhạt, có mùi axit carbolic nhẹ, đặc biệt ở phần chân.

Thời con gái

Vẻ ngoài thời con gái bây giờ không phải là do chi Borovik (Bolet), nhưng về ngoại hình nó giống với họ hàng xa của nó. Nấm có mũ phẳng, mép cong, đường kính từ 5 cm đến 20 cm, da mịn như nhung, màu vàng hoặc nâu đỏ. Hymenophore 1-2,5 cm, màu chanh, sau đó có màu nâu. Chân thon ở gốc, dày 2-6 cm, có lưới hình quả chanh. Cùi có màu hơi vàng, khi cắt chuyển sang màu xanh, có mùi nấm rất dễ chịu. Boletus thời con gái mọc trong các khu rừng rụng lá ở Nam Âu.

Các loài có điều kiện ăn được

Các loài ăn được có điều kiện là những loài cần chế biến thêm trong quá trình nấu nướng. Chúng có vị đắng hoặc hăng, mùi khó chịu. Nên luộc nấm như vậy 2-3 lần hoặc ngâm trong nước vài giờ. Chúng thuộc loại 3-4 về giá trị ẩm thực.

Một số loài yêu cầu ngâm trước

Các loài ăn được có điều kiện phổ biến nhất:

chó sói;
màu đẹp;
cây sồi Kelle;
gỗ sồi lốm đốm;
bánh đà có màu đỏ;
thỏ rừng.

chó sói

Cây sói Boletus mọc ở Địa Trung Hải và miền bắc Israel, hình thành cộng sinh với cây sồi, xuất hiện vào tháng 11 - tháng 1. Mũ của ông nhỏ, đường kính 5-10 cm, có cạnh nhọn, luôn có màu hồng hoặc đỏ trên nền nâu. Da khô, ở các mẫu vật non, nó được bao phủ bởi một vết phồng rộp. Các ống của hymenophore đầu tiên có màu vàng, sau đó chuyển sang màu đỏ.

Chân màu vàng tươi, có chấm đậm hơn, nhẵn, không có lưới. Chiều cao - 4-8 cm, đường kính - 2-6 cm, cùi dày, màu vàng, sau chuyển sang màu xanh, không có mùi thơm và vị đặc biệt. Trước khi sử dụng, nấm được luộc 2 lần trong 15-20 phút, nước phải để ráo.

Màu đẹp

Boletus xinh đẹp được đặt tên từ lớp da màu hồng mỏng manh ở các cạnh của nắp. Màu da xám nhạt, sần sùi, bọc nỉ, trở nên mịn theo thời gian. Các củ có màu vàng ô liu, dễ dàng tách ra khỏi phần thịt quả. Chân màu vàng tươi, thuôn nhọn bên dưới. Cùi chắc. Khi cắt, nó có màu xanh nhạt hoặc xanh nhạt.

Ở các mẫu vật non, mùi thơm là mùi trái cây, sau đó bị giảm chất lượng. Mùi vị không ngon. Boletus thô, màu đẹp là độc. Nếu ngâm đi luộc lại 2-3 lần thì ngon nhưng không ngon. Vì vậy, nó hiếm khi được thu hoạch, xếp vào loại không ăn được.

Dubovik Kelle

Oak Kelle thích đất chua, mọc trong các lùm cây sồi, ít thường xuyên hơn trong các khu rừng lá kim. Nó được tìm thấy trong các khe ở cỏ cao và rêu. Mũ màu nâu, thỉnh thoảng có một chút vàng. Trong thời tiết khô ráo, mềm và mượt, sau khi mưa, dính và trơn, giống như một can dầu. Chân màu vàng, dày 2-5 cm và cao tới 10 cm, phủ đầy vảy đỏ. Các sợi nấm nổi rõ ở gốc.

Thịt trên vết cắt ngay lập tức chuyển sang màu xanh, có vị chua, mùi thơm yếu, không bao giờ bị sâu. Loài này có chứa chất gây kích ứng dạ dày. Trước khi dùng được ngâm từ 5 - 10 tiếng, sau đó đun sôi khoảng 30 - 40 phút, chắt lấy nước dùng. Sau khi xào hoặc hầm, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Gỗ sồi lốm đốm

Cây sồi đốm đôi khi còn được gọi là cây chân gỗ. Nó xuất hiện trong các khu rừng từ cuối tháng 8 và đơm hoa kết trái cho đến tháng 10, ở các khu vực phía nam, nó đã được tìm thấy vào tháng 5. Chiếc mũ bằng thịt, hình chiếc gối màu nâu với các sắc đỏ khác nhau trên đó. Hymenophore trong các mẫu vật non có màu vàng ô liu, chuyển sang màu đỏ theo độ tuổi. Thân cây có dạng củ hoặc hình thùng, màu vàng đỏ, có nhiều vảy và đốm màu đỏ. Ở giữa có màu vàng tươi, ở gốc các con dao có màu hơi đỏ. Chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt. Nấm được ăn sau khi đun sôi hai lần một ngày.

