Nấm mùa xuân ăn được

0

1069

Đánh giá bài viết

Nấm xuân ăn được xuất hiện ở rừng, ruộng, vườn. Một số trong số chúng chỉ phát triển trong những tháng nhất định, trong khi số khác có sẵn cho những người hái nấm quanh năm.

Nấm mùa xuân ăn được

Thời gian hái nấm vào mùa xuân

Ngay từ khi tuyết tan, xuất hiện các điều kiện cho hệ sợi nấm phát triển.

Quả thể bắt đầu phát triển khi nhiệt độ không khí liên tục giữ ở mức không thấp hơn 7-10 ° C. Các điều kiện cần thiết cũng là độ ẩm của đất và sự ấm lên. Mùa xuân được đặc trưng bởi sự thay đổi của thời tiết, vì nhiều loài chỉ bắt đầu phát triển vào cuối mùa.

Nếu mùa đông ấm áp, thì những cây nấm đầu tiên của mùa xuân có thể xuất hiện vào tháng Hai. Điều này thường xảy ra ở các vùng phía nam của đất nước. Ở các khu vực phía Bắc, "cuộc săn lùng lặng lẽ" chỉ bắt đầu vào cuối tháng Tư hoặc đầu tháng Năm. Vùng giữa của Nga được biết đến là nơi thu hái những cây nấm mùa xuân đầu tiên vào tháng 3 và tháng 4.

Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào mùa xuân là những mẫu vật không ăn được. Chúng mỏng hơn và có vẻ ngoài mỏng manh hơn, và có mùi không hấp dẫn. Nhưng sau khi cóc chín, quả thể lớn lên, dùng để nấu ăn và ngâm chua. Nhiệm vụ chính của người hái nấm là thu thập các đại diện non của loài và không chạm vào những con già, mọc quá mức. Những cây nấm năm ngoái và mùa đông trong thời gian ở dưới tuyết sẽ hấp thụ rất nhiều độc tố và không thích hợp làm thực phẩm.

tháng Ba

Những cây nấm mùa xuân có thể ăn được đầu tiên mọc vào tháng 3 thậm chí trước khi lớp tuyết phủ hoàn toàn biến mất.

Chúng được phân biệt bởi kích thước nhỏ và hình dáng ban đầu. Chúng được tìm kiếm trong các khu rừng, nơi mặt trời sưởi ấm các mái vòm và thân cây.

Mỗi tháng nấm đầu xuân đều có những đặc điểm riêng:

1. Hoa mộc nhĩ, mộc nhĩ, mộc nhĩ đen: tất cả các tên gọi khác nhau này đều thuộc về cùng một loài, quả thể được tìm thấy trên cây già mảnh mai và quả cơm cháy. Nó có một cái đầu rộng, hình nón, không đều với chỗ lõm ở giữa và một thân dài mỏng. Nó có màu tối, thường là màu đen xám, với một lượng lớn kết tủa, khi chạm vào sẽ trở nên ướt. Mọc theo nhóm 4-10 cá thể.
2. Sarkoscifa chu sa đỏ: nó được dân gian gọi là "tai gấu". Bề ngoài, nó thu hút với hình dạng khác thường của quả thể, gợi nhớ đến một cái bát với các bức tường tròn hoặc cong. Màu đỏ tươi, do đó nó có thể nhìn thấy ngay trên nền đất xám. Nhóm cây si mọc trên cây mục, cành già ở những nơi tập trung nhiều phân rừng.
3. Gigrofor tháng 3 (đầu), hoặc nấm tuyết: ưa nền đất cao, có ánh sáng tốt. Mọc dưới những chiếc lá rụng năm ngoái. Chiều cao của chân ít khi vượt quá 5 cm, chiều rộng của nắp có thể đạt tới 7 cm, quả thể dày, dày, hình chóp lồi ngang có màu nâu sẫm hoặc xám đen. Chân màu xám trắng, có vảy, các phiến màu xám nhạt.
4. Nắp Morel: bề ngoài khác với tương đối của nó nhiều hơn. Phần trên của quả thể tách khỏi cuống, có màu nâu dễ chịu, nhăn nheo như quả lê khô, hình nón. Chân dài hơn, dày hơn, màu be và trắng.Nó mọc dưới lớp phủ rụng lá, thường là cây dương hoặc cây alder, ưa vùng đất thấp ẩm ướt, thường nằm trong các vũng nước.
5. Nắp hình nón: giống nắp morel, nhưng bề ngoài có đặc điểm là không có rãnh ở phần trên của quả thể. Cách phối màu giống như nấm trước. Loài này không có phiến hoặc lỗ xốp, và hình dạng của nắp thường không đều và cong. Nó phát triển trong đất có độ ẩm cao, trên đất đá vôi giữa các bụi cây hoặc trong hàng rào. Xuất hiện gần hơn với thời gian phát triển của morels.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Cap morel thuộc họ Morshell (Morels) và là một đại diện của chi Verpa, hay Cap. Loại nấm này có tên do sự giống với nhiều nấm thật, cũng như cách nắp nằm trên chân.

