Mô tả nấm sa tế
Boletus satanic, hay nấm sa tế, thường bị nhầm lẫn với boletus. Sinh vật nhân chuẩn thường được gọi là không ăn được, nhưng việc tiêu thụ nó trong thực phẩm là một vấn đề gây tranh cãi: một số người hái nấm và chuyên gia ẩm thực chắc chắn rằng sau khi chế biến cẩn thận, nó vẫn có thể ăn được.
Mô tả nấm sa tế
Sự xuất hiện của nấm
Nấm sa tế trông tương tự như nấm kim châm. Mũ có kích thước lớn đường kính tới 30 cm, ở mẫu non - 7 cm, màu sắc của nắp là màu trắng xám pha chút vàng hoặc xanh lá cây. Da mịn, mượt như nhung, khô thoáng.
Chân to, cao từ 6-18 cm, bảng màu được trình bày từ xám đến nâu hồng, gần như đỏ. Nó giống như một củ cải về hình dạng. Phần chân được phủ bằng họa tiết lưới thô. Nó có cấu trúc dày đặc, mở rộng xuống dưới, thuôn nhọn lên trên. Nấm sa nhân có hymenophore hình ống.
Thịt của chân và nắp khác nhau về màu sắc. Nó có màu đỏ ở chân. Trong mũ có màu trắng, nhưng khi tiếp xúc với môi trường bên ngoài (oxy trong không khí), đầu tiên nó chuyển sang màu xanh lam và sau đó chuyển sang màu đỏ.
Sự khác biệt giữa mẫu vật non và mẫu vật già là mùi. Nấm non có mùi nấm dễ chịu, nấm già có mùi rau thối.
Nấm Satanic giống với nấm trắng truyền thống, đó là lý do tại sao chúng thường bị nhầm lẫn. Nó có độc, gây khó chịu đường tiêu hóa. Độc tố không bị mất phẩm chất ngay cả sau khi chế biến và nấu nướng trong thời gian dài.
Các loại nấm tương tự
Đôi ăn được thuộc chi Bolette:
- boletus có màu trắng;
- boletus không ăn được;
- boletus màu nâu ô liu (sồi ô liu nâu);
- đốm boletus (cây sồi có đốm).
Các loài boletus không ăn được (Boletus calopus) và boletus trắng (Boletus albidus) không độc và được phân loại là ăn được có điều kiện, và một số nguồn không ăn được do vị đắng đặc trưng của chúng. Nấm nâu ô liu (Boletus luridus) thuộc loại nấm ăn được có điều kiện và có hương vị thơm ngon. Nó thường được ướp với axit xitric để làm cho cùi sáng hoặc sấy khô. nước sau khi đun sôi không được dùng để nấu súp. Nấm kim châm (Boletus erythropus) là một loại nấm ăn được, có thể phơi khô.
Không giống như các loại nấm khác, nấm Sa nhân mọc trên đất đá vôi. Nó được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, thường xuyên hơn dưới các cây sồi, cây bồ đề và hạt dẻ.
Các tính năng có lợi
Nấm sa tế ở dạng sống không ăn được và có thể gây ngộ độc nặng. Ý kiến này là nhất trí. Vẫn còn tranh cãi về việc sử dụng ở dạng đã qua xử lý. Một số người hái nấm cho rằng nồng độ chất độc giảm xuống gần như tối thiểu sau khi xử lý nhiệt và không gây hại cho cơ thể con người.
Vẫn có lợi ích từ nó. Nó chứa chế phẩm sinh học và một lượng lớn phốt pho. Điều này cho phép nó được sử dụng trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người.
Chống chỉ định
Nấm có thể gây ngộ độc nặng
Độc tính cao của đau sa nhân là một chống chỉ định cho việc sử dụng nó. Nếu bạn quyết định sử dụng nó, thì tốt hơn là nên đặt ứng dụng vào buổi sáng.
Các chống chỉ định khác để tiêu thụ:
- khả năng miễn dịch yếu;
- vấn đề với đường tiêu hóa;
- thời thơ ấu;
- cho con bú, mang thai;
- dị ứng.
