Nấm nhím

0

1396

Đánh giá bài viết

Nhìn bề ngoài, nấm nhím trông giống nấm ngọc cẩu nhưng cũng rất dễ nhầm lẫn với nấm cóc. Họ không thích thu hái nấm nhím: nó có những gai giòn đặc biệt ở bên trong nắp, chúng dễ gãy ra, kết quả là tất cả nấm trong giỏ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn. Đây là lý do tại sao nhím phải được chọn non.

Nấm blackberry

Sự xuất hiện của nấm

Mũ đen có màu kem. Mặt trái của nó là ngổn ngang những "cây kim". Đường kính của nắp từ 3 đến 20 cm, cứng, nhưng dễ vỡ.

Mũ của các mẫu vật trẻ có hình dạng lồi, chúng dài ra theo thời gian và hình thành một chỗ lõm ở trung tâm. Thường thì mũ của một con nhím hoàn toàn không có hình dạng. Các cạnh của mũ được vuốt lên. Cá con có thịt chắc, cấu trúc chắc và mùi thơm tuyệt vời. Thịt của những con già chuyển sang màu đỏ. Da được bao phủ bởi nở (viền).

Phần chân nấm theo mô tả dày (đến 2,5 cm), có thể cao tới 6 cm, đôi khi phần chân nhím rộng hơn. Màu của chân giống màu của nắp, nhưng có màu nhạt hơn. Hericium có một hymenophore gai, được biểu thị bằng các hình dạng đặc biệt - gai thường xuyên.

Cây hoa mào gà thích mọc ở các loại đất khác nhau. Các mẫu vật đầu tiên của nhóm này mọc vào tháng 6, lần cuối cùng - vào đầu mùa thu.

Mũ nhím màu nâu

Lượt xem

Hericium có một số loại:

1. Hericium màu vàng, hoặc là đánh chìm: các loài ăn được. Mũ có đường kính lên đến 12 cm. Cùi màu vàng, chắc, bề mặt có các nốt sần. Ở cá thể non, nắp hơi lồi, mép cong vào trong. Nó có một kết cấu mịn như nhung, trở nên dày đặc hơn theo tuổi tác, một vết lõm hình thành ở trung tâm, các sóng xuất hiện ở các cạnh. Màu sắc thay đổi: đôi khi có màu vàng, nhưng cũng có thể chuyển sang màu da cam; nếu bạn ấn vào, nó trở nên sẫm màu hơn, khi khô - sáng lên. Nấm có mùi thơm trái cây nhẹ. Chân cao tới 5 cm, dày đến 4 cm, dạng hình trụ, rộng ở gốc. Nó phát triển vào tháng sáu và kết trái cho đến tháng chín. Chất tạo nấm rễ. Nó hình thành rễ nấm với cả các loài cây lá kim và cây rụng lá, và thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng hỗn giao, nơi có cây bạch dương.
2. Hericum tóc đỏ, hoặc là vàng đỏ: Nó là một loại nấm ăn được có nắp màu đỏ, mép cong vào trong. Những chiếc kim dễ vỡ nằm ở mặt trong của nắp. Chân dày. Cùi cũng vậy, có màu be, nếu bạn ấn vào sẽ có màu cam. Xuất hiện vào tháng Chín. Hình thành nấm rễ với các đại diện của các loài cây lá kim và rụng lá.
3. Hericium nhiều màu: mũ có đường kính 5-10 cm, hình lồi lõm, theo thời gian hình thành chỗ lõm ở phần trung tâm; dọc theo rìa có một "làn sóng". Các vảy lớn bao phủ hoàn toàn bề mặt của nắp. Bóng của vảy có màu nâu. Cá thể non mịn như nhung, cá thể già mịn. Cùi có màu trắng. Mùi thơm gắt, vị đắng. Chân khô, đặc, hình trụ, rộng ở đáy; chiều cao - 2-5 cm, dày - 1-1,5 cm. Chân màu xám. Nhím nhiều màu mọc trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, đơn lẻ và theo nhóm. Xuất hiện từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu. Có điều kiện ăn được.Những cá thể già, do có vị đắng nên không được ăn. Có khả năng hình thành nấm rễ. Chọn cây lá kim làm vật cộng sinh.
4. San hô Hericium: Theo tên gọi, hình dạng của nấm rất giống san hô, màu của san hô trắng. Thịt của cá thể non có màu trắng, cuối cùng chuyển sang màu vàng, hầu như không có mùi thơm. Mọc trong các khu rừng rụng lá trên thân gỗ đã chết. Cá con có thể ăn được. Nhím san hô được liệt kê trong Sách Đỏ.
5. Xoăn Gericium, hoặc là con nhím barbel: Quả thể nấm có màu trắng hồng, già chuyển sang màu vàng. Mũ loại này có gai ở mặt dưới. Các cạnh của nắp giống như một diềm. Thịt quả đặc, bóng như nắp. Chỉ những cá thể trẻ mới có thể ăn được. Nấm phát triển vào cuối mùa hè và đầu mùa thu trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá, nơi nó là một loài thực vật sinh trưởng thân gỗ.
6. Hericium là dạng sền sệt, hoặc là người làm việc giả keo: Quả của nấm có dạng như thạch (có gạch dưới tên gọi) ở dạng hình thìa, hình quạt hoặc lưỡi. Mũ có đường kính tới 7,5 cm, dày đặc, mép uốn cong. Bề mặt nhẵn hoặc mịn như nhung, có màu xám trắng, đậm dần theo thời gian. Ở bên trong có gai. Phần chân cao đến 5 cm, cùi mềm, hầu như không có mùi thơm và vị. Nấm có điều kiện ăn được, hiếm khi ăn được. Nó là một cây saprotroph trên cây.
7. Hericum thô bạo: mũ nấm màu nâu. Đường kính - khoảng 4-14 cm. Hình dạng lõm ở trung tâm. Bề mặt không đồng đều, được bao phủ bởi các vảy có màu sẫm hơn. Ngoài ra ở mặt trong có gai cao đến 1 cm, chân cao 3-8 cm, dày 1-3,5 cm, màu chân giống màu mũ lưỡi trai. Bột giấy nhạt. Mùi bột mì. Loài mọc trong rừng thông, từ cuối mùa hè đến đầu mùa thu. Tham gia vào quá trình hình thành nấm rễ với các loài cây lá kim và cây rụng lá.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Cách đây không lâu, khi hình dạng của quả thể và hymenophore được coi là đặc điểm hàng đầu quyết định hệ thống hóa của hymenomycetes, tất cả các loài nấm có gai hoặc nấm hymenophore đều được gộp chung vào một họ - Ezhovikovs. Sau đó, rõ ràng là đặc điểm này - cấu trúc của hymenophore - là một ví dụ tuyệt vời về hiện tượng hội tụ, được quan sát thấy ở nhiều loại nấm aphyllophoric có nguồn gốc khác nhau. Các nghiên cứu chuyên sâu bằng kính hiển vi đã chỉ ra rằng tất cả các loại nấm có thể được chia thành các họ khác nhau. Và ngày nay chúng bao gồm:

• điều này Hericiums - 2 loài;
• điều này Ngân hàng - 4 loại;
• điều này Họ Hericiaceae - 3 loài;
• điều này Hyaloricia - 1 loài.

Để biết thông tin của bạn. Các loài nấm ngọc cẩu được phân loại là nấm ăn được hoặc ăn có điều kiện.

Hericium có một số giống.