Bánh đà màu đỏ

Bánh đà đỏ là một loại bánh đà giả thuộc một chi khác. Trước đây, anh ấy đã được đưa vào những nỗi đau. Rất hiếm, các đại diện của loài này mọc trong các khu rừng rụng lá, gần các con đường cũ, các khe hở. Đầu có nhiều thịt và xơ ở dạng gối. Bóng của da là anh đào, tím, hồng đỏ. Hymenophore dao động từ màu vàng vàng ở các mẫu trẻ đến màu nâu ô liu ở các mẫu già. Chân màu nâu vàng, phía trên nhạt hơn, có vảy màu đỏ. Cùi màu vàng, hơi xanh ở vết cắt.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bánh đà đỏ, hay còn gọi là boletus đỏ, được gọi là 4 loại ăn được. Quả thể đầu tiên xuất hiện vào tháng 8-9. Mọc trong rừng rụng lá. Thích những lùm cây sồi.
Do thực tế là nó không thường xuyên được tìm thấy, nó được thu thập cùng với các loại nấm khác - "trên đường đi." Phần thịt của chân ở phần dưới của nó có một đặc điểm thú vị và đặc trưng: những chấm đỏ.

Loài này được thu hái ít, không chỉ vì nó hiếm với độ phân tán (phạm vi) rộng, mà còn vì quả thể rất thường bị sâu ảnh hưởng, điều này làm cho việc thu hái không thực tế.

thỏ rừng

Nấm thỏ thuộc họ Boletaceae, nhưng không phải là boletus, mặc dù mô tả của chúng tương tự nhau. Nó đôi khi được gọi là hạt dẻ hoặc trắng giả. Chiếc mũ có màu nâu đỏ hoặc đỏ, có một lớp bột mịn như nhung hoặc như trước đây. Hymenophore có màu trắng, sau chuyển sang màu vàng theo tuổi. Chân nấm có dạng hình trụ hoặc hình chùy, ở nấm non thì dày đặc, về già thì lỏng lẻo, có các khoang và khoảng trống. Phần giữa (cùi) màu trắng, không đổi màu. Khi đun sôi, nó trở nên đắng, nếu nó được sấy khô, tính chất này biến mất. Có thể tìm thấy nấm thỏ cho đến giữa tháng 11.

Các loài không ăn được

Nấm độc có thể gây ngộ độc nặng

Chi Borovik bao gồm một số loài không thích hợp cho con người làm thức ăn. Trong số đó có những loại độc, thậm chí có chất độc chết người. Tất cả các giống này đều có những đặc điểm riêng biệt. Bạn chắc chắn nên tự làm quen với chúng để hiểu sự khác biệt giữa các loài và không để nấm độc vào giỏ.

Các loài độc và không ăn được phổ biến:

chân đẹp;
bắt rễ;
Hợp pháp;
xinh đẹp;
hồng tím;
da trắng hồng;
Sa-tan.

Chân đẹp

Chân đẹp hay chân đẹp là loài không ăn được, nhưng cũng không độc. Mũ ông màu ôliu hoặc nâu nhạt, khô, xơ ở tiêu bản non, mép bọc theo tuổi. Khi nấm trưởng thành, hymenophore chuyển màu từ vàng chanh sang ô liu. Nó mỏng, các ống có màu hồng, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu xanh lam. Đầu tiên chân giống cái thùng, sau đó là hình chùy hoặc hình trụ. Bên trên có màu vàng, ở giữa có màu đỏ carmine, bên dưới có màu nâu đỏ, ở các quả già gần như không màu. Phần giữa (cùi) chắc, màu kem, có vị đắng. Nó phát triển dưới những cây linh sam, ít thường xuyên hơn dưới những cây rụng lá.

Gốc

Cây thân rễ, hoặc chắc nịch, ưa ấm áp và thích hệ thống rễ của cây rụng lá để tạo nấm rễ.Boletus này không ăn được, nhưng cũng không độc. Mũ có khi dài tới 30 cm, hình gối hay hình bán cầu, mép uốn cong, ở nấm già có dạng gợn sóng. Màu xám nhạt pha chút nâu vàng hoặc xanh lục, bề mặt khô. Hymenophore có màu vàng ô liu, chuyển sang màu xanh lam khi bóp. Chân có màu chanh ở trên và ô liu ở dưới, với một lớp lưới mỏng mịn, ngắn. Vị giữa đậm đặc, có mùi thơm dễ chịu, nhưng vị đắng.

