Calorie champignons

0

1237

Đánh giá bài viết

Hàm lượng calo thấp của nấm champignon cho phép những người theo dõi cân nặng của họ có thể đưa những loại nấm này vào bữa ăn của họ mà hầu như không bị hạn chế.

Calorie champignons

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

Trong bảng hàm lượng calo của champignon, thành phần của nấm BJU (tính bằng gam) được trình bày:

Nấm chứa protein và một lượng nhỏ chất béo, khiến chúng trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống.

Đồng thời, lượng calo chứa trong nấm phụ thuộc vào phương pháp chế biến:

• hàm lượng calo của nấm champignon tươi là 27 kcal trên 100 g nấm;
• hàm lượng calo của nấm, nướng với dầu, bắt đầu từ 35 kcal;
• Nấm hấp và luộc chứa một lượng calo tương tự như nấm tươi, tuy nhiên, cần lưu ý rằng nó sẽ tăng lên khi sử dụng muối và gia vị;
• hàm lượng calo của nấm champignon đóng hộp thấp hơn hàm lượng calo của các loại nấm tươi này, chúng chứa khoảng 18-20 kcal;
• hàm lượng calo trong 100 g champignons chiên được tính từ 44 calo trở lên;
• trong nấm hầm, số lượng calo là khoảng 50.

Thành phần hóa học

Thành phần hóa học của champignon được thể hiện bằng phức hợp vitamin-khoáng chất và các axit hữu cơ.

Vitamin trên 100 g sản phẩm:

• axit ascorbic (vitamin C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacin - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• axit pantothenic - 2,1 mg;
• riboflavin - 0,45 mg;
• thiamine và alpha-tocopherol - 0,1 mg mỗi loại;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• pyridoxine (một dạng vitamin B₆) - 0,05 mg;
• folate (axit folic) 30 mcg

Champignons rất giàu chất dinh dưỡng

Lượng dinh dưỡng đa lượng trên 100 g sản phẩm:

• kali - 530 mg;
• phốt pho - 115 mg;
• clo - 25 mg;
• magiê - 15 mg;
• natri - 6 mg;
• canxi - 4 mg.

Lượng nguyên tố vi lượng trên 100 g sản phẩm:

• rubidi - 26 mcg;
• iốt - 18 mcg;
• coban - 15 mcg;
• flo - 14 μg;
• crom - 13 mcg;
• molypden - 3 mcg;
• sắt - 0,3 mg;
• kẽm - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Như đã biết từ lâu, trong thành phần của các sinh vật hiện nay, nhờ các phương pháp phân tích hóa học hiện đại, sự hiện diện của hơn 80 nguyên tố trong bảng hóa học của D.I. Mendeleev đã được chứng minh một cách đáng tin cậy. Theo tỷ lệ số lượng của chúng trong tế bào, các chất này được chia thành các nhóm sau:

1. Các chất dinh dưỡng đa lượng: chúng tạo nên phần lớn chất khô và tham gia vào quá trình cấu tạo các hợp chất hữu cơ của tất cả các sinh vật sống. Số lượng của chúng dao động từ 10 đến 0,001% trọng lượng cơ thể.
2. Nguyên tố vết: chủ yếu là các ion kim loại nặng, thành phần cấu tạo nên các enzym. Nồng độ của chúng là 0,001-0,000001%.
3. Nguyên tố siêu vi lượng: nồng độ của chúng không vượt quá 0,000001. Cho đến nay, ý nghĩa sinh lý của chúng đối với các cơ thể sống vẫn chưa được thiết lập một cách chính xác.

Tỷ lệ axit hữu cơ trên 100 g sản phẩm:

• omega-6 béo - 0,49 g;

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Hầu như mọi người đều đã nghe nói về axit béo omega-6 và omega-3.Theo quan điểm của khoa học hóa học, omega-6 có trong quả thể của nấm thuộc nhóm axit béo không no có một nối đôi, được gọi là. liên kết cacbon-cacbon (C = C) giữa 6 và 7 nguyên tử cacbon (C) trong cái gọi là "Vị trí Omega-6", nếu bạn bắt đầu đọc công thức của hợp chất để đếm số nguyên tử cacbon từ metyl (-CH₃) phần cuối của axit béo.

Nhân tiện. Các axit béo bão hòa được đặc trưng bởi sự vắng mặt của các liên kết đôi cacbon-cacbon như vậy.

