Sự khác biệt giữa nấm chanterelle thông thường và nấm giả
Những người chưa có kinh nghiệm săn bắn yên tĩnh thường tìm thấy nấm không ăn được trong các khu rừng, đối tác của các loại thân quả ngon và khỏe mạnh. Chúng thường độc và gây nguy hiểm nghiêm trọng cho sức khỏe. Cáo giả cũng không ngoại lệ.
Sự khác biệt giữa nấm chanterelle thông thường và nấm giả
Nấm xuất hiện
Nấm chanterelles thực sự rất ngon và tốt cho sức khỏe, việc những người hái nấm liên tục thu thập chúng và các đầu bếp sử dụng chúng để chế biến những kiệt tác của họ không phải là vô ích. Loại nấm này ưa thích độ ẩm cao, những khu vực có nhiều cỏ và rêu. Theo mô tả, nó giống như một cơ thể rắn (chân của nó đi thẳng vào nắp), nó được phân biệt bằng một màu sắc tươi sáng. Bề mặt sáng: vàng hoặc cam. Khi bóp, chỗ biến dạng chuyển sang màu đỏ.
Chiếc mũ giống chiếc mũ đội ngược, về hình dáng thì nó tương tự như một nụ hoa. Các mép không đều, gợn sóng. Đường kính của nó thường vượt quá 12 cm, nấm Chanterelles mọc thành một họ gồm 5-20 nấm. Chúng có mùi thơm trái cây thô.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi thu hái nấm, điều quan trọng là phải xem xét kỹ bên ngoài của nắp nấm chanterelle nhăn nheo. Chính những “nếp gấp” này hay chính xác hơn là những tấm giả cho biết đây đích thực là giống nấm ăn được trước mặt bạn. Tận mắt chứng kiến chúng một lần sẽ không bao giờ nhầm lẫn với các loại nấm khác. Không giống như các tấm, chúng có các cạnh tròn và chuyển tiếp rất thuận lợi đến chân, vì vậy rất khó để xác định ranh giới rõ ràng giữa chân và nắp trong một chanterelle thực sự.
Loại nấm, thường được gọi là nấm nói chuyện (chanterelle giả), được phân biệt bằng một số dấu hiệu nhỏ. Nó có thể ăn được theo điều kiện. Với sự chuẩn bị thích hợp, tác hại từ việc sử dụng sản phẩm là không có hoặc rất ít.
Đặc điểm của cặp song sinh chanterelle
Bề ngoài, đại biểu hiện tại giả dối giống như gấp đôi. Có thể thấy một chút khác biệt về màu sắc.
Chanterelles giả và thật mọc trong rừng hỗn giao và rừng lá kim, phát triển trong rêu và ở những vùng đất trống. Không giống như nấm sinh đôi của nó, nấm thật không mọc ở rễ của những cây đổ.
Nếu nghi ngờ, tốt nhất là từ chối thu thập các sợi nấm khả nghi.
Học cách xác định nấm chanterelle giả rất dễ dàng. Những sắc thái này được tính đến:
- Nấm ăn được hiếm khi có màu sáng. Người nói chuyện có màu cam sáng.
- Đàm có hình dạng đầu nhẵn hơn quả thể ăn được thật.
- Chân của người nói chuyện mỏng hơn so với chân của nấm thật.
- Khi bạn ấn vào cùi, một thành viên thực sự của gia đình Cantarella bị để lại một vết đỏ. Người nói chuyện được phân biệt bởi sự vắng mặt của một tính năng như vậy.
- Các loài không ăn được hiếm khi mọc trong các họ lớn.
- Bào tử của quả thể ăn được có màu vàng. Các cặp song sinh có màu trắng (đây là sự khác biệt ở mức độ hiển vi, nhưng với số lượng lớn bạn có thể nhìn thấy màu của bột bào tử).
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bề mặt của nắp của một người nói chuyện màu cam trẻ, hay còn gọi là chanterelle giả, khô và mỏng như nhung.Trên lớp da màu cam hoặc vàng cam của nó, hầu như không thể nhìn thấy các vòng tròn đáng chú ý (chúng biến mất khi nấm trưởng thành). Các tấm của hymenophore (tấm thật, không phải nếp gấp) thường nằm, dày, lớn hơn các tấm giả của chanterelle thật và khác biệt rõ rệt về hình dáng bên ngoài. Có đường viền rõ ràng giữa chân và nắp. Về màu sắc của chúng, các mảng sáng hơn nhiều so với bề mặt của nắp và chuyển sang màu nâu khi ấn vào chúng. Chân có cùng màu với các tấm và cũng sáng hơn so với nắp. Các cơ sở có thể được uốn cong. Ở nấm già, nó rỗng.
Sau khi tìm ra nấm chanterelles giả khác với nấm thật như thế nào, sẽ có thể giảm đáng kể nguy cơ sai sót khi thu hoạch nấm. Các chanterelles không ăn được có chứa các chất độc hại.
Những người nói chuyện có ăn được không
Không giống như đối tác ăn được của họ, những người nói chuyện ăn ít thường xuyên hơn nhiều. Chúng có thể ăn được theo điều kiện. Nhưng nấm linh chi giả vẫn thường nằm trong giỏ của những người hái nấm thiếu kinh nghiệm hoặc những người biết bí quyết bào chế nấm.
Điều quan trọng là phải chuẩn bị cho người nói chuyện một cách chính xác
Người nói chuyện sẽ không gây hại cho một người nếu được chuẩn bị đúng cách. Chú ý đến việc xử lý trước:
- Quả thể được rửa sạch dưới vòi nước.
- Nấm ngọc cẩu sắc với nước trong 3 ngày, thay nước 2 lần trong ngày.
- Phần quả được đun sôi trong nước với hành tây trong 20 phút.
Tất cả các chất độc và kim loại nặng biến mất trong quá trình nấu - chúng đi vào nước dùng và sản phẩm trở nên vô hại. Khi đã tự bảo vệ mình khỏi các dấu hiệu ngộ độc, một người sẽ nhận được những cây nấm trông kém hấp dẫn hơn. Cấu trúc của thịt và hương vị đặc trưng cũng thay đổi.
Hậu quả của việc ăn nhiều nói
Nếu việc chuẩn bị đàm không bao gồm việc xử lý nhiệt sơ bộ sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao. Các triệu chứng xuất hiện trong vòng 1-2 giờ sau khi uống sản phẩm.
Người nói chuyện ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe thể chất và trạng thái tinh thần của một người:
- Có vấn đề với đường tiêu hóa: có thể buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy.
- Suy giảm sức khỏe chung: có cảm giác yếu, sốt, ớn lạnh.
- Mất trí và ảo giác: các chất độc hại có trong sản phẩm thường dẫn đến những thay đổi không thể đảo ngược trong trạng thái tinh thần. Chúng có thể không thể thay đổi được.
Với các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, tim, thận và gan, các trường hợp tử vong do sử dụng đàm là hoàn toàn có thể xảy ra. Nếu sau khi ăn nấm, phát hiện một hoặc nhiều dấu hiệu ngộ độc, bạn không nên chậm trễ gọi xe cấp cứu. Sau khi gọi xe cấp cứu, việc sơ cứu nạn nhân là điều cần thiết.
Phần kết luận
Nấm chanterelles giả là nấm ăn được có điều kiện. Chúng có một số khác biệt về màu sắc và hình dạng của quả thể. Khi được chế biến đúng cách, nguy cơ ngộ độc là tối thiểu. Bạn có thể phân biệt chanterelles giả bằng một số dấu hiệu bên ngoài. Điều quan trọng là chỉ thu thập những quả thể có chất lượng và đặc điểm bên ngoài mà một người tin tưởng.
