Các loại russula sai
Cây nấm giả là một loài kép độc và nguy hiểm, mà những người hái nấm thường nhầm lẫn với các đại diện của loài ăn được. Nó có một số giống, cả có thể ăn được và có độc.
Các loại russula sai
Russula ăn da
Caustic russula thuộc về các đại diện không ăn được của chi russula. Nắp của nó có màu đỏ hoặc tím, đường kính từ 5 đến 10 cm, ở các cạnh có màu nhạt hơn rõ rệt. Hình dạng của mũ nấm trực tiếp phụ thuộc vào độ tuổi: ban đầu (ở nấm non) có hình bán cầu, sau đó lồi lên hoặc nhô ra và lõm xuống. Bề mặt dính, da có thể dễ dàng tẩy trang.
Cà gai leo có tên gọi khác là: p. nôn và c. ăn da một cách chua chát.
Chân nấm dài 4-7 cm, cấu tạo mỏng manh, bên trong rỗng, có dạng hình trụ. Màu của nó thường là màu trắng, cho phép có sự hiện diện của một chút màu hồng ở gần gốc.
Các phiến nấm rộng, trồng tần vừa, có màu trắng. Cùi nấm gần với màu trắng, thịt mỏng. Cấu trúc của cùi nấm non dày đặc, nhưng theo thời gian sẽ lỏng dần. Phần cùi có mùi nấm rõ rệt và vị cay-đắng.
Rau russula không ăn được bắt đầu phát triển từ nửa cuối mùa hè cho đến giữa mùa thu. Phân bố trên toàn lãnh thổ Châu Âu của Nga.
Các khu vực sinh trưởng chủ yếu là rừng ẩm của các loại cây lá kim và hỗn loài.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Theo một số dữ liệu, russula được coi là không ăn được và là loài ăn được có điều kiện theo những số liệu khác. Tất cả đều là về vị đắng của cô ấy. Các nguồn tin nước ngoài cho rằng độc tính yếu của nó, có thể gây rối loạn hoạt động của đường tiêu hóa của con người. Cũng có thông tin về sự hiện diện của muscarine trong cùi của nó, bản thân nó đã rất nguy hiểm. Tuy nhiên, một số người hái nấm cho rằng sau 20 phút đun sôi với việc xả bắt buộc chất lỏng và sau đó rửa kỹ dưới vòi nước, những cây nấm này có thể trở thành món ăn thích hợp cho con người. Một chế phẩm vi lượng đồng căn "Agaricus emeticus" đã được tạo ra trên cơ sở cây russula châm chích, được sử dụng như một phần của liệu pháp kết hợp cho:
- trạng thái say;
- sốt thương hàn;
- viêm dạ dày;
- viêm ruột.
Russula ăn da có mối quan hệ cộng sinh, hình thành nấm rễ với các đại diện là các loài cây lá kim và cây rụng lá.
Russula máu đỏ
Loài russula đỏ như máu có tên gọi như vậy là do màu "máu" tươi sáng của nắp. Nó được xếp vào danh mục nấm không ăn được. Mũ có màu đỏ tươi, có thể là đỏ thẫm, đỏ tươi, carmine. Trong nhiệt độ nóng, màu sắc mất đi độ tương phản màu sắc, trở thành màu hồng nhạt, rất nguy hiểm cho người mới hái nấm. Bề mặt sáng bóng, có lớp dính nhẹ. Khi khô, nó trở nên xỉn màu. Hình dạng của mũ nấm ban đầu có dạng bán cầu, sau đó có dạng phẳng trải rộng hoặc lõm xuống. Mép mũ lượn sóng hoặc có gân.
Cây rau răm đỏ như máu còn được gọi là c. sardonyx.
Chân của loài russula này có dạng hình trụ hoặc hình câu lạc bộ, dài tới 3-8 cm, có tông màu hồng tương phản. Các phiến nấm hẹp, thường mọc, sơn màu trắng hoặc nâu nhạt, gần màu kem hơn, đôi khi phủ các đốm màu vàng nhạt. Cấu trúc của cùi nấm trắng, đặc, không có mùi hôi, vị cay.
Loài russula đỏ như máu có các giống ăn được tương tự:
- Russula màu hồng, hoặc là xinh đẹp: nắp thường có màu đỏ carmine, sáng hơn ở trung tâm, nhưng trong thời tiết ẩm ướt, các sắc tố có thể bị rửa trôi khỏi lớp da bên trong và nó có màu vàng chanh. Vỏ không bong ra tốt.
- Đầm lầy russula, hoặc là Phao nổi: Chỉ mọc giữa các loài rêu và có chân nấm nhạt hơn phần mũ, màu sắc của nấm (ở trung tâm là màu đỏ sẫm, dọc theo mép là màu hồng hoặc đỏ tươi) nhạt dần theo thời gian và trở thành màu cam hoặc đỏ cam.
