Nấm trông như thế nào

1361

Đánh giá bài viết

Nấm Camelina là một trong những loại nấm dễ nhận biết nhất trong số các loại nấm mũ được những người yêu thích “săn lùng âm thầm” sưu tầm. Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng và phân bố của chúng giúp thu hoạch và chuẩn bị cho mùa đông.

Nấm trông như thế nào

Sự xuất hiện của nấm

Ryzhiks có tên này do màu sắc của chúng. Chúng có màu từ cam nhạt đến xanh lam-lục.

Mũ:

lồi tròn ở nấm non, hình phễu ở nấm già;
đường kính - 3-13 cm;
bề mặt nhẵn;
phiến có màu vàng cam.

Nấm lạc đà có đặc điểm là:

Chiều cao từ 2-7 cm;
có dạng một hình trụ đều;
Dày 3 cm;
thu hẹp ở gốc;
với các vết lõm nhỏ trên đầu trang.

Cùi của nắp sữa nghệ tây có màu vàng cam, đặc quánh, khi vỡ ra sẽ chuyển sang màu xanh lục.

Ryzhiks có tên này do màu sắc.

Các loài nấm

Có nhiều loại nắp sữa nghệ tây khác nhau. Camelina mùa đông là một loài thực vật hàng năm, nó không thuộc về nấm, nó giống một loại cỏ ruộng. Công nghệ canh tác vụ xuân ngày nay đang trên đà phát triển.

Hiện tại

Gừng thật có tên:

bình thường;
người sành ăn;
cây thông;
lấy quá phần;
mùa thu;
cao quý.

Ryzhik được gọi là người sành ăn do hương vị tuyệt vời của nó. Bánh gừng tạo thành rễ nấm (mycorrhiza) với cây thông. Nấm thật mọc ở những nơi có rêu, cỏ giữa các rặng thông, đặc biệt là gần những cây non cao 3-6 m, nơi thường xuyên có tia nắng chiếu vào.

Mùa thu nấm mọc từ giữa mùa hè đến cuối tháng Mười. Thời gian thu hái cho các nắp sữa nghệ tây thật là dài - từ tháng 7 đến tháng 9.

Theo mô tả, nấm thông camelina có các đặc điểm sau:

có mùi thơm nhựa cây;
nắp thịt;
nắp được trang bị các vòng đồng tâm, tối hơn so với nền chính, đường kính 4-11 cm;
nước ép có màu vàng cam, đậm dần thành màu xanh lục khi tiếp xúc với không khí;
chân màu đỏ, cùng màu với nắp, có sọc, khía, hiếm khi xuất hiện một đốm trắng.

Gừng có nhiều loại

Cây bách tung

Nấm vân sam có tên thứ hai - nấm xanh. Một loại nấm thuộc loài camelina vân sam, giống như lạc đà thông, bề ngoài giống nhau.

Mô tả nấm vân sam:

nhỏ bé, dễ vỡ;
nắp có cùng tông màu, nhạt, với hoa màu xanh lục;
tìm thấy trong số những người đầu tiên.

Có thể gặp các loài ăn được trong rừng hỗn giao, khu vực trồng nhân tạo. Sự khác biệt giữa vân sam và thông camelina nằm ở thời gian thu hoạch: rơi vào cuối mùa hè-tháng mười.

Màu đỏ

Nấm đỏ là một loại nấm ăn được. Nó khác với tất cả các loại nắp sữa nghệ tây ở màu sắc đồng nhất hơn, với một chút màu đỏ đáng chú ý.

Mô tả sự xuất hiện của sữa nghệ tây đỏ:

vỏ mũ có màu vàng cam, bóng, mịn, không dính;
không có đốm và vùng đồng tâm của bóng tối hơn trên nắp;
thịt quả có màu trắng, có các đốm đỏ sẫm rải rác ngẫu nhiên;
nước sữa trên vết cắt từ đỏ đến nâu tím;
chân có vết rỗ, bao phủ bởi các vết rỗ màu đỏ.

Camelina đỏ tạo thành nấm rễ với cây thông, mọc ở Urals, Siberia và Crimea. Các loài ăn được mọc thành từng nhóm nhỏ, đôi khi thường xuyên. Thu hoạch rơi vào giữa mùa hè đến tháng mười một.

