Đặc điểm của sự phát triển của nấm trong rừng
Nấm ăn rừng là kho chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hữu ích thay thế hoàn toàn các sản phẩm từ thịt. Vì giá trị dinh dưỡng cao, không phải vì thế mà chúng được gọi là thịt “rau rừng”, “thịt rừng”. Chúng khỏe mạnh, ngon, bổ dưỡng và điều quan trọng nhất đối với những người hái nấm là chúng phát triển nhanh chóng. Sự sinh sản và phát triển tích cực của nấm, bắt đầu từ mùa thu hoạch đầu tiên của mùa xuân và kết thúc vào mùa thu cuối cùng, là do các đặc điểm sinh học độc đáo của chúng.
Đặc điểm của sự phát triển của nấm trong rừng
Cấu trúc của nấm
Một loại nấm thường mọc trong rừng bao gồm thân (gai) và mũ, chúng cùng nhau tạo nên quả thể của nấm. Phần gốc của chân được nối với sợi nấm (mycelium), rất gợi nhớ đến một kiểu dệt rối của các sợi mỏng (sợi nấm).
Bản thân sợi nấm nằm ở lớp đất tơi xốp bên trên, bao gồm các lá chín quá, mảnh vụn thực vật sắp chết, mùn và các chất hữu cơ khác của đất. Các sợi của sợi nấm tạo thành toàn bộ quả thể của nấm - từ gốc của thân đến nắp. Thông qua chúng, các chất dinh dưỡng hữu cơ thu được từ cây cộng sinh đi vào mũ nấm.
Điều này rất quan trọng đối với sự nhân lên của nấm, bởi vì có bào tử dạng phiến mỏng hoặc dạng ống ở mặt dưới của nắp. Sau khi trưởng thành, các bào tử vỡ vụn ra khỏi bề mặt của các thành tạo này (phiến, ống) và được gió, côn trùng hoặc động vật mang đi khắp rừng.
Sinh sản
Khi tiếp xúc với môi trường ấm và ẩm ướt, bào tử nấm bắt đầu nảy mầm nhanh chóng. Đây là cách một sợi nấm độc lập mới được hình thành, nằm dưới lòng đất cách bề mặt đất tới 15 cm.
Hộp nấm có nhiều chức năng quan trọng:
- thúc đẩy sự cố kết tối đa của toàn bộ vi nấm trong đất;
- “Chưng cất” các chất khoáng thu được từ đất vào tế bào của rễ cây cộng sinh, rồi chuyển các chất hữu cơ được hình thành trong quá trình quang hợp của cây đến quả thể của nấm;
- thực hiện các nhiệm vụ thích ứng với những thay đổi của môi trường;
- chịu trách nhiệm về sự sinh sản và bảo quản bào tử nấm.
Nấm phát triển nhanh nhất ở những sợi nấm lâu năm trưởng thành, chúng có hệ thống micellar nhiều nhánh và nhiều nhánh có khả năng chống chịu với các điều kiện bất lợi cho sinh trưởng và phát triển (sương giá và hạn hán). Khi sợi nấm trở nên phát triển đầy đủ, quá trình hình thành bắt đầu. Các sợi nấm đan xen chặt chẽ hơn, tạo thành những cục nhỏ - chân và mũ tương lai của nấm.
Các tính năng tăng trưởng
Độ ẩm ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm
Mất khoảng 3-5 ngày để nấm đạt kích thước trung bình. Chính những cây nấm non và khỏe như vậy nên những người hái nấm chuyên nghiệp thích thu hái hơn. Nhưng không phải tất cả các loại nấm đều sinh trưởng và phát triển với tốc độ như nhau.
Nấm phát triển nhanh như thế nào chịu ảnh hưởng trực tiếp của:
- bản chất của khu vực mà sợi nấm phát triển;
- độ ẩm và nhiệt độ của cả không khí và đất;
- rất nhiều loại nấm ăn được.
Ví dụ, nấm boletus, nga và boletus thu được khối lượng quả thể nhanh nhất, vì vậy bạn có thể vào rừng để thu hoạch trong vài ngày sau ngày trước - bạn sẽ tìm thấy rất nhiều nấm non.
Từ nấm boletus và nấm porcini đủ độ chín, bạn có thể đợi gần một tuần. Và chanterelles được coi là nhàn nhã nhất trong vương quốc nấm, chúng phát triển chậm hơn nhiều so với các giống khác.
Điều kiện tối ưu
Để nấm trong tương lai phát triển nội tại trong sợi nấm và phát triển nhanh chóng, tổ chức nấm cần có những điều kiện nhất định.
Nhiệt độ
Chế độ nhiệt độ thấp có ảnh hưởng tiêu cực đến các sợi nấm non, và các đợt sương giá mùa xuân đột ngột gây bất lợi cho nấm phát triển. Một cái búng lạnh kèm theo sự thay đổi nhiệt độ mạnh có thể làm chậm rất nhiều và thậm chí làm ngừng hoàn toàn sự phát triển của quả thể. Quá trình chín nhanh và thâm canh của nấm bắt đầu ở nhiệt độ từ 18 ℃ đến 30 ℃, nhưng chỉ với độ ẩm vừa đủ, ít nhất là 60%.
