Mô tả các loại nấm đắt nhất
Các loại nấm đắt nhất trên thế giới là nấm cục trắng và đen, yarsagumba và matsutake. Giá của chúng là từ $ 500 / kg vào năm năng suất cao nhất. Nếu không thể thu hoạch tốt, giá sẽ từ $ 5.000.
Mô tả các loại nấm đắt nhất
cục nấm trắng
Loại nấm đắt nhất trên thế giới là nấm cục trắng. Chúng được tìm thấy ở Ukraine, Tây Âu và Trung Quốc. Nhà cung cấp sản phẩm chính là Trung Quốc. Cư dân của đất nước này đã học cách trồng chúng tại nhà. Mẫu vật nuôi được phân biệt bởi giá thành rẻ, nhưng chất lượng của chúng kém hơn đáng kể so với mẫu hoang dã.
Quả nhìn bên ngoài giống như một củ khoai tây không bằng phẳng, đường kính trung bình từ 15 - 20 cm, phần gốc hơi thuôn nhọn. Da mịn màng, trắng bệch, các vết nứt và mụn xuất hiện trên da khi có tuổi. Trọng lượng dao động từ 5 g đến 1,5 kg. Cùi đặc, hàm lượng chất khô cao.
Ở mẫu vật non, thịt có màu trắng pha chút đá cẩm thạch, điểm xuyết các đường vân màu vàng chứa các túi bào tử. Ở các đại diện già, thịt có màu sẫm, các đường gân màu nâu. Nấm cục trắng toát lên một mùi đặc trưng.
Chúng phát triển trên đất tơi xốp, được sưởi ấm tốt với độ ẩm vừa phải và không có nhiều cây cỏ che phủ. Mycorrhiza được hình thành từ rễ của cây bạch dương, cây hương nhu, quả hạch và cây lá kim non. Mùa hái bắt đầu vào tháng Tám. Để tìm nấm cục trắng, những động vật được huấn luyện đặc biệt được sử dụng:
- loài chó;
- lợn.
Lợi thế trong việc lựa chọn một trợ lý cho việc tìm kiếm các loại nấm đắt tiền được trao cho những con chó. Chó con được huấn luyện ngay từ khi còn nhỏ. Vì những mục đích này, những con cái được lựa chọn và dạy cách ăn thịt lợn. Không thể tìm thấy sợi nấm nếu không có công cụ tìm kiếm. nó nằm dưới lòng đất ở độ sâu 50 cm. Cư dân của các tỉnh Périgord và Vaucluse của Pháp hành nghề săn ruồi khi thu thập nấm cục. Dựa trên thực tế là một số loài ruồi - ruồi nấm cục, đẻ trứng vào đất gần nấm cục. Ấu trùng của chúng ăn các mô của những cây nấm thân yêu với người sành ăn này. Nhiều năm ruồi cho thấy sự hiện diện của vải tuyn.
Nấm cục đen
Nấm cục đen, hoặc nấm cục Perigord - đây là những loại nấm đắt nhất trong danh sách. Tên gọi này xuất phát từ khu vực ở Pháp - Perigord, nơi phần lớn sản lượng nấm này phát triển. Chúng thuộc một trong các chi nấm có túi, bao gồm 30 loài.
Sợi nấm nằm dưới lòng đất ở độ sâu khoảng 50 cm, trong một thời gian dài, nó được coi là một loại sinh trưởng không thể ăn được trên thân rễ của cây. Mô tả về nấm cục đen:
- thân quả (apothecia) dạng củ không đều, đường kính đến 9 cm - khi ấn vào sẽ đổi màu sang màu vàng cam;
- quả non màu nâu đỏ, già chuyển sang màu đen than;
- bề mặt đang trong giai đoạn phát triển warty, có thể có tới 6 mặt;
- thịt dày, chắc, có màu xám hoặc nâu hồng ở những con non và màu đen tím ở những con già;
- ở vết cắt trên cùi, có thể nhìn thấy các hoa văn màu trắng - đỏ;
- quả thể có mùi thơm đặc trưng;
- vị đắng, nhưng dễ chịu;
- bào tử hình bầu dục-fusiform, màu sô cô la.
Đại diện là cầu kỳ về thành phần đất. Mọc trong rừng rụng lá. Mycorrhiza hình thành từ cây sồi và quả hạch, nhưng không phải là ký sinh trùng, mà là ký sinh trùng. Nó không chỉ nhận dinh dưỡng từ cây trồng mà còn là lớp bảo vệ tự nhiên chống lại bệnh tật, giúp bộ rễ tối ưu hóa quá trình tiêu thụ nước, oxy và các thành phần khoáng chất từ đất. Nấm phá hủy tất cả các thảm thực vật thân thảo xung quanh cây cộng sinh, vì vậy không bao giờ có cỏ dại gần nó.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Sợi nấm truffle thường phát sinh từ 3-7 quả thể, chúng xếp thành vòng tròn và tạo thành "tổ". Khi chín, đất trồi lên trên chúng, tạo thành các nốt sần, đóng vai trò như một dấu hiệu cho thấy sự hiện diện của nấm ở một nơi nhất định cho người thu hái nấm cục. Mỗi năm những “tổ ấm” như vậy lớn lên và mở rộng. Với bộ sưu tập khéo léo, tức là bảo tồn tính toàn vẹn của sợi nấm, ở những nơi này - nấm cục, bạn có thể thu hoạch trong những năm tiếp theo. Phải mất 3-4 tháng để nấm cục phát triển đầy đủ. Quả thể của nó là nhu cầu cao nhất và có mùi thơm dai dẳng, mạnh mẽ. Nó được thu hoạch với số lượng lớn ở miền nam nước Pháp. Ngoài ra, nó được tìm thấy ở Thụy Sĩ và Bắc Ý và rất hiếm ở các vùng phía nam của Đức (Baden-Würtenberg).