Nửa đỏ, đỏ thông hoặc đỏ xanh

Đối với lạc đà nửa đỏ, hoặc p. Thông đỏ được đặc trưng bởi những đặc điểm ngoại hình đặc biệt sau:

nước cà rốt màu trắng đục, chuyển sang màu đỏ rượu vang;
nắp có màu xanh lục hoặc màu cam;
trên nắp có hình vẽ các vòng tròn màu xanh lục, ở các đại diện trẻ của loài, chúng có ranh giới rõ ràng hơn;
Khi ấn vào nắp, đầu tiên nó chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu đỏ rượu vang, sau đó trở lại màu xanh lục tự nhiên.

Loài camelina nửa đỏ được tìm thấy trong rừng hỗn giao và rừng thông, hiếm khi mọc hoặc hoàn toàn không có.

Nấm thông đỏ thường được thu hoạch từ giữa mùa hè đến tháng 10.

Alpine, hoặc cá hồi

Nấm Alpine có đặc điểm là thân quả màu cam tươi. Các đặc điểm nổi bật về ngoại hình của anh ấy là:

một nắp có đường kính lên đến 22 cm - lớn nhất trong tất cả các loại nắp sữa nghệ tây;
về màu sắc nó giống với thịt cá hồi, mà nấm có tên thứ hai - camelina cá hồi;
cùi trắng ở giữa nấm, cà rốt gần với bề mặt mũ;
nước sữa có màu cam, nổi rõ trên vết cắt, màu sắc không thay đổi khi tiếp xúc với không khí, không lẫn bã.

Nấm Alpine là một loài ngon, nó mọc ở phía tây của Urals. Mycorrhiza được hình thành riêng với linh sam, vì vậy bạn cần phải tìm kiếm nó ở những nơi có loài cây lá kim này.

Thời gian thu hái vào cuối mùa hè-tháng mười.

Alpine có màu cam sáng

Phần Lan, hoặc xanh lam

Các đại diện của loài lạc đà Phần Lan trên lãnh thổ Nga được tìm thấy ở các vùng Karelia, Arkhangelsk và Vologda. Tên thứ hai của nó là nắp sữa nghệ tây xanh. Loài này có đặc điểm:

thịt xanh khi cắt ra;
thịt quả màu trắng ở trung tâm, màu cam ở mép, lỏng lẻo;
ô liu, mũ nâu;
mảng màu cam sáng;
nước sữa có màu cam, trong không khí nó bị oxy hóa thành màu xanh xám.

Nấm Phần Lan hình thành nấm rễ bằng vân sam, mọc ở rìa sáng.

Thu hoạch vào cuối tháng 10 mùa hè.

Nhật Bản, hoặc linh sam

Loài này có một từ đồng nghĩa khác - linh sam camelina. Nó phổ biến ở Viễn Đông (phía nam Lãnh thổ Primorsky), mọc ở Trung Quốc và Nhật Bản. Nắp sữa nghệ tây Nhật Bản tương tự như nắp sữa nghệ tây thông thường, nó khác ở chỗ:

da nắp có màu nhạt hơn;
kích thước của nắp, đạt 6-8 cm đường kính;
chất dẻo có màu sáng hơn mũ;
thịt có màu trắng, hiếm khi chuyển sang màu xanh lá cây trên vết cắt, còn lại bóng râm tự nhiên;
mùi vị của cùi vô vị.

Mycorrhiza được hình thành từ linh sam lá rắn, hoặc đen, được tìm thấy trong lãnh thổ của các khu rừng hỗn giao, bao gồm các đại diện của loài cây này.

Quả thể được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 10.

Tối, xỉn màu hoặc nâu đỏ

Nấm sẫm màu trông như thế nào:

mũ có màu xanh cam pha chút xám hoặc màu sẫm hơn với tông màu xám;
ở những nơi bị hư hại, nắp chuyển sang màu xanh lục;
cùi trắng, có vị chát;
hymenophore lamellar, màu cam, chuyển sang màu xanh lục khi ép;
nước sữa có màu vàng cam, sau chuyển sang màu xanh lục.

