Mô tả sóng sai
Nấm Volnushka được những người hái nấm ưa chuộng là một trong những loại nấm tốt nhất để ngâm và ngâm. Chúng thuộc giống Mlechnik, khi bị vỡ tại vị trí bị tổn thương, chúng tiết ra nước trái cây có vị cay và đắng. Có một số loại sóng ăn được. Tuy nhiên, cũng có loại nấm sóng giả, không ăn được.
Mô tả sóng sai
Mô tả và các loại
Volnushka là loại nấm thứ hai trong số 4 loại nấm ăn được. Có 2 loại được coi là phổ biến nhất và có hương vị thơm ngon:
- Bông hoa màu hồng hoặc là Volzhanka: nó lớn hơn so với các loại nấm khác. Nắp của nó có đường kính 15 cm và có màu hồng nhạt dễ chịu, cũng như một hoa văn ở dạng vòng. Ở nấm non, hình dạng mũ hơi lồi, khi lớn lên sẽ có hình phễu, mép cong có mép nhỏ kỳ dị, phần nào giống như bông gòn. Cùi có màu trắng và đặc, thực tế không bị vỡ trong quá trình vận chuyển lâu dài. Chân cũng màu hồng, bên trong rỗng.
- Cơn lốc màu trắng hoặc là phụ nữ da trắng: kích thước hơi nhỏ hơn màu hồng. Nắp có đường kính 10 cm, màu trắng với hình phễu ở giữa, và cũng có viền. Chân cùng màu với mũ. Ở nấm non, bên trong đặc, sau đó trở nên rỗng.
Sóng trắng và hồng mọc ở nơi có nhiều bạch dương, tạo thành nấm rễ của những cây này. Chúng thích những nơi có ánh sáng, vì vậy chúng thường được tìm thấy ở các rìa hoặc các khu rừng nhỏ.
Những loại nấm này thích thời tiết ấm áp, ẩm ướt. Một đặc điểm của tăng trưởng là tăng trưởng theo nhóm, tạo thành một vòng tròn, cái gọi là "vòng của phù thủy". Chúng được giải thích bởi sự sắp đặt và phát triển theo hình tròn dọc theo toàn bộ chu vi của sợi nấm dưới lòng đất.
Đầm lầy màu vàng và sóng xám thích những nơi ẩm ướt, đầm lầy hơn.
Thời vụ thu hái phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Sự ấm áp sớm và độ ẩm cao góp phần vào bộ sưu tập của họ từ tháng Sáu. Thường thời kỳ thu hái hàng loạt từ tháng 8 đến tháng 10.
Sóng giả
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm, nhìn bề ngoài có thể nhầm lẫn giữa nấm sóng màu hồng với nấm hương. Nhưng môi trường sống của loài sau này là rừng lá kim, khi bị hại sẽ tiết ra nước có màu đỏ cam tươi, nắp nhẵn, không có dấu hiệu xù lông.
Một số loài không thích hợp để tiêu thụ
Khi thu hái, bạn cần chú ý tất cả các chi tiết về cấu tạo bên ngoài của nấm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Sóng chỉ có thể bị nhầm lẫn với các đại diện khác của chi Mlechnik. Những loài có mũ màu hồng nhạt, những người mới bắt đầu hái nấm có thể nhận ra một làn sóng màu hồng. Để không mắc phải tình trạng thiếu hiểu biết, hãy chú ý đến kích thước (thường thì sóng giả nhỏ hơn sóng thật và độ mờ của mép - chúng có thể không quá "lông" hoặc thậm chí là không có. Điều này rất quan trọng. Mặc dù sự khác biệt - phần sóng đôi có thể ăn được có điều kiện không gây nguy hiểm cho một người sau khi ngâm và đun sôi.
