Mô tả của nấm nói chuyện

0

1496

Đánh giá bài viết

Nấm nói có một số lượng lớn các loại. Trong số đó có cả những loại nấm ăn có mùi vị dễ chịu và những loại nấm có độc tố nguy hiểm có thể gây ngộ độc nặng.

Mô tả của nấm nói chuyện

Mô tả của nấm

Đại diện của những người nói chuyện có một chiếc mũ nhỏ, chỉ trong một số trường hợp hiếm hoi là có kích thước trung bình, đường kính của nó dao động từ 3 đến 6 cm, và 10-15 cm ở một số loài. Tất cả các nấm non đều có phần trên (nắp) hình bán cầu, theo thời gian dài ra và trở nên lõm xuống, hình phễu. Màu sắc từ xám đến nâu xám, hơi hồng, nâu và đất son. Ở trung tâm là một vòng tròn có màu đậm hơn phần còn lại của chiếc mũ. Trên bề mặt của nắp, đôi khi bạn có thể nhận thấy phần còn lại của sợi nấm, giống như nấm mốc. Hymenophore có màu trắng hoặc màu kem. Các mảng tạo thành nó nằm gần nhau, ban đầu có màu trắng, nhưng khi nấm già đi, chúng có thể có màu hơi vàng.

Theo mô tả, hình dạng của chân tùy theo loài, chiều cao đạt 8 cm, đường kính từ 0,5 - 3 cm, cùi dày màu trắng ngả vàng theo thời gian và có cấu trúc lỏng lẻo. Đây là những loại nấm mùa thu, có thời điểm ra quả cao điểm vào tháng 8-9, nhưng một số loài cũng phát triển trong sương giá, chẳng hạn như nấm nói mùa đông.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Nấm đàm là chi có nhiều nấm mũ nhất thuộc họ Ryadovkovy, hay Tricholomovye. Chi này hợp nhất khoảng 250 loài và trong số đó có cả loài ăn được và độc, kể cả những loài chết người, vì vậy chúng thường chỉ được thu thập bởi những người hái nấm có kinh nghiệm.). Những người hàng xóm thông thường của họ được coi là một ryadovka màu tím và một chiếc ô đỏ mặt.

Người nói chuyện là nấm rễ. Chúng tham gia vào các mối quan hệ cộng sinh thường xuyên hơn với các đại diện của các loài cây rụng lá.

Trên lãnh thổ của Nga có khoảng 60 loại người nói chuyện. Chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng của vùng khí hậu ôn đới thuộc phần châu Âu của Liên bang Nga, Siberia và Lãnh thổ Primorsky.

Người nói chuyện có một chiếc mũ nhỏ, đường kính từ 3 đến 6 cm.

Các loài nấm

Có hơn 250 loài nấm này, chỉ khoảng 1/4 trong số chúng đã được nghiên cứu ở nước ta.

Người nói chuyện chân chùy

Loài này thuộc loại nấm ăn được và có đặc điểm là vị thấp. Đường kính nắp 4-8 cm, lúc đầu mọc hình lồi, sau to dần thành hình phễu, có khi hình thành phễu. Màu sắc từ xám đến nâu. Các cạnh của nắp luôn nhẹ hơn nhiều so với phần chính của nắp. Mũ là hygrophilous. Cùi bị lỏng, chảy nước sau khi mưa và có thể có mùi ngọt rõ rệt.Các mảng của hymenophore có màu trắng và khi chúng lớn lên, trở nên màu kem, nằm dày đặc trên cuống lá.

Chân đạt chiều cao từ 3-9 cm, trông giống như một chiếc gậy với phần đế rộng (nhưng không phình ra!). Màu sắc là xám nhạt hoặc tối. Toàn bộ bề mặt của chân nhẵn. Đường kính của điểm mỏng nhất không quá 0,5 cm, thịt chân giò cũng lỏng và xơ. Người nói chuyện chân khoèo tạo thành các cụm quả thể ở các độ tuổi khác nhau.