Những cây nấm này được thu hoạch từ cuối mùa hè đến tháng 10 trong các khu rừng hỗn giao và lá kim ở Bắc Âu. Nó là hiếm trên lãnh thổ của Liên bang Nga. Nấm tạo thành nấm rễ với cây thông.

Rượu vang hoặc rượu vang đỏ

Nấm rượu giống hoa với nhiều sắc thái khác nhau, từ đỏ tươi đến hoa cà, có màu nhạt và đậm ở trên.

nắp không dính, mịn, sáng bóng;
các đĩa đổi màu từ màu da cam ở các mẫu trẻ sang màu rượu vang ở các mẫu lớn hơn;
cùi giòn, trắng, đặc. gần với da hơn - màu rượu vang;
thịt chuyển sang màu nâu đỏ hoặc đỏ khi nó vỡ ra;
dịch sữa có màu đỏ rượu vang, bị oxy hóa thành màu nâu tím trên vết cắt;
thân cây có các vết nứt màu đỏ rượu vang;
khi bóp, bề mặt của chân và nắp thay đổi màu sắc - nó chuyển sang màu xanh lam.

Nấm rượu mọc từ giữa mùa hè, chúng cũng được thu hoạch vào mùa thu ở phía bắc Âu Á. Gốc nấm được hình thành bằng cây thông. Nấm có phần nhỏ hơn so với các đại diện của các loài khác.

Cây sồi

Mặc dù dân gian gọi loài là “nấm sồi” nhưng trên thực tế, loài nấm này thuộc giống nấm sữa, tên chính xác là nấm sữa sồi. Nó tạo thành nấm rễ với cây phỉ, sồi, sồi. Được tìm thấy ở phần châu Âu của Nga.

Các đặc điểm khác biệt của loài camelina sồi:

bột giấy nhẹ;
nước chát, trông giống như sữa trắng, không nhiều;
tỷ lệ đất có sét trong thành phần;
quả nhỏ.

Thu hoạch sồi camelina tốt nhất là từ giữa mùa hè đến tháng chín.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mặc dù có sự đa dạng về chủng loại, nhưng nắp sữa nghệ tây có những đặc điểm chung:
Đây là những loại nấm mỏng manh, không chịu được thời tiết lạnh và nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển nằm trong khoảng + 15 ... + 27 ℃.
Ryzhiks phát triển theo từng đợt.
Xuất hiện ồ ạt từ tháng 7 đến tháng 9. Nhưng bạn có thể tìm thấy chúng muộn hơn một chút - cho đến tháng 11 và cả những đợt sương giá nhỏ. Nhưng đây sẽ là những tàn dư của sự phong phú trước đây.
Ginger ưa thích không gian có ánh sáng nhẹ, vì vậy nó sống ở ven đường rừng, ven rừng, những nơi trồng cây lá kim còn non, hoặc những đám rêu và cỏ.
Những loại nấm này thích đất cát.
Nấm Camelina có giống nấm vệ tinh - boletus.

Khi thu hoạch, hãy cẩn thận:

Trên những cây nấm này, một loại ký sinh trùng định cư - một loại nấm pikiella màu đỏ gạch, gây ra sự giảm đĩa và làm cho nấm không thích hợp để thu hái và nấu ăn.
Tuy nhiên, nấm Camelina thường bị nhầm lẫn với sóng hồng, một đại diện của cùng một chi Mlechnik, thuộc về nấm ăn có điều kiện. Trái ngược với nắp sữa nghệ tây, màu hồng sói yêu cầu xử lý trước bằng nhiệt cẩn thận (ngâm và đun sôi). Nó đôi khi được gọi là nấm giả.

Sồi camelina hình thành mycorrhiza với cây phỉ, sồi, sồi

Các tính năng có lợi

Nấm rất giàu vitamin và khoáng chất. Chúng có tác động tích cực đến cơ thể con người, chúng có:

beta-carotene, tiền chất của vitamin A, có lợi cho thị lực;
xenlulôzơ;
Vitamin nhóm B;
axit ascorbic (vitamin C);
chất tro;
Nước;
saccarit;
muối khoáng.

