Nấm hình sừng
Phễu hình sừng là một đại diện của gia đình Chanterelle. Nó thuộc lớp Agaricomycetes.
Nấm hình sừng
Đặc điểm thực vật
Quả thể nấm hình phễu sừng được phân biệt bằng hình dạng đặc trưng là dạng ống hoặc hình cốc, thon dần về phía gốc. Chiều dài của quả thể từ 5-12 cm, cấu trúc rỗng (rỗng ruột). Tô này chuyển dần sang chân nấm. Trong trường hợp này, phần sâu của nắp đi vào khoang của chân (xuyên qua) một cách trơn tru.
Các tên gọi khác của nấm là nấm ống hình sừng, màu xám và hình phễu, hình phễu, hình sừng. Nhân tiện. Anh ta bị gọi nhầm là chanterelle xám.
Mũ nấm trông giống như cái phễu, khi lớn lên có đường kính 3-8 cm, ở cây non thì mép lượn sóng, quay ra ngoài, ở người trưởng thành thì phát triển thành dạng rách hoặc chia thùy.
Mặt trong của quả thể nấm có cấu trúc dạng sợi và được bao phủ bởi các vảy nhỏ. Màu sắc của bề mặt trên phụ thuộc vào độ tuổi của nấm:
- màu sắc của các mẫu vật non là nâu đen,
- quả thể của nấm trưởng thành có màu xám đen,
- phễu hình sừng phát triển quá mức trở nên gần như đen.
Mũ nấm trông giống như một cái phễu, phát triển đường kính lên đến 3-8 s
Bề mặt bên ngoài được bao phủ bởi hymenium (lớp mang bào tử), trong khi mẫu vật còn non thì nhẵn, và khi mẫu trưởng thành, nó trở nên vón cục và nhăn nheo. Màu sắc của mặt dưới lúc đầu là xám nâu, sau đó xám xám, trong quá trình trưởng thành bào tử sẽ có màu loang lỗ. Đôi khi cũng có những tiêu bản màu vàng. Nấm khô trở nên nhẹ hơn.
Do hình dáng đặc trưng của nó, cư dân Phần Lan gọi nấm là "sừng đen", người Đức gọi là "cái ống của người chết", người Pháp gọi nó là "cái ống của cái chết", còn người Anh gọi nó là "cùi bắp".
Nấm thiếu các giả hymenophore, vốn có ở nhiều đại diện của họ Chanterelle.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Hymenophore gấp nếp, không giống như hymenophore dạng phiến đồng của nó, được biểu thị bằng các nếp gấp mô khá dày, hoặc như người ta thường nói, các nếp nhăn, trên bề mặt có một lớp hình thành bào tử - hymenium. Vì những cấu trúc này vốn dĩ không phải là tấm, mà chỉ giống với chúng ở bên ngoài, do đó tiền tố "pseudo" xuất phát từ đó. Nấm có loại hymenophore này thường được mô tả là nấm dạng phiến.
Chân nấm ngắn và hẹp, độ dày không quá 0,8-1 cm. Nó thu hẹp dần về phía căn cứ. Cấu trúc cứng rắn. Màu giống mũ nấm.
Bã nấm quá mỏng, nhão, dễ gãy, lúc đầu có màu xám hoặc nâu đen, nấm trưởng thành gần như đen. Mùi và vị của nấm thô không được lưu ý, chúng bị trầm trọng hơn trong quá trình làm khô và xử lý nhiệt.
Địa lý phân bố
Hầu hết các nhà nghiên cứu nấm học phân loại phễu hình sừng từ họ Chanterelle vào các sinh vật hình thành nấm rễ có khả năng tạo ra mối liên kết cộng sinh với rễ của một bộ phận thực vật bậc cao.Tuy nhiên, một số chuyên gia cho rằng nó sống trên phần còn lại của các sinh vật sống, đề cập đến số lượng sinh vật hoại sinh.
Nấm phát triển thường xuyên hơn trong các nhóm và khu vực mọc xen kẽ đông đúc. Rất khó phát hiện do màu sắc của nó tương tự như lá rụng.