Các tính năng có lợi

Hericium là một loại nấm đặc biệt giúp đối phó với nhiều vấn đề:

• có đặc tính kháng khuẩn, bảo vệ chống lại Escherichia coli, tụ cầu, nước ép của nó có thể được sử dụng để điều trị vết thương có vết cắt;
• cho phép bạn nhanh chóng xây dựng khối lượng cơ khi được sử dụng trong quá trình đào tạo chuyên sâu;
• tông lên, thêm sức mạnh và năng lượng;
• làm giảm các tình trạng trầm cảm;
• cải thiện giấc ngủ;
• loại bỏ độc tố;
• cải thiện chức năng phổi, tăng khối lượng của chúng;
• nuôi dưỡng cơ thể bằng các chất hữu ích - nhờ nó, tóc và móng tay trở nên khỏe hơn và bắt đầu mọc nhanh hơn;
• cải thiện chất lượng của máu, tăng tốc lưu thông máu.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Năm 1998, các nhà khoa học từ Đức đã có thể phân lập hợp chất erinacin E từ bột giấy của san hô. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể kích thích sự phát triển của các tế bào thần kinh, điều này cực kỳ quan trọng đối với những người mắc bệnh Altsheimer. Năm 2008, hợp chất tương tự đã được các nhà khoa học Nhật Bản tổng hợp trong điều kiện phòng thí nghiệm. Hiện nay việc phát triển một sản phẩm y tế dựa trên nó đang được tiến hành. Ngoài ra, hoạt tính chống ký sinh trùng của san hô đã được chứng minh.

Bạn có biết không? Các nhà nghiên cứu Trung Quốc cho rằng xét về mặt dược liệu của mình, nhím san hô thực tế không thua kém gì một loài dược liệu khác của loài ngỗng trời - cây lược nướng.

Chống chỉ định

Bạn không nên ăn quả mâm xôi đen trong thức ăn cho những người bị viêm tụy, viêm dạ dày, các vấn đề về gan, cũng như không dung nạp nấm nói chung.

Nếu một người bị sốt, cũng cần từ chối ăn Bờm đen trong thức ăn.

Bạn không nên ăn nấm sớm hơn 3 tháng sau khi phẫu thuật. Chống chỉ định cho trẻ em dưới 5 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú.

Ứng dụng

Hericium có rất nhiều đặc tính hữu ích - không có gì đáng ngạc nhiên khi nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học.

Trong nấu ăn

Thông thường, mẫu non được sử dụng để nấu ăn: cùi của chúng mềm, có vị chua. Người lớn chỉ sử dụng sau khi nấu để mềm hơn và loại bỏ vị đắng. Trước khi bắt đầu nấu, nắp cần được làm sạch gai. Sau khi xử lý nhiệt, loại nấm này hầu như không thay đổi về kích thước.

Hericium được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học.

Để chế biến món ruồi đen chiên xù, mỗi cây nấm được rửa sạch và gọt vỏ. Một chảo được bôi mỡ bằng dầu và đun nóng. Sau đó, nấm được cắt thành từng miếng và chiên trên lửa nhỏ. Khi chúng gần chín, cho hành tây thái nhỏ vào. Kem chua được đưa vào 5 phút trước khi sẵn sàng, sau đó được hầm.

Để nấu thành bột, nấm rơm làm sạch, rửa sạch rồi chần qua nước muối. Những người trẻ tuổi sẽ cần 10-15 phút, những người già - nửa giờ. Đối với bột bánh, cứ 10 cái thì cần 1 quả trứng gà. Đánh tan trứng và trộn với bột mì. Gia vị được thêm vào. Chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ. Món ăn dùng nóng với nước sốt vừa ăn.

Trong y học

Cây gai dầu có chứa các thành phần có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Chúng được sử dụng để điều chế một loại thuốc mỡ dùng để ngăn ngừa các bệnh ngoài da. Mặt nạ mỹ phẩm làm từ bột của "con nhím" nuôi dưỡng độ ẩm và làm đều màu da.

Nấm được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền Trung Quốc. Thuốc cồn và thuốc nén được làm từ nó, giúp chữa các bệnh về hệ thần kinh.

Phần kết luận

Loài của người đàn ông da đen không phổ biến trong số những người hái nấm, vì vậy chúng hầu như không bao giờ được trồng trong các ngôi nhà nhỏ hoặc nhà kính mùa hè. Khi hái nấm, đừng ngại để một "chú nhím" vào giỏ: sau cùng, nó sẽ không chỉ là vật trang trí an toàn cho món ăn mà còn có thể bổ sung cho bộ sơ cứu.