- Russula nâu: nắp của nó được sơn màu sẫm (ở rìa có màu đỏ tím, ở giữa thường có màu tím đen, đôi khi có những đốm nâu) và có mùi tanh hoặc mùi tôm đặc trưng.
Loài cây nga truật này chủ yếu mọc trên đá cát và đất chua trong rừng thông và rừng hỗn giao, ít khi ở các bãi đất trống. Sự phát triển tích cực xảy ra vào cuối mùa hè và giữa mùa thu. Nấm không được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Không được sử dụng trong y học.
Rau russula cay
Trung tâm nấm giả đen
Nấm ăn là một trong những loại nấm không ăn được. Mũ nấm của loài này phát triển có đường kính lên đến 4-10 cm, màu sắc thay đổi từ màu hoa cà và tím đến tím nhạt, trong khi phần trung tâm thường có bóng gần với màu đen. Bề ngoài mũ nấm lúc còn non lồi lõm, ở nấm trưởng thành lõm xuống, mép thẳng hàng hoặc có đốm.
Chân nấm nhẵn, có cấu trúc chắc chắn, sơn màu hồng hoặc tím. Các tấm hymenophore thường được trồng, hẹp, màu hơi vàng. Bã nấm cũng có màu hơi vàng, hậu vị cay, đắng.
Thời kỳ phát triển của russula giả ăn thịt cấp tính không ăn được là những ngày cuối tháng 8 - đầu tháng 10.
Địa lý của sự phát triển bao gồm các vĩ độ ôn đới của Âu-Á. Các khu vực ưu tiên là đất cát trong rừng thông và vân sam.
Trong nấu ăn và y học, nấm cay không được sử dụng.
Bạch dương russula
Loài này - bạch dương russula, là một trong những đại diện không ăn được của chi, có khả năng gây ngộ độc đường tiêu hóa nhẹ. Mũ nấm màu be, vàng, đôi khi có màu tím. Nó phát triển với đường kính 3-7 cm, vì vậy chúng ta có thể nói - đây là một trong những đại diện nhỏ nhất của chi. Ban đầu, hình dạng của nó là lồi hoặc có dạng bán cầu; ở nấm trưởng thành, nó biến đổi thành hình phẳng hoặc hơi lõm xuống. Bề mặt trơn và xỉn màu khi khô. Vỏ từ bề mặt của nắp có thể dễ dàng loại bỏ.
Chân nấm màu trắng, cao 3-9 cm, cấu tạo mỏng manh, lúc đầu (ở mẫu non) đặc, sau rỗng. Các phiến nấm màu trắng, thường trồng, đôi khi bị rách.
Cây bạch dương có đôi nấm:
- Russula là thanh lịch nhất: khác ở màu sắc ít tương phản hơn và đường kính của nắp nhỏ hơn, đạt đường kính từ 2-6 cm. Nó được đặc trưng bởi hình bán cầu khi bắt đầu phát triển, sau đó được chuyển thành hình phẳng. Mũ là loại thịt mỏng. Da lúc đầu dính, sau đó khô, mờ. Màu sắc là màu tím, màu tím nhạt, màu hồng, ở phần trung tâm đôi khi có thể bị pha trộn với các tông màu xám xanh hoặc ô liu. Da "tự nguyện" được loại bỏ chỉ từ 1/3 đến 1/2 bán kính của nắp. Vị cay. Nó được coi là có thể ăn được sau khi đun sôi. Ở các nước châu Âu, nó được coi là không ăn được.
- Russula giòn: lớp vỏ trên bề mặt của nắp được loại bỏ tương đối tốt. Màu sắc của nắp rất đa dạng: đỏ, tím, xanh ô liu, hoặc nói chung là trắng hoặc vàng chanh. Cùi được đặc trưng bởi vị sắc, độ giòn (do đó có tên gọi như vậy), mùi ngọt, màu trắng hoặc hơi vàng. Đề cập đến nấm không ăn được. Có thể gây khó chịu nhẹ đường tiêu hóa khi ăn sống.
Cây bạch dương mọc ở vùng đất ngập nước ẩm ướt trong rừng cây, không xa cây bạch dương. Thời điểm sinh trưởng tích cực là giữa tháng 6 đến đầu tháng 10. Nấm được đưa vào Sách Đỏ của một số quốc gia trên thế giới. Nó không được sử dụng cho mục đích thực phẩm do dư vị cay đắng của nó. Không áp dụng trong y học.
Phần kết luận
Nấm rơm giả là những loài khác nhau, về mô tả bên ngoài, chúng tương tự như nấm ăn tốt. Trong số các giống ăn được và không ăn được có russules, không thích hợp làm thực phẩm do vị cay-đắng đặc trưng, hoặc bị cấm sử dụng do các chất độc có trong chế phẩm.