Độ ẩm
Chỉ số độ ẩm nên đạt khoảng 60-70%, cả trong không khí và trong đất. Nếu đất không đủ ẩm, nấm sẽ ngừng phát triển tích cực, mặc dù sự phát triển của quả thể không hoàn toàn dừng lại.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Sự phát triển của nấm đặc biệt hoạt động mạnh khi độ ẩm của đất từ 80-85%. Tuy nhiên, nếu độ ẩm của giá thể đạt đến 95-100%, sự sinh trưởng và phát triển sẽ bắt đầu bị chậm lại do thiếu oxy, cần thiết cho nấm, cũng như tất cả các sinh vật sống, cho sự phát triển của chúng. Vì vậy, đất đầm lầy chỉ chứa một lượng oxy tự do (O2) và liên quan đến tình trạng này, người ta có thể tìm thấy ở chúng chỉ những loài thích nghi với những điều kiện bất lợi như vậy - vi khuẩn trùng thảo (emericellopsis), một số fusariums, v.v. Sự kết hợp "tàn sát" - độ ẩm cao và nhiệt độ thấp - đặc biệt ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của nấm. Vì vậy, thu hoạch mùa màng bội thu trong mùa hè mưa lạnh cũng không thực tế, cũng như mùa nắng nóng mà khô hạn.
Độ chua của đất (pH) cũng rất quan trọng đối với nấm - độ chua hoạt động của môi trường, giá trị của nó cho chúng ta thấy nồng độ của các ion hydro (H+) trong môi trường. Cuộc sống bình thường của nấm và các quá trình sống của nó phụ thuộc vào nó, chẳng hạn như hoạt động của các enzym, sự hình thành bào tử, sự xâm nhập của các chất dinh dưỡng vào tế bào, sự tổng hợp chất kháng sinh và sắc tố. Hầu hết các loại nấm thích đất chua, ít kiềm hơn.
Sâu bọ
Sâu bọ cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm rừng. Khi sợi nấm và quả thể bị nhiễm ấu trùng của côn trùng ký sinh, hoạt động sống tích cực của nấm bị suy giảm đáng kể - nấm bị bệnh. Bề ngoài, điều này có thể là ban đầu và không đáng chú ý. Nhưng khi quá trình phát triển tiến triển, "sâu" xuất hiện - ấu trùng côn trùng và một loại nấm bề ngoài khỏe mạnh trở nên không thích hợp để thu hái.
Với sự khởi đầu của các điều kiện tối ưu cho các sinh vật nấm - thời tiết ấm và ẩm không có sâu bệnh, thời gian chín của quả bị giảm xuống, và nấm non mới mọc lên "nhảy vọt".
Quá trình sinh trưởng tích cực không ngừng ngày hay đêm - đây là đặc điểm riêng biệt của toàn bộ giới nấm và là một trong những đặc điểm đặc trưng của giới thực vật.
Quả thể phát triển mạnh mẽ đặc biệt vào mùa ấm, sau mưa, khi mặt trời bắt đầu ấm lên, đất bão hòa độ ẩm. Trong điều kiện này, nấm non hình thành kích thước trung bình chỉ trong vài ngày, và sau đó, trong vòng 10 ngày, ra quả thể khối lượng lớn, điều này làm hài lòng những người yêu thích “săn lùng âm thầm”.
Tuy nhiên, nấm không chỉ là loài sinh vật sống trong rừng nhanh nhất mà còn là loại nấm có tuổi thọ cao nhất. Sau khi bào tử nấm trưởng thành hoàn toàn, quả thể bước vào giai đoạn thối rữa các bộ phận sinh sản. Toàn bộ quả thể bắt đầu tan rã. Các bào tử trưởng thành hình thành các sợi nấm mới, và vòng đời bắt đầu lại.
Nấm trắng
Nấm trắng (boletus) đúng là được coi là vua của các loài nấm ăn rừng. Về giá trị dinh dưỡng, nó chiếm vị trí số 1 và chỉ sau nấm rơm, nấm sữa, boletus, boletus, boletus, volushki và các cư dân khác của vương quốc nấm. Sợi nấm của nó bắt đầu phát triển vào đầu mùa xuân khi thời tiết ấm áp ổn định. Sự phát triển tiếp tục cho đến cuối mùa thu, và khi bắt đầu có sương giá mùa thu, nó sẽ dừng lại cho đến mùa ấm tiếp theo.
Nấm Porcini phát triển ở nhiệt độ từ 18 ° C đến 28 ° C, sợi nấm có thể phát triển ở nhiệt độ 8 ° C. Độ ẩm tương đối trong khoảng 60-70%.
Nếu hạn hán xảy ra ở những nơi sinh trưởng, thì sự phát triển của nấm porcini bị chậm lại rất nhiều cho đến khi nó dừng hẳn, và thời gian trưởng thành của bào tử tăng lên đáng kể. Hơn nữa, khi độ ẩm không khí giảm, quả thể cũng chậm phát triển, vì nó không được bảo vệ khỏi sự bay hơi ẩm và khô héo, không giống như các loại nấm khác.
Có những trường hợp thường xuyên khi sau những trận mưa lớn ấm áp, những cây nấm có đường kính mũ lên đến 18 cm và chân dài tới 12 cm được thu hái.
Trong điều kiện thuận lợi (thời tiết mưa và ấm), nấm hương phát triển đủ nhanh - sau 4-5 ngày trọng lượng nấm non đạt khoảng 180 gam. Hơn nữa, khối lượng của chúng tiếp tục tăng lên. Tuổi thọ của boletus trưởng thành mất khoảng 2 tuần. Khi bào tử trưởng thành, quả thể nhanh chóng già đi và khô héo. Những quả thể như vậy khá thích hợp với cư dân sống trong rừng. Vòng đời đã khép lại, nhưng cuộc đời vẫn tiếp tục cuộc hành quân đầy thắng lợi của nó.