Để biết thông tin của bạn. Ngày nay loại nấm này thuộc họ Gigroforovye.

Phễu nói chuyện hoặc phễu

Phễu đàm còn được gọi là phễu đàm thơm, hay phễu đàm thơm. Nắp có đường kính 8 cm, các cạnh của nó được úp vào trong và sau một thời gian, nó sẽ có hình dạng chiếc cốc. Màu sắc là xám vàng, nâu hoặc nâu vàng. Cùi không dày, màu trắng, khô và có mùi đặc trưng. Các tấm trên chân của loại máy đàm này thường nằm, có màu trắng. Chiều dài của chân đạt 3-7 cm, và đường kính đạt tới 1 cm, phần gốc dày lên, bản thân nó có cấu trúc dạng sợi, màu sắc giống với nắp hoặc nhạt hơn một chút so với phần sau. Phần dưới của chân được bao phủ bởi một lớp lông tơ mịn màu trắng hoặc trắng.

Nấm biết nói có hơn 250 loài

Phễu nói chuyện thích mọc thành đàn, môi trường sống ưa thích là thảm mục rụng lá, ngoài ra chúng cũng thường tìm thấy ở gần đường giao thông.

Loại này ăn được, thuộc loại 4 và cần luộc sơ qua. Chỉ những đại diện trẻ mới được ăn, nhưng thậm chí chúng không khác nhau về hương vị ngon.

Quả bắt đầu ra quả vào tháng 7 và kéo dài đến cuối tháng 9, loài nói hình phễu sống trong các khu rừng rụng lá. Trong thời kỳ này, ryadovka tím cũng phát triển gần đó.

Người nói chuyện khổng lồ

Người nói chuyện khổng lồ là một loại nấm phiến ăn được có điều kiện. Nắp của nó có đường kính từ 10 đến 30 cm, có hình phễu rõ rệt và các cạnh lượn sóng. Dưới nắp màu trắng hoặc màu kem, có các phiến giảm dần nằm chặt vào nhau. Khi đến gần thân cây, chúng trở nên sẫm màu hơn. Cùi khá chặt, không có mùi vị rõ rệt và có mùi tanh. Chân của cây đàm khổng tước nhẵn, đường kính đạt 4-7 cm, có dạng hình trụ, hơi thuôn về phía gốc. Màu của nó trùng với màu của nắp.

Nấm đàm khổng lồ ra quả từ tháng 8 đến tháng 10, nhưng nếu thời tiết nắng ấm bên ngoài thì đến tháng 11 mới thu hoạch. Chúng có thể được tìm thấy trong các khe hở trong các khu rừng hỗn hợp và lá kim. Trước khi ăn bắt buộc phải chế biến bằng nhiệt (đun sôi khoảng 15-20 phút).

Trong cơ thể của người nói chuyện khổng lồ có chứa chất kháng sinh tự nhiên clitocybin A và B, có thể tiêu diệt trực khuẩn lao.

Nhân tiện. Mặc dù có tên gọi cụ thể, loài nói chuyện khổng lồ không thuộc chi Govorushka mà thuộc chi Svinukha (đừng nhầm lẫn với lợn). Nhưng chi này vẫn thuộc họ Ryadovkovy.

Người nói chuyện Bent

Người nói chuyện cong, hoặc người nói chuyện màu đỏ, là một đại diện khác của họ này. Nó thuộc loại thứ 4 và có thể ăn được có điều kiện, có nghĩa là: cần phải xử lý nhiệt sơ bộ trước khi ăn. Nước luộc nấm đã cạn, không còn thích hợp để dùng tiếp, hơn nữa nó không thích hợp làm nền cho nước luộc nấm. Loại mũ này có đường kính tới 20 cm, bản thân nó nhẵn, có một đường vân ở giữa. Ở các đại diện trẻ, nó có dạng lồi, và khi lớn lên, nó có dạng hình phễu. Màu của nó từ đỏ đến be xỉn. Màu sắc của nó trong nấm già có thể mờ dần, và đôi khi xuất hiện các đốm gỉ trên bề mặt. Hymenophore có màu trắng. Thịt nắp đặc, có màu trắng trong, vị giác dễ chịu và có mùi thơm dai dai.Các phiến nấm có màu trắng tương tự, mỏng, ở những cây nấm già có thể có màu kem.

Chân nấm hình trụ, cao tới 15 cm, đường kính đến 2-3 cm, khi còn non nấm có màu vàng nhạt, nhưng theo thời gian màu của nó trở nên giống như mũ. Thịt của chân govorushka gấp lại dày đặc và có màu trắng. Sau đó, nó trở nên lỏng lẻo và có màu nâu. Không giống như nắp, nó có vị hăng và mùi.

Những người tóc đỏ thích lớn lên theo nhóm, điều này cho phép họ nhanh chóng lấp đầy giỏ. Mùa thu hoạch các loại nấm này vào đầu tháng Bảy và kéo dài đến cuối tháng Mười. Chỉ thu thập các nắp của mẫu vật non. Đun sôi trong 20 phút trước khi sử dụng.

Người nói chuyện màu da cam

Người nói chuyện màu da cam, hoặc người nói chuyện sai lầm dùng để chỉ nấm ăn được có điều kiện. Nó có một nắp có đường kính lên đến 5 cm, có đặc điểm là các cạnh được uốn cong vào trong, hình dáng giống một chiếc mũ, sau đó trở thành hình phễu. Các tấm giảm dần, khi được ép, có màu nâu. Nấm này còn được gọi là nấm giả, tk. bề ngoài, anh ấy thực sự trông giống như một chanterelle. Nó được phân biệt bởi màu cam sáng hơn, cùi dày và sự hiện diện của một đường viền rõ ràng giữa hymenophore lamellar và chân.

Người nói chuyện nhạt

Những người hái nấm còn gọi cô là người nói chuyện da màu yếu ớt. Mô tả chỉ ra rằng govorushka màu nhạt là một loại nấm không ăn được thuộc họ Ryadovkovye. Nó có một nắp nhỏ đường kính tới 5 cm với tâm tối rõ rệt. Ở nấm non, các cạnh bị uốn cong và trở nên lởm chởm theo thời gian, trong khi phần nắp ban đầu có hình dạng lồi, sau đó trở thành hình phễu theo tuổi. Màu sắc của nấm thay đổi tùy theo thời tiết, vào mùa khô có màu xám, khi mưa có màu xám tro pha nâu. Chân dài 3-6 cm, đường kính không quá 1 cm, gốc sẫm màu, phủ bột trắng, có hình xương đòn, được thay bằng hình trụ. Cùi không có mùi và vị rõ rệt.

Các đại diện của loài này thích rừng rụng lá làm môi trường sống của chúng. Khi đánh giá khả năng ăn được, ý kiến ​​của các chuyên gia đã được chia ra - một số cho rằng nấm này không thể ăn được, và một số cho rằng nó độc.

Người nói chuyện màu nhạt - một loại nấm không ăn được của họ Ryadovkovye

Người nói chuyện được quét vôi trắng

Người nói chuyện màu trắng, hay người nói chuyện quét vôi trắng, thuộc về những người đại diện không ăn được, nó nguy hiểm hơn những người đại diện của tộc Amanita. Nó chứa một tỷ lệ lớn muscarine. Nhìn bề ngoài giống nấm sữa nên người hái nấm phải đặc biệt cẩn thận khi hái nấm. Việc sử dụng nấm này trong thực phẩm gây ngộ độc nặng, giảm áp suất, rối loạn hô hấp, nôn mửa, tiêu chảy và làm chậm nhịp tim. Kết quả gây chết người trong hầu hết các trường hợp có thể tránh được, nhưng hậu quả rất khó loại bỏ. Mũ có đường kính từ 2-6 cm, ở các đại diện non, nó có hình dạng lồi với các cạnh gấp khúc, khi lớn dần, nó trở nên phủ phục và các mép có dạng gợn sóng.

