Tại sao nấm mật ong lại hữu ích
Vị nấm tươi xào thật dễ chịu. Đặc biệt là vào mùa đông lạnh giá. Dưa muối siêu thị khó có thể sánh được với hương vị tinh tế và tinh tế của món ngon rừng tươi. Để giữ được hương vị khó tả này, cần phải bắt đầu thu hoạch vào mùa thu. Cách tốt nhất để giữ chúng tươi là đông lạnh chúng. Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ biết cách nấu nấm đông cô.
Lợi ích của mật ong agarics
Tại sao nấm mật ong lại hữu ích
Nấm là một nhóm phổ biến được đặt tên từ sự gắn bó đặc biệt với các gốc cây cũ, nơi chúng thường được tìm thấy nhiều nhất. Chúng cũng mọc trên mặt đất: trong rừng, trên đồng cỏ, trong bụi cây rậm rạp.
Một trong những giống - "mùa thu mật ong agaric" đề cập đến các loài ký sinh, bởi vì có thể chọn nơi ở và cây sống, dẫn đến cây chết. Những loại nấm này được những người hái nấm ưa chuộng do thuận tiện trong việc tìm kiếm và thu hái, vì họ lớn lên như cả gia đình.
Nấm mật ong không chỉ ít calo mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe - nó chứa một lượng lớn protein, vitamin, chất xơ, axit amin. Ngoài ra, hàm lượng sắt và kẽm cho phép chúng ta nói về lợi ích của chúng đối với các chức năng tạo máu của cơ thể chúng ta. Chúng rất giàu phốt pho và kali, cần thiết cho sự phát triển xương khỏe mạnh và tăng cường hệ thống cơ xương và có khả năng cạnh tranh với cá về hàm lượng của chúng; retinol, có lợi cho sức khỏe làn da và thị lực tốt, cũng như nhiều yếu tố có lợi khác.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Lượng calo - 21-23;
- Protein - 2,3;
- Chất béo - 1,4;
- Carbohydrate - 0,7;
- Chất xơ - 5,35;
- Axit béo - 0,6.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tất cả những phụ nữ từng ăn kiêng ít nhất một lần đều nhận thức rõ cảm giác đói mệt mỏi trong suốt quá trình này. Nấm nhỏ, có hàm lượng calo thấp, khá dễ chịu và có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng thành công. Nấm mật ong được đưa vào thực đơn ăn chay, chúng có thể được tiêu thụ khi ăn chay.
Các nhà y học cổ truyền cho rằng đặc tính khử trùng và kháng sinh của nấm mật ong có thể sánh ngang với tỏi. Ngoài ra, sử dụng thường xuyên với lượng nhỏ giúp ngăn ngừa các bệnh về tim và ung thư. Việc sử dụng những loại nấm này giúp bình thường hóa hoạt động của tuyến giáp. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ chọn cấp đông làm nơi bảo quản.
Nấm đông lạnh vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích.
Các bác sĩ cũng cảnh báo: việc lạm dụng nấm cũng như các loại nấm khác đều gây hại cho tuyến tụy, đối với các bệnh (ví dụ như viêm tụy) thì hoàn toàn chống chỉ định dùng nấm. Chúng không được khuyến khích cho trẻ em dưới 12 tuổi, cũng như cho những người bị bệnh về đường tiêu hóa và người già.
Nhân tiện. Nấm mật ong rất hữu ích cho những ai bị phát hiện có Staphylococcus aureus hoặc Escherichia coli trong cơ thể.
Làm thế nào để đóng băng một cách chính xác
Chỉ những nấm khỏe mạnh mới nên được đông lạnh.
Có một số quy tắc:
- Càng tươi càng tốt.
- Đi qua, chọn những con khỏe mạnh nhất, trông khỏe mạnh nhất.
- Rửa sạch, sau đó để khô một chút.nấm nhanh chóng hấp thụ nước, khi trở thành đá, sẽ gây hại cho hương vị.
- Nếu bạn có nấm lớn, chỉ để lại phần mũ để đông lạnh.
- Chuẩn bị một khoảng trống trong tủ đông để bạn có thể đặt phôi. Nó phải là một bề mặt phẳng. Đặt ngay ngắn để không bị nhăn, nên để khoảng cách giữa chúng một chút.
- Khi nấm đông và cứng, có thể cho nấm đông lạnh vào túi hoặc hộp đựng.
- Nếu bạn sợ đông lạnh chúng tươi, chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi chúng trong 5 phút. Sau khi chúng rã đông, bạn sẽ không cần tốn thời gian cho việc xử lý nhiệt bổ sung. Phương pháp này đặc biệt tốt đối với nấm xấu và bị hỏng, có thể được sử dụng để làm nhân hoặc chiên. Những cái đã nguội có thể được cho ngay vào thùng chứa.
Rã đông và nấu ăn
Rã đông nhanh sẽ ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm, do đó, rã đông bằng lò vi sóng rất không được khuyến khích.
Tốt nhất bạn nên lấy nấm đông lạnh trước, tách lượng cần thiết và chuyển xuống ngăn dưới của tủ lạnh. Trong vòng 10 giờ, chúng sẽ rã đông mà không làm hỏng cấu trúc tế bào, làm mất vị và mùi của món ngon rừng tươi. Chúng cần được nấu ngay trong ngày.
Nếu nấm đông lạnh đã được nấu chín trước, sau đó để phục vụ chúng ra bàn, chỉ cần đun thêm 10 phút nữa là đủ. Nếu bạn định thêm chúng vào súp thì không cần nấu thêm. Không nên cho thêm gia vị để giữ được mùi thơm rừng nguyên bản.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trước khi ăn nấm tươi đông lạnh, có thể ngâm chúng trong nước lạnh 2-4 giờ để loại bỏ hết độc tố có hại cho sức khỏe tích tụ trong quả trong quá trình sinh trưởng (ngay cả khi chúng được thu hái ở khu vực an toàn về mặt sinh thái) . Nhưng điều này đặc biệt đúng đối với nấm mua ngoài chợ, vì bạn không thể chắc chắn rằng chúng được thu hái ở nơi người bán nói.
Nấm mật ong thô cần chế biến cẩn thận hơn: sau khi rã đông nên thả vào nước sôi, sau đó luộc trong 20 phút. Nấm sống cũng không cần sơ chế nếu bạn định dùng chúng trong món súp. Để món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn, các bà nội trợ nên thêm hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế hoặc hạt tiêu đen. Quá trình nấu nướng trong tủ nấu cơm nhiều lớp không khác nhiều so với quy trình ở trên, tức là cho vào nồi, đun sôi trong 20-25 phút.
Phần kết luận
Nấm đông lạnh giữ lại tất cả những đặc tính bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào: súp, salad, bánh nướng. Chúng thậm chí có mùi giống hệt như nấm tươi.
Thực hiện theo các mẹo trên - và các món ăn sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu của bạn. Ăn ngon miệng nhé!