• Chân: nhẵn, cong, thường dẹt từ các phía, có thể đạt chiều dài 6-10 cm và dày 1,5-2,5 cm, màu kem hoặc trắng. Bề mặt được bao phủ bởi các vảy nhỏ cùng màu với chân. Ở các mẫu trẻ, chân còn nguyên vẹn, nhưng khi nấm phát triển, nó trở nên rỗng.
• Mũ: hình chuông, xếp dọc. Màu sắc thay đổi khi nấm phát triển: ở nấm non có màu gần như sô cô la, nhưng ở nấm trưởng thành thì có màu vàng đất son. Nó nằm trên chân một cách tự do, chỉ kết nối với nó ở chân (ở điểm trên cùng). Chiều cao của mũ khoảng 2-5 cm và đường kính khoảng 2-4 cm, màu sắc của mũ thay đổi khi nấm trưởng thành: từ màu nâu sô cô la khi còn trẻ đến màu vàng nhạt khi trưởng thành.
• Bột giấy: ở dạng sáp. Giống như morels, morel cap có thể được luộc và chiên.

Đối với sự phát triển của nó, nấm thích rụng lá, đặc biệt là các khu rừng dương, nơi mà ở một số nơi, chúng có thể được tìm thấy rất nhiều.

Tháng 3 là tháng đầu xuân và là tháng ít nấm nhất. Chỉ vào cuối tháng 3, khi những bông hoa đầu tiên xuất hiện, người ta mới có thể ra ngoài tìm kiếm nấm tuyết. Tuy nhiên, chúng sẽ xuất hiện ồ ạt hơn chỉ trong tháng Tư.

Tháng tư

Nấm mùa xuân ngon

Vào tháng thứ hai của mùa xuân, thời tiết ấm hơn nhiều, do đó các loài nấm xuân cũng xuất hiện nhiều hơn. Chúng không chỉ chiếm giữ các khu rừng và gốc cây, mà còn phát triển trong các cánh đồng, công viên và thậm chí cả vườn. Nấm tháng tư ăn được có mùi thơm và vị rất dễ chịu.

Đặc điểm của các giống và môi trường sống của chúng được mô tả trong bảng dưới đây.

có thể

Tháng cuối cùng của mùa giải nổi tiếng với nấm mùa xuân ăn được, chúng tiếp tục phát triển vào mùa hè và thậm chí cả mùa thu. Chúng quen thuộc hơn với những người hái nấm và phổ biến trên khắp cả nước. Vào tháng 5, loài này xuất hiện sau mưa vào những ngày ấm áp, khi không có sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và sương giá.

Morel được coi là loài thú có túi đầu tiên về vị giác. Vẻ ngoài của nó cũng giống như những chiếc morel hình nón trước đó, chỉ khác là nó có một lớp phủ màu trắng ở các cạnh của nắp. Cây rau má mọc trên đất pha cát của rừng thông và rừng hỗn giao, nơi có ánh nắng tốt. Khi thời tiết thuận lợi, có thể thu hái quả thể nấm xuân ở vườn, bãi cỏ.

Ở những nơi râm mát, ẩm ướt, Mây mọc, tên thứ hai là nấm Georgiev. Mũ phẳng, có phần phồng ở giữa, hoặc có bướu. Màu của ryadovka non là màu trắng hoặc kem. Nó mọc khi nắng lên trong rừng, vườn, trong cỏ ven ruộng và ven đường.

Vườn entoloma nấm cho người sành ăn còn được gọi là bệnh rosacea tuyến giáp. Nó mọc dưới những cây ăn quả - mơ, táo, anh đào; có thể thu hoạch dưới bụi gai và táo gai. Hình dạng mũ phẳng và hình nón, đường kính tới 10 cm, phần chân có thể cao tới 12 cm. Quả thể màu nâu, các phiến bào tử màu hồng. Có mùi bột mì, được xếp thành từng nhóm trong cỏ.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Entoloma vườn có thể được tìm thấy không chỉ trong vườn, mà còn trong rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá. Nó tạo ra một số lớp quả thể ngắn trong suốt mùa sinh trưởng của nó. Loại nấm này hiếm khi được tìm thấy đơn lẻ, thường mọc thành từng nhóm. Bạn có thể tìm thấy quả thể từ tháng Năm đến cuối tháng Bảy.

Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của một cặp song sinh có thể ăn được: entoloma màu nâu nhạt. Loài này được tìm thấy trên các bãi cỏ, vườn và bụi rậm. Tuy nhiên, thời gian có thể thu được rất ngắn: cuối tháng 5-6. Rất thường những người hái nấm, đặc biệt là những người mới bắt đầu, nhầm lẫn các loại entoloma ăn được này với một đại diện độc của chi Entoloma - độc hoặc pewter entoloma.

Nhiều loài được coi là có thể ăn được hoặc không có giá trị vì mùi vị khó chịu của chúng - nấm hươu, nấm mỡ, nấm gnomer, v.v. Nhưng cũng có những mẫu vật có giá trị. Dưới cây sồi, cây dương, cây bạch dương và các cây khác trong rừng và công viên, bạn có thể tìm thấy nấm mùa hè, trắng sớm vào tháng Năm. Champignons và áo mưa xuất hiện trên các cánh đồng và bãi cỏ.

Phần kết luận

Từ tháng 3 đến đầu tháng 6, nhiều loại nấm độc mùa xuân mọc lên khiến người mới bắt đầu hái nấm dễ nhầm với nấm ăn được và ăn phải dẫn đến ngộ độc. Trong những trường hợp như vậy, người đó phải được định cư lại. Vì vậy, người hái nấm cần phải cẩn thận, chỉ thu hái những loài quen thuộc trong tầm xuân, chọn những vùng sinh thái không bị ô nhiễm (sạch) và không ghé thăm các khu vực lân cận đường bộ, đường sắt, các bãi rác, khu vệ sinh của các xí nghiệp công nghiệp để thu hái.