Hợp pháp

Borovik le Gal được phát hiện bởi nhà khoa học người Pháp Marcel le Gal, sau đó ông lấy tên của mình. Tên "pháp lý" cũng được tìm thấy trong tài liệu. Mọc ở những khu rừng rụng lá, dưới gốc cây sồi, cây tầm bóp và con đỉa, nó có độc. Mũ có màu hồng cam, lúc đầu hình cầu, sau lồi ra ngoài. Hymenophore có hình ống, các thành phần của nó (ống) có màu đỏ, dính vào cuống bằng các răng cưa. Phần giữa có mùi giống nấm, màu trắng hoặc vàng, khi cắt ra sẽ chuyển sang màu xanh lam. Phần chân bóng giống nắp được bọc lưới màu đỏ, hình thùng.

Xinh đẹp

Boletus được tìm thấy ở bờ biển phía tây của Hoa Kỳ trong suốt mùa hè và mùa thu. Nó độc hại, gây khó tiêu và tiêu chảy, nhưng không gây tử vong. Mũ có một màu nâu đỏ cụ thể, đôi khi là màu nâu ô liu. Các ống sinh bào tử có màu xanh vàng, các lỗ chân lông có màu đỏ như máu. Chân sưng tấy, có màu đỏ với màu nâu và có màu tím hoặc đỏ dạng lưới đặc trưng.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thuộc loại nấm độc, cây chùm ngây có khả năng gây đau bụng. Sau một thời gian, các triệu chứng (tiêu chảy, buồn nôn, nôn, đau quặn bụng) biến mất không dấu vết. Các trường hợp tử vong do ngộ độc boletus boletus ở các khu vực sinh trưởng tự nhiên của nó (rừng hỗn giao ở bờ biển phía tây Hoa Kỳ và bang New Mexico) chưa được ghi nhận.
Các lỗ chân lông của hymenophore được sơn một màu khá sáng - đỏ như máu và khi ấn vào chúng sẽ có màu xanh lam.
Loại nấm này là nấm rễ. Hình thành rễ nấm chỉ với các đại diện của các loài cây lá kim.

Mùa đậu quả bắt đầu vào cuối mùa hè và kéo dài đến cuối mùa thu.

Hồng tím

Boletus tím, hoặc hồng tím, có màu nắp đặc trưng. Trên nền xám, có những đốm màu rượu vang, tím, đỏ nâu hoặc hồng. Nếu lật ngược thân quả, sẽ nhìn thấy những lỗ chân lông màu đỏ như máu, trong khi phần thân quả có màu vàng ô liu. Chân có xương đòn dày ở phía dưới, được bao phủ bởi một lớp lưới màu đỏ. Phần giữa (cùi) chắc, có mùi trái cây chua. Trên vết cắt, đầu tiên nó chuyển sang màu xanh lam, sau đó chuyển sang màu đen và theo thời gian trở thành màu đỏ rượu vang. Loài mọc trên đất đá vôi, trong rừng rụng lá.

Da trắng hồng

Cá quả da hồng là một loài quý hiếm. Nó gây đau bụng, tiêu chảy, nếu ăn nấm với liều lượng cao - co giật và mất ý thức. Đầu tiên chiếc mũ có hình dạng của một quả bóng, sau đó là một chiếc gối. Màu xám nâu, có đốm đỏ ở mép, bề mặt nhẵn hoặc mịn như nhung. Lúc đầu lỗ chân lông có màu vàng, theo thời gian chúng có màu đỏ tươi hoặc màu carmine, các ống này có màu vàng ô liu. Chân có màu chanh ở trên, màu đỏ tươi ở dưới, được bao phủ bởi một lớp lưới màu đỏ. Phần giữa có màu vàng chanh, chuyển sang màu xanh khi cắt ra.

Satan

Nấm ngọc cẩu hay còn gọi là nấm sa nhân, nhìn đặc trưng, rất khó nhầm lẫn với loại nấm trắng thông thường. Mũ có màu xám nhạt, có thể có màu ô liu hoặc màu đất son, trên đó thường xuất hiện các vết màu hồng. Khi kiểm tra kỹ hơn hymenophore, có thể nhận thấy rằng các ống có màu vàng xanh hoặc vàng ô liu. Các lỗ chân lông thay đổi màu sắc của chúng từ hơi vàng sang đỏ, carmine và đỏ như máu. Khi ấn vào, chúng chuyển sang màu xanh lam.

Chân có màu hơi vàng, carmine hoặc màu da cam trên vết cắt. Phía trên phủ một lớp lưới màu đỏ có các ô tròn, hình củ, thuôn nhọn ở đỉnh. Nếu nấm bị cắt ra, đầu tiên có màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lam, mẫu cũ có mùi khó chịu.Nấm gây tổn thương gan, hệ thần kinh, lá lách.

Phần kết luận

Boletus hoặc nấm porcini là loài phổ biến nhất. Nó đại diện cho họ Boletaceae rộng lớn, bao gồm nhiều loại không chỉ ăn được. Trước khi vào rừng, điều quan trọng là phải đọc kỹ và quan trọng nhất là phải nhớ mô tả về các loại nấm hữu ích và nguy hiểm hoặc nấm giả. Trồng ở nhà rất khó.