Mũ có màu trắng, trong một số trường hợp hiếm gặp là màu xám. Có thể nhận thấy sự nở nhẹ của một màu mờ. Chiếc mũ là hygrophilous, tức là khi trời mưa, nó có khả năng tự giữ nước bên trong. Cùi không bùi, nhiều xơ, mùi tanh, vị nhạt. Chân mọc cao đến 4 cm và đường kính tới 0,6 cm, có dạng hình trụ với đặc điểm thu hẹp ở gốc. Nó có màu trắng hoặc xám, giống như chiếc mũ. Các đốm nâu có thể nhìn thấy trên bề mặt của nó. Hymenophore có dạng phiến, cũng có màu trắng. Phát triển theo nhóm lớn. Nó đơm hoa kết trái từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu.

Người nói chuyện hơi đỏ

Loại govorushka có màu hơi đỏ, hoặc govorushka có rãnh, còn được gọi là govorushka màu trắng (đã tẩy trắng, hoặc đổi màu), nó khác với chân ngắn và màu da hơi hồng. Phần còn lại của mô tả là giống hệt nhau.Mặc dù trước đây chúng đã được phân biệt và được coi là các loài khác nhau, các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng đây là một loài đa hình, bởi vì chúng có cấu trúc di truyền phân tử tương tự nhau. Cây đàm đỏ mọc ở rừng hỗn giao, rụng lá. Nó cũng có thể được tìm thấy trong đồng cỏ, đồng cỏ hoặc công viên.

Người thích nói chuyện yêu lá

Người thích nói chuyện yêu lá, giống như người nói chuyện mờ mịt, là một loại nấm độc. Cô ấy còn được gọi là người nói chuyện lanh lợi. Mũ mọc có đường kính tới 10 cm, có dạng lồi với các mép lượn sóng hở. Chân cao đến 3 cm và đường kính đến 1,5 cm, hình trụ, phần đế hơi dày. Govorushka dạng sáp tương tự như mặt dây chuyền, có thể ăn được. Nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn chúng với nhau, dẫn đến ngộ độc nặng do trong cùi nấm có hàm lượng muscarine cao. Mọc ở tất cả các loại rừng trên một lớp lá mục hoặc lá kim. Nó phát triển hầu như luôn luôn trong các nhóm tạo thành đường dẫn hoặc vòng tròn.

Người nói chuyện màu đỏ và nâu

Người nói chuyện ngược - đây là tên thứ hai của nó, dùng để chỉ các loài không ăn được theo một số nguồn, và theo những nguồn khác, nấm độc do sự hiện diện của các hợp chất muscarinic trong quả thể của nó. Nắp phát triển dài tới 8 cm ở dạng một cái phễu sâu, với màu hơi đỏ chiếm ưu thế trong màu sắc của nó. Ban đầu nấm lamellar hymenophore có màu trắng, nhưng khi nấm già đi, nó trở thành màu cam sẫm hoặc nâu hồng. Chân nhỏ (chiều cao đến 6 cm) và đường kính lên đến 1 cm. Nấm có vị và mùi thơm dễ chịu. Da thịt của người đại diện dày đặc.

Các tính năng có lợi

Nấm đàm có rất nhiều đặc tính hữu ích. Chúng có hàm lượng calo thấp, điều này rất quan trọng đối với những người theo dõi chế độ ăn kiêng của họ và muốn giữ cân nặng bình thường. Chúng chứa nhiều chất xơ, khoáng chất, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Trong ngành công nghiệp dược phẩm, những người nói chuyện được gọi là như vậy. "Nguyên liệu chính", được sử dụng để thu được một số loại kháng sinh, bao gồm cả clitocybin. Thuốc này rất quan trọng đối với việc ức chế hoạt động của trực khuẩn lao và điều trị bệnh động kinh. Quả thể của những người nói chuyện cũng chứa nebularin, một chất chống vi khuẩn, có tác dụng tương tự như chất kháng sinh clithocybin, nhưng đồng thời nó ít hoạt động hơn và không gây ra các phản ứng phụ.

Chất chiết xuất trong nước hoạt động thực tế theo cách tương tự như các loại thuốc kháng sinh mà chúng ta đã biết (levomycin, biomycin, streptomycin) trên hệ vi sinh vết thương.

Ăn chúng trong thực phẩm giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch. Chúng ngăn chặn sự hình thành của các quá trình viêm và là một chất kháng sinh tự nhiên. Việc bổ sung chúng vào thực phẩm một cách có hệ thống giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung Ngoài ra, các loại đàm ăn được, sử dụng thường xuyên có thể loại bỏ các mảng cholesterol trong mạch máu.

Chống chỉ định

Các loài ăn được không có hại, nhưng chúng có một số chống chỉ định, do đó bạn không nên ăn chúng. Bao gồm các:

• thai kỳ;
• thời kỳ cho con bú;
• sự hiện diện của tiêu chảy;
• hội chứng ruột kích thích;
• khó tiêu và axit dạ dày.

Không nên cho trẻ em ăn nấm đàm ngay từ khi còn nhỏ, vì các thành phần hoạt tính có trong thành phần của chúng có thể gây buồn nôn và nôn.

Các loài ăn được có một số chống chỉ định

Ứng dụng

Sự hiện diện của một số lượng lớn các đại diện khác nhau của loài này đã dẫn đến việc chúng được sử dụng rộng rãi trong kinh tế và y học.

Trong nấu ăn

Nấm nói có một hương vị đặc biệt, và mùi của chúng tạo ra hương trái cây, nhưng chúng không được ưa chuộng lắm. Nấm non được sử dụng để nấu ăn, bởi vì về già chúng mất đi vị giác. Chỉ chụp mũ, chân thì không sử dụng gì hết. Loại nấm này thích hợp cho tất cả các loại món ăn và chế biến tự chế biến.Chúng bổ sung hoàn hảo cho súp và thường được dùng làm cơ sở cho nước sốt. Điều chính cần nhớ là các đại diện của chi này là nấm ăn được có điều kiện và chúng cần được xử lý nhiệt sơ bộ trước khi sử dụng tiếp. Nấm có cấu trúc dạng sợi và khi luộc sẽ mất hơn một nửa trọng lượng, điều này cũng cần lưu ý khi nấu. Trong các con số, điều này có thể được biểu thị bằng tỷ lệ 5: 1, trong đó số đầu tiên là những gì có trước khi nấu và số thứ hai là những gì còn lại sau nó. Chỉ có govorushka khói (màu xám) được làm khô và ướp muối.

Trong y học

Trong y học chính thức, loại này không được sử dụng rộng rãi, bởi vì Các đại diện của nó vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, nhưng những người chữa bệnh truyền thống từ lâu đã nhận thấy các đặc tính có lợi của loại nấm này và bắt đầu sử dụng nó cho các mục đích riêng của họ. Nấm đàm được sử dụng để làm các loại thuốc sắc và thuốc mỡ giúp khử trùng vết thương. Chiết xuất từ ​​chúng được uống để chữa sỏi niệu và viêm phổi.

Phần kết luận

Trong chi Govorushka, có một số lượng lớn các loài ăn được ngon và các đại diện nguy hiểm hơn là cóc đỏ (ruồi agaric). Điều chính là phải luôn cẩn thận khi thu hoạch và tiến hành xử lý nhiệt sơ bộ trước khi ăn nấm.