Địa điểm trồng nấm của vùng Tomsk
Siberia từ lâu đã nổi tiếng với nguồn tài nguyên thiên nhiên khổng lồ, khoáng sản, nhiều loại động thực vật. Bộ sưu tập của cái gọi là thực vật hoang dã - hạt thông, nam việt quất, nấm - cũng được phát triển rộng rãi trong khu vực. Khoảng 40% trữ lượng “săn bắn thầm lặng” ở Siberia là nấm của vùng Tomsk. Nơi nào tốt hơn để thu thập chúng? Những người hái nấm có biết những khu vực rừng bí mật, nơi thu hoạch đặc biệt phong phú không?
Địa điểm trồng nấm của vùng Tomsk
Mùa hái lượm
Mùa hái nấm ở các vùng miền Trung nước Nga thường bắt đầu vào đầu mùa xuân và kéo dài đến cuối mùa thu. Trong khí hậu lạnh hơn của vùng Tomsk, những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào tháng Sáu - đầu tháng Bảy. Trong trường hợp không có hạn, nắng và mưa, bạn có thể thu hoạch tối đa 3 vụ mỗi năm:
- Bộ sưu tập đầu tiên: Tháng 6 - đầu tháng 7;
- Bộ sưu tập thứ 2: khoảng tháng 8;
- Bộ sưu tập thứ 3: vào cuối tháng Chín.
Thông tin: Nấm được thu hoạch vào mùa hè là loại nấm ngon nhất, chứa tối đa các chất có giá trị và hữu ích.
Cư dân Tomsk thích đi tìm nấm trong các khu rừng thông và lá kim. Trong họ, bạn có thể tình cờ gặp toàn bộ gia đình của những người đẹp trong rừng. Do đó, sau khi tìm thấy một mẫu vật, những người hái nấm nên cẩn thận hơn - cả một nhóm sinh vật bào tử tuyệt vời này có thể phát triển gần đó.
Cái nào lớn lên trước
Những cây nấm đầu tiên mọc ở Tomsk và vùng Tomsk vào tháng 6 - đầu tháng 7. Bao gồm các:
- Boletus: xuất hiện vào đầu mùa hè, năng suất cao nhất thu được từ cuối tháng 8 đến cuối vụ thu hoạch (cuối tháng 9). Chúng được ăn như luộc, rán, ngâm chua, lý tưởng để làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng, làm nước sốt. Những nơi phổ biến nhất là những lùm cây bạch dương. Màu sắc của mũ thường mờ, với tông màu nâu.
- Nấm Aspen: Điểm cộng chính là vẻ ngoài được công nhận, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác, kể cả độc. Chúng có đặc điểm là phần thịt màu xanh trên vết cắt, có thể gây sốc cho người mới hái nấm. Boletus luộc, sấy khô, chiên, ngâm chua. Địa điểm chính là rừng bạch dương. Tên thông thường của boletus và boletus trong dân gian là obabki. Chất lượng hương vị ở các loài khác nhau là tương tự nhau và khi thu thập người ta không bận tâm đến định nghĩa chính xác của loài.
- Bơ: có một nắp dính dầu nhờn (trơn trượt), đã đặt tên cho loài này. Các món đầu tiên được nấu từ bơ, chúng được chiên, muối, ngâm, thêm vào việc chế biến các món ăn kèm, nước sốt, ít thường được sấy khô. Chúng thích mọc trong các khu rừng lá kim, đặc biệt là những khu rừng thông đã bị chặt phá. Vụ đầu tiên cư dân Tomsk thu hoạch vào đầu tháng 6, thời gian thu hoạch kéo dài khoảng 2 tuần. Boletus xuất hiện trở lại vào cuối tháng 7; số lượng lớn nhất của chúng đạt được vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9. Khi chế biến, nên loại bỏ phần da trên nắp.
- Trắng: được coi là một trong những loại ngon và tốt cho sức khỏe. Những nơi sinh trưởng phổ biến nhất là các lùm cây vân sam, thông, sồi, bạch dương. Chúng là quê hương của các giống nấm cùng tên của nấm porcini.Chúng được ăn cả tươi và khô: chúng được luộc, hầm, ướp, chiên, nhồi nhân bánh, chế biến trứng cá muối. Thu thập người da trắng từ thập kỷ thứ hai của tháng Sáu đến những ngày cuối cùng của tháng Chín.
Quan trọng! Bạn không nên lấy những mẫu vật mọc um tùm - vì các quá trình thối rữa, phân hủy, các chất độc hại cho sức khỏe bắt đầu tích tụ trong chúng.
Thu hoạch tháng bảy
Ryzhiks có thể được thu hoạch cho đến cuối tháng 10.
Vào tháng 7, ở vùng Tomsk, các loại nấm thích hợp để ngâm và ngâm chua được thu hái. Bao gồm các:
- Nấm sữa: Thích mọc thành đàn, ở đất có hàm lượng cát cao, gần cây sồi, cây bạch dương, cây thông. Chỉ ăn những thức ăn có muối. Trước khi ướp muối phải ngâm nước 3 ngày, hàng ngày rút nước ít nhất 2 lần. Thao tác này được thực hiện để loại bỏ nước váng sữa làm cho cùi nấm có vị đắng.
- Ryzhiki: nấm hái đặc biệt làm nổi bật nấm thông, hoặc nương. Nơi mọc nhiều nhất là cỏ mọc um tùm cỏ rừng thông già, thông non. Đóng hộp nấm, ngâm chua, muối. Việc thu tiền diễn ra đến những ngày cuối tháng 10.
- Chanterelles: lớn lên trong gia đình đông con. Ướp, muối, chiên (không cần sơ chế). Chúng phát triển từ tháng bảy đến tháng mười.
Lời khuyên: Sau khi mang vụ nấm thu hoạch về nhà, cần phân loại ngay, sau đó ngâm nước muối loãng trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ giúp loại bỏ sâu, côn trùng không mong muốn.
Phí tháng 8 và tháng 9
Vào tháng cuối cùng của mùa hè - tháng đầu tiên của mùa thu, phổ biến nhất ở Tomsk là:
- Volnushki: được tìm thấy với số lượng lớn, chủ yếu ở rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá. Chỉ có thể ăn ở dạng muối. Trước khi nấu phải ngâm sóng trong nước tối đa 4 ngày, thay nước nhiều lần, sau đó rửa lại thật sạch.
- Russula: Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi khu rừng, nhưng thường mọc ở khu vực ven đường, trong những lùm cây bạch dương non thưa thớt không có cây phát triển. Ăn ở dạng luộc, hầm, rán, ngâm chua, sấy khô, muối. Nên đun sơ bộ russula trong khoảng 7 phút.
- TRONG KHOẢNGgót chân trong khoảngsennye, hoặc nấm mật ong thật: thích mọc trên gốc, rễ, cây đổ hoặc đứng, trong những bụi cây tầm ma. Thông thường, những người hái nấm tìm thấy chúng trong các lùm cây bạch dương, ít thường xuyên hơn trong các khu rừng lá kim. Nấm khô ngâm muối rất ngon. Nếu các món ăn nóng được chế biến từ chúng, thì nấm mật ong trước tiên phải được đun sôi trong nửa giờ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Phần lớn, nấm mật ong là thực vật hoại sinh, nhưng nấm mùa thu, hoặc nấm thật, ngược lại với chúng, là ký sinh thực sự, vì chúng sống trên cây sống và do đó, tiêu diệt chúng, sử dụng chúng làm thức ăn cho chính chúng. Có khoảng 200 loài thực vật mà nấm mùa thu có thể phát triển. Các trường hợp tăng trưởng của nó được mô tả ngay cả trên mẫu đơn vườn, khoai tây, quả lý gai và anh đào. Mọc trên các gốc cây, nấm thật có thể gây ra một hiện tượng rất thú vị - đó là sự phát sáng vào ban đêm của các gốc cây hoặc cây chết. Hiện tượng này được gọi là hiện tượng phát quang sinh học. Tuy nhiên, ngày nay các nhà khoa học không thể nói chắc chắn lý do là gì - một số chức năng cụ thể của nấm, như một sinh vật, hay đó là tác dụng phụ của quá trình trao đổi chất của nấm.
Cây trồng thu hoạch phải được xử lý ngay lập tức, loại bỏ cành cây, cát, kim tiêm, vv Tốt hơn là để các mẫu vật tìm thấy vào một cái xô, cái rổ có chân lên - như vậy chúng sẽ ít vỡ hơn.
Nó là thú vị: Nếu bạn hái nấm vào buổi sáng, trước khi đun chúng bằng tia nắng mặt trời, thì thời hạn sử dụng của chúng sẽ tăng lên.
Nơi nào để trông đẹp hơn
Các chuyên gia cho rằng hiện tại trên bản đồ của thành phố Tomsk và vùng Tomsk có thể ghi nhận một số lượng lớn những nơi mà "cuộc săn tìm yên tĩnh" sẽ đặc biệt thành công:
- từ. Kurlek, giáp với vùng Kemerovo: boletus, boletus, trắng được tìm thấy ở đây.
- từ. Zorkaltsevo, làng Berezkino, s. Baturino, đường Shegarsky, phía sau d.Voronino: trong khu vực này, bạn có thể thu thập trắng, nấm sữa, boletus.
- những khu rừng gần Kislovka: nhiều rêu, đôi khi cũng được tìm thấy boletus.
- Luchanovsky Bor: thăm nó cho một mục đích cụ thể - để hái nấm porcini.
- giải quyết "86 kvartal": người dân địa phương thu hoạch ở đây rêu, trắng, boletus, chanterelles, nấm dương
- Cape Pavlov, quận Kolpashevsky: Nếu bạn là người yêu thích nấm sữa thì đây chính là nơi dành cho bạn.
Đối với những người gặp khó khăn khi đi du lịch bên ngoài thành phố vì lý do nào đó, bạn có thể đánh dấu một số địa điểm trên bản đồ để có thể thu hoạch một vụ mùa bội thu mà không cần rời khỏi đường phố và khu vực lân cận của thành phố:
- rừng cây phía sau sân vận động "Bách khoa": nó được ghé thăm bởi những người muốn chế biến bơ và nấm porcini.
- Nhà máy sản xuất nhạc cụ: ngoài lãnh thổ của nó là sự sở hữu của sóng, bơ, nấm đen.
- khu rừng phía sau st. chúng. Mokrushina: đến đó và bạn sẽ lấy đi những giỏ đầy bơ và nấm sữa.
- doanh nghiệp dược phẩm NPO Virion: đằng sau nó, bạn có thể tìm thấy nấm sữa, hạt boletus, đôi khi màu trắng.
Một số người hái nấm đã tìm thấy nấm sữa trên đường phố. được đặt theo tên của R. Luxemburg, đối diện ga đường sắt "Tomsk-I", phía sau Trung tâm Bách hóa.
Đối với những người thích đi lang thang trong rừng bằng giỏ, chúng tôi khuyên bạn nên tìm kiếm nấm ở vùng Tomsk bên ngoài các thành phố: điều này sẽ mang lại nhiều cảm xúc tích cực nhờ cơ hội tận hưởng vẻ đẹp của thiên nhiên xung quanh và gặt hái nhiều mùa gặt.