Nó được bản địa hóa trên đất đá vôi không quá bão hòa với các khoáng chất. Ngoài Pháp, nó có thể được tìm thấy ở Tây Ban Nha và Ý. Mùa săn nấm cục đen bắt đầu từ tháng 11 và kết thúc vào tháng 3.
Yarsagumba
Nấm có đặc tính chữa bệnh
Các loại nấm tiếp theo từ danh sách hàng đầu được gọi là yarsagumba. Đại diện ký sinh của vương quốc nấm đã trở nên phổ biến cách đây không lâu. Năm 1993, có thông tin cho rằng các vận động viên điền kinh Trung Quốc đã phá kỷ lục trong các cuộc thi bằng cách ăn yarsagumba. Nó mọc ở các vùng núi của Nepal và Tây Tạng. Tên khác: Yarchagumba, Himalayan Viagra, Cordyceps, Ghost of Tibet.
Bản dịch của từ "yarsagumba": một loài thực vật vào mùa hè, một loài côn trùng vào mùa đông.
Bột bào tử có khả năng xâm nhập vào cơ thể của sâu bướm sống ở tầng trên của đất và cỏ ẩm ướt. Trước khi bắt đầu mùa mưa, các bào tử định cư trong cơ thể của sâu bướm, và sau đó bắt đầu tích cực phát triển, sử dụng chất mang làm nguồn thức ăn.
Côn trùng khô dần, có thời gian bò lên mặt đất. Vào thời điểm tuyết tan chảy, ký sinh trùng đã ở trên bề mặt đất. Sau khi tìm thấy một mẫu vật chữa bệnh, nó hoàn toàn được đào lên khỏi mặt đất. Phần mặt đất của nó được thể hiện bằng một quá trình có kích thước nhỏ, và phần dưới đất của nó được biểu thị bằng một sợi nấm, trên đó có thể nhìn thấy phần còn lại của côn trùng. Sản phẩm được đun sôi và thêm vào trà, súp hoặc các món ăn khác.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Lớp vỏ của đông trùng hạ thảo phát triển từ một khối lượng sợi nấm dày đặc bao phủ khắp cơ thể vật chủ - hệ thống nội nhũ hay còn gọi là pseudosclerotia. Kích thước và hình dạng của chất nền phụ thuộc vào loài. Chiều dài của chúng ở một số loài có thể đạt 1,5-2,5 mm, trong khi ở những loài khác - 25-30 cm. Perithecia (vị trí hình thành bào tử) được hình thành ở phần trên của mô đệm, nhưng phần chân vẫn vô trùng. Túi có hình trụ, rất dài, kích thước của chúng có thể thay đổi từ 80 đến 700 micron. Ascospores có dạng sợi, đa bào, có chiều dài bằng chiều dài của bursa. Các bào tử bào tử trưởng thành sau khi được đẩy ra khỏi phúc mạc sẽ phân hủy thành các mảnh đơn bào. Thông thường, chu kỳ phát triển được đặc trưng bởi giai đoạn bào tử.
Nấm có đặc tính chữa bệnh. Tăng hoạt động tình dục ở nam và nữ. Giúp thoát khỏi chứng trầm cảm. Nó có tác động tích cực đến tình trạng của gan, hệ thống cơ xương. Chúng được sử dụng tích cực trong cuộc chiến chống lại các khối u ung thư.
Matsutake
Matsutake là loại nấm đắt nhất ở Nga. Nó có thể được tìm thấy ở Sakhalin. Ở Nhật Bản, loài này mọc ở những khu rừng thông có tuổi đời hàng thế kỷ. Bản dịch của tên là "nấm thông".Quả thể chìm trong đất, có nắp nhô lên khỏi mặt đất, đường kính đến 20 cm, chiều dài của chân là 10 cm.
Nhìn bề ngoài, nấm giống nấm Sakhalin champignon. Nó có hương vị thú vị gợi nhớ đến rượu Retsina và hương thơm dễ chịu kết hợp giữa hương thông và quế. Ở phương Đông, một sản phẩm đắt tiền được sử dụng để ngăn ngừa ung thư, tiểu đường, giảm mức cholesterol và tăng khả năng miễn dịch. Phần thân quả chứa kali, magie, canxi, kẽm, axit folic, lecithin. Trước khi ăn, nấm cần được xử lý nhiệt tối thiểu, nếu không sẽ mất hết các đặc tính có lợi.
Phần kết luận
Những loại nấm đắt nhất trên thế giới bao gồm bốn loại nấm trong danh sách của chúng: nấm cục trắng và đen, bánh Matsutake, yarsagumba. Tất cả những đại diện này được phân biệt bởi sự kết hợp hương vị thú vị và rất nhiều đặc tính hữu ích. Loại đắt nhất trong số này là nấm cục đen.