Mùa đậu quả của nấm kèn bắt đầu từ những ngày đầu tháng 7 kéo dài đến những ngày cuối tháng 9 đầu tháng 10, ở những vùng có mùa đông ấm áp không có tuyết - cho đến tháng 11. Sự xuất hiện hàng loạt phong phú được quan sát thấy từ nửa cuối tháng 8 đến giữa tháng 9.
Cây phễu trồng thích mọc trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá ở các khu vực quan trọng, lá sồi và sồi rụng, đất sét và đất đá vôi. Nó thường được tìm thấy nhiều nhất ở những nơi thoáng đãng, có ánh sáng, gần đường, ven mương và gần lối đi. Có thể tìm thấy nấm ở các vùng núi.
Địa lý phân bố bao gồm đới ôn hòa của Bắc bán cầu, bao gồm cả các vùng nhiệt đới. Nấm kèn mọc ở các vùng lãnh thổ châu Âu, Bắc Mỹ và châu Á, chiếm cả Nhật Bản. Ở Nga, nó được tìm thấy ở các vùng Bắc Caucasus, Altai và Viễn Đông, đồng bằng Tây Siberi và ở phần châu Âu.
Để biết thông tin của bạn. Hơn hết, chậu phễu “kết thân” với thông và vân sam, nhưng nó có thể phát triển khá tốt bên cạnh một cây sồi hoặc sồi. Nhưng bạn chưa chắc đã thành công trong việc “tổ chức” một tình bạn giữa vườn cây và cây rừng kỳ diệu này.
Nấm mọc thành từng đám đông đúc xen kẽ nhau
Các giống tương tự
Nấm ống sừng có các loại giống nhau về mô tả bên ngoài, bao gồm:
- Nhà sản xuất phễu hình sin: nó được phân biệt với hình phễu hình sừng có màu vàng nhạt hơn và mũ nấm bị chia cắt mạnh.
- Chanterelle xám: ở mặt dưới của mũ nấm, nó có một hymenophore, được biểu thị bằng các giả.
- Chiếc cốc bị đổ: khác nhau ở dạng hình phễu của quả thể có dạng thủy tinh gần như màu đen.
Công dụng thực tế
Phễu là một loại nấm ăn được. Đối với các đầu bếp Tây Âu, đó là một món cao lương mỹ vị. Thích hợp để sử dụng mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ. Đối với mục đích thực phẩm, chỉ sử dụng phễu nấm hình ống, loại bỏ phần thân thô. Nấm là một thành phần trong việc chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, nước sốt và gia vị.
Trong quá trình luộc, nấm hình sừng trở nên đen.
Nó có khả năng làm khô tốt, nhưng trở nên giòn và vỡ vụn. Khi sấy khô, vị ngon được nâng cao.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vì cái phễu hình sừng có khả năng tích tụ các hợp chất độc hại khác nhau từ đất trong quả của nó, nên tốt hơn là sử dụng nấm non làm thực phẩm. Nấm nấu ăn được sử dụng khi thu hoạch chúng cho mùa đông:
- Những chiếc phễu đã được làm sạch được nhúng vào một cái bát tráng men và đổ đầy nước sao cho ngập chúng và đốt lên.
- Thêm 0,5 muỗng cà phê. axit citric và đun sôi.
- Giảm nhiệt và nấu trong 10-15 phút, hớt bỏ bọt.
- Chuyển sang chao, để cho ráo nước rồi rửa lại bằng nước mát.
Một lần nữa để cho nước thoát tốt và đông lại.
Trong quả bìm bịp có nhiều sắc tố tạo màu đen đặc trưng, do đó trong quá trình nấu, nước sẽ có màu và trở thành màu đen xanh. Sự "biến hình" này thường khiến những người lần đầu tiên bắt gặp một cái phễu pot sợ hãi.
Phần kết luận
Nấm phễu là một thành viên của họ Chanterelle. Có thể ăn được, có thể áp dụng trong nấu ăn ngay cả khi không qua sơ chế, ở một số quốc gia, nó được coi là một món ăn ngon.