Song sinh độc không có trong các làn sóng nhỏ, nhưng có 2 nhóm sinh đôi như vậy: sóng giả ăn được có điều kiện và sóng giả không ăn được. Các món ăn có điều kiện bao gồm:
- Bông hoa màu vàng hoặc là làn sóng: loại nấm này thuộc cùng chi Mlechnik, nhưng tên chính xác của nó là nấm vàng. Cái tên này - "sóng", rất có thể nấm nhận được hình dạng của cạnh của nắp. Màu sắc của nắp và chân có màu hơi vàng. Nó lớn hơn loài được mô tả. Có những mẫu vật đường kính lên đến 25 cm. Nó được đặc trưng bởi các đặc điểm sau: mép mũ cong lên và cong xuống.
- Sói đầm lầy, hoặc là người vắt sữa chậm chạp, hoặc là người đánh sữa mờ nhạt: Nó có một nắp nhỏ, hơi lõm xuống, màu hoa cà xám, da nhẵn và dính. Cùi mỏng và giòn. Nước ép tiết ra trong quá trình hư hỏng trở nên xanh lục theo thời gian. Sự dậy thì không có dọc theo mép của nắp.
- Sóng có màu xám hoặc là màu xám sữa (phổ biến - serushka): nắp của loài này có màu xám nhạt, và đôi khi có màu tím xám với các vòng tròn có màu đậm hơn về phía trung tâm, mỏng, với bề mặt nhẵn. Thân cây hơi nhạt hơn, dày và dài, có rãnh dọc theo chiều dài toàn bộ thân cây.
Việc sử dụng những loại nấm này chỉ được phép sử dụng ở dạng muối và phải qua quá trình xử lý sơ bộ trong thời gian dài.
Sóng giả không ăn được bao gồm các loài sau từ chi Mlechnik:
- Miller dính: nắp màu xanh xám, đậm dần về phía trung tâm, xen kẽ với các đốm đen, chân dính màu nhạt hơn. Cùi màu trắng, vị khét, đắng, mùi hắc. Nước ép tiết ra trong quá trình nghỉ sẽ đặc và dính, theo thời gian nó sẽ có màu xanh ô liu.
- Sữa có gai: màu sắc của nắp từ hồng đến nâu đỏ tía, với các vảy nhỏ màu đỏ. Cùi trắng đục, có màu nhạt, thực tế không có mùi, vị rất hăng. Khi bẻ ra sẽ tiết ra một chất nhựa màu trắng đục, từ từ chuyển màu từ trắng sang xanh đậm.
- Gan Miller: nắp, nhẵn ở dạng phễu, được đặc trưng bởi màu nâu pha chút ô liu. Thịt của loài này giòn, màu nâu nhạt và có vị cay nồng. Nước màu trắng sữa chuyển sang màu vàng khi tiếp xúc với không khí.
Sự khác biệt giữa nấm thật và nấm giả
Sự khác biệt giữa sóng thật ăn được và sóng giả không ăn được:
- sự hiện diện bắt buộc của mép dọc theo mép của nấm;
- màu hồng rõ rệt của nắp với các vòng trên bề mặt;
- hình dạng cạnh cong;
- màu trắng của nước quả khi bẻ ra và có mùi hăng đặc trưng.
Bạn nên cẩn thận khi thu thập những cây nấm này, xem xét cẩn thận, từ chối những loại nấm không phù hợp và nghi vấn, nhưng đồng thời giống với những mẫu vật có thể ăn được. Ngoài ra, không nên bỏ qua các quy tắc xử lý đúng trước khi sử dụng.
Phần kết luận
Cuộc “săn sóng lặng lẽ” hiếm khi khiến người hái nấm thất vọng. Rất có thể để đầy giỏ mà không cần “uốn lượn” hàng cây số trong rừng. Những làn sóng muối dưa được chế biến đúng cách sẽ mang lại cảm giác thích thú thực sự ngay cả với những người sành ăn nhất. Điều chính là có thể phân biệt chúng với các đại diện giả.
