Các loài nấm
Có nấm mọc ở những khu đất trống. Những loài như vậy phổ biến ở cả vùng cây cối và thảo nguyên. Điều kiện quan trọng cho sự phát triển của chúng là sự hiện diện của chất nền và độ ẩm thuận lợi.
Các loài nấm
Champignon
Trong tiếng Anh, tên của loài này được liên kết với ngựa, bởi vì loài này thích đất được bón phân với phân. Thường mọc ở đồng cỏ lau, gần sông hồ. Sự miêu tả:
- Mũ: hình dạng từ hình chuông đến dẹt, đường kính đến 20 cm, màu trắng, kem, khi sờ vào chuyển dần sang màu vàng.
- Chân: hình trụ, cao tới 10 cm, có vòng. Dễ dàng tháo ra khỏi nắp.
- Thịt: chắc, vị ngọt, có mùi thơm đặc trưng của hoa hồi hoặc hạnh nhân, khi vỡ ra chuyển sang màu vàng.
Champignons là nấm ăn được. Họ rất dễ phân biệt với các đối tác của họ, họ không khiêm tốn. Thích hợp cho tất cả các kiểu nấu ăn, một số người thậm chí ăn chúng sống. Chúng phát triển từ cuối tháng Năm đến giữa tháng Mười. Đôi khi chúng bị nhầm lẫn với các loài độc:
- phân cóc nhạt;
- champignon da vàng.
Nấm cỏ
Tên khác: cây non, cỏ mần trầu, nấm đinh hương. Những cây nấm này có đặc tính đặc biệt: sau một thời gian dài hạn hán, chúng trở nên bão hòa độ ẩm và kết trái trở lại. Chúng không bám vào chất nền, do đó chúng được tìm thấy trong tất cả các lĩnh vực. Sự miêu tả:
- Mũ: màu vàng đỏ, đỉnh lồi, mép không đều, thường bị nứt.
- Hymenophore: phiến nấm không thường xuyên, lớn, không có ở nấm già. Màu của chúng hơi nhạt hơn so với nắp.
- Chân: dài, mỏng, có đốm hoa. Có thể giảm dần.
- Thịt: màu trắng vàng, có mùi thơm của đinh hương hoặc mùi hạnh nhân.
Mùa đậu quả từ tháng 5 đến tháng 10. Trong nấu ăn thường chỉ sử dụng mũ, vì chân đặc biệt cứng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm mật ong, hay nấm cỏ marasmius, thuộc loại ăn được thứ 4 và là loại nấm ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, mặc dù người ta định nghĩa như vậy về nơi dành cho anh ta, loài mật ong agaric này có đặc tính chống nấm và có khả năng loại bỏ vi rút và tế bào của khối u ác tính. Thêm vào đó, các hợp chất của nó có thể mở rộng các mạch máu và ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp.
Theo cách thức cho ăn, nonnium (mật ong đồng cỏ) đề cập đến chất hoại sinh. Theo tính chất đặc biệt của sự xuất hiện của nó, chúng ta có thể nói rằng nắp của nó được đặc trưng bởi hygrophane và sự xuất hiện của nó phụ thuộc vào lượng nước trong các tế bào của nó, tức là nó có thể phồng lên và khô đi. Khả năng chịu được khô kéo dài liên quan đến sự hiện diện của một lượng đủ lớn cacbohydrat trehalose trong tế bào.
Loại mật ong agaric này được đặc trưng bởi các cặp song sinh độc như vậy:
- người nói chuyện da trắng;
- kollibia đồng tính nữ.
Chèo thuyền
Nấm ruộng ăn được thường yêu cầu xử lý nhiệt sơ bộ. Chúng phải được đun sôi trong 15 phút.
Chèo thuyền là phổ biến để chuẩn bị
Người chèo thuyền chân hoa thích đất kiềm, chọn đồng cỏ và ruộng ướt làm môi trường sống. Trong quá trình sinh trưởng, nó có thể tạo thành các "vòng tròn phù thủy" hoặc các hàng. Xuất hiện:
- Mũ: đường kính đến 20 cm, hình gối, sờ vào thấy dày đặc.
- Hymenophore: dạng phiến, được biểu thị bằng các phiến màu vàng hoặc kem.
- Thân: hình trụ, không thuôn dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Ở người lớn, nó hoàn toàn nhẵn, với một chút dày lên ở gốc. Màu tím nhạt hoặc hoa cà.
- Thịt: lỏng, có mùi thơm trái cây, hơi ngọt trên vòm miệng.
Mùa thu hoạch vào đầu tháng 9, không kéo dài. Hàng này phải trải qua tất cả các phương pháp chế biến, khi ướp nó sẽ chuyển sang màu trắng.
Áo mưa
Không giống như các loài khác, những loài nấm này thích môi trường sống hơi khô cằn. Chúng có một diện mạo cụ thể:
- Quả thể: hình cầu, hình quả lê hoặc có mấu. Thường có màu trắng ở con non hoặc màu nâu ở mẫu con trưởng thành. Bề mặt của một số loài được bao phủ bởi các thành tạo nhỏ trông giống như gai.
- Vỏ: hai lớp, lớp ngoài - trơn, trong - da.
- Gleb: màu trắng (ở người trẻ tuổi), có mùi mạnh dễ chịu. Trên vết cắt, màu sắc dần dần thay đổi; ở nấm già, vỏ bào tử trở thành bột màu nâu hoặc xám.
Ra quả từ giữa hè đến cuối thu. Nấm non chủ yếu được nấu chín vì chúng mềm và có mùi vị dễ chịu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Quả thể của cây bìm bịp nằm và hình thành trên các sợi nấm dày đặc. Ban đầu ở các mẫu vật non có màu trắng, khi nấm trưởng thành, nấm sẽ thay đổi màu sắc và chia thành các khoang được lót bằng hymenium. Đây là nơi hình thành các tranh chấp. Khi quả thể chín hoàn toàn, quả thể bị vỡ ra ở đỉnh và các bào tử đáy tràn ra ngoài.
Là loài cây dễ bị ô nhiễm nên nơi thu hái quả được lựa chọn kỹ càng.
Nấm sữa
Nấm ăn rất hiếm trên đồng cỏ. Nấm Sữa trắng và đen mọc gần rừng hoặc trong các lùm cây bạch dương hoặc lá kim rất tối, công viên.
Những cái tên quay trở lại ngôn ngữ Slavonic của Nhà thờ và có nghĩa là "đống" vì nấm mọc thành từng nhóm. Sự miêu tả:
- Mũ: rộng, phẳng với phần lõm ở giữa. Dày, đặc khi chạm vào. Ở một số loài, mép không đều hoặc có rìa ngắn.
- Hymenophore: đại diện bởi các mảng màu trắng thường nằm với một sắc vàng.
- Thân: hợp nhất với các phiến, ngắn và rộng. Màu sắc giống như màu của nắp, nó rỗng trên vết cắt, hình dạng hình trụ.
- Bột giấy: có mùi trái cây trong nấm sữa, đổi màu khi vỡ. Nó tạo ra nước màu trắng sữa, có màu vàng trong không khí.
Mùa quả tháng 7-9. Loài này được coi là có thể ăn được có điều kiện, do đó, nên xử lý nhiệt sơ bộ. Tốt cho quá trình ngâm chua và muối chua, nó sẽ trở nên dai khi rang và luộc.
Phần kết luận
Có rất ít loại nấm. Nấm đồng cỏ và nấm champignon được coi là món ngon. Nấm sữa, áo mưa và ryadovka ít phổ biến hơn, mùi vị cũng thấp hơn nhiều. Tất cả các loại nấm tìm thấy ở những vùng đất trống đều thích đất ẩm và bão hòa, thường mọc trên đồng cỏ và khu vực chăn nuôi.