Ứng dụng
Ở một số quốc gia, loài này được phép sử dụng trong ẩm thực. Nếu các triệu chứng đầu tiên của ngộ độc là đáng chú ý (buồn nôn, nôn mửa, đau bụng dữ dội, chóng mặt, tê bì tứ chi), bạn nên đến ngay phòng cấp cứu. Nấm được sử dụng tích cực hơn cho các mục đích y tế và các hoạt động kinh tế. Do giàu vitamin và khoáng chất nên nó được dùng làm phân bón.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm sa nhân đã được tìm thấy ứng dụng của nó trong nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Năm 1989, một hợp chất độc hại khác được phân lập từ quả thể của nó - glycoprotein bolesatin, có khả năng ức chế (ngăn chặn) sự tổng hợp các protein khác nhau và trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã cho thấy khả năng gây huyết khối ở chuột.
Từ quan điểm của sinh học, chất glycoprotein được gọi là. protein hai thành phần, bao gồm một phần protein (peptit) và các hetero-olychosaccharides. Nhân tiện. Trước đây, những hợp chất này được gọi là glycoprotein. Nhưng bolesatin lấy tên từ tên chung của nấm satan (Boletus satanas) - Boletus. Nó thuộc về nhóm các hợp chất bền nhiệt, tức là xẹp xuống khi nung nóng. Nó là một chất ức chế (chất ức chế) tổng hợp protein và thuộc một nhóm độc tố đặc biệt - protein bất hoạt ribosom có trong tế bào thực vật và vi khuẩn.
Nấm sa nhân còn được đặc trưng bởi sự hiện diện trong thành phần của alkaloid muscarine, mà ở giai đoạn nghiên cứu khoa học hiện nay, chúng được tổng hợp.
Chế phẩm và phốt pho được giải phóng trong quá trình mycorrhiza. Chúng được sử dụng để tăng năng suất của nhiều loại cây nông nghiệp. Nhờ các chất hoạt tính, sự hấp thụ các khoáng chất hữu ích từ đất được cải thiện, và lượng chất lỏng tăng lên. Thực vật trở nên mạnh mẽ, chống chịu tốt hơn với các ảnh hưởng của môi trường.
Trong nấu ăn
Ở Pháp và Cộng hòa Séc, nấm sa tế được coi là có thể ăn được và được phép tiêu thụ. Nó được coi là một món ăn ngon. Tuy nhiên, ngay cả việc xử lý nhiệt trong mười giờ cũng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các chất độc ra khỏi quả thể.
Sản phẩm trước khi sử dụng được ngâm rất lâu sau đó đun sôi 10 tiếng, sau khi chế biến thì việc lưu giữ hương vị là một câu hỏi lớn. Một số sách tham khảo mô tả tác dụng độc hại của những sinh vật nhân chuẩn này. Gerard Udu tuyên bố rằng 10 g sản phẩm thô có thể giết chết một người lớn. Tử vong xảy ra do tê liệt hệ thần kinh trung ương, ngạt thở. Tốt hơn là nên từ bỏ việc sử dụng nấm sa tế để chuyển sang các loài có thể ăn được.
Trong y học
Loại này - bệnh satan, được sử dụng tích cực trong vi lượng đồng căn. Thuốc có tên là "Satanic Mushroom". Bản chất của ứng dụng là sử dụng một lượng nhỏ chất độc để tạo miễn dịch cho cơ thể, điều trị ung thư. Tuy nhiên, vi lượng đồng căn thuộc về phương pháp điều trị độc đáo, do đó, hiệu quả tích cực sau khi sử dụng nấm còn nhiều nghi vấn. Người bị dị ứng dùng quá liều lượng hoặc dùng thuốc, người bị bệnh lý bất thường trong công việc của các cơ quan và hệ thống, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng và tử vong.
Trong y học cổ truyền, nấm được dùng làm thuốc giảm đau, an thần. Một số chất được giải phóng từ eukaryote tác động lên hệ thần kinh, gây ra hiệu ứng tương tự như tê liệt. Điều này làm cho nó có thể tạo ra các phương tiện hiệu quả để chống lại cơn co giật động kinh, cơn động kinh cuồng loạn trong bệnh tâm thần phân liệt và các bệnh lý thần kinh khác.
Phần kết luận
Nấm ngọc cẩu được phân biệt với loại ăn được qua mùi, loại cùi. Tốt hơn hết bạn nên từ chối thu hái những loại nấm không rõ nguồn gốc để tránh bị ngộ độc.Hàng năm, vào thời kỳ nấm đậu quả hoạt động, hàng nghìn người chết chỉ vì bất cẩn, thiếu chú ý khi thu hái nấm.