• axit béo bão hòa - chỉ 0,131 g, trong số đó: capric - 0,001 g, myristic - 0,033 g, palmitic - 0,059 g, stearic - 0,008 g;
• axit béo không bão hòa đơn - chỉ 0,146 g, trong số đó palmitoleic - 0,072 g, oleic - 0,037 g;
• axit linoleic béo không bão hòa đa - 0,491 g.

Trong số các carbohydrate được cơ thể đồng hóa, nấm có chứa mono- và disaccharide. Số lượng của chúng nhỏ hơn 1 mg trên 100 g sản phẩm.

Các tính năng có lợi

Các lợi ích sức khỏe của nấm champignon được cung cấp bởi thành phần hóa học của chúng.

Vitamin nhóm B

Nhóm vitamin B tham gia tích cực vào cuộc sống của con người:

• vitamin B2: là một thành phần tham gia vào quá trình oxy hóa khử (ORP hoặc ORP), hoạt động như một bộ điều chỉnh nhận thức màu sắc của các cơ quan thị giác, cung cấp sự thích ứng trong bóng tối (thích ứng với tầm nhìn trong bóng tối), sự thiếu hụt của nó ảnh hưởng đến chất lượng của da và màng nhầy làm gián đoạn chất lượng của nhận thức thị giác về ánh sáng và hoàng hôn,
• vitamin B5: tham gia vào quá trình trao đổi chất của protein, carbohydrate, chất béo và cholesterol, với việc giúp quá trình tổng hợp hormone và hemoglobin xảy ra, ảnh hưởng đến chất lượng hấp thụ axit amin và saccharide của đường ruột, cung cấp hỗ trợ cho tuyến thượng thận, sự thiếu hụt của nó gây ra sự thay đổi tính toàn vẹn của biểu mô da và màng nhầy.

Vitamin PP

Nấm chứa nhiều vitamin cần thiết cho con người

Thành phần vitamin PP tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, sự thiếu hụt của nó gây ra sự thay đổi đặc tính chất lượng của biểu mô da, làm mất ổn định hoạt động của đường tiêu hóa và tế bào của hệ thần kinh.

Kali

Kali đóng vai trò là ion nội bào chính tham gia vào việc điều chỉnh sự cân bằng của axit, nước và chất điện giải, đóng vai trò là chất dẫn truyền các xung thần kinh và điều chỉnh huyết áp. Để biết thông tin của bạn. Kali là một thành phần thiết yếu của cái gọi là. "Bơm natri-kali", hoặc "bơm natri-kali" - một loại enzym thuộc nhóm vận chuyển adenosine triphosphatases chịu trách nhiệm chuyển các ion K qua màng tế bào⁺ và Na⁺.

Phốt pho

Phốt pho tham gia vào hầu hết các quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng và cân bằng axit-bazơ. Nó có trong thành phần của axit nucleic và phospholipid cần thiết cho quá trình cung cấp khoáng chất của mô xương và men răng.

Iốt

Iốt là một yếu tố không thể thiếu cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Nó tổ chức quá trình hình thành nội tiết tố: thyroxine và triiodothyronine, cần thiết trong quá trình tăng trưởng và phát triển tế bào, rất quan trọng đối với hô hấp và điều hòa vận chuyển natri và hormone của ty thể (nội bào). Sự thiếu hụt của nó dẫn đến quá trình trao đổi chất bị chậm lại, chậm phát triển và tăng trưởng.

Coban

Hàm lượng coban đảm bảo kích hoạt quá trình chuyển hóa axit béo và axit folic. Coban có trong phân tử vitamin B12, với phần trăm khối lượng của nó là 4%. Khi thiếu vitamin này trong cơ thể, một người sẽ phát triển bệnh thiếu máu ác tính (ác tính).

Ngoài ra, coban được đặc trưng bởi tác dụng đối với:

• chuyển hóa carbohydrate và lipid;
• chức năng tuyến giáp;
• tình trạng của cơ tim.

Chromium

Sự hiện diện của crom giúp điều chỉnh lượng glucose trong máu, làm tăng hoạt động của insulin. Sự thiếu hụt của nó làm giảm độ nhạy cảm của cơ thể với glucose.

Phần kết luận

Thành phần hóa học của champignon bao gồm protein, chất béo, carbohydrate và tập hợp các thành phần vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người. Chỉ số chính về hàm lượng calo của nấm thô là 27 kcal trên 100 g và thay đổi tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn.