Trồng nấm sữa
Nấm Tây Tạng hay còn gọi là nấm sữa rất có lợi cho cơ thể. Hiện nay nhiều người thường trồng nấm sữa tại nhà, vì nhờ nó giúp họ sản xuất ra kefir chữa bệnh, cũng như dịch truyền có ích cho cơ thể.
Trồng nấm sữa
Mô tả của nấm
Kefir hay còn gọi là tiếng Tây Tạng, hay còn gọi là nấm sữa, là tên của một loại sinh vật cộng sinh. Bạn thường có thể nghe thấy nó được gọi là zoogley - một trong những giống của nó thích nghi để trồng tại nhà. Với sự giúp đỡ của họ, các sản phẩm sữa lên men thu được bằng quá trình lên men. Nó đại diện cho các hạt hoặc quả bóng màu trắng, ở giai đoạn phát triển ban đầu có kích thước là 5-6 mm. Nhưng cuối cùng, Ngũ cốc là nơi sinh sống của những sinh vật như vậy:
- lactobacilli (axit lactic);
- vi khuẩn axit axetic;
- men sữa.
Có dư lượng cồn trong thành phẩm, nhưng với một lượng nhỏ. Bạn có thể trồng nấm sữa để có được những sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe ngay tại nhà. Nhưng anh ta phải được chăm sóc, nếu không anh ta sẽ chết.
Nấm Tây Tạng trưởng thành trông giống như một dải đá ngầm màu trắng - nó là một thân hình cầu không đều, có màu trắng. Kích thước tối đa là 4 cm đường kính. Nó có một mùi hương sữa dễ chịu và một cấu trúc đặc.
Lợi ích và chống chỉ định
Nấm Tây Tạng hữu ích cho tất cả mọi người, không có chống chỉ định đặc biệt. Nó không được khuyến khích để sử dụng truyền cho tiêu chảy và khó tiêu.
Cách sử dụng:
- Uống khi bụng đói trước khi đi ngủ 30-60 phút.
- Tỷ lệ lên đến 200 ml mỗi ngày.
- Nghỉ liên tục không quá 20 ngày, sau đó nghỉ 10 ngày.
Những lợi ích này được giải thích bởi thành phần vitamin và hàm lượng các nguyên tố vi lượng cao so với kefir thông thường. Sản phẩm này có tác dụng tăng 20% hàm lượng axit folic, sắt, hoạt chất lactobacilli. Nó còn chứa các vitamin nhóm B, A, D, PP và chất đạm dễ hấp thu cho cơ thể.
Các tính năng có lợi:
- Bình thường hóa công việc của dạ dày và ruột. Sản phẩm có tác dụng làm sạch, do đó trong những ngày đầu tiên có thể hình thành khí hư tăng lên.
- Cải thiện tình trạng chung do thành phần vitamin cao cấp.
- Tăng ham muốn.
- Có thể dùng làm mỹ phẩm bôi ngoài cho da, tóc, móng.
Chú ý! Kefir kết quả phải được tiêu thụ cẩn thận kết hợp với thuốc và rượu.
Phương pháp chuẩn bị
Để trồng nấm kefir từ đầu, bạn sẽ cần:
- sữa chất lượng cao (tốt nhất là sữa nguyên kem);
- đồ thủy tinh;
- rây hoặc gạc nhựa.
Khoảng 30 g kefir được đổ với sữa. Vật chứa được chuyển đến nơi tối, thoáng gió, đậy bằng gạc, nhưng không được đậy bằng nắp. Quá trình lên men sẽ kết thúc sau 24 giờ.
Chất tạo thành được lọc và thu được một lượng nhỏ hạt. Chúng không thể tiếp xúc với kim loại, vì vi khuẩn này sinh sôi kém và có thể chết. Các hạt được rửa sạch bằng nước chảy ở nhiệt độ phòng và được đặt trong một cái lọ sạch, chứa đầy sữa.
Đây là cách mà việc tu luyện tiếp tục. Khi nấm đạt kích thước lớn, nên chia nấm thành 2 phần: một phần là sản phẩm, phần còn lại là sữa lên men.Thời gian chuẩn bị cho 200 ml kefir là 24 giờ, được rút cạn mỗi ngày và đổ một mẻ mới.
Bạn cần chăm sóc nấm tốt.
Bạn có thể sử dụng sữa:
- chưa được khử trùng với thời hạn sử dụng ngắn;
- trong bao bì có hàm lượng chất béo từ 6% trở lên;
- tự chế: bò, dê, cừu.
Sau đó phải được đun sôi và để nguội trước khi sử dụng. Các loại kefir khác nhau có hương vị và thành phần khác nhau. Nếu bạn không thể tự trồng, họ mua ở các hiệu thuốc hoặc mua từ tay bạn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Một điều quan trọng cũng không nên quên khi làm kefir:
- Sữa hoàn nguyên không phù hợp để sản xuất (thông tin về điều này được ghi trên bao bì) và sữa bảo quản lâu dài.
- Nếu bạn không thể làm khô kefir trong một ngày, hãy đặt lọ có nấm ở kệ dưới trong tủ lạnh - điều này sẽ làm chậm quá trình hình thành kefir.
- Nếu vì lý do nào đó, bạn cần phải tạm dừng điều trị hơn một ngày (nhưng không quá 3-5 ngày), hãy đặt nó vào một cái bình 3 lít và đổ đầy sữa với lượng nước rưỡi và không có đậy nắp lại, để ở nơi ấm, mát hoặc tủ lạnh.
Chú ý! Sau mỗi 3 ngày để trong tủ lạnh, bạn nên để nấm có cơ hội lên men hoàn toàn trong sữa ở nhiệt độ phòng.
Các chuyên gia liên kết tác dụng có lợi của kefir sữa dựa trên một loại nấm với khả năng ức chế một số vi sinh vật, bao gồm cả mầm bệnh. Điều này xảy ra do nấm, ngoài axit lactic, trong quá trình sản xuất các chất hoạt động quan trọng của nó, ngăn chặn sự phát triển và phát triển của vi khuẩn có hại trong ruột:
- oxy già;
- axetic và benzoic và các axit khác.
Điều này dẫn đến việc ức chế các quá trình phản ứng hóa học và ngừng hình thành các sản phẩm phân hủy độc hại.
Nội dung quy tắc
Chăm sóc nấm sữa:
- Không đóng nắp, để không khí lưu thông tự do vào món ăn.
- Đậy cổ lọ bằng gạc hoặc băng để tránh bị tắc.
- Rửa sạch hộp đựng và hạt gạo mỗi ngày, đổ nguyên liệu mới vào mỗi ngày.
- Việc sử dụng các chất tổng hợp tiêu diệt vi khuẩn, chỉ được phép sử dụng soda.
- Không phơi lọ dưới ánh nắng mặt trời.
- Ở nhiệt độ dưới 17 ℃, nấm mốc xuất hiện.
Các mẫu vật lớn và rỗng có màu nâu và nấm mốc - đen hoặc xanh lá cây - không thích hợp để làm bột chua. Thường thì chất lượng kefir bị giảm sút. Có một số nguyên nhân dẫn đến tình trạng này: bột chua quá cũ, sữa kém chất lượng, không đúng tỷ lệ.
Các lý do làm giảm chất lượng của thành phẩm:
- Nhiều hơn hoặc ít hơn nấm được lấy. Xin lưu ý! Đối với 1 lít sữa, bạn cần không quá 10 g nấm Tây Tạng.
- Sản phẩm bị rút cạn quá sớm, quá trình lên men không kết thúc.
- Bệnh vi khuẩn do nhiệt độ không thích hợp hoặc rửa bằng nước quá lạnh.
Nguy hiểm đối với nấm là một căn bệnh mà hạt lúa bị nhầy. Chúng trở nên nhão, rỗng bên trong và cuối cùng chứa đầy chất nhầy. Sữa không chua nhưng bị ươn, có mùi khó chịu. Tình trạng này do một số vi khuẩn nhất định gây ra. Cách đối phó với bệnh:
- Rửa trong dung dịch axit salicylic hoặc axit boric 5%; theo các nguồn khác - rửa sạch và ngâm 3 giờ trong dung dịch 2% của hỏa táng.
- Làm khô hạt và loại bỏ những hạt hư hỏng - rỗng hoặc nhầy bên trong.
Tuy nhiên, phương pháp này có thể không chữa khỏi bệnh, đôi khi nấm sữa mọc mới còn dễ hơn là chăm sóc nấm sữa kém chất lượng.
Làm thế nào để lưu một sản phẩm
Nấm kefir cần được chăm sóc thích hợp, nhưng có những trường hợp bạn phải tạm dừng quá trình. Làm thế nào để đồng thời không bị mất sản phẩm đã thu hồi:
- Khô. Trước đó, rửa sạch chất nhờn, để trên khăn giấy và đắp lên trên trong nửa giờ. Chuyển sang đĩa thủy tinh và cho vào túi nhựa. Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả độ ẩm trên bề mặt.
- Chúng cũng được chuẩn bị để đông lạnh. Chúng chỉ được đặt sẵn trong hai túi, buộc lại, sau đó cho vào hộp nhựa và cho vào tủ đông.Vì vậy, nấm được bảo quản đến 1 năm, nếu bạn không rã đông máy ảnh.
Để khôi phục hoạt động của các hạt, chúng được đặt trong sữa ở nhiệt độ phòng. Quá trình lên men sẽ tiếp tục sau 7-10 ngày. Bảo quản lâu trong môi trường dinh dưỡng dẫn đến nấm mốc.
Phần kết luận
Nhiều người tự trồng nấm Tây Tạng. Cần phải theo dõi nghiêm ngặt tình trạng của các loại ngũ cốc, vì sức khỏe của chúng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của kefir tự làm.
