Đặc điểm của tải nấm
Nhiều loại nấm khác nhau mọc trong các khu rừng ở Nga, nhưng loại nấm này đặc biệt phổ biến trong số đó. Nó có thể ăn được và có hương vị tuyệt vời và được sử dụng trong cả nấu ăn và y học.
Đặc điểm của tải nấm
Sự miêu tả
Podgruzdok có hương vị, mùi thơm và mô tả giống nấm sữa thật.
Tính năng sản phẩm:
- bề mặt của nắp là dễ chịu khi chạm vào, khô và mịn như nhung;
- một chiếc mũ không có tua rua ở mép (tua rua như vậy luôn có ở nấm sữa);
- đạt chiều cao 20 - 22 cm;
- cá thể non có mũ hình phễu;
- phần phiến có màu hơi xanh;
- cùi dễ vỡ;
- chân hình trụ thấp, rắn chắc (cao 5-7 cm và đường kính tới 4 cm).
Bột bào tử có màu trắng. Không có nước trái cây, giống như người đánh sữa, phần cùi khi bẻ ra vẫn có màu trắng.
Những người yêu thích podgruzdki thu hái chúng trong các khu rừng rụng lá, ở các loài cây lá kim, thời gian thu hái từ tháng 7 đến tháng 10. Những chiếc mũ màu nâu trắng như khói ẩn sâu dưới những chiếc lá rụng ở gốc cây. Để tìm thấy chúng, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ.
Chúng phát triển trong các gia đình nhỏ. Sâu và các loại ký sinh trùng trong rừng không thích chúng nên có thể thu hoạch mà không hề hấn gì.
Lượt xem
Tất cả podgruzdki đều thuộc họ Syroezhkov, mặc dù bên ngoài chúng giống nấm sữa. Các loại phổ biến nhất là:
- thường có phiến;
- đen và đen;
- trắng.
Tải trắng
Podload ăn được, màu trắng hoặc khô, không tiết ra nước sữa trên vết cắt.
Mô tả sinh vật:
- mũ khô có đốm nâu;
- đường kính bề mặt đạt 20 cm;
- bản mỏng;
- màu sắc của các mảng là xanh lục, trắng hoặc pha chút xanh lam;
- màu sắc của cùi không thay đổi;
- chân ngắn đạt 5 cm.
Mũ của tải trắng phát triển lên đến 20 cm
Nấm già có thân rỗng. Loại Podgruzdok trắng, hoặc Podgruzdok khô được phân biệt bởi vị trí hiếm hoi của các đĩa. Các đại diện cũ của loài này có một chiếc mũ màu nâu đặc biệt.
Thường xuyên lamellar
Loại Podgruzdok thường có dạng phiến (lá dày) đôi khi được gọi là "nigella" vì vẻ ngoài đặc trưng của nó:
- một chiếc mũ màu nâu thay đổi màu sắc theo tuổi tác;
- đường kính của nắp là 10-12 cm;
- bề mặt khô ở người lớn và bao phủ bởi chất nhầy ở trẻ nhỏ;
- cùi chuyển sang màu đỏ và đen trên vết cắt;
- chân non có màu trắng, sau đó sẫm lại.
Mùi thơm và mùi vị yếu. Một mép sáng trên nắp là đặc trưng ở mọi lứa tuổi của nấm. Phần mũ trần ở những cây nấm già, nứt nẻ. Thông thường, bệnh nigella xảy ra từ tháng 8 đến tháng 10 ở phần châu Âu của Liên bang Nga. Thích rừng lá rộng để hình thành nấm rễ.
Tải đen và bôi đen
Nấm đen phổ biến được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá ở vùng ôn đới của Nga.
Nó khác với các loại khác bởi mô tả sau:
- phiến dày và màu vàng hiếm thấy;
- bột giấy dày đặc trên vết cắt có màu đỏ hoặc gạch;
- hương vị dễ chịu, không hăng;
- chân rậm rạp;
- kích thước của chân cao từ 3 đến 7 cm và đường kính đến 3 cm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tốt hơn là nên thu thập một chiếc xe bán tải màu đen khi nó còn trẻ, bởi vì loại nấm này dễ bị sâu “xâm nhập” - càng già càng nhiều sâu. Vị nấm thấp, lâu ngày lưu lại mùi đất ẩm, gợi mùi ẩm mốc. Cùi có vị ngọt, hơi cay. Vị cay nồng vốn có trong đĩa. Podgruzdok đen thuộc loại hương vị IV. Sau khi ngâm và xử lý nhiệt, cùi trở nên đen, mùi biến mất, nhưng vị ngọt vẫn còn. Sau khi chế biến, nấm già không cải thiện chất lượng - chúng trở nên dai và không có vị.
Tải trọng đen thường có gấp đôi:
- podgruzdok thường có dạng phiến (lá dày): nó được đặc trưng bởi thực tế là nắp của nó thường được trang trí bởi các mảng kết dính, vị quá hăng, mùi đất;
- podgruzdok đen và trắng (russula trắng và đen): Nấm được đặt tên cho "khả năng" của nắp thay đổi màu sắc trong quá trình sinh trưởng.
Loại Podgruzdok thâm đen trên cùi có những vệt đen. Chiếc mũ đổi màu từ xám sang nâu đen. Đây là nơi mà cái tên bắt nguồn. Đẻ trái ồ ạt từ cuối tháng 7 đến giữa tháng 10.
Các tính năng có lợi
Tải trọng có rất nhiều đặc tính hữu ích quan trọng đối với cơ thể con người, do thành phần hóa học bao gồm các nguyên tố quan trọng như:
- vitamin nhóm B, A, P và PP;
- kẽm;
- đồng;
- mangan;
- ergosterol;
- axit amin;
- xenlulôzơ;
- axit stearic;
- kitin.
Vitamin tăng cường cơ thể, hỗ trợ nó trong các vụ dịch do virus. Các axit amin trong protein hoạt động như một hàng rào tự nhiên chống lại vi khuẩn. Chất xơ góp phần vào chức năng bình thường của ruột.
Chống chỉ định
Nấm chống chỉ định cho các vấn đề về đường tiêu hóa.
Quá nhiều kitin tích tụ trong các sinh vật rừng này. Đặc biệt là có rất nhiều nó ở chân. Vì vậy, sản phẩm này được coi là khó tiêu hóa, và do đó những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa nên sử dụng nó một cách thận trọng.
Khi thu hoạch, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc đơn giản, chẳng hạn như không thu gom hàng hóa gần đường cao tốc đông đúc, khu định cư, bãi rác hoặc nhà máy. Nấm là bọt biển tự nhiên và hấp thụ tất cả các chất độc hại từ môi trường: khí thải, hạt nhân phóng xạ, ... Khi cây trồng thu hoạch ở những nơi nguy hiểm sẽ xảy ra ngộ độc nặng, tương tự như ngộ độc nấm độc.
Người cao tuổi, phụ nữ có thai và trẻ nhỏ nên ăn “thịt rừng” điều độ và sau khi hỏi ý kiến bác sĩ.
Ứng dụng
Loadouts được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống con người: trong nấu ăn, y học, dược phẩm và chế độ ăn kiêng.
Trong nấu ăn
Nấm chứa nhiều phốt pho hơn cá.
Các chuyên gia ẩm thực rất vui khi sử dụng các loại khác nhau để làm món ăn nhẹ mặn, đồ chua. Súp với sản phẩm này có hương vị tươi sáng, rõ rệt và hương thơm.
Ở vùng Volga, họ thích ướp muối theo cách khô ráo và sử dụng các chế phẩm như vậy trong suốt mùa đông.
Nấm với hành tây, kem chua, chiên trong dầu hướng dương hoặc ô liu, được phục vụ như một món chính và một món ăn phụ cho thịt hoặc cá.
Trong y học và dược phẩm
Các nhà khoa học đã cô lập axit ellagic từ tải trọng của người da đen. Dẫn xuất của nó, được phân lập vào năm 2004, được đặt tên là nigrikacin. Nó là một chất chống ung thư mạnh mẽ và được sử dụng trong điều trị ung thư. Ngoài ra, người ta còn tìm thấy trong nấm có chứa các chất có khả năng chống oxy hóa và kháng khuẩn.
Để ngăn chặn sự phát triển của ung thư biểu mô Ehrlich, người ta sử dụng chiết xuất từ các cục trắng pha với rượu với liều lượng 300 mg / kg.
Các sinh vật rừng này có đặc tính kháng khuẩn cao, được sử dụng để tạo ra các chất chiết xuất etanol trong y học. Nó có hiệu quả chống lại vi khuẩn và vi rút gram dương. Để biết thông tin của bạn. Vi khuẩn Gram dương được gọi là vi khuẩn, các tế bào được nhuộm màu theo một phương pháp do nhà vi sinh vật học người Đan Mạch H.K. Gram phát triển.
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, nigella được sử dụng để trị chuột rút để thư giãn cơ bắp.
Một lượng lớn chất đạm và chất chống oxy hóa giúp hạ đường huyết nên thực phẩm được chỉ định cho bệnh nhân đái tháo đường.
Phần kết luận
Điều quan trọng là phải đề phòng khi hái nấm. Bạn không thể lấy nấm gần đường, không thể đi vào rừng mà không có phương tiện bảo vệ chống muỗi và bọ ve, không có dao và la bàn, bạn nên phân loại cẩn thận tất cả các mẫu vật đã thu thập được và loại bỏ những mẫu đáng ngờ một cách không thương tiếc, thậm chí còn tốt hơn - không lấy chúng.
