Nấm thịt và các giống của chúng
Nấm thuộc họ Boletov và được đặc trưng bởi cái gọi là. xốp, và đúng về mặt khoa học - một hymenophore hình ống. Họ này bao gồm nấm boletus và nấm dương.
Nấm thịt và các giống của chúng
đặc điểm chung
Theo mô tả, những cây nấm có mũ nấm lớn. Bề mặt của nó có thể vừa mịn vừa mịn hoặc mịn như nhung, không bóng, mờ. Màu sắc thường là nâu đỏ.
Các hymenophore ở các đại diện của chi Leccinum hoặc Obabok có cấu trúc hình ống, dễ dàng tách khỏi bề mặt dưới của mũ nấm. Các ống hình thành hymenophore đạt chiều dài 1,5 cm, xốp mịn, gần giống màu trắng, có màu xám hoặc vàng, sẫm dần khi nấm phát triển.
Nấm rơm là đại diện cổ điển của loài Basidiomycetes, sinh ra bào tử nấm ở Basidia.
Chân nấm có dạng hình trụ, ở một số đại diện, phần dưới dày lên. Bề mặt của chân thường được bao phủ bởi lớp vảy.
Nấm rơm là một trong những loại nấm ăn rất có giá trị. Chúng không được sử dụng ở dạng thô; trước tiên, bạn cần phải xử lý nhiệt.
Địa lý phân bố
Tất cả các đại diện của nhóm gốc tạo thành sự liên kết cộng sinh của sợi nấm với rễ của cây rụng lá, nhưng không phải với cây lá kim. Nói một cách đơn giản, chúng hình thành nấm rễ với rễ của các loài cây rụng lá khác nhau.
Theo mô tả, các đại diện của chi Obabok phổ biến rộng rãi trong các khu vực có khí hậu ôn hòa, được tìm thấy ở một số vùng cận nhiệt đới và các khu vực có khí hậu cận cực.
Hầu hết các loại nấm mọc ở vĩ độ ôn đới của Bắc bán cầu.
Đẳng cấp
Boletus
Bãi rác có một cặp song sinh độc
Thời kỳ đậu quả của boletus bắt đầu từ cuối tháng 5 kéo dài đến những ngày cuối tháng 10.
Các giống ăn được:
- Boletus thông thường, hoặc là bạch dương, hoặc là mụn đầu đen: mũ có đường kính 5-15 cm, màu từ xám đến nâu nâu, thay đổi tùy theo thời tiết, cùi nấm dày đặc nhưng ít úng, mọc ở rừng rậm và hỗn giao, thời kỳ ra quả - cuối tháng 5 - Tháng Mười.
- Boletus xám, hoặc là grabovik: mũ có đường kính từ 6-20 cm, màu xám nâu, cùi nấm dạng bông, trên vết cắt có màu tím, mọc ở các dải rừng lá rộng từ tháng 7 đến tháng 9.
- Boletus đen: mũ có đường kính 5-20 cm, màu đen nâu, cùi nấm dày, đàn hồi, có vị ngọt, mọc ở vùng đầm lầy (mép các bãi lầy nhô cao) trong rừng có nhiều bạch dương, thời kỳ ra quả vào tháng 7 -Tháng Chín.
- Boletus màu hồng: mũ có đường kính 8-18 cm, màu xám nâu, cùi nấm dạng sợi, khi cắt thành màu hơi hồng, mọc ở rừng ẩm và dải rừng thông, thời kỳ ra quả tháng 7-10. .
- Boletus trắng, hoặc là đầm lầy boletus: đường kính mũ 4-15 cm, màu trắng nhạt, cùi nấm chảy nước, trên vết cắt không đổi màu trắng nhưng có khi ngả sang màu xanh, vị tươi, mùi hắc, nó mọc ở rừng bạch dương và rừng hỗn giao gần đầm lầy, thời kỳ ra quả là nửa cuối tháng 7-10.
Cây boa-rô ăn được (boletus) có tên giả gọi là nấm mật, và được phân biệt bởi vị đắng rõ rệt vốn có trong cùi.
Aspen boletus
Thời gian xuất hiện của nấm:
- vào những ngày cuối tháng sáu, nhưng thu hoạch không nhiều, những loại nấm như vậy được gọi là nấm linh chi;
- rừng rạ phát triển ồ ạt vào giữa tháng 7;
- cây rụng lá xuất hiện với số lượng lớn từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 9.
Trong mùa hè ẩm ướt, quả thể đơn lẻ được quan sát thấy giữa các giai đoạn sinh trưởng của boletus boletus.
Các giống ăn được phổ biến:
- Boletus đỏ, hoặc là tóc đỏ: mũ có đường kính 5-20 cm, màu sắc tùy nơi sinh trưởng: ở rừng dương có màu xám, ở cây dương có màu đỏ sẫm, màu hỗn hợp - màu đỏ cam. Thời kỳ đậu quả từ tháng 6 đến tháng 10.
- Boletus trắng: mũ có đường kính 4-20 cm, màu nâu nhạt, cùi nấm chắc, khi cắt chuyển sang màu xanh lam, mọc ở rừng dương và rừng hỗn giao, thời kỳ ra quả tháng 6-9. Nhân tiện. Nấm ngọc cẩu trắng là một loại nấm khá hiếm. Nó được đưa vào Sách Đỏ của Nga. Loài này thường được coi là một giống bò rừng (nâu vàng).
- Boletus boletus: nắp có đường kính 8-20 cm, màu nâu đỏ. Cùi đặc, chuyển sang màu đen ở vết cắt, mọc ở nơi khô ráo giữa các đám rêu, thời kỳ ra quả tháng 6-9.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Đối với boletus non, nắp ôm khít phần trên của chân - nó thực sự ép lại, giống như một chiếc túi đeo vào ngón tay. Nhưng khi lớn lên, nắp sẽ thẳng ra và ở các mẫu vật trưởng thành, nó có hình dạng thông thường đối với chúng ta. Nhưng đối với các mẫu vật phát triển quá mức, hình dạng gần như phẳng của nó là đặc trưng.
Những người mới làm quen với nấm thường nhầm lẫn giữa nấm ngọc cẩu và nấm dương. Để tránh điều này xảy ra, hãy rạch một đường nhỏ trên quả thể của nấm: nếu phần thịt màu trắng ban đầu chuyển sang màu xanh lam, sau đó chuyển sang màu đen thì có một hạt nấm phía trước bạn.
Vì các loài của cả boletus và boletus khác nhau một chút về bên ngoài, những người hái nấm thường gọi chúng là boletus. Nhưng mỗi loài đều có những đặc điểm riêng biệt và những người hái nấm có kinh nghiệm mới biết về nó. Kiến thức về cái gọi là có thể đặc biệt hữu ích. đặc tính sinh thái của loài, sẽ luôn cho phép bạn mang về nhà một giỏ nấm ăn tuyệt vời.
Cây boa-rô có tên gọi giả là vị đắng có thể ăn được, nó cũng là một loại nấm mật, chứa một vị đắng đặc trưng.
Phần kết luận
Nấm có thể ăn được trong hầu hết các trường hợp và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chi này bao gồm một số loài có liên quan - boletus và boletus, có bề ngoài rất giống nhau. Chúng có những bản sao ăn được giả.
