Mô tả ram nấm
Nấm ram hay còn gọi là nấm xoăn, là một loài ăn được và hiếm. Nó sống trong các khu rừng lá rộng, dưới gốc cây sồi già, cây phong, hạt dẻ và cây đỉa, chúng sinh trưởng nhanh chóng và phát triển mạnh. Bộ sưu tập được thực hiện trong tháng Tám và tháng Chín. Nấm được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga.
Mô tả ram nấm
Mô tả về diện mạo và địa lý phân bố
Nấm ram trông giống như một đại diện khổng lồ của vương quốc Nấm, đã hấp thụ hàng chục loại nấm nhỏ. Nó có một quả thể lớn, có thể đạt đường kính 40-50 (và đôi khi 80) cm và nặng tới 10 kg. Hình dạng có thể là hình cầu hoặc không đều. Từ phần trung tâm - một "gai" ngắn dày, mọc ra nhiều chân phân nhánh dày, kết thúc bằng các mũ có nhiều hình dạng khác nhau: hình xẻng, hình lưỡi, tròn và bán nguyệt. Chiều rộng của một chân như vậy thay đổi từ 3 đến 11 cm, và độ dày có thể lên đến 1 cm.
Mỗi mũ của nấm ngọc cẩu xoăn, thường có thịt và da, với các cạnh lượn sóng, thuôn nhọn thành hình nêm gần thân. Phần trên của nắp có màu be hoặc nâu xám, trong khi bề mặt dưới thường được sơn màu trắng. Phần thịt của bánh nướng có cấu trúc nhẹ, giòn, đặc trưng bởi hương thơm và vị béo ngậy đặc trưng. Bào tử thường có hình elip, bột bào tử do chúng tạo thành có màu trắng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm ram sống trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá ở gốc các thân cây đã già cỗi rụng lá. Gây bệnh thối trắng trên cây.
Nhân tiện. Quả thể đơn độc, không hình thành hàng năm.
Curly Griffin được liệt kê trong Sách Đỏ của Liên bang Nga, nơi nó được xếp vào loại thứ 3 - một loài quý hiếm. Nó cũng được đưa vào Sách Đỏ của các vùng Oryol (loại 1) và Lipetsk (loại 3). Các loài bị cấm thu hái, tiêu hủy ít hơn nhiều. Một trong những môi trường sống của loài được các nhà thần học biết đến nằm trên lãnh thổ của Khu bảo tồn thiên nhiên và Đài tưởng niệm Nhà nước “Bảo tàng-Di sản của Leo Tolstoy“ Yasnaya Polyana ”.
Các yếu tố hạn chế (hạn chế) sự phân phối của nó bao gồm:
- tính chọn lọc đối với chất nền;
- nhốt trong rừng già rụng lá;
- sự tàn phá môi trường sống do phá rừng;
- loại bỏ các thân cây bị rơi;
- thu hái quả thể của quần thể.
Các tên khác là nấm xoăn, meytake, nấm nhảy, nấm ximăng lá, nấm ximăng lá, đầu cừu.
Thành phần nấm
Do thành phần hóa học phong phú, nấm đầu ram có nhiều đặc tính có lợi. Thành phần meitake:
- protein - 1,95 g,
- chất béo - 0,18 g,
- carbohydrate - 8 g,
- chất xơ - 2,6 g,
- nước - 90,5 g,
- nguyên tố tro - 0,52 g,
- kali - 205 mg
- phốt pho - 73 mg,
- magiê - 11 mg,
- canxi - 2 mg,
- natri - 2 mg,
- kẽm - 0,76 mg,
- sắt - 0,2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- selen - 2,3 mcg,
- đồng - 0,26 mcg.
Nấm có một phức hợp vitamin phong phú:
- axit nicotinic (niacin, PP) - 7,18 mg,
- axit ascorbic (vitamin C) - 2,2 mg,
- riboflavin (lactoflavin, vitamin B2) - 0,25 mg,
- thiamin (vitamin B1) - 0,14 mg,
- tocopherol (vitamin E) - 0,02 mg,
- calciferol (sự kết hợp của canxi và vitamin D) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamin (vitamin B12 ) - 0,03 μg.
Thành phần hóa học của meitake bao gồm một tập hợp các axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Điêu nay bao gôm:
- Không thể thay thế: valine, lysine, leucine, isoleucine, tryptophan, phenylalamine, threonine, methionine.
- Không thể thay thế có điều kiện: cystine, histidine, alanin, tyrosine.
- Có thể thay thế: proline, axit glutamic, arginine, axit aspartic, glycine, serine.
Các đặc tính chính của nấm
Nấm có đặc tính chống khối u
Theo mô tả, nấm có các đặc tính sinh động của lebanon:
- Đặc tính điều hòa miễn dịch: Meitake có khả năng vừa ức chế sự phát triển của virus gây suy giảm miễn dịch vừa tiêu diệt nó. Kích thích khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm và theo mùa.
- Hành động ổn định: tối ưu hóa quá trình chuyển hóa protein trong cơ thể, điều chỉnh lượng đường trong máu, ổn định huyết áp, cải thiện tuyến giáp và tuyến thượng thận, giảm đau trong hội chứng tiền kinh nguyệt và mãn kinh, bình thường hóa tổng hợp mật.
- Hành động chống ung thư: ảnh hưởng đến các khối u có nguồn gốc lành tính và ác tính, ức chế khả năng tồn tại của chúng.
- Tính chất dược liệu: nấm chống lại vi rút, vi khuẩn và nấm. Nó có hiệu quả cao đối với bệnh viêm gan B và C, thủy đậu, herpes, Ebola, sốt rét, lao, mycoplasmosis và các bệnh khác.
- Tham gia tích cực vào loại bỏ các chất độc hại và chất độc, bao gồm cả cholesterol.
- Bánh nướng được đánh giá cao cuộn tròn như sản phẩm mỹ phẩm để làm sạch lỗ chân lông và dần dần thu hẹp chúng, tối ưu hóa hoạt động của tuyến bã nhờn.
- Tài sản tái sinh Nấm được sử dụng trong điều trị xơ gan và kích thích sự phát triển của tế bào gan mới (tế bào gan).
- Griffin xoăn có thể cung cấp hành động chặn trên các tế bào của mô mỡ, sau đó không có khả năng lắng đọng trong các mô.
Chống chỉ định
Nấm đầu cừu không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn an toàn. Mặc dù vậy, có một số hạn chế trong việc sử dụng nó để điều trị. Trong số các hạn chế, sự xuất hiện của phản ứng dị ứng và không dung nạp với một số thành phần, cũng như độ tuổi lên đến 12 tuổi, được lưu ý.
Phụ nữ có thai và cho con bú nên từ chối ăn nấm trong thời kỳ mang thai và cho con bú vì nấm meitake làm giảm lượng đường huyết. Nó nên được sử dụng hết sức cẩn thận bởi bệnh nhân đái tháo đường. Nấm đầu ram làm giảm huyết áp, vì vậy bệnh nhân hạ huyết áp không nên ăn.
Ứng dụng nấu ăn
Grifola có vị và mùi thơm dễ chịu nên được thêm vào như một thành phần của nhiều món ăn từ thịt, cá và rau củ.
Súp miso
Súp miso là một trong những món ăn truyền thống phổ biến của Nhật Bản.
Chuẩn bị của nó:
- Đun sôi 2 lít nước, thêm 4 muỗng canh. l. mì ống đặc biệt cho miso, 2 muỗng canh. l. nước tương, và sau đó - lên đến 400 g nấm meitake, 2 chiếc. tỏi tây, 7-10 hành lá, đậu hũ cắt miếng, rong biển nori.
- Tất cả các nguyên liệu được đun sôi trong 2 phút.
- Để thêm hương vị, nó được phép thêm 3 muỗng canh. l. rượu gạo.
Ức gà chiên meitake sốt rượu vang
Trình tự nấu ăn:
- Chà 800 g ức gà với hỗn hợp tiêu và muối, sau đó chiên trong dầu khoảng 8 phút trên mặt da, sau đó trải lên khay nướng.
- Khoảng 500 g nấm được ngâm trong dầu còn lại và đặt bên cạnh gà để nướng trong nửa giờ.
- Đun chảy 1 muỗng canh. bơ, thêm 1 muỗng canh. l. bột mì, 110-120 ml nước luộc gà, đun sôi cho vào bát riêng.
- Đổ 250 ml rượu vang đỏ khô, muối, tiêu và đường cho vừa ăn. Tất cả điều này được đun sôi trong 10 phút.
Bò nướng meitake và sốt kem đậu nành
Chúng tôi nấu tuần tự:
- 200 g thịt bò được cắt thành từng lát mỏng, rắc muối tiêu.
- Chuẩn bị 150 g nấm (còn phần thịt đã ướp).
- Cho 2 muỗng canh vào chảo. l. dầu thực vật trong 4 phút, chiên thịt. Đun chảy riêng 10 g bơ, cho nấm vào xào trong 10 phút. Thịt được phết vào sau cùng, chiên trong tối đa 10 phút.
Phần kết luận
Nấm ram là một nguồn chất quý giá có ích cho cơ thể. Sản phẩm được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc. Nó là một loài quý hiếm. Trước khi sử dụng nó cho mục đích y tế, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
