Các loại champignon đồng cỏ
Những người không thích đi sâu vào các bụi rậm của rừng, nấm cỏ là mối quan tâm đặc biệt. Nó phát triển trong đồng cỏ mở, sân vườn và nhà tranh mùa hè, gần nhà và trang trại - nói chung, nơi chúng tôi thường đến thăm nhất do tính chất công việc hoặc nơi ở của chúng tôi.
Các loại champignon đồng cỏ
Sự miêu tả
Từ "Champignon", dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là "nấm".
Mũ:
- đường kính - từ 7 đến 17 cm;
- hình dạng - đều đặn, tròn trịa, với độ phồng đặc trưng;
- màu xám nâu;
- màng (tấm hymenophore) mỏng, trong suốt, dày đặc;
- bào tử màu đen xám.
Chân:
- chiều cao - 9-11 cm;
- đường kính khoảng 2 cm;
- hình dạng - hình trụ;
- vòng có màng mỏng.
Bột giấy:
- cấu trúc dày đặc;
- Màu trắng;
- mùi đặc trưng của champignon.
Những thay đổi trong quá trình tăng trưởng
Trong quá trình tăng trưởng chuyên sâu, chân nhanh chóng dày lên, cấu trúc trở nên đặc hơn, da trên có màu hơi hồng hoặc hơi vàng.
Mũ trở nên thô và cứng khi đạt độ chín sinh học. Các phiến dần dần có màu nâu đỏ.
Nấm đồng cỏ không bao giờ phát triển một mình - sinh học của nó loại trừ điều này. Nó tạo thành các nhóm ở dạng vòng, còn được gọi là "vòng tay rừng" hoặc "vòng của phù thủy". Những vùng đất do con người canh tác là môi trường sống thích hợp nhất cho lò nướng (tên gọi phổ biến của đồng cỏ)
Lượt xem
Agaricus campestris, hay nấm ruộng, có họ hàng mọc trong điều kiện tự nhiên tương tự. Bao gồm các:
- sh. bình thường;
- sh. Bernard;
- sh. hai vòng.
Để mùa màng thu hoạch chỉ mang lại lợi ích, trước khi vào rừng, cần tìm hiểu loài nào có độc và cách phân biệt với loài ăn được.
Nấm champignon non thường bị nhầm lẫn với nấm cóc nhạt hoặc amanita trắng, trông thực sự giống nấm này. Chỉ cỏ đồng cỏ mới có những mảng hơi hồng, và nấm porcini độc.
Nhà vô địch hiện trường
Agaricus arvensis (nấm đồng cỏ hoang dã) là một loài ăn được được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực công nghiệp.
Mũ:
- đường kính - 16-20 cm;
- màu trắng xám hoặc kem;
- màng (tấm) mỏng, dày đặc;
- hình thức ở thời kỳ chín kỹ thuật là hình trứng, ở thời kỳ chín sinh học có hình chuông.
Để biết thông tin của bạn. Độ chín kỹ thuật của nấm hoặc cây nông nghiệp có nghĩa là chúng đã đạt đến kích thước nhất định cho phép thu hoạch.
Chân:
- chiều cao - 8-11 cm;
- đường kính - 1-1,5 cm;
- vòng là hai lớp.
Bột giấy:
- màu trắng hoặc vàng;
- cấu trúc lỏng lẻo.
Trong các mẫu vật non, mũ được đặc trưng bởi sự hiện diện của các cạnh cong. Sau đó, chúng trở nên gợn sóng và nứt nẻ. Khi ấn vào, chân giò chuyển sang màu vàng, cùi quả lúc gãy cũng vậy. Nó có vị ngọt và thơm.
Các loài có độc đối âm. Nó bị nhầm lẫn với nấm da cóc nhợt nhạt và nấm da vàng. Sự khác biệt là ở mùi: chất độc có mùi giống như một hỗn hợp thuốc.
Ruộng nấm champignon phổ biến ở miền bắc nước Nga, kết trái từ tháng 5 đến tháng 11 trên các cánh đồng và đồng cỏ, cây tầm ma và ở gốc cây mầm.
Ở Anh nó được gọi là "nấm ngựa" vì nó thường được tìm thấy trong phân.
Champignon thông thường
Nấm ngọc cẩu thông thường sẽ thích thú với quả dài
Agaricus thuộc loại nấm ăn được, nhanh chín. Trong thời kỳ chín kỹ thuật có kích thước trung bình.
Mũ:
- đường kính - 9-12 cm;
- bề mặt có vảy, mịn như nhung;
- các phiến mạnh, nằm thưa thớt.
Chân:
- chiều cao - từ 8 đến 11 cm;
- đường kính - 1-1,5 cm.
Bột giấy:
- cấu trúc dày đặc;
- màu trắng đục hoặc màu be.
Ở trung tâm của chân, một vòng rộng màu trắng có thể nhìn thấy rõ ràng, chạy dọc theo chu vi của nó. Màu hơi hồng của các mảng chuyển dần sang màu nâu nhạt. Thịt quả chuyển sang màu hồng khi cắt ra.
Loài này hài lòng với sản lượng của nó từ tháng Năm đến cuối tháng Mười.
Bernard's champignon
Theo tuổi tác, mũ của nấm trở nên phẳng
Tên tiếng Latinh chính thức là Agaricus bernardii. Giống thuộc loại ăn được.
Mũ:
- đường kính - lên đến 12 cm;
- bề mặt có vảy, mềm;
- màng mỏng, dày đặc, trong mờ.
Chân:
- dạng cột;
- đường kính lên đến 2 cm.
Bột giấy:
- ngu độn;
- trắng vàng (tùy theo độ chín).
Theo thời gian, thịt quả chuyển sang màu hồng, nắp xẹp và nứt nẻ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các champignon của Bernard rất thú vị vì sự kết hợp của chúng với đất mặn. Ở Hoa Kỳ, loài này được tìm thấy dọc theo toàn bộ bờ biển, cả Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, và ở Denver, Colorado. Chúng cũng được tìm thấy ở các khu vực sa mạc, trên cái gọi là takyrs (bề mặt nứt nẻ dày đặc được hình thành sau khi đất mặn khô đi, trên bề mặt có các hồ chứa nhỏ thỉnh thoảng xuất hiện trong thời kỳ mưa). Ở đó, các quả thể đang phát triển của chúng sẽ phá vỡ lớp vỏ dày đặc và nổi lên trên bề mặt. Nấm cũng được tìm thấy dọc các con đường rải muối vào mùa đông. Người ta tin rằng loài này phổ biến ở Châu Âu, nó có thể được tìm thấy ở các sa mạc ở Trung Á, một thời gian trước, các đại diện của loài đã được tìm thấy ở Mông Cổ. Bạn có thể thu hái nó từ đầu mùa hè cho đến mùa thu.
Rượu champignon của Bernard có hình dáng bên ngoài giống với loài ăn được là Agaricus bitorquis, nhưng khác về hương thơm. Trong champignon hai vòng thì nó có màu đen, vòng có 2 lớp.
Hai vòng
Agaricus bitorquis, hoặc champignon hai vòng, có thể ăn được. Ra quả từ tháng 5 đến cuối tháng 9.
Mũ:
- đường kính - 8-10 cm;
- màu nâu;
- bề mặt sần sùi, có vảy;
- màng mỏng, trong mờ.
Chân:
- dạng cột;
- đường kính - 2 cm.
Bột giấy:
- ngu độn;
- trắng vàng (tùy theo độ chín).
Các mảng dưới bề mặt của nắp thường xuyên và có màu hồng nhạt. Cùi đồng nhất, đặc, không có mùi thơm rõ rệt. Bề mặt của nắp thường có màu xám hoặc trắng nhạt.
Lúc vỡ, thịt chuyển sang màu hồng. Nó dày đặc và đồng nhất.
Tên thứ hai của nấm là "vỉa hè", bởi vì nó thường mọc ở những con phố đông đúc, len lỏi qua những vết nứt trên đường nhựa.
Ứng dụng
Tất cả các loại champignon đều thích hợp để tiêu thụ
Tất cả các loại champignons đã được tìm thấy ứng dụng của chúng trong nấu ăn và y học cổ truyền hoặc dân gian.
Ứng dụng nấu ăn
Các chuyên gia ẩm thực rất vui khi sử dụng ớt trong các món ăn nóng, patê hoặc món khai vị. Chúng vẫn giữ được phẩm chất tốt sau khi đông lạnh.
Những loại nấm này được ngâm chua hoặc muối rất thơm và ngon. Chúng cũng có thể được sấy khô cho mùa đông.
Ứng dụng trong y học cổ truyền
Một số loại champignon được sử dụng để điều chế cồn thuốc có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Trong thời cổ đại, thuốc sắc và cồn thuốc được sử dụng trong cuộc chiến chống lại một căn bệnh nghiêm trọng như sốt thương hàn. Bây giờ chúng được sử dụng để chữa lành vết thương bên ngoài, chúng được uống để chữa cảm lạnh.
Việc sử dụng mui xe sẽ có hiệu quả như một loại thuốc giải độc mạnh đối với rắn cắn.
Trong điều trị bệnh đái tháo đường, chiết xuất giúp giảm lượng đường trong máu.
Chống chỉ định
Tất cả nấm và nấm champignons cũng không ngoại lệ về mặt này, về bản chất chúng hoạt động giống như bọt biển. Chúng hấp thụ kim loại nặng, tất cả các chất độc từ không khí và trái đất. Rất khó để sắc hoàn toàn tại nhà, vì vậy bạn không nên thu hái xác quả gần đường, xí nghiệp, trên đường thành phố, v.v.
“Thịt rừng” khó tiêu do thành tế bào chứa nhiều kitin. Nó đặc biệt có nhiều ở chân, do đó, đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp và không lạm dụng một sản phẩm như vậy.
Tốt hơn hết phụ nữ mang thai nên hỏi ý kiến bác sĩ phụ khoa trước khi dùng món ngon rừng.
Trẻ em dưới 14 tuổi chỉ được phép đưa các sinh vật rừng vào chế độ ăn của mình sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ nhi khoa.
Phần kết luận
Để việc đi dạo trong rừng và thu hoạch những loại nấm ngon này có lợi, điều quan trọng là phải đề phòng, nghiên cứu tất cả các loài ăn được và không ăn được, và tuân theo công nghệ nấu ăn một cách chính xác.
