Nấm có bay màu xanh không
Đôi khi trong các khu rừng có nấm mọc ở những khu vực rêu mọc um tùm. Đây là những con giun ruồi thuộc chi Bolet. Họ có tên từ nơi trưởng thành của họ. Trong số đó, có những loài không thích hợp cho con người làm thức ăn. Để đảm bảo loại nấm được tìm thấy có ăn được hay không, hãy xác định xem bánh đà có chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt hay không.
Nấm có bay màu xanh không
Địa điểm phân phối
Bánh đà mọc chủ yếu trong các khu rừng lá kim, và đôi khi chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao ở vĩ độ ôn đới, trên sườn các khe núi, dưới gốc hoặc trong các thân cây đổ. Thông thường chúng mọc từng đám một, ít thường xuyên hơn - thành từng nhóm nhỏ, tạo thành một đám dày đặc của sợi nấm và rêu. Ngoài các loài nấm rễ, các sinh vật sinh dưỡng trong đất cũng có mặt trong rêu. Thời kỳ thu hái đại trà: từ đầu mùa hạ đến cuối mùa thu. Trong số đó có một loài thú vị - giun ruồi ký sinh, nơi cư trú của chúng là quả thể của những chiếc áo mưa giả.
Đẳng cấp
Trên thế giới có 18 loài Mokhoviks thích hợp làm thức ăn cho người. Chúng được phân loại theo ngoại hình. Phổ biến nhất là những điều sau đây:
- Màu xanh rêu: nắp có màu xanh ôliu, thịt màu vàng nhạt, chân mỏng, hình trụ.
- Rêu Motley: khác với các đồng loại của nó ở phần da nứt của nắp, qua đó có thể nhìn thấy phần thịt có màu hồng và phần chân có màu hơi vàng. Phổ biến hơn ở rừng hỗn giao.
- Bánh đà màu vàng nâu: nó có đặc điểm là mũ màu xám cam, lồi hơn so với các loại khác, sẫm dần theo tuổi thành màu nâu đỏ;
- Bánh đà màu đỏ: kích thước của các đại diện của loài này nhỏ hơn những loài khác, và cộng với nó cũng ít phổ biến hơn. Có màu nâu đỏ tươi hơn, đặc biệt là các mẫu vật còn non.
- Bánh đà dạng bột hoặc bôi đen: Ngoài đặc điểm mũ có vẻ giống bụi của nấm non, nó có một đặc điểm là chuyển sang màu xanh lam khi vỡ, sau đó chuyển sang màu đen.
- Bánh đà chân hồng: nắp có màu nâu hạt dẻ nhẵn bóng, ở gốc thân có màu hồng tươi.
- Con lăn rêu nhung: có cùng màu sắc của nắp với Văng, nhưng không có vết nứt.
Những người hái nấm đôi khi nhầm lẫn giữa các mẫu non với nấm và khi chúng lớn lên, sự giống nhau với nấm càng tăng.
đặc điểm chung
Mặc dù sự tồn tại của một số lượng lớn các loài giun ruồi, chúng có những đặc điểm chung.
Đây là đại diện điển hình của nhóm nấm hình ống với phần bên trong xốp (phần dưới) của nắp có dạng lồi. Nếu không, chúng ta có thể nói rằng những cây nấm này có hymenophore hình ống hoặc xốp. Đường kính của nắp có thể đạt tới 10-14 cm, khi sờ vào có thể khô và mịn như nhung khi thời tiết khô ráo, và trong thời tiết ẩm ướt, một số loài trở nên dính. Chân nhẹ, hình trụ, cao tới 8-10 cm. Ở nấm mọc trong rêu khô thì ngắn và dày, ngược lại rêu ướt thì dài và mỏng. Bề mặt của chân, tùy theo loại, có thể nhẵn hoặc nhăn.Cùi có màu vàng nhạt, nếu bị hỏng sẽ chuyển sang màu xanh lam và tỏa ra mùi thơm thông.
Sự khác biệt của một bánh đà giả
Mosswheel ăn được chuyển sang màu xanh lam khi cắt
Bánh đà ăn được sẽ chuyển sang màu xanh khi cắt. Ngoài những loại nấm ăn được, còn có những loại bị cấm ăn. Chúng không độc, nhưng mùi vị của chúng cực kỳ khó chịu:
- Nấm hạt dẻ: các mẫu non được đặc trưng bởi một chân chứa đầy bông màu nâu, trở nên rỗng theo tuổi. Nếu bị hư hỏng, bề mặt không thay đổi màu sắc. Mũ có màu nâu đỏ.
- Tiêu và nấm mật: sự khác biệt của chúng so với các loài bánh đà ăn được nằm ở khả năng bột giấy trên vết cắt có được màu đỏ. Ngoài ra, nấm tiêu có vị hăng khó chịu.
- Bánh đà bị ký sinh, hoặc là m. ký sinh: ký sinh trên các loại nấm khác - áo mưa giả, chúng được phân biệt bằng kích thước mũ nhỏ - lên đến 5 cm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bánh đà ký sinh có bề ngoài rất giống bánh đà màu xanh lá cây, khác với nó, thứ nhất là ở kích thước nhỏ hơn và thứ hai là ở nơi phát triển. Loài này rất hiếm, được tìm thấy ở những nơi khô hạn, trên đất cát trong rừng cây, nơi mà cây rụng lá cứng là chủ yếu. Ở đây nó phát triển trên quả thể của những chiếc áo mưa giả thuộc loài Scleroderma aurantium / Nó được biết đến ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Bắc Phi, trên lãnh thổ Liên bang Nga, nó được tìm thấy ở vùng Smolensk, cũng như ở Belarus .
Nhân tiện. Ngoài loài ruồi ký sinh trên quả của các loài nấm khác, thì sâu ruồi sống thuộc họ cúc. Ông đã chọn ngôi sao ẩm kế làm nơi ở của mình và được biết đến ở Nhật Bản.
Sự khác biệt chính giữa nấm giả và nấm ăn được là không có màu xanh ở vị trí tổn thương trên quả.
Xem xét rằng có giun ruồi giả, phân loại qua vụ thu hoạch, bạn nên kiểm tra các vị trí của vết cắt và đảm bảo rằng chúng có màu xanh lam, đặc trưng cho các mẫu vật ăn được. Sau khi kiểm tra kỹ lưỡng, chúng được rửa sạch, làm sạch, nếu muốn, luộc hoặc chiên. Chúng cũng rất tốt để làm khô, ngâm chua hoặc ướp muối. Chúng thích hợp để bảo quản trong thời gian dài và không bị mất mùi vị khi đông lạnh.
Thuộc tính hữu ích và có hại
Xét về đặc tính dinh dưỡng và hương vị của chúng, Mokhoviki thuộc loại thứ ba, không phải là loại có giá trị nhất. Hàm lượng calo của chúng thấp và lên tới 19 kcal trên 100 g, điều này làm cho chúng trở thành một sản phẩm ăn kiêng và về hàm lượng axit amin, chúng không thua kém thịt. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều vitamin (C, A, D, PP và nhóm B), tinh dầu, các nguyên tố chiết xuất, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, chúng được coi trọng trong ẩm thực chay và chúng cũng chứa các enzym giúp hấp thụ thức ăn tốt hơn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Toàn bộ bánh đà được sử dụng cho thực phẩm - một chân và một chiếc mũ. Da thường được lột bằng dao trước khi nấu. Cách chế biến bánh đà truyền thống là ướp muối nóng, khi nấm được trụng sơ qua với nước sôi để tránh bị thâm và ngay sau đó được nhúng vào nước muối sôi và chỉ sử dụng các món tráng men. Bạn có thể làm khô nấm mà không cần rửa trong lò, trên bếp hoặc dưới ánh nắng mặt trời, sau khi cắt thành từng miếng. Điều này sẽ tạo cho nấm khô có màu vàng nhạt dễ chịu.
Để nấm được đồng hóa tốt hơn, tốt hơn là nên cắt nhỏ chúng trước khi nấu.
Nhân tiện. Bã của nấm có chứa một lượng lớn các hợp chất dễ bị ôxy hóa trong không khí (phản ứng với ôxy), chúng sẽ sẫm màu rất nhanh, do đó nấm có vẻ ngoài khó nhìn. Đó là lý do tại sao nấm đã bóc vỏ nên được cho ngay vào nước, cứ 1 muỗng cà phê thì cho vào 1 lít nước. muối và 2 g axit xitric. Điều này sẽ bảo vệ cây trồng của bạn không bị hóa nâu.
Nấm già, bắt đầu phân hủy (bề ngoài không thể nhận thấy) có thể gây hại cho cơ thể.Chúng tích tụ các chất cặn bã độc hại có thể gây rối loạn hệ tiêu hóa và thần kinh. Ngoài ra, giống như bất kỳ loại nào khác, chúng cần được sử dụng thận trọng với số lượng lớn cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, dị ứng nặng. Ngoài ra, không cho trẻ dưới 3 tuổi ăn các món ăn từ nấm.
Phần kết luận
Bánh đà không phải là loại cuối cùng trong phân cấp sở thích của những người hái nấm. Để có được lợi ích tối đa và niềm vui từ vụ thu hoạch, bạn nên cẩn thận trong việc thu hoạch và nhớ đặc điểm chính: nấm giả không ăn được trên vết cắt không chuyển sang màu xanh. Ngoài ra, nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của nấm, hãy để chúng ở nơi bạn tìm thấy.