Lợi ích của muối khoáng là tác dụng của chúng đối với da, tóc và móng.

Chất kháng sinh lactrioviolin, được tìm thấy trong nấm, có các đặc tính hữu ích. Một sự thật thú vị là nó tích cực hoạt động và ngăn chặn vi khuẩn gây bệnh. Nấm Camelina được sử dụng trong điều trị các bệnh do vi khuẩn, chúng cũng giúp chữa bệnh lao.

Do hoàn toàn không chứa chất béo và cholesterol, nấm được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Trong thành phần của chúng, 5% thuộc về axit amin. Nấm có hàm lượng calo thấp - 18 kcal trên 100 g. Do thành phần phong phú của chúng, những người ăn chay tích cực sử dụng chúng trong chế độ ăn uống của họ.

Chống chỉ định

Đặc tính có hại của nấm:

gây táo bón;
sau khi sử dụng chúng, yếu cơ được quan sát thấy;
chúng không được khuyên dùng cho trẻ em dưới 6 tuổi.

Không được phép sử dụng những loại nấm này trong thực phẩm cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa, sau khi phẫu thuật túi mật, cắt bỏ nó. Các chất độc của những loài này có hại cho bất kỳ người nào.

Ứng dụng

Các loại nấm camelina được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau.

Trong nấu ăn

Nấm được tiêu thụ:

tươi: vì điều này, chúng được chần qua nước sôi, không cần chế biến chúng sẽ bị đắng;
để chiên;
dập tắt;
ngâm chua;
ướp muối;
để đóng băng.

Chúng được nấu với khoai tây, thêm vào okroshka, salad, dùng như một món ăn nguội, dưới dạng nước sốt cho thịt.Chúng được phân biệt bởi một hương vị phong phú, khi được chế biến đúng cách, chúng không đắng.

Có thể đông lạnh nấm sau khi xử lý trước. Chúng cần được làm sạch, rửa sạch, nhưng không được ngâm, giun phải được vứt bỏ.

Các món ăn ngon được làm từ nắp sữa nghệ tây

Trong y học

Loại nấm này xử lý:

bệnh thấp khớp;
bệnh lao;
rối loạn chuyển hóa;
bệnh bạch biến;
bệnh ngoài da.

Bánh gừng được dùng để trị côn trùng cắn. Chúng tươi dùng đắp vào những chỗ bị cắn, đau ở khớp, nhọt.

Chúng rất tốt để giảm cân, ít calo và hấp thụ tốt.

Phương pháp trồng trọt

Đối với việc trồng trọt, cần tái tạo các điều kiện mà nấm thường mọc trong rừng. Nên trồng chúng xuống đất dưới tán thông hoặc vân sam.

Phương pháp 1. Bào tử nấm

Những mũ nấm già hái trong rừng được thái nhỏ, phơi khô, rải trên mặt đất còn ẩm, phủ đất lên trên, tưới ẩm.

Phương pháp 2. Thay thế, với bào tử nấm

Mũ có đường được đổ với nước, sau 24 giờ sẽ mềm ra. Sau đó, tất cả hỗn hợp này được đổ lên ghế. Một lớp đất mỏng được đổ lên trên.

Phương pháp 3. Trồng sợi nấm

Phương pháp này bao gồm việc trồng một sợi nấm đã hoàn thành. Sợi nấm được đặt mua trong cửa hàng hoặc tự đào trong rừng. Bán có một sợi nấm làm sẵn, cũng như các khối nấm porcini, từ đó thu hoạch boletus dạng ống tuyệt vời.

Đối với phương án thứ hai, người ta lấy một lớp có kích thước 21x21 cm xung quanh thân nấm, tiến hành trồng ngay. Vị trí trồng phải giống với vị trí ban đầu trong tự nhiên và cần phải tưới nước liên tục. Vụ thu hoạch phát triển vào năm sau.

Phần kết luận

Bánh gừng là một loại nấm ăn ngon, thích mọc dưới cây vân sam và cây thông. Việc nghiên cứu các giống và đặc điểm của chúng sẽ cho phép thu hoạch phong phú.