Quy tắc hái nấm
Đi rừng, mọi người nên biết quy tắc hái nấm, hạn sử dụng, hình dáng và mùi vị. Một bản ghi nhớ về việc thu hoạch rất hữu ích cho cả những người hái nấm có kinh nghiệm và những người mới bắt đầu, những người cần biết cách hái nấm đúng cách.
Quy tắc hái nấm
Quy tắc thu thập cơ bản
Không dễ hái nấm trong rừng, bạn nên tuân thủ một số quy tắc cơ bản sau:
- không được hái nấm không rõ nguồn gốc;
- một loại nấm không rõ nguồn gốc không thể được nếm thử;
- trước khi vào rừng, nên nghiên cứu các loài có thể ăn được (vì những mục đích này, bạn có thể truy cập các nguồn Internet đặc biệt, cũng như các căn cứ và sách tham khảo có ảnh);
- nên đi bộ đường dài vào sáng sớm, khi còn có sương trên cỏ;
- Nên cho nấm đã thu hái vào một cái rọ đặc biệt làm bằng cây nho (một loại nguyên liệu tự nhiên khác nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng), cùi sẽ ít bị hỏng hơn;
- bạn không thể đi xa vào rừng và bỏ mặc trẻ em;
- bạn không thể hái nấm hư hỏng hoặc quá chín;
- họ đi bộ đường dài theo nhóm và luôn có các phương tiện giao tiếp với họ; khi bắt đầu thời gian buổi tối, họ trở về nhà;
- mang theo một bộ sơ cứu với họ;
- Khi tìm nấm, dùng gậy nhấc lá trên mặt đất lên, không dùng tay nhấc lên: trong tán lá thường có xác động vật chết hoặc thực vật có độc.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tôi muốn nêu thêm một số điểm, việc thực hiện sẽ không gây gánh nặng cho bạn, nhưng sẽ bảo vệ thần kinh và sức khỏe của bạn:
- Không hái nấm ven đường cao tốc, khu công nghiệp, gần bãi chôn lấp, nhà kho, v.v.
- Đừng để trẻ em không có người trông coi, hãy mặc quần áo sáng màu cho chúng để xem trong bối cảnh cây xanh.
- Giải thích cho bọn trẻ rằng không có thứ gì có thể uống được - không phải quả mọng, cũng không phải nấm.
- Không sử dụng túi hoặc túi ni lông - nấm sẽ bị nhăn.
- Kiểm tra nấm trước khi cho vào giỏ.
- Đừng tìm nấm ở những bãi cỏ cao hoặc nơi chắn gió (tốt, nếu bạn chỉ bị lôi cuốn vào việc khai thác).
- Làm sạch nấm đã thu hái tại chỗ khỏi đất và các mảnh vụn.
- Đừng lấy nhiều nấm hơn số lượng bạn có thể mang theo.
- Không thu hái nấm con.
Bạn không nên hái nấm có dấu hiệu thối và già vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Tại nhà, cây trồng thu hoạch ngay lập tức được phân loại, rửa sạch, làm sạch, đông lạnh hoặc đóng hộp. Nấm nguyên liệu bảo quản không được lâu. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc hái nấm, đi rừng sẽ rất hữu ích và dễ chịu.
Và cuối cùng, về chiếc ghế đẩu nhạt: đừng dẫm lên ghế cóc nhạt nếu bạn tìm thấy nó - chỉ cần đi bộ. Và đừng chạm vào bất cứ thứ gì gần cô ấy - hoa, quả mọng hoặc nấm. Gần đó - cách nơi nấm mọc khoảng 1,5-2 m. Tại sao? Rất có thể, tất cả những món ăn vặt và làm đẹp này đã được bao phủ bởi các bào tử cực nhỏ và trở nên nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe. Nếu bạn giẫm phải nó, thì rất có thể (100%) bạn sẽ mang “món quà” độc từ rừng ở dạng bào tử về nhà.
Trang phục bắt buộc
Các quy tắc thu thập cũng bao gồm các phụ kiện đặc biệt được mang theo họ vào rừng.
- Quần áo: tùy theo mùa (ấm, nhẹ). Tất cả các bộ phận của cơ thể người đó phải được che phủ.Nếu bạn mặc một chiếc áo phông ngắn và quần đùi, một người bị thương trên cành cây, bị côn trùng (muỗi, ve). Muỗi sẽ không gây hại nhiều, nhưng bọ ve sẽ dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
- Giày dép: phải mang giày dép nhẹ vào chân. Nó phải được đóng lại và thoải mái. Trong rừng, bạn có thể tìm thấy không chỉ côn trùng, mà còn cả rắn. Nếu giày được đóng kín thì mới tránh được rắn cắn.
- Dao: người hái nấm có thể dễ dàng cắt bỏ quả thể nấm, kiểm tra chân nấm và mũ xem có sâu mọt hay không.
Quy tắc cắt và xoắn trái cây
Để giữ được những phẩm chất tích cực của sản phẩm, mỗi người hái nấm phải nhớ những quy tắc hái nấm. Tất cả phụ thuộc vào loại nấm, môi trường sống và đặc điểm phát triển của chúng. Có những quy tắc để hái nấm ăn bằng phương pháp xoắn.
- Boletus, boletus, boletus thường có chân dày. Để không để lại một phần chân quả dưới đất làm cho quả bị xoắn lại, lỏng dần và xoắn lại. Sau khi nhổ, nơi nó mọc sẽ được rắc đất hoặc tán lá cẩn thận, nhờ đó một loại cây mới sẽ sớm xuất hiện trên địa điểm này.
- Nếu gặp nấm khả nghi trên đường đi, tốt hơn hết bạn nên tháo nó ra, nhưng đặt chúng riêng biệt với những cây khác. Khi trở về nhà, sự xuất hiện của nó được xác định với sự trợ giúp của bách khoa toàn thư hoặc những người hiểu biết.
- Trong quá trình thu hái, nên xoắn nấm đơn. Nếu nấm mọc thành từng nhóm, chúng sẽ bị cắt.
Phương pháp cắt
Điều quan trọng là phải cắt nấm một cách chính xác
Các quy tắc cơ bản để hái nấm giả định kiến thức về phương pháp cắt.
- Theo quy tắc thu hái, chỉ cắt nấm phiến: nấm sữa, nấm rơm, nấm volushki. Sẽ rất khó để tháo chúng ra, bởi vì ở những loài này, chân và mũ mỏng manh.
- Những cây nấm có dấu hiệu hơi sâu được cắt ra, sau đó dùng dao kiểm tra cẩn thận. Nếu lo ngại được xác nhận, quả thể được đặt (hoặc chích) trên cành để làm khô. Các tranh chấp sẽ có thời gian để chín muồi và phân tán đến các vùng lãnh thổ gần nhất. Với mục đích tương tự, nó có thể được đâm vào một nhánh với nắp xuống. Vì vậy, người hái nấm sẽ không chỉ tăng sản lượng trong rừng mà còn cung cấp thức ăn cho động vật.
- Những loài mọc theo nhóm phải được cắt bằng dao, vì sẽ khó xoắn từng cây nấm và điều này có thể làm hỏng sợi nấm.
- Nếu nấm mọc rêu thì dùng dao cắt bỏ. Sau một thời gian, phần chân còn lại sẽ bị thối rữa.
- Nên dùng dao cắt bỏ quả thể của nấm mọc trên cây vì chúng có chân cứng. Sau một thời gian ngắn, một loại cây trồng mới sẽ xuất hiện ở vị trí cũ.
Các quy tắc hái nấm chỉ ra rằng việc nhổ chúng bị cấm. Nếu một người làm điều này, anh ta sẽ làm hỏng sợi nấm, quá trình này sẽ mất nhiều thời gian và khó phục hồi hoặc hoàn toàn không làm được.
Mùa hái lượm
Quy tắc hái nấm không chỉ về phương pháp hái mà còn về thời gian (tối / ngày, theo mùa). Những lời khuyên cho những người mới bắt đầu hái nấm và có kinh nghiệm là gì?
- nấm: sống trong rừng thông, có thể sử dụng chúng dưới mọi hình thức, và việc thu hái được tiến hành từ tháng 7 đến tháng 10;
- chanterelles: thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10, ăn không cần sơ chế;
- nấm: mọc thành nhóm trên gốc cây, thu hái vào mùa hè và mùa thu;
- russula: ngay cả trẻ em cũng quen thuộc, sáng đẹp, tốn ít thời gian chuẩn bị, một số loài có thể ăn được sau khi ướp muối hàng ngày.
Dấu hiệu người hái nấm
Trước khi hái, nhiều người hái nấm thường chú ý đến các dấu hiệu, biểu hiện:
- Nếu những người hái nấm vào rừng vào năm nhuận, thì thần rừng sẽ trả thù họ.
- Có một điều mê tín cho rằng cứ 2-3 năm sợi nấm lại trở nên độc và do đó nấm không thể thu hái được. Có lẽ bằng cách này tổ tiên của chúng ta muốn cho sợi nấm được nghỉ ngơi và phục hồi "sức mạnh".
Rừng cần được phục hồi hàng năm, vì vậy nhiều người hái nấm thay đổi chỗ “vàng” hàng năm cho chỗ mới, năm nhuận họ sắp xếp đi nghỉ cho an toàn. Thu thập một cách chính xác là một nghệ thuật thực sự.
Phần kết luận
Một người phải biết loài, địa hình và đặc điểm sinh trưởng (đơn lẻ hoặc theo nhóm) của quà rừng thu hái được để mang về cho gia đình một vụ mùa bội thu. Quả thể vừa bị xoắn vừa bị cắt bỏ. Nếu một người chăm sóc các sợi nấm, thì năm sau nó sẽ lại vui lòng với một vụ mùa bội thu. Tốt hơn là đi đến các khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